延边州肉牛规模养殖效益分析

摘 要

肉牛产业在我国整个畜牧业中发挥着重要作用，肉牛养殖业则是肉牛产业链的基础。进入21世纪后，中国经济蓬勃发展，人民的生活水平有明显的提高，这就带动了对牛肉需求量的增加。吉林省是我国农业资源大省，饲养肉牛历史悠久，地处东北肉牛产业带腹地，具有丰富的饲料资源，饲养肉牛具有天然优势，吉林省已被农业部确定的全国肉牛优势区域。而吉林省内的延边黄牛作为我国五大地方良种之一，延边少数民族地区的特色产业。地处东北亚经济发展地带，交通便利，具有良好的区位优势；并且延边州位于粮食主产区，拥有良好的自然条件，具有丰富的饲草及饲料资源；延边黄牛产肉性能较好，肉质鲜美，有着鲜明的地域特色，具有一定的品种优势。这些肉牛肉质鲜嫩，产肉性能较好，受到国内外许多消费者的欢迎。

本文针对延边州肉牛养殖效益问题，整理和描述了国内外关于肉牛产业、肉牛 规模养殖和肉牛产业发展对策的研究现状，为本研究提供相应的理论依据。从多方面全方位的描述延边州肉牛养殖现状，充分了解延边黄牛养殖现状的情况和特征。并将不同养殖规模划分四个小组，分别为：第一小组50-99头，第二小组100-149头，第三小组150-199头，第四小组200头以上。基本涵盖了延边州当前所有的肉牛养殖规模。采取实地调研，电话访谈等方式了解延边州不同规模肉牛养殖户的数量。在调查养殖数量的过程中，本文也调查了养殖过程所需的固定成本和可变成本，如人工、仔畜、饲料成本、水电、燃料动力、疫病防治等成本。计算出不同规模肉牛养殖的获利情况，通过计算得出四个不同规模小组的利润率。并运用DEA模型分析，选取合理的指标作为投入因素，计算出综合效率和规模效率。探究延边州当前形势下，经济效益最优、最适宜的肉牛养殖规模。

文章最后从不同规模养殖户的角度和XX角度给出了相关的政策建议：在XX的角度，要加强对肉牛产业的扶持力度，健全良种繁育体系和健全调控机制。在养殖场（户）的角度，要因地制宜采取适度规模，提高肉牛养殖技术水平，加强疫病控制。为养殖户及XX的决策提供参考。

关键词：养殖效益；适度规模；肉牛；延边州

第一章 绪 论

1.1研究背景

为保障中国农业持续良好的循环发展，丰富居民膳食营养，我国积极推进中国肉牛产业发展势在必行。当下中国经济颜值高、气质好、活力足，居民对生活水平有较高的要求，对生活质量有更高的期待，发展肉牛产业正是顺应历史的潮流，响应时代的号召。肉牛生产增加牛肉的产量，改变居民原有重猪肉轻牛羊的肉食习惯，保证营养均衡。肉牛产业的发展增加了节粮型畜种的占有量进而国家的粮食安全得以保障，同时肉牛饲养也为农民增加了收入，提高了生活质量，中国畜牧业的发展中，肉牛产业逐渐成为至关重要的产业之一。

进入21世纪后，中国经济蓬勃发展，人民的生活水平有明显的提高，牛肉作为中高端畜产品，营养价值高，又富含蛋白质、氨基酸和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，同时其所含脂肪比较低。这就带动了人们对牛肉需求的增加。需求量的增加要求肉牛产业必须紧跟形势变化。肉牛产业要保证稳中有质的发展，受到多方面的制约因素影响，例如发展养殖的圈舍建设、肉牛养殖饲料价格、劳动力成本等。经济的快速发展，居民的饮食结构由重猪肉轻牛羊转变，市场牛肉呈现出供不应求的状态。然而，延边州规模养殖水平发展缓慢，难以契合市场需求。

这就需要延边州肉牛产业转变现有模式，走标准化、适度规模化的现代化道路，加快现代畜牧业体系建设。标准化规模农业的发展将是建设现代养牛业的重中之重。延边州应重点推进标准化农场和大型养殖基地，帮助当地养牛企业快速发展。整合优势资源，实现畜禽养殖场的大规模建设，提高生产能力，确保畜产品安全。积极吸引其他资金投资延边州现代化养殖基地项目，加强对养牛生产全过程的监督管理，搞好XX在养牛业发展中的服务功能。从而提高延边州养牛业的竞争力、影响力和产业结构。随着肉牛屠宰加工企业集中度的提高，农民工等丰富的工作渠道和养殖成本的增加，零售家庭数量不断减少，单个散户投资者仍是肉牛养殖的主体。在肉牛养殖业的发展中，延边州在规模化和标准化方面需要积极引导肉牛养殖户的发展。支持肉牛养殖的相关产业也

需要逐步改善。肉牛产业下游屠宰加工企业的实力不断增强，也在一定程度上促进了肉牛养殖业的转型升级。因此，延边州应紧跟市场需求，推动延边州肉牛向适度规模养殖发展，以此来促进延边州肉牛养殖业的健康发展。

　1.2研究目的与研究意义

　　1.2.1研究目的

延边黄牛作为我国五大地方良种之一，拥有许多健壮黄牛，这些黄牛肉质鲜嫩，产肉性能较好，受到国内外许多消费者的欢迎。延边黄牛是延边少数民族地区的特色产业，延边黄牛的养殖业也是延边地区实施产业结构调整，振兴贫困化经济的重要产业，为了适应延边农业和经济结构的调整，优化农村经济结构，确保国家食品安全质量，发展延边黄牛养殖业，振兴农村的经济质量。现阶段延边在畜牧业的发展过程中，由于养殖方式落后，缺乏科学有效的管理方式，整体的组织程度和水平不高，没有按照标准规范的养殖要求进行管理和规划，尤其是因养殖成本过高导致养殖户越来越少，养殖规模发生变化，从而影响整个产业链中后续的延边黄牛产业，不利于可持续发展。所以，针对延边州肉牛规模养殖效益，展开深入研究，具有重要的战略意义与深远影响。通过对当前肉牛产业面临的问题分析，通过对肉牛养殖户的规模研究,探讨发展延边黄牛养殖的最高效益，以提高养殖效率，为延边黄牛市场量产出品质更好，数量更多，成本更低的延边黄牛肉，真正实现延边黄牛产业的升级转型发展，并且带动延边地区经济的快速发展。

　1.2.2研究意义

理论意义：拓展了机会成本理论和规模经济理论的应用范围。本文以肉牛规模养殖为研究对象，运用DEA研究方法得出稳定延边州肉牛规模养殖的数量，测算了延边州肉牛规模养殖的阈值，将规模经济理论运用到肉牛规模养殖中，丰富了该理论在肉牛养殖方面的应用范围。

实践意义：有利于延边州肉牛产业的健康发展。产业发展的关键在于契合市场的需求，研究延边州肉牛规模养殖的健康发展，可以稳定延边州肉牛养殖业，有利于提高养殖户的收益，提高养殖户的养殖热情，进而稳定延边州肉牛消费市场，对保障延边州牛肉市场健康、可持续发展具有一定的实践意义。

　1.3国内外研究现状

　　1.3.1关于肉牛养殖规模的研究

肉牛产业在国外的技术水平比较成熟，国外有关肉牛养殖业方面的研究比较丰富。研究方向及运用的相关理论有所不同。例如，肉牛产业链的定量分析。Hobbs（2001）通过定量分析对肉牛销售过程的交易成本进行了比较分析，提出了相应的对策和建议，以降低肉牛行业佣金交易成本。Lamb（2008）从纵向从整合的角度分析X肉牛产业的发展，结合调查数据和相应的理论分析得出X肉牛市场市场份额下降的主要原因。他认为纵向一体化发展能够使得X肉牛产业获得更大的发展。Ronald(2001)认为肉牛产业纵向一体能够解决肉牛市场的定价能力。Barry（2010）认为X肉牛产业的价格只是下游销售市场对上游肉牛育种的影响。肉牛的生产和育种是肉牛业的起源，但肉牛养殖对肉牛市场定价的影响极其有限。在牛肉行业也是如此大部分利润来自下游的销售环节，而上游的养殖和生产环节并没有获取更多利润对于肉牛养殖者而言，提高肉牛生产盈利能力的一个重要途径是减少肉牛从生产到销售的环境，并通过生产实现直接销售到市场渠道。通过扩大销售渠道，可以增加肉牛的市场价格，从而增加利润。市场价格由更有效的市场价格组合决定。对于肉牛产业的健康发展，可持续发展也具有重要意义。John（2001）分析加拿大肉牛行业价格制定过程中各方的谈判机制如何获得平衡。XX作为市场监管机构，如何控制肉牛的品质。Peter Doyle（2008）通过调查发现农民和推广技术人员对饲料营养和牛肉生产有限的知识是限制牛肉生产的主要因素。

王巍（2018）通过对四川六个肉牛主产县进行调研分析，结合经济效益、环保效益和投入成本等相关因素，最终确定50-100 头为规模化养殖的理想范围。王佳欢（2017）从机会成本角度分析，通过实地调研养殖户规模和效益，运用道格拉斯模型，得出养殖户要有一定的规模才能获得最大利益。尹春洋（2017）通过问卷调查了125个肉牛养殖户，运用 DEA-Tobit 两步法对肉牛养殖规模进行了分析，得出宁夏地区肉牛养殖规模仍然拥有很大的发展空间，大规模养殖户较少，需要扩大大规模养殖户的数量。曹兵海（2010）通过把不同的肉牛养殖规模的成本收益进行对比分析，得出规模化养殖的收益要显著高于小规模化养殖，规模化养殖的财务风险要高于小规模化养殖，而小规模化养殖的投入资金要比规模化养殖小。规模化养殖收益高的主要原因为饲料的科学化。贾建伟（2010）在对内蒙古地区和全国地区的肉牛养殖的现状进行了细致的调查分析，结论显示散养户和自繁户养殖的成本相对较高，但经济效益却不乐观，提出适当扩大养殖规模和饲养模式来增加利润率。张凤祥（2005）通过了解不同肉牛场的经济规律性，找出其存在的差距:存在规模化饲养比例少，生产水平低。科技投入少，基础设施差。肉牛良种率低。肉牛场饲养管理水平低，产品质量不高。对发展农区养牛业存在误区。肉牛业产业化组织水平低。粪肥收入和其他收入太低等问题。

　1.3.2关于肉牛养殖效益的研究

李丁伶（2021）通过DEA模型结果分析延边黄牛产业的发展存在着的问题：XX与社会主要层面重视程度不高，投入机制不完善，政策引导与扶持力度缺乏，品种保护力度不够，产业内部机制不健全。并提出建议：提高黄牛产业化和组织化水平，科学的规划布局和规模化养殖，加大对肉牛产业的融资力度，加强培育优质的黄牛，提高品牌推广力度。王宇（2018）通过问卷与实地调研的数据分析影响肉牛养殖效益的因素，并且根据所得结果提出肉牛养殖效益的提高与适当的规模化机械化有着密切的关系，合适的经营策略能够提高肉牛养殖效益。邓国文（2018）基于我国牛肉出栏量与需求量不成比例，养殖成本的不断提高。导致国内肉牛价格不断攀升，为此对肉牛生态养殖效益进行了分析研究，提出了改变养殖方式来扩大养殖效益从而促进肉牛养殖经济效益的提高。陈栋等（2017）根据综合成本利润率公式对安徽省肉牛产业链各环节经济效益进行分析。为安徽省产业链整合提供借鉴经验网。发现肉牛的单价和肉牛出栏数量是影响肉牛养殖效益的关键因素，而其他成本如服务费等是阻碍肉牛养殖效益的主要因素，提出适度提高经营规模来获得更高的养殖效益。

江南（2017）采用改进的熵值法、综合评价方法等对三种肉牛养殖模式进行经济效益分析，将主要经济效益指标分为总体经济学效果、成本分析、投资分析三个角度评价不同循环模式的整体经济效益，最后做出最适循环模式的选择。成海建（2016）主要以山东省普通肉牛育肥、优质高档肉牛育肥和地方品种保种三种主要生产模式的养殖场为研究对象，从利润函数法和典型经营实例法对山东省主要肉牛养殖模式经济效益进行了分析，最后得出适合山东省的主要养殖模式。张慧玲（2015）认为养牛经济效益的大小取决于产出与投入的比例。产出的多少与经济效益的大小成正比例；投入的大小与经济效益的大小成反比例，从而得出提高经济效益的种种途径间。韩洁、曹建民（2012）针对当前肉牛养殖农户数量逐年减少对21世纪以来农户饲养肉牛的现状进行了系统地分析。从养殖成本与利润入手在到其变化趋势，研究发现肉牛饲料价格增长迅速，仔畜的进购成本增加，这使得你农户饲养肉牛的总成本大幅度增加，在这种情况下，肉牛价格并没有明显的变化，收益的多少直接取决于成本的投入，成本的增加使得农户的收益降低，不仅是饲养者的成本利润率呈现下降趋势，也严重打击农户的饲养积极性。

田露、王艳华、张越（2007）杰主要通过对吉林省肉牛养殖不同养殖规模及不同饲养模式计算其经济效益，对126个肉牛养殖户进行调查分析，通过C-D生产函数模型，测算出对农户肉牛养殖效益影响最主要的因素。结果显示市场售价，牛的总重量，仔畜价格及肉牛饲料成本，是影响肉牛成本收益率最重要的因素。研究建议适度的扩大肉牛养殖规模可以有效的提高肉牛养殖成本利润率。短缺、技术薄弱，不重视专业技术人员培养等。应加大产业资金扶持力度，大力推进标准化建设，科学管理助力肉牛产业规模化发展。李墨林，齐树河等（2021）认为能繁母牛不足影响肉牛养殖产业的安全，肉牛饲养管理、标准育肥技术尚未得到普及，专业技术人员较少。应加强组织领导，形成肉牛产业发展合力。加大政策扶持力度，促进肉牛产业发展。加大科技服体系建设力度，保障肉牛产业发展。培育龙头企业，增强肉牛产业发展后劲。唐荣（2018）在针对我国肉牛资源严重不足、牛肉的大量进口影响国内市场以及牛肉食品安全问题方面，提出以下几点建议：国家在制定政策扶持的时候，按照不同的母牛繁殖能力，将母牛进行基础的等级划分，分为特级母牛、一级母牛和良种，按照不同等级进行详细等级，根据不同等级划分数量和补贴；按照不同分配对养殖户给予补贴，从整体改善肉牛产业经济的分配，划分相应的利润，相关的协会组织要切实发挥自身的应有作用，国家应该按照不同的企业标准，进行相应的肉牛生产扶持，构建农户与企业合作的平台，进行统一管理，提高监督管理的水平，以保证肉牛食品安全，严厉打击走私违法犯罪行为；

孙彦琴，魏金销，郭利亚等（2018）认为我国有牛肉生产的产业基础和广阔市场，但由于技术起步较晚，良繁体系、加工条件、市场培育等不完善，制约了牛肉生产和肉牛产业的发展。为此，他们通过分析我国肉牛产业发展的５个特征和养殖过程中存在的问题，提出以下四项建议：加快建设肉牛优良品质，对品种的选择和培育提出新的指标，构建良好的管理肉牛产业的体系；推进肉牛标准化规模养殖和先进生产加工技术；加强肉牛产业化科技支撑与推广服务；加大肉牛养殖政策扶持和创新金融支持。金洋洋（2017）系统地分析永州市肉牛养殖发展现状和行业特点及其存在的问题，探讨永州市肉牛最佳养殖模式。存在问题上看，肉牛养殖周期长、成本高、见效慢的特点制约了快速发展；科技投入少、管理水平低、牛肉产品质量不高和投入产出效率不高；还没有创建出属于地方特色的肉牛品牌；产业政策补贴少，政策性支持不均衡；缺乏完善的市场销售服务监督体系，不能满足永州市肉牛产业稳定发展和可持续发展的需要。研究结论是，永州市肉牛养殖模式应当以10-50头的中小规模为主，可以通过搭建信息平台、完善服务监督体系，拓宽融资渠道、补充政策性补贴的不足，创建永州自己的肉牛品牌、提高永州肉牛的核心竞争力，强化养殖管理、规范产业发展，科学饲养管理、加强检疫防疫、控制药物残留等形式来实现养殖户效益最大化，促进肉牛行业的可持续发展及养殖业提质升级。

1.3.3 关于肉牛养殖对策的研究

赵景明（2021）总结了镇原县肉牛产业的发展现状和存在的主要问题有：资金短缺、技术薄弱，不重视专业技术人员培养等。应加大产业资金扶持力度，大力推进标准化建设，科学管理助力肉牛产业规模化发展。李墨林，齐树河等（2021）认为能繁母牛不足影响肉牛养殖产业的安全，肉牛饲养管理、标准育肥技术尚未得到普及，专业技术人员较少。应加强组织领导，形成肉牛产业发展合力。加大政策扶持力度，促进肉牛产业发展。加大科技服体系建设力度，保障肉牛产业发展。培育龙头企业，增强肉牛产业发展后劲。唐荣（2018）在针对我国肉牛资源严重不足、牛肉的大量进口影响国内市场以及牛肉食品安全问题方面，提出以下几点建议：国家在制定政策扶持的时候，按照不同的母牛繁殖能力，将母牛进行基础的等级划分，分为特级母牛、一级母牛和良种，按照不同等级进行详细等级，根据不同等级划分数量和补贴；按照不同分配对养殖户给予补贴，从整体改善肉牛产业经济的分配，划分相应的利润，相关的协会组织要切实发挥自身的应有作用，国家应该按照不同的企业标准，进行相应的肉牛生产扶持，构建农户与企业合作的平台，进行统一管理，提高监督管理的水平，以保证肉牛食品安全，严厉打击走私违法犯罪行为；

　1.3.4研究述评

国内外对肉牛养殖方面的研究数不胜数，而其主要集中在牛肉养殖规模，肉牛养殖的影响因素以及肉牛的养殖结构方面进行研究。国外学者偏向于肉牛的养殖结构及肉牛的养殖专业化程度方面，认为要养殖高品质的肉牛，需要提高肉牛养殖的机械化与集约化来促进国际肉牛养殖业的发展。而国内学者认为应当考虑国情来进行适度规模化养殖，并且通过分析得出影响我国肉牛养殖的各方面的因素。而结合延边州实际情况进行肉牛养殖的相关分析研究寥寥无几，仅有个别学者提出应当加强肉牛的扶持政策来促进延边州肉牛养殖业的发展，本文主要从延边州肉牛规模化角度分析延边州的肉牛养殖业的发展。

　　1.4研究内容

本文主要研究延边州肉牛规模养殖的发展，重点分析延边州规模养殖存在的问题，以及提出适合延边州肉牛规模养殖健康发展的对策建议。本研究的主要内容由以下几个部分组成：

（1）延边州肉牛规模养殖的发展环境分析。通过对相关资料的整理，从宏观环境和微观环境两个大方面分析延边州肉牛规模养殖的发展环境，宏观环境又从政策法律环境、经济环境、技术环境、社会环境四个方面进行详细的分析，发现延边州肉牛规模养殖的政策引导不足、技术水平不高，但是经济和社会环境有利于延边州肉牛规模养殖发展；微观环境又从供应方、购买者、新进入者、替代品以及行业竞争者五个方面进行了分析，发现延边州肉牛消费需求巨大但是供给不足，替代品和行业竞争者威胁较大。

（2）延边州肉牛规模养殖的现状及优势分析。通过搜集历年的数据进行整理分析，对延边州肉牛规模养殖的现状进行分析，通过对延边州肉牛规模养殖的生产基本情况、规模基本情况、成本收益状况、养殖模式状况、养殖品种状况和养殖竞争力状况进行分析，总结出延边州肉牛规模养殖存在“重育轻繁”、品种单一、母牛繁育能力不足、疫病压力大、成本效益低、竞争力弱等问题。通过对延边州的区位等优势进行分析，发现延边州规模养殖潜力巨大。

（3）测算延边州肉牛规模养殖的阈值。通过对延边州58家规模养殖场进行实地调查，运用并运用DEA模型分析，选取合理的指标作为投入因素，计算出综合效率和规模效率。探究延边州当前形势下，经济效益最优、最适宜的肉牛养殖规模。并且通过实地调查也证实了延边州目前存在的规模养殖的问题。

（4）得出研究结论并提出促进延边州肉牛规模养殖的对策建议。针对XX部门，需要加强对肉牛产业的扶持力度、健全调控机制、健全良种繁育体系。针对养殖户，需要养殖者因地制宜采取适度规模、提高养殖技术水平、加强疫病控制等。

1.5研究方法

（1）实地调研法：到延边州、各地市农业局、畜牧局及畜牧站进行调研，收集肉牛养殖相关数据，通过样本汇总，分析养殖方式、存栏出栏规模、养殖效益、肉牛种类、等不同的数据信息，并剖析不同情况下延边州肉牛养殖业发展存在的问题。

（2）文献分析法：通过对知网，学术文献总库等网上文献资料的查找研究，利用学术期刊，并且通过参考大量书籍，重点了解延边州肉牛规模养殖的问题及路径的选择，对所阅读的文献和书籍进行整理归纳分析和总结，为本文做理论支撑。

（3）实证分析法：以实证分析进行探讨，结合DEA理论，分析延边黄牛在不同的规模下，产出的效率情况。DEA模型能够针对不同类型的单元进行决策分析，评价不同单元出现的”输入””输出”指标，根据不同的信息评定，判断其决策的有效性，分析某个单元存在的优势，并对存在的问题提出解决策略。

1.6 研究的技术路线和创新之处

　　1.6.1 本文的创新之处

（1）通过对延边州规模养殖场进行实地调研，对58份有效问卷进行整理建立最小经济规模模型，测算延边州肉牛规模养殖的阈值。在数据上，釆用实地考察的方法，提高数据的准确性和时效性，使本文的研究更加贴近现实。

（2）通过对其他地区肉牛规模养殖的了解，并与延边州肉牛规模养殖进行比较分析，得出对延边州肉牛规模养殖可以借鉴的成熟养殖经验，为延边州肉牛规模养殖的健康发展提供具有参考价值的对策建议。

1.6.2 不足之处

在实地调研过程中，有一些肉牛养殖场（户）所提供的数据可能与真实情况存在有一定的偏差，影响后期数据的分析结果，可能造成分析成果存在一定的误差。

第二章 相关概念和理论基础

　2.1相关概念

　　2.1.1 规模效益

规模效益是指在同一技术水平上，对于不同规模条件下存在的报酬情况，对比两种情况下产出的报酬结果，计算特定的和实际的规模差距，计算相应的损失程度。规模效率通常需要将经济模型结合讨论，最优经济规模效益是指能取得最优经济效益的建设规模。建设项目的经济规模，一般说来是规模越大越经济。因为规模大生产效率高，相对地说，产品成本低，经济效果好。但这是相对而不是绝对的，无论是生产性建设项目还是非生产性建设项目，其规模的大小均有个限度，都会受到经济条件、技术条件、投入产出各要素等方面的制约，在这些条件允许范围内而又盈利最高的，就为最优经济规模效益。因此，在进行可行性研究时，一定要分析建设项目的最优经济规模效益，作为确定项目的依据之一。

　2.2理论基础

　　2.2.1数据包络分析

数据包络分析方法（Data Envelopment Analysis, DEA）结合统计运筹、管理经济等学科的交叉分析方法，根据不同的投入产出指标，进行线性的统一规划，对不同类型的指标进行有效评估，按照不同的数量分析其不同指标效果。数据包络分析可以通过产出、投入的比率计算，结合新的技术开发，明确不同资源的投入和产岀，带来不同的服务，对比分析不同服务单位之间的效率，考虑投入资源和产出服务之间关系的分析，叫做数据包络线分析（DEA）这一分析方式没有对每一项投入进行标准成本计算，而是将投入与产出结合，转化成相应的比率形式，但是其货币单位可以保持原来的模式。所以，利用DEA进行效率衡量，结合投入和产出分析不同的组合效率，能够带来更加科学的经营比率和盈利计算，综合评估投入产出的盈利效率。

DEA具有线性规划的性质，通过线性模型，计算产出和投入的比率值，在特定的单位值中，进一步整合相关的资源和服务，满足更多绩效管理的需要，对比单位数值内不同服务的效率最大化，将综合效率为1的单位，作为标准的绝对有效单位，在效率评分低于1的单位，称为无效率单位，通过衡量和明确无效率的危害性，进一步加强和对比有效率和无效率的关系，控制和降低无效率的现象，提升整体效率。

　2.2.2规模经济理论

经济学中有一个经典的理论便是规模经济理论，规模经济理论为现代企业的发展做出了重要的贡献。

　　从经济学的角度来看，最早的规模经济理论是亚当·斯密，他在“国富论”中谈到了，亚当·斯密认为劳动生产过程中最为重要的是劳动的合理分工，当劳动分工更加明确和细化的时候也是生产效率高的时候。史密斯以needle-making车间为例，揭示了为什么needle-making过程的改进可以提高生产力从分工和专业化的角度:劳动分工提高了劳动技能和熟练工人，可以通过换工作来节省时间，这有利于机器的发明和应用。由于分工是基于一定规模的大规模生产。而规模经济的重要发展是在X，其揭示了什么是真正意义上的大规模生产。其中典型的人物是 Alfred Marshall1，E H Chamberlain，Joan Robinson和JSBain。

如上图所示，当公司在一段时期发展中的成本一直处于下降的变化状态时，则该公司正处于规模经济模式，当公司在一段时期发展中的成本在上升变化时，则该公司处于不规模经济模式。A和B两个企业，B处于最优规模经济模式，成本低价格低利润高，而A则是成本高价格高利润低，竞争力弱，则A需要扩大养殖规模来增加自己的竞争力。

规模经济理论主要有两个假设：一是生产技术水平不变，另一个是所有生产要素按一定比例变化。

肉牛养殖业同样遵循规模经济理论。在肉牛养殖规模没有达到最佳养殖规模之前，随着养殖规模的扩大，单位成本会下降，生产收益提高，但是超过最佳养殖规模后，成本会显著增加，从而带来生产效益的下降以及管理水平难度的增加。

第三章 延边州肉牛规模养殖发展现状

　3.1延边州肉牛规模养殖现状

3.1.1 延边州基本概述

延边黄牛的生产区主要在吉林省延边州，延边朝鲜族自治州位于吉林省的东部，在中国、俄罗斯和朝鲜三国交界，面向日本海。 位于北纬41度59分至44度30分，东经127度27分至131度18分之间。该地区东部与 俄罗斯滨海区接壤，南部隔着图们江与朝鲜咸镜北道、两江道相望，西部毗邻吉林市和白 山市，北部接壤黑龙江省牡丹江市。边境线总长为755. 2公里，其中中朝边境线长522. 5 公里，中俄边境线长232.7公里。延边州土地总面积为4. 27万平方公里，约占吉林省总 面积的四分之一。

受到当地自然环境、气候的影响，特殊的人文条件给予了延边黄牛更加有利的产业发展优势。在省XX的大力支持下，延边委员会、州XX等公共机关充分发挥作用，重视和发展延边黄牛产业经济，利用延边地区的自然环境，调整产业结构，把延边黄牛产业作为脱贫攻坚、振兴农村经济的重点产业。通过XX推动，政策扶持和引导，延边黄牛品种技术及产业得到了健康快速的发展，已基本形成了具有地方优势的特色产业。

3.1.2 肉牛规模养殖现状

最近几年，延边黄牛的产量保持在4万吨左右，存栏数大约为48万头，出栏数大约在27万头。全州有规模养牛户8000多户（年出栏3头以上户），其中分别建有养牛场、合作社和养牛小区，500头以上的大规模养殖户较少，大多数养殖户在税务登记中都选择个体户的形式，近几年合作社才开始多一点。延边黄牛养殖数量整体出现下降，由于下降幅度较大，对全州黄牛产业发展具有不利影响。

近年来，随着国家对畜牧业的重视程度越来越高，延边州XX也加大了促进黄牛生产的发展，积极推进冷配改良、犊牛培育和短期育肥等技术，并且在先后制定出台了《延边黄牛产业发展规划》、《关于加快延边黄牛、延黄牛产业发展的意见》等一系列相关文件，获得了实质的结果，促进了黄牛产业的发展，为延边黄牛产业的发展提供了政策支持和法律保障，推动高质量的农业产业化的发展。

尤其是在当前乡村振兴的背景下，延边地区坚持促进农村经济结构调整，顺应市场的需求趋势，做到以提高农民收入为发展要务。因此，近些年来延边黄牛的存栏量、出栏量和产量保持着良好的发展态势。

2014-2020年延边州肉牛产量

资料来源：延边州统计局资料整理，延边统计年鉴

3.1.3 各县市肉牛规模养殖现状

在过去的几年里，不管是从存栏还是出栏量，都可以看到敦化市排名第一的母牛数量，由于敦化市在发展母牛的数量属于第一名，同时期发展母牛繁殖的数量一直排名第一，这都主要来源于悠久的历史，使得养殖的各方面具有强烈的基础建设，而这些对于农民们干活的积极性有所提高，同时在敦化市的发展过程中，具有充足的水资源，农民对于养殖业报以积极态度，敦化市是长吉图开发的中心，涉及的草场和森林覆盖率较高，这些都对于提升种植水平具有一定优势，农民在生产过程中产业结构经过升级和优化，同时在得天独厚的优势条件下，延边黄牛的优势得以升级。最近几年，延边黄牛的存量有所增长，汪清县在经过一番的努力和调整后，一路隐隐上升，也曾超越过敦化市，位居第一，不同地区的差距比年和年有所缩小。结合不同县市黄牛养殖的发展情况，可按照不同的地理位置，人文历史条件，根据相关的需求,进一步发现延边地区黄牛养殖过程中的集中性，由于延边黄牛的养殖具备天然条件，发挥集中的养殖优势，对比敦化市、汪清县、珲春市、安图县等地区，可以发现其养殖优势条件，促进黄牛养殖的发展。

3.2 延边州肉牛养殖优势分析

3.2.1 得天独厚的区位条件

由于延边州依托吉、黑、辽三省的广阔腹地，在中国、俄罗斯、朝鲜三国的交界处，是东三省沟通国内国外的重要窗口，也是东北亚区域经济、人口、地理三个重心的交汇点。延边州在联结亚洲、欧洲、美洲的海陆运输格局中居于重要的枢纽地位。

延边州本地生产的农副产品在韩国、朝鲜、日本、俄罗斯等国家都具有一定的市场前景，对外贸易发展空间广阔。并且延边州交通便利，建设有延吉朝阳川机场、高速公路、铁路及高铁。且随着“长-吉-图”国家级发展战略的实施与推进，进一步促进了延边图们 江区域的发展。这些优越的区域条件对延边黄牛产业的壮大和发展有利。

3.2.2 品种资源优势

延边黄牛与南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛并称为中国地方五大良种黄牛，是役肉兼用型品种肉牛，具有鲜明的地域特征和民族特色。延边黄牛具有体格高大健壮、适应性强、耐寒耐粗饲、遗传性稳定、产肉性能好等特点。延边黄牛初次发情期为8个月月龄到9个月月龄之间，性功能成熟期为母牛13月龄，公牛14月龄，育肥牛18月龄。育肥公牛平均身高130cm以上，体重在470到500 kg左右，屠宰率58%,净肉率48%,肥育期间每日增重量800克左右。其肉料比1:4. 5,牛皮质量95%以上达到一级，其肉质细嫩多汁、鲜美可口，具有较高的营养价值。延边黄牛的风味口感可以与韩国的韩牛和日本的和牛相媲美，得到国内外消费者的欢迎。在牛肉市场具有较强的竞争力和较高的经济价值、开发价值和广阔的发展前景曲。2008年1月，由延边州畜牧业管理局、延边大学农学院和延边州畜牧开发总公司等院校单位经杂交合成、横交固定和群体继代选育，研发出了具有25%父本利木赞牛基因和75%母本延边黄牛的基因的新的黄牛品种一延黄牛。同年2月，延黄牛通过了国家畜禽遗传资源委员会的鉴定，正式成为继夏南牛之后的我国第2个肉用黄牛品种。

3.2.3 饲草资源优势

延边州地处长白山地区，拥有丰富的森林资源和草地资源。草地主要以林下和林间草地为主，牲畜可食用牧草品种多达500多种，如白三叶草、黑麦草、小叶章草等品种。目前延边设有商品牧草生产基地2670 hm2，牧草种子繁育基地1330hm并配备建设了牧草种子加工厂。延边草地总面积达2.36万公顷，占延边土地总面积的5.42%。其中天然草 地占93.75%,人工草地仅占0.37%。林下和林间更是拥有着超过100万公顷的植被此。吉林省作为东北地区的粮食生产基地，拥有大量的玉米、水稻及秸秆资源，养殖户除采取 放牧以外，多釆取秸秆与精饲料结合的圈养方式喂养从而提高黄牛的育肥效率。延边州主要农作物有玉米、水稻、大豆等，其种子和秸秆都可以饲养黄牛。目前延边州年产野干草、秸秆约200万吨甌。2017年全州农作物播种面积达到39.30万公顷，比去年下降了0.1%O其中粮食作物播种面积为36.72万公顷，与去年相比增长了19. 8%；经济作物的播种面积为2.57万公顷，与去年相比下降了22.7%。粮食总产量达到141.35万吨，增长2. 5%o其中玉米产量85.45万吨，下降13.5%；大豆产量33.95万吨，增长71.4%。目前玉米秸秆产量超过527.4亿公斤，但秸秆开发利用率不足30%。如果在现在的基础上再开发利用30%的秸秆，还可增加饲养500万头左右的延边黄牛。这些农作物都为延边黄牛 产业的发展提供了充分的饲料资源，有利于延边黄牛产业的发展。

3.2.4 政策扶持

最近几年，XX的不同单位对于延边黄牛产业的发展给予重大支持，促进形成完善的产业格局。2008年延边州在进行国家级别的规范项目区域建设，发挥第一批振兴老工业的作用，实现新的延边黄牛高新技术的发展。2009年，延边黄牛在肉牛产业的发展过程中，成立相应的综合实验站，确定珲春、图们、延吉3个实验县市，将这些城市作为新的黄牛品种资源场地，构建8个延边黄牛繁殖基地，在所有的肉牛加工厂中，每年可以进行10万头黄牛加工，这对延边的畜牧加工业带来了新的发展空间。2010年，中央颁布新的发展规划，基于发展战略实现东北地区最新发展，为延边黄牛带来新的发展空间。2012年5月，延黄牛国家标准论证会在延吉举办，会议讨论了《延边牛肉质分级与胴体分 级标准》草案，并提出修改意见，为延边黄牛胴体分级标准的建立奠定了基础”。2014年, 农业部根据《全国肉牛遗传改良计划(2011-2025)实施方案》的规定，组织全国肉牛核 心育种场专家组对延边黄牛品种资源场进行了形式审查和现场评审。2015年，延边黄牛品 种资源场进入我国首批十家肉牛核心育种场”。

第四章延边州肉牛规模养殖效益分析

4.1 样本设计和数据获取

延边州地理位置特殊，处于吉林省的东部，与朝鲜和俄罗斯毗邻，土地肥沃，物产丰富，四季分明。延边州共有八大县市，其中延吉市位于延边州的中部，是延边州的经济和政治中心，其余分别为图们市、龙井市、和龙市、敦化市、珲春市、汪清县和安图县。

由于黄牛的养殖条件特殊，特别是对环境和地理位置的要求高，需要较大的厂棚和放牧的平原，因此黄牛的养殖多在农村或者城市的偏远地区。延边州黄牛的养殖户数量众多，规模多样化，呈现出较大的差异。根据州畜牧局的统计，延边黄牛养殖户总计为8356户，相比于其他地区，养殖户虽然众多，黄牛的存栏总数和出栏总数却并不多，其中很重要的原因是延边黄牛养殖户中，绝大多数都为散养户。黄牛养殖散养户的存栏数基本都为单数，区间在3-5头的居多。这些散养户，多数为居住在偏远农村的农民，他们除了有自己的田地，还会养些家禽，因此养殖黄牛并不是他们主要的谋生手段，他们养殖黄牛的目的主要是用于耕地，偶尔会卖牛来补贴家用。散养户养殖黄牛的环境很简陋，就是在自家院子里搭一个草棚，喂的饲料也大多是自家田地的庄稼。由于散养户养殖黄牛没有专门的厂棚，没有雇佣专门的人力，形成不了一个规模，不仅投入的成本很低，在成本的计算上很难与生活和其他生产方式分开，而且出栏率也极低，生产产值也少，因此在本课题中，不作为研究的对象。

经过团队在畜牧局以及当地调研发现，延边州将肉牛养殖存栏在100头以上的归类于规模养殖，共121户，数量相对整体较少。经过细心的对比和实际的考量，在本课题研究的过程中，将存栏为50头以上的养殖户作为研究对象，并选取具有代表性的养殖户。这些养殖户，以黄牛养殖为主要营生手段，修建了独立的黄牛养殖棚，购入了割草机等必要的固定资产，雇佣了专门的养殖工人，形成了一定的规模，并且是延边黄牛产业链中生产环节的重要参与者，因此这些养殖户符合本次课题的研究目的和意义。

本文的数据，主要来源于作者本人以及作者所在的团队，在2021年6月-10月期间，通过州畜牧局的统计资料，在抽样的时候，采取随机抽样和分层抽样相 结合的方式，对延边州地区的养殖户不间断的多次进行实地考察，调查走访。具体方法为：在选取样本的时候，为了更科学合理的选取样本，本文将养殖户按照存栏数规模大小划分为四个样本小组，分别是第一小组为50-99头，第二小组为 100-149头，第三小组为150-199头，第四小组为200头以上；对第一小组和第二小组采取分层抽样的方法，在延边州八大县市中，每一个县市分别抽取作为第一小组，第二小组和第三小组的样本2个，共计48个样本；由于第四小组养殖规模较大，而延边地区黄牛养殖户分布不均匀，部分地区甚至无法达到2个，对于分层抽样调查的方法难以实现，利用随机抽样的方法，进一步做好八大县市的随机抽取工作，抽取相应的样本，作为第四小组样本养殖户10个.这样，合计总共选取样本58个作为研究分析对象。在后续整理数据的时候，发现个别养殖户的调査问卷存在信息有缺漏或者信息失真导致数据较大偏差的情况，作者本人以及团队采取电话釆访的方式补全信息，以及重新抽取新样本实地调查，将不健全不真实的信息和数据予以补充和改正。

4.2对样本和数据的描述

延边州肉牛养殖分布较为分散，并且同一个地区也存在规模差异较大的情况，八大县市都有涉及，数量差异较为悬殊，其中以和龙市和敦化市为主要养殖地区，而图们市和延吉市的养殖户数量较为稀少。见表1。

表1延边州肉牛养殖户统计表

数据来源：延边州畜牧局

在走访肉牛养殖户的过程中，发现大多数肉牛养殖户的人员构成简单，基本都是一个管理员，雇佣几个工人，甚至有不雇佣工人，为了减少支出，均有家人来负责。工人负责主要的养殖肉牛的工作，管理员负责买卖等工作。养殖场大多是工人在看护，有的是管理员住在养殖场。养殖场的管理员，也就是养殖户本人，大多数是朝鲜族，文化程度基本都不是很高，户籍也多是农民，年龄平均在50左右。而工人却多是汉族，也不是长期雇佣，雇佣周期按年来计算，很多工人的在本场的工龄不超过3年，这也与养殖户经常换人有关系。

4.3建立DEA模型

4.3.1 DEA模型

本文釆用DEA模拟进一步对肉牛养殖的发展规模进行综合效率分析。数据包络分析专门针对同样部门的效率管理进行分析比较，按照不同的输出和输入标准，利用DEA进行规模运算，测算出相应的单元系数，以判断决策的单元优势。

根据DEA模型，评估相应的模型单元，即我们上面所称的单元，叫做决策单元（DMU）。假设存在无数个单元，设置单元、决策、产出分别为n、m、s,这些数值分别等于1，2, 3, 4, … 。在第j个单元中，分别表示j单元中的i（投入量）、r（产出量）.第i项的投入、产出权值、投入产出比值分别为表达式如下：

4.3.2成本结构分析和指标选取

DEA模型中所指的投入要素，所指代的就是生产成本的要素。在本文肉牛规模养殖研究中，我将在肉牛养殖过程中消耗大量资金和人力资源，以及相关的土地占有面积，这些成本的总和定义为总成本。具体的成本说明如下：

（1）生产成本。

直接费用。生产消耗中涉及的精粗饲料价钱、水电燃力、医疗防疫，工具材料，修理维护等直接费用。间接费用。在养殖过程中涉及的不同费用，包括固定资产、保险管理费、财务销售费和人工雇工成本等。利用不同的折算形式，对家庭劳动的工人进行成本计算，按照相应的投入产出计算成本，相应的人工成本计算公式如下：

家庭用工折价=劳动日工价X家庭用工天数

其中，用人天数是指在相应的家庭劳动时间内，进行折算后得到的劳动小时数，按照标准的时间进行折算。家庭用工天数以折算的总天数除以8小时；劳动每日的工作价格按照每小时从事劳动的标准计算保持，也就是所谓的机会成本。

土地成本。计算土地成本实际上是按照生产者使用土地的权利，计算相应的租金支付情况和费用。成本额度的计算按照实际支付的额度，包括一次性承包的租金和费用，按照不同年限分摊后计算到承包费用里面，在相应的经营过程中，按照折算价格计算。养殖场通常是用于多种类型的品种经营，分摊相应的租金，饲养业按照不同产值计算相应的品种数量，不在承包范围内的品种不需要承担租金和费用。

环境成本。肉牛的饲养成本受到环境影响，在农村生产的环境中，不同的生产模式会带来不同的成本耗费，消耗的环境资源容易带来一定的生产成本。生猪饲养过程中，由于经济效益问题，过多追求环境生态性，容易带来负效益的价值追求，即出现消耗农业环境资源的问题。通过环境资源的消耗，得到相应的补偿，同时获得一定的成本支付，耗费相应的成本。计算相应的成本数据无法通过具体的数据进行，需要进一步按照不同的成本要素计算成本。

上述关于黄牛养殖的成本构成，分析其成本占比情况，需要结合不同的成本比重，同时按照80%以上的成本计算，直接对其其成本计算占有情况，剩下的是10%不到的间接成本。然后在总成本中所占比重较大的是人工成本，特别是在未成规模化的养殖模式中，对总成本的影响不可小觑。其次是土地成本，由于会随着养殖户获取土地资源途径的不同而不同，计算方式也存在差异，加上土地成本属于一次性投入，且使用价值不会随着时间的流逝而有较大的波动，因此在持续性的角度看，对成本的影响不大，所占比重也较小。最后是环境成本，在国内目前的养殖情况来看，由于环境成本的地位还未提升到一定的高度，所以其在总成本中所起到的作用还小，现在尚不做考虑，但从未来长远和可持续发展的眼光来看，环境成本将会成为所有养殖业总成本中很重要的不可或缺的因素。

参考和借鉴相关的农业畜牧业生产，按照生产效率分析其研究成果，养殖的本身更多关注相关的盈利情况，对于获得更高效益的养殖，采取新的研究方式，对于每年获得高产量的黄牛，给予相应的决策指标分析。对比上述成本分析，根据投入的仔畜成本，分析前期的成本投入，按照一定的养殖周期，做好饲料管理和成本控制，对于水电、病害的成本投入的规范，从整个生产过程个成本投入的部分进行相关的调整和控制。选取相应的规范仔畜，进一步做好不同黄牛饲养的 原料加工费用管理，按照不同的黄牛资产折旧情况，计算相应的投资管理，结合医疗技术费用，进行成本计算。

4. 4计算和结果分析

4.4.1延边黄牛养殖效率纵向分析

选取2011—2020年间延边黄牛养殖的投入产出数据，基于DEA模式进行相应的报酬模型VRS分析，综合对技术带来的效率发展，结合不同的技术效率和规模影响，进一步做好效率分析，从技术和规模进行两个角度的DEAP2.1测算，对比10年间延边黄牛的养殖效率情况。2011—2020年间，延边州每头肉牛总产值平均值、最大值、最小值分别为平均值8453. 92元，最大值12680. 33元（2016年），最小值3061. 36元（2010年）。

运用DEAP2. 1测算软件测算2011-2020年延边州黄牛养殖静态效率值，结果见表2。

表22011-2020年延边州黄牛养殖的静态效率值

数据来源：DEAP2. 1软件运算

根据表2可以看出：2011—2020年间延边州黄牛养殖综合技术效存在不确定的波动指数，在10年内黄牛养殖综合效率的发展，只有2012年达到相应的综合效率技术指标。2011—2020年，延边州黄牛养殖综合技术效率大致呈现“W”型 变化。

4. 4. 2延边州肉牛规模养殖效率横向分析

为了进一步探索延边黄牛养殖效率情况，本文将对延边州黄牛养殖户之间进行比较分析。在此阶段，由于考虑到有些黄牛养殖户的养殖时间短和有些养殖户中途经历合并、分解等等各种非稳定长期经营的情况，以及养殖户们由于没有科学专业的成本核算方法导致的对于历史过久的数据的缺失等，延边州黄牛养殖效率动态分析中将对所选取的样本数据时间线定在2016-2020年，将上文中提到的选取的58个样本整理出投入产出数据表。见表3。

表32016-2020年延边黄牛养殖户的投入产出数据表（单位：万元）

数据来源：调查问卷

根据表3可知，所有的样本中，饲料费所占成本比例最高，也是花销最大的开销，而水电费和燃料动力费以及固定资产投入并没有产生很大的差异，由于这三项成本取决于厂房大小、工作时长、固定资产损耗和使用年限等，而这些因素在一定范围内都相对固定，因此这三项成本相对于养殖效率的影响较小。相反，产生较大差异的是饲料费，人工费、医疗防御费和死亡损失费。

根据上述投入产出数据，运用DEAP2. 1测算软件测算得出2016-2020年四个阶段延边黄牛养殖户的效率值。见表4。

数据来源：DEAP2. 1软件运算

4.4.3综合分析结论

综合以上所有的数据和分析，延边州规模养殖效率在近十年来虽有增长，但目前却处于下降的趋势，且效率值相较其他发达地区也并不高，尚有差距。延边州养殖户普遍在存栏150-200头的养殖效率较高，纯技术效率和规模效率也高， 能够使产业结构符合综合效益的程度高，并使之发挥较大的经济和社会效益，且当投入成本增加时，产出增加价值能够大于投入增加价值。

从成本角度看，随着养殖数量的增加，投入的水电费和燃料动力费以及固定资产投入变化差异不大，相反产生较大差异的是饲料费，人工费、医疗防御费和死亡损失费。显然随着养殖数量的增加，成本投入也会增加，养殖效率也呈现上升趋势，但是在养殖数量超过200头以后，虽然成本投入增加了，养殖效率却反而下降。由此可见，延边州黄牛养殖在超过200头以上的大规模时，生产要素的增加并不能带来更多的产出效益，出现较为严重的成本浪费的现象.

目前延边州黄牛养殖处于效率较高阶段的并不多，大部分都是存栏100-150 头的养殖户，而这些养殖户的效率却并不是延边黄牛养殖效率最高的，这也是导致延边黄牛养殖效率整理普遍低下的原因。而现在由于受到一些环境、政策和市场更方面的影响，越来越多的养殖户选择减少养殖存栏数，减少投入成本，向效率低下的存栏在100-150头的养殖户靠近，而存栏在50-100头的效率更低的养殖户的状况虽然相对稳定，却并没有想要往效率更高的地方扩展的趋势。因此，目前延边州黄牛养殖效率不但不高，却相反有呈现下降趋势的风险。

第五章延边州肉牛规模养殖效益提升的对策

　　5.1 针对XX的对策建议

　　5.1.1 加强对肉牛产业的扶持力度

XX要积极鼓励农户发展肉牛养殖，并予以一定的财政补贴等方式提供资金大力支持，为养殖农户创造适宜于其发展的良好环境。在扩大规模方面，XX提供资金支持。主要包括规模化养殖圈舍建设的投入、育肥牛购置的资金的补助推动肉牛养殖的规模化发展，对于扩大规模的养殖场要积极引导，有效的给予养殖户信心，增加农户养殖积极性；在规范管理方面，标准化养殖的数量、流通信息等都应该得到指导性支持。小到办公用品大到养—产—销都需要尽可能的提供一切帮助。

肉牛的市场价格对于养殖户的经济效益起着决定性的影响，XX要在肉牛市场价格信息方面加强监控，合理预测，指导养殖户及时的调整养殖规模，规避风险，提高效益。组织养殖户集中学习，学习参观具有带头作用的养殖场，传授养殖经验，展示先进设备，要重视对养殖户的专业技能培训及综合素质培养，培训方式不能仅局限于当前常见的发放传单、找人讲课等传统形式，要与时俱进利用好广播媒体、微信等现代信息交流软件，跟养殖户进行有效、快速、便捷的沟通与宣传。积极宣传有关养殖户补贴及奖励信息，让养殖户知晓补贴奖励规则，了解XX相关支持政策。延边州目前肉牛散养户数量众多，XX应适时指导建议养殖户合理的扩大规模，不能盲目跟风，信息及时更新，推动肉牛产业的发展。

优化养殖区域布局。XX要积极解决肉牛养殖的用地问题，在保证不破坏农业耕种的基础上努力达到集约化养殖。XX要根据本地区的自然条件因地制宜的发展肉牛产业，土地资源，饲草资源及劳动力资源都是优化区域布局需要着重考虑的问题。顺应时代要求积极发展大规模养殖模式，由牧区向农区转移，实现种养结合，从而降低饲养成本，增加获利能力。

创新科技研发。XX应加大对肉牛养殖的科技研发投入，肉牛良种选育，疫病防治，畜产品加工及储运离不开科技研发的支持。积极搭建与科研机构和高校的合作，促使产、学、研紧密结合，开展健康的养殖模式，使各个环节密切配合，良性循环。

促进企业合作。XX应组织肉牛中介的建立，将广大的散养户串联起来，发展“肉牛养殖合作社”、“肉牛技术协会”等。XX应帮助养殖户和龙头企业顺利合作，引进屠宰加工企业，为养殖户提供更多的销售渠道，保证稳定的市场环境，走互助合作的发展之路，带动肉牛产业化发展。

5.1.2 健全良种繁育体系

大力推进肉牛良种的繁育，建立肉牛繁育养殖场和相应的基因实验室，研究和培育高品质肉牛，规范生产绩效计量，在肉牛的繁育过程中，种牛的质量对犊牛品质的高低起着重要的作用，所以要注重种牛的培育，完善相关种牛场的养殖环境，提高相关研究的支持力度，例如精液库的建立和完善。加快主要肉牛的繁育进程，坚持引进和局部培育相结合，加强肉牛品种创新，探索当地牛品种资源，积极引进国外如X、澳大利亚、荷兰或者国内山东省、黑龙江等省份的优质种牛品种，并探索肉牛杂交技术，培育品质优良的新肉牛品种，完善肉牛遗传交换和共享机制。

5.1.3 健全调控机制

替代品、原饲料、进出口贸易和经济政策等因素不同程度地影响了肉牛产品的市场价格。为确保价格的稳定，应该严密监控上述因素的发展变化，建立健全相关市场预警机制，积极防范不确定事件对牛肉市场和价格的影响。

首先，完善替代品及原饲料市场预警与调控机制。牛肉市场的早期预警以及猪肉，鸡肉和羊肉等替代品，玉米、豆苜蓿和麦麸等原料的预警和控制机制有效结合，确保整个畜牧业和价格体系的顺利运行。此外，及时适当地执行相关经济政策。鉴于XX相关政策会影响牛肉市场参与者的行为和期望，因此应在健康的市场运作背景下尽量减少市场干预。在实施必要的政策调整时，有必要确保政策具有前瞻性，及时性和适当性。对于经济危机，畜禽疾病，自然灾害等不可控因素，合理利用现有机制及时合理调节市场，减少不确定性的负面影响是合理的。其次，利用地域优势发展延边州牛肉品牌，提高生产者收益。

5.2 针对规模养殖场（户）的对策建议

5.2.1 因地制宜采取适度规模

肉牛繁育应采用不同发展思路：肉牛繁殖采取适度小规模，尤其适合有条件的农村地区一家一户饲养，农民通过“合作+农民”方法组织养殖肉牛。也可以利用“小母牛项目”的方式，结合农村扶贫，解决养殖户的资金不足问题。但这两种方式必须保证对农户养殖的进行技术支撑和技术跟进，化解疫病风险。肉牛育肥要适度大规模化，在满足环境、环保、疫病防治等基本约束下，提高肉牛养殖规模。尤其对延边州规模化较低的市，农业部门应该在深入调研的基础上，研究具体的政策和措施，以提高肉牛养殖规模。但是要避免盲目的扩大养殖规模，参照非洲猪瘟疫现状，盲目的扩大养殖规模而相应的管理水平，技术水平达不到规模所需要的水平便会导致在养殖环境上，疫病的防治上的薄弱，所以在推进适度规模化时应该注意提高相应的管理水平和技术水准。

5.2.2 提高肉牛养殖技术水平

全面提升延边州肉牛养殖专业技术水平，第一，在肉牛饲养的饲料方面，注重饲料的合理搭配，精饲料与粗饲料科学合理进行组合化喂养，在肉牛的不用成长阶段要调整相应的饲料搭配，以期达到营养最大化。在饲料的养殖阶段，加大秸秆焚烧的管理，鼓励秸秆回收，培育新型牧草。第二，在肉牛的养殖环境上，注重肉牛养殖过程中产生的尿液以及粪便的清理回收，保持肉牛饲养环境的安全性以及降低对环境的污染，合理的粪便回收利用不仅能够减少对环境的污染，也能创造一部分的收益。第三，在养殖专业技术人员上，XX部门应该制定相关的优惠政策，吸引具有高素质，高水准，高技术的专业性养殖人才，为延边州肉牛养殖技术水平的提高奠定坚实的人才基础，也为延边州肉牛养殖的科技水平的提高提供了动力，增加延边州肉牛养殖的竞争力。

5.2.3 加强疫病控制

建立卫生防疫体系，将生产区与生活区分开；在养牛场生产区入口处设立消毒池，保持环境清洁卫生；做好夏季降温防暑，杀灭蚊虫的工作；冬季注意防寒保暖，防止生病。制定消毒程序，清理牛场，并定期消毒。同时，要注意肉牛的生长阶段，饲养环境的变化，消毒次数，药物和方法都不同；当疾病发生时，使用有效的消毒剂完全喷洒现场，铲出一层分层表土，进行深埋处理，并用漂白粉将其涂抹在现场。注意日常检疫工作，每年定期检查牛群，严格控制牛群进入市场；每次有兽医法律单位的检疫证明；运输在进入现场之前被隔离，在确认安全之前禁止进入。定期驱虫，春季和秋季消毒后选择适当的驱蚊牛行常规驱虫。严格使用抗生素，谨慎使用抗生素，避免因滥用抗生素而引起的食品安全隐患。加强饲养管理，增强牛的抗病能力，提高免疫意识，科学地利用疫苗群的防控；建立健康的养殖系统，提高牛的免疫反应；提高疫苗接种效率；根据实际农业条件制定合理的免疫规划和免疫规划。

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延边州肉牛规模养殖效益分析

价格 ¥9.90 发布时间 2023年8月19日

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