浅析仁信老铺在营销组合策略存在的问题及对策 ———以顺德大良华盖路店为例

摘要

随着经济的不断发展，甜品小吃的市场占率不断增长,甜品业作为餐饮业里面快速发展的行业,不但会面临着不同行业之间的挑战，还会面临着同行业的竞争与威胁。本文以仁信老铺（华盖路店）为例,浅析仁信老铺在营销组合存在的问题和不足进行整理，最后得出适合店铺的营销组合策略。仁信老铺（华盖路店）主要包括分析仁信老铺在选址、定位、产品质量、服务和宣传方面存在的问题。除此之外，还分析了仁信老铺附近的市场环境和消费者的消费水平所带来的市场机会和周边的竞争压力,最后定制了仁信老铺在产品，价格和促销方面的营销策略，从而总结出强化顾客和甜品之间的体验以及维护忠实消费者的重要性。

关键词：甜品店营销组合策略问题及对策

一、引言

随着生活水平的提高，消费者的消费趋势越来越成熟，消费选择性和消费动机日渐加强。仁信老铺（华盖路店）是一家甜品及小食为一体的甜品店，通过浅析仁信老铺在营销组合上存在的问题以及提出适合的对策去解决问题。一方面使仁信老铺（华盖路店）更加符合消费者的消费需求，适应甜品市场的发展需求，使消费者对仁信这个品牌充满信心，维护老顾客对仁信老铺的信心；另一方面可以使仁信老铺（华盖路店）的营业额和利润逐渐上升。经过顺德甜品业的发展前景和现状，SWOT分析法，运用市场机遇，分析自身的优势和不足。

二、顺德甜品行业的发展前景及市场现状

（一）发展前景

顺德一个被美食包围的城市，双皮奶家喻户晓作为顺德甜品行业的最大特色点，吸引了不少来顺德旅游观光，甚至本地居民都乐意去尝试的甜品。同时，市场上占据市场份额的甜品店推出的连锁加盟的形式，提高的企业的经营效率，减低经营成本。连锁经营成为了顺德甜品行业的主要发展前景。

随着人们生活质量的提高，人们对于网络和口碑营销开始接纳。甜品店运用新媒体，微信，微博等社交平台对产品进行推行活动。进入店铺的小程序即可自助点餐不需要排队，很大程度上满足了消费者的便捷性。网络的创新性成为了良好发展前景的重要推动力。

（二）市场状况

最近这几年来甜品行业之间的竞争逐渐激烈，它的发展与顺德餐饮业的经济发展相互影响。与其他传统点心不一样的区别在于，甜品是经过长年累月去改良，品种的多样性不断迎合消费者的需求。甜品店为顾客提供温馨欢乐的环境就餐，人们对甜品的消费越来越高，因此顺德的甜品行业有着不可小觑的潜力。甜品行业的多样性和消费者的个性化需求增加，甜品行业规模不断细分，具有管理专业化，产品富有特点，经营有方的甜品业将会在市场上占据优势，产业特色和集中化将会进一步提高。

由于进入甜品行业的门槛不高，甜品店的规模小，产品价格差异性不大，品牌影响力重视程度不高，连锁加盟管理力度不强的现象影响了顺德甜品行业的持续发展。同时人们对于养生健康少糖，天然无添加的需求会让一些添加了太多糖分，色素，不营养成分的甜品店带来挑战。

三、仁信老铺概况

（一）仁信老铺简介

仁信老铺（华盖路店）位于佛山市顺德区大良华盖路99号，接近商圈人流量充足，是顺德一家比较传统风格的老字号甜品店的分店之一，在1938年成立。店内供应着各种具有特色的甜品和小食为主，例如姜汁撞奶，炸牛奶，桃胶双皮奶，传统手磨芝麻糊，莲子百合雪耳糖水，冰凉冰沙，雪糕奶昔，龟宁膏，也只西米露等，双皮奶系列的甜品成为店内的主要特色，美容养颜，营养丰富的功效深深受到广大女性们的追捧。销售收入每月均6-7万元以上。店内主要以店长，顺德甜品师傅，部长，服务员为主，共同营造出甜品老字号。

（二）仁信老铺SWOT分析

1、S（Strength）优势

仁信老铺（华盖路店）在清晖路的旧城区老字号的甜品店，顺德最为大家所熟悉的双皮奶甜品在清晖路是普遍存在。普遍人群对于它的店铺认识度和总体评价还是挺高的，店址位于旅游景点区附近，周边的人群密集度高，地点和历史的优势增加店铺的人气和营业额。

2、W(Weakness)劣势

店内的服务质量不太好，因为这个原因会经常受到顾客的差评。同时，部分甜品的甜度，温度，外观，包装，口感有时候在节假日或者高峰时间段就会出现偏差，部分顾客因此对本店的品牌和产品质量失望。消费体验总体不高的前提下，部分的顾客选择去口碑和评价更高的民信老铺进行消费。

3、O(Opportunity)机会

XX大力支持本土服务产业的发展，在资金上给予一定的补贴。提供技术的支持。女性对于甜品的需求非常大，因此可以扩大女性的消费市场。进入21世纪后，人们对于健康，养生，营养的甜品需求量大，店铺的甜品营养丰富符合这个宗旨和愿望。

4、T（Threat）威胁

目前市场上出现了不少的甜品行业与本店进行竞争，例如附近的民信老铺，周大娘牛乳，何姨葛水，海清甜等知名的甜品店蜂拥而上，价格，产品差异化，产品品质竞争压力大。最近流行的新冠肺炎导致了堂食减少，订单减少的现象出现，店铺的营业额减少。店铺的人员变动明显，不少的员工春节回家后选择辞职，导致了店铺人力不足的问题。

四、仁信老铺营销组合策略目前存在的问题

（一）产品缺乏创新，品质需要改进

1、缺少推出不同季节限定的产品

主要以双皮奶甜品为主。菜单上没有不同季节缺少推出相应的甜品小食限定。如果不尝试推出季节限定的产品，会让一部分的消费群体对仁信老铺的消费体验感不强，新产品提早上市的心理是为了激起人们对不一样节令回归的兴奋感。季节限定可以营造出饥饿营销。始终推出节令限定产品，在契合年轻人口味的同时，建立起商家的形象。

2、部分甜品的口感偏甜

在菜单上炖品系列中的双皮奶，姜汁双皮奶，炖蛋，鲜奶系列的鲜奶是添加了很多糖分的白砂糖，总体口感偏甜，对于减肥，抗糖，患有糖尿病的群体一点都不友好。奶茶，小蛋糕。可以解腻的绿茶，柠檬茶，玫瑰花茶，凤梨茶等等。

3、缺乏饮品茗茶系列的产品

店铺的甜品系列主要是堂食为主，面对2020年出现的新型冠状肺炎，到店来堂食消费的人群明显下降，在当代年轻人热衷于出去逛街消费必定手捧一杯饮料的现象，在菜单上没有看到饮品茗茶系列的产品，可以适当推出一些用双皮奶制作出来的奶盖茶，水果茶，黑珍珠系列的甜品可以制作芋泥波波，奥利奥珍珠

4、部分产品分量少，质量品质一般

有部分的顾客反映，在外卖平台点的双皮奶和椰汁红豆西米露比堂食的碗装分量还小，有时候还会出现双皮奶特别稀或者温度变低，双皮奶的表皮产生破裂的情况，这会让顾客产生差评和不满意。当商家看到这些投诉后，没有第一时间采取措施与顾客进行沟通，品牌影响力下降，不利于商家未来的发展。

5、饮料类产品建议杯装

在售卖中的甜品上可以看出，大多数的甜品系列都只有碗装的规格，碗装的体积大，重量重，不易携带的特点在一定范围内限制了顾客消费的不便利性。因为店里的甜品没有及时推出这种方法，导致有不少的顾客觉得打包带走碗装麻烦因此不想购买产品。接近饮料种类的甜品如果从碗装的规格更改为杯装，塑料杯，玻璃杯按照产品的特点，温度，口感，储存时间，最佳品赏期来选择合适的规模进行装杯，会让顾客迸发亲切贴心办事的消费体验。

（二）定价策略存在偏差

1、部分甜品小食价格偏高，与同行价格差异性不大

价格偏高的产品炸牛奶，在同样是一碟5件的炸牛奶，在同行甜品店民信老铺的价格13元，而在仁信老铺是17元。木瓜炖牛奶方面，民信老铺售价是14元，仁信老铺是18元。红豆双皮奶上，海清甜甜品店售价是9元，而仁信老铺售价是15元。双皮奶跟民信老铺的售价也是12元，水牛奶和牛乳的价格也是差不多。在价格差异性不大的情况下，顾客更愿意去买品牌知名度较高的民信老铺消费。

2、缺少心理定价和折扣定价策略

在每天都推出不同甜品组合进行销售，会容易使消费者保持对甜品的新鲜感，优惠感。消费者在团体，企业聚餐，节假日旅游，生日聚会后购买甜品却没有任何的优惠活动，这会让消费者感觉自己吃亏，没有优惠让他们失望，因此他们更偏向于在其他有这类型企业点餐满一定的金额就会减部分金额，甚至可以免配送费优惠活动的店铺去消费的现象。这样子会让同行业的甜品店强占先机，订单减少，不利于店铺的整体销量。因此，选择适合的心理折扣定价显得格外重要。

（三）促销手段不够吸引

1、会员制度不够完善

店铺的会员活动不完善，没有依据目前的市场需要设计和施行充值赠送礼品券，会员优惠，积分换甜品，会员新品免费试吃的会员营销活动容易招致客源缩少，品牌影响力下降。

2、线下宣传手段不足

在人流量充足的街道上，在节假日没有积极做好口碑，人员，活动主题，店面装饰，店内店外的POP，音乐等宣传广告。没有利用好媒体所以关于利用节假日的宣传店铺甜品的手段并不是特别的到位。

3、线上优势没有充分利用

没有结合微博，微信，抖音，快手，小红书等短视频新媒体进行品牌促销。目前是短视频盛行的时代，如果在短视频，新媒体平台上可以出现仁信老铺新品推广以及一些甜品的亮点，小故事，口味等，能够让顾客迸发不一样的感知。

4、缺少公共宣传

没有长于利用商家的营销行为同社会主流化趋势和社会的重大事件的有机结合，多角度多层次的展现商家的大众形象。与社区之间没有很好地沟通交流，社区之间举行活动的时候，很少看到仁信老铺商家资金或者物质赞助。

（四）服务体验感不够强烈

部分员工的服务态度有待改进，店铺顾客的体验感不强。在店铺体验的过程中，发现店铺的员工几乎是不会对店里消费的顾客微笑。微笑是最能体验店铺整体的印象，而且在客人进门消费之前，也不会礼貌的说一声：“早上好，欢迎光临。”的语气。这个举动会让不少的顾客对仁信老铺的形象大打折扣。在顾客举手示意，需要帮助时，店员有时候会用一种不耐烦的态度来对待面前的顾客。这样会让消费者失去品牌的信心，下一次来消费的回头率就会下降。

（五）有形展示有待改善

员工的服务态度很冷漠，这样子会影响餐厅的形象，需要及时的培训和纠正辅导。对于有需求的顾客在第一时间为他们提供帮助。餐厅总体的装修风格有点复古风，如果可以加入一些现代时尚的元素这会让消费者产生不一样的感觉。墙壁上主要是带有仁信老铺的发展历史过程，装修气氛有点暗淡，暖和调的颜色会增加顾客的食欲。店里的服务设施有点不太完善，如果在餐桌上可以放点假的小型盆栽和餐巾纸，收银区，洗手区，卫生间区，消防通道，安全出口标识清楚，顾客一目了然，得到一种亲切的归属感。菜单上的产品种类很多，顾客在点餐的时候难免会一时间出现不知道选择什么甜品的困惑。手机扫码自助点餐小程序菜单上没有增加一些热推产品，人气套餐，每日特惠，店长推荐的产品，增加了点餐需要的时间，很难快速的产品推荐出去。

五、仁信老铺营销组合策略存在问题的解决对策

（一）产品的改善方法

1、推出不同季节限定的产品

节令限定产品能够协助提升店铺品牌的感染力。运用当季的食材推出限定商品，能够传递出对天然的敬意和质量的追求，给予了限定产品不一样的价值感。例如在春天一切都是新的开始的季节，推出去燥降火开胃的甜橘子蜂蜜茶，木瓜莲子羹，柠檬酥皮派，红豆核桃糊。夏天的杨枝甘露，绵绵冰，凉粉龟宁膏。秋天的蜂蜜雪梨炖百合，桂花椰汁糕，蓝莓山药。冬天的滋补山药紫米汤圆，姜汁撞奶等一系列季节限定的甜品，营造出一种季节的仪式感。

2、部分产品适当降低甜度

在经营甜品店的过程中，如果产品偏甜会腻，对身体健康产生不利的影响，也会错失下一次消费者到店铺消费的机遇。在顾客用餐后，积极收取顾客对甜品的满意程度的评价，有效性的建议。在甜品的制作过程中，尽量在保证口味，品质的过程中，做到营养，甜度适合，产品温度被消费者所认可接纳。甜品让人心情愉悦，而不是糖分过高让人失望。在糖分配比的时候，建议适当降低甜度，降低度的甜品推出后，在采用消费者的建议和承受水平。如果口感可以被他们所接受，建议配方换成降低一点甜份的配方，让消费者不会再吃到甜到腻的产品来影响品牌。同时将产品的外观，口感，颜色，包装等定时进行创新的改变。

3、推出部分饮品茗茶系列的产品

顾客在品赏完甜品之后，需要一杯解腻的茗茶。这时候可以推出解腻系列蜂蜜柚子茶，洛神花茶，四季春茶，绿茶多多，荷叶茶，乌龙茶，凤梨泡茶。一杯解腻茶，可以跟甜品完美融合搭配在一起，帮助顾客在品尝完甜品之后可以解腻，帮助消化的功效。这一做法会让顾客感到更加的贴心服务。

4、接近饮料的甜品从碗装变为杯装化模式

改用杯装更契合“便捷性”的消费需要。便捷性，最重要的特点是能够用一根吸管，一只手捧甜品喝。双皮奶，龟苓膏，凉粉，鲜奶，珍珠系列，雪糕，奶昔系列可以杯装化。这个改变，除了提供便捷性之外，也能满足更多的顾客的实际需求，同时还可以应用在外卖之中。关于门店而言，能够缩小空间的本钱，拓宽产品的销售渠道。对于消费者而言，还能够促成消费者的抉择动机。在十几元一杯，里面却包含着6、7中配料，或者可以看到一整杯满料的新鲜水果。相比与常规化双皮奶，糖水，鲜奶，消费者会因为耳目一新，新鲜感，高性价比会去心动的尝试去买一杯品尝。超值感会让消费者产生自己占了便宜的感觉，同时他会更愿意把这个产品，这家店铺推荐给身边的亲朋好友，这个就是自带流量的效应。同时接近饮料的甜品杯装化，可以缓解仁信老铺店铺面积小，堂食容纳不下太多人，可以让消费者边走边吃，方便快捷带走的问题。制造出高度差异化的需求特征，这种便捷的销售模式，亲民的价格，打破的甜品只有碗装的传统形象。

5、产品质量改善

首先在考虑物价成本和利润的程况下，对部分产品适当加量，例如双皮奶，炸牛奶，姜汁撞奶，咖喱鱼蛋，木瓜炖牛奶等产品。外卖产品叮嘱外卖平台的跑腿和骑手，对产品尽量适当保护，热的产品用保温箱装好，整齐的放置产品。重视顾客的点评。

（二）调整定价策略

1、调价

在考虑到市场和成本的前提下，定价与成本之间的差价不超过甜品成本，可以根据时价来调整甜品的价格。在材料上涨的时候，可以适量提价。但在原材料下降优惠的时候，应该及时更换产品的价格，顾客心理会觉得这个店铺并不是一成不变，而是一个会不断创新的商家形象。

2、采用组合套餐定价策略

在店铺里面的小黑板，展示板每天都推出不同甜品组合的套餐，人气餐活动，在店内提供主要双皮奶制作品之外，还提供与双皮奶双关的其他甜品搭配，或者是甜品和茗茶搭配的套餐，较高的价格定价店内主要售卖的产品，较低的价格定价其他的甜品，这样可以弥补餐厅运营上的不足。另外也可以让顾客觉得自己占了便宜，套餐比单点划算，从而增加再次消费的欲望。

3、企业订餐优惠活动

对于企业订餐，生日聚会的订餐，这类订单金额大，应该给予一定的折扣。例如：企业订餐金额超过350元可以赠送5张双皮奶的赠券，在美团订餐超过300元可以减50元，免配送费的服务。生日聚会的订单超过300元可以赠送一个仁信老铺私人定制的小礼品。通过企业订餐可以多一种渠道来维护店铺与企业之间的关系，持续推动店铺销售。

（三）促销手段多样化

1、体验式促销

在新产品和口味，时令限定产品推行期间，重视客户体验，从店铺整体到店铺安排都要围绕新产品的主题，以此吸引更多顾客的眼球，经过及时采集顾客的意见，重视发掘客户的口味需要，始终改良新产品口味存在的问题。利用充值优惠吸引新会员，充值相应的金额就赠送甜品兑换券。建立会员制度，利用积分换取产品，不定时的会员福利，让老会员吸引更多的新会员。建立社群营销，通过用户进入店铺的微信群，每天不定时发送优惠活动，宣传有奖，新品推送之类的优惠信息维护微信群的活跃度。等到群里成员习惯这一种互动方式，不定时邀请群内成员参与店内甜品制作。制作的甜品种类由成员进行投票选出，让成员都可以制作出自己喜欢的甜品分享给身边的亲人和朋友，提高顾客对品牌的忠诚感。

2、结合网络促销

通过联合抖音，快手，微博，微信社交平台进行合作。运用文娱销售方式作为品牌获取，转换潜在消费者，以及和消费者进行越发深刻的互动沟通。转发关于店铺推出新品的活动信息，记录和店铺新品上市的甜品拍一段小视频或者照片，可以参与店铺的锦鲤抽奖，分享给好友即可领取不定金额的现金红包活动。做到人人可以参与到期待新品上市的活动当中，迎合当代消费者的时尚潮流。在一些网络平台上不定时可以发出团购，拼单甜品的限时优惠活动，形成饥饿营销的状态。

3、全体员工营销

让店铺的每一个员工都成为销售员，在顾客点餐的时候可以采取建议性销售，把新品上市的产品，在中份量和大份量的产品中，优先推荐大份量给顾客。同时，可以根据顾客的偏好，量身定制出适合他们的甜品小食，养生健康美味营养的东西让消费者享用。在店铺最显眼的地方，以及店铺门口可以放上一块可以让消费者一眼就注意到的小黑板，在上面写上今天的特价甜品小食，精选优惠的套餐和店长今日推荐的产品。让消费者进店选择甜品的时候不会因为菜单的种类上丰富而无从下手。同时，顾客可以通过口碑平台购买代金券，微信公众号平台注册会员即可享受会员积分和九折优惠活动，这个举动可以大大提高顾客的回头率。

4、公共关系

应该高度重视与新闻媒体，当地的电视台，XX和社区之间友好的关系沟通，加强甜品新品上市向社会的宣传，塑造良好的品牌形象。关爱社区贫困家庭，店内定期采取一元捐赠的慈善公益活动，将顾客消费的每一单捐赠一元给社区的贫困家庭，捐款流程程序清楚明了，诚恳公开公示，营建一种良好的品牌气氛。当校园或者其他社区举行公益活动时，应该适当地提供企业的赞助，物资的支援，而不是视而不见，漠不关心的态度。打造一种品牌影响力。

（四）改善服务质量，增加消费体验

首先服务人员需要做到仪容仪表良好，穿着干净大方，展示出专业，训练有素的形象。当顾客进店的那一刻起，“你好，早上好，欢迎您”。以及顾客离店后“欢迎您再次光临”的专业语句。顾客感到贴心就容易进店消费。在服务的过程中，服务人员应该对于顾客提出的合理需要及时提供服务。对于影响顾客满意和餐厅安全性问题的情况需要立刻调整，特别关注顾客满意这个机会点。及时出现在顾客最需要的工作岗位，当顾客餐桌上水杯的水不多，餐具不小心掉地上弄脏的时候，及时添加水喝更换餐具。当顾客出现抱怨的时候，及时了解情况，妥善解决顾客出现的问题。并不是视而不见，忽视问题。当购买套餐时出现困惑时，应该及时解答顾客的疑惑。

（五）合理利用有形展示，提高仁信老铺形象

1、员工

员工的各种有形展现也会间接影响到顾客感知中的办事品质。员工的外表、特别是前台的形象，店铺经理的专业性，会对顾客的感知发生影响。甜品店带给顾客的是一种愉快悠闲，轻松舒适的感觉。因此员工的整体着装应该是舒适，令人用餐愉快的风格。令员工更好的服务于顾客，增加顾客的信任感。

2、设施设备

服务设施要齐全店铺上的整体装修风格，格局，颜色，顾客看得见的都是有形展示，未必要去刻意设计的，餐区的花草，小盆栽的生机勃勃，墙壁上可以挂上关于仁信老铺的来源历史，经历过程，文化底蕴，产品的特点，店长推荐单品，人气套餐，获得的奖项等等。墙壁的颜色采用暖色彩会带给顾客阳光，和煦，轻松愉快，欢乐的感觉。让店内的客人就餐的时候可以获得充实放松欢乐的就餐体验。在让店外面经过的路人一看到招牌和店铺风格就产生进店消费的欲望。店铺的过道尽可能要充分利用，不能用杂物堵塞通道，让顾客避免擦肩而过的情况。在餐具和桌子上能够贴上仁信老铺字体，对于甜品的小图案，甜品的宣传实体图，电子显示屏甜品图片的不定时PPT在线滚动等，这些都可以增强店铺的有形展示。有助于建设产品和企业的形象，推进营销组合战略的执行。

3、价格表

菜单上的价格表，推荐系列单品，各种甜品系列都清楚的分条列项展示给顾客，顾客可以在短时间内找到自己心仪，理想价格的甜品，价格清晰明了，童叟无欺，建立起有信用，负责任感的品牌价值。

4、信息有形化

顾客的点评建议，产品的好坏通过顾客之间的信息传递，对产品的整体形象口感特点给其他顾客推荐，让服务和信息更具有有形性。有效的沟通交流有利于增强仁信老铺的市场营销组合策略。

5、文化传承

让人人都可以做出让自己喜欢的双皮奶，把双皮奶的文化在顺德本土传承出去，打造城市的品牌效力，让消费者了解双皮奶的起源历史，功效作用，用料，背后的小故事。通过一些有趣的漫画形式，把双皮奶有趣生动的文化底蕴展示给大众。喜爱这个甜品，才会更加用心的制作出自己喜欢的甜品。成立双皮奶的小课堂，提供物资材料，让课堂上的顾客都可以做出自己喜欢的双皮奶，拍照记录下来优秀的作品，照片挂在店铺的微课堂专栏上，让其他顾客也可以分享到制作双皮奶的愉悦和开心。制作甜品的本质就是让制作者和享受者获得开心和快乐，这是一种无形的展示。回归初心，追求欢乐。这个是顺德甜品所追求，用金钱也不能衡量的产物。增加现代时尚化元素，甜品图片可以滑动是展示屏，展示架，仁信设计的新标签，招牌图案，周边好物，吸引顾客关注，外招牌跟上新媒体潮流炫酷，顾客一看就不由得进去消费，摄影打卡，分享蜜友。让传统文化进行创新，不断积极创新，吸取优秀文化成为仁信老铺的标签。

六、总结

每一家店铺都会不多不少存在着自己店铺存在营销组合策略的问题，处理得好与否，会影响店铺的形象和顾客对店铺的忠诚度的高低。一家店铺在经营过程中采取适当的创新会成为营销组合的闪光点。结合店铺营销组合在产品，价格，促销，地点选址，有形展现，消费服务过程，消费体验中存在的问题，进行了一部分的改变。仁信老铺（华盖路店）在营销组合的产品品质要改善一下贴合顾客的消费需求，产品的品质关系到顾客是否下一次到店消费的重要影响因素之一，甜品的甜度口感，温度，外观，是否有异物，熟制程度，规格大小要符合店铺的食品安全标准严格执行，因为顾客是最终的消费者，他们肯定也不会愿意花原价去购买不良品送入自己口中品尝。作为一个有责任感的商家，凡事都要以顾客为中心，制作产品的时候以顾客的眼光去看待每一个的生产步骤，在制作过程中注意员工的操作过程，避免出现以次充好的现象发生。包装创新，产品要考虑出品的时间效率，不能让顾客等餐太久而出现投诉抱怨。接近饮料装的甜品可以杯装代替碗装，使消费更加便利。根据市场物价情况合理调整产品的价格，不能一味的顾着增加店铺的营业收入而忽略了消费者的实际需求。物价上涨的时候可以适当把产品价格调高一点，物价低的时候可以把价格定低一点，并且在店铺跟顾客说明清楚本次甜品价格调整的原因。在抓住人流量充足的商圈，结合外卖平台减少店内面积容纳不了太多人的因素，利用起外卖平台的资源为顾客提供更多的便利性，足不出户也可以享用美食。通过小部分的创新可以让枯燥单一的促销方式变得有趣起来，符合顾客内心满足点。一个小小的改变可以让一家店更好的经营。墙壁上，玻璃外墙，门把手贴每月推出的限时新产品图片，每周的一些优惠活动，增加甜品的宣传力度。线上线下同步宣传，实时更新产品内容。有形展示在物质环境的建筑装修风格，整体的氛围，陈列装饰照明与色彩相照应，总体上给予顾客一种愉快，欢乐，放松阳光的感觉。通过口碑传播，广告宣传从而达到扩大顾客认识愿意了解店铺的愿望。不定时提供会员优惠活动，在巩固老会员的同时可以增加新会员的加入。在顾客的服务过程中，及时对顾客的正当需要提供帮助，认真负责地处理顾客抱怨问题。通过更新系统，简化顾客就餐的流程，直接扫码下单不用排队，甜品的点评可以提供顾客的消费存在感和参与度，也让其他顾客可以品尝到更好吃的甜品。采用人性化的服务，与顾客交朋友，倾听顾客的需求。让服务与信息传播更加有形化。对于经常来光顾本店的顾客可以给予适当的优惠政策和店铺专属定制小礼物的赠送，让顾客尝到甜头的同时也可以增加店铺的收入。增加甜品小学堂，让顾客可以参与其中，进一步了解甜品用料的健康养生，丰富营养价值。在家也可以做甜品。开通福利群，20个红包，不定时抢购9.9元秒杀券。营销组合策略的重要性可以让一家企业扭转不一样的格局。通过营销组合策略的小改变可以让店铺发展得越来越好。

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致谢

本文的顺利完成，由衷地感谢我指导老师，从论文题目选择、提纲拟定、内容结构确定排版、到最后的论文敲定，都是在讲师的悉心指导下完成的，讲师学识渊博，对待工作一丝不苟、治学严谨的态度使我不仅在做论文的过程中受益匪浅，更是对我在今后的生活、工作和学习都将具有长远的指导意义。在此，我对讲师表示真诚的感谢！

另外对答辩和评阅的各位老师表示感谢！