BakerStreet”西餐厅品牌整体策划设计报告

引言

西餐是世界三大菜系之一，如此看来，西餐在世界饮食文化中是处于核心和主导地位，是世界菜系的重要组成部分。良好的品牌形象对西餐行业具有推动作用，只有拥有优秀的品牌形象，才能参与品牌的竞争。餐饮行业一直处在变化之中，同时又有固定的格调，在固定中寻求变化，在变化中寻求设计。消费者选择品牌，并不只是看商品的质量和功能，更注重它品牌的形象，企业的精神文化。

在日益激烈的竞争中，设计变成品牌竞争的关键，将设计转化为商业效益，好的品牌设计可以创造商业价值，推动企业发展。

品牌形象设计应该从视觉识别系统入手，进行VI设计，视觉识别系统是品牌形象设计中最有传播力和感染力的部分，传播形式多样化，其目的是通过品牌形象设计向消费者传达企业精神和品牌文化。利用识别系统对品牌形象进行最广泛的推广，是塑造品牌形象，传播企业文化最快捷的方式。

一、视觉识别系统在品牌设计中的运用

(一)视觉识别系统对品牌的重要性

VI是品牌的视觉识别系统，是品牌整体策划的重要部分，它是视觉化、形式化、具体化的传递方式，具有项目多、层面广、最直接面向社会传递信息的特点。CI系统中包括MI、BI、VI，他们就像一个人的灵魂、头脑、外表、处事方式。MI品牌的人格;BI像是品牌的性格;VI更多的像是品牌的风格。在品牌经营中，VI对企业形象是至关重要的，没有企业形象识别系统，企业就会失去灵魂，变成一个没有灵魂的赚钱机器;没有企业形象识别系统，品牌的形象就会淹没于众多的品牌中，让人分辨不清;没有企业形象识别系统，品牌就会毫无个性可言，消费者就会失去兴趣，创作团队更会失去动力和士气。

时代发展到今天，每个阶段在市场营销中侧重点都不同。在上世纪五、六十年代商品在市场营销中主要侧重在价格竞争中，七、八十年代市场营销中主要侧重的在产品质量的竞争中，而如今，随着科技的创新和进步，产品和质量已经很难分出伯仲，商品的竞争就变成了产品设计的竞争。产品设计包括很多的方面，但这些方面全部都是基于品牌的VI设计以及VI设计的延伸和应用。

在“设计”市场的竞争下，想要生存下来，企业应该有正确真诚的经营理念，规范善良的行为模式，令人深刻的企业形象。视觉识别系统是具体的、静态的，通过传播系统，正确的、准确的并且有计划的传达出去，它有最强烈的感染力，最广泛的传播范围，最直接、最具体的传播方式。品牌形象识别系统贯穿在整个品牌商品经营中，是企业文化、思想以及精神视觉化的表现，使得社会公众能更直观的了解整个品牌的信息，对品牌产生认同感，从而达到品牌识别的效果。

(二)视觉识别系统对品牌形象的影响

品牌形象是公众对企业总体性、综合性的评价，是企业在商品经营过程的表现，是外在形象和内在品质的统一，是物质与精神的结合。视觉识别系统就像是企业的一项无形资产，品牌形象代表着企业品牌信誉、内在品质、员工素质等等，良好的视觉识别系统会创造出优秀的品牌形象，更会给企业创造出社会效益，并最终转化为经济效益。在未来的商品竞争中，品牌形象的竞争将是重中之重，更是胜利的关键。因此，品牌形象的整体塑造眼光要放长远，视觉识别系统的设计要慎重并且认真对待。视觉识别系统决定着品牌形象，品牌形象决定着品牌价值，公众对品牌的好感度依赖于品牌形象，更依赖与视觉识别系统的设计。世界上很多知名的品牌，很大程度上视觉识别系统都帮助他们创造了更好的品牌形象。

时代在迅速发展，市场竞争也日益激烈，众多新企业要在竞争中迅速崛起寻找机遇，已经成熟的老企业需要在竞争中维护自己品牌，保住自己的客源。要想在市场竞争中取得胜利，良好的品牌形象是品牌竞争取胜的关键。品牌名称、品牌标志以及品牌整体形象这都是品牌推广中的部分，用品牌形象刺激市场并扩大消费，开拓市场加大市场份额，从而创造利润。品牌形象要统一，必须运用视觉识别系统将信息和认识综合化、一体化，使品牌在传播形象上统一化，创造出统一的品牌形象和企业理念，只有这样，才能加强企业的综合形象，在消费者心中留下深刻、良好的品牌形象。识别系统的设计要统一、规范和标准，同时要满足市场的需求，适应市场的变化。

(三)视觉识别系统设计是品牌文化传播的捷径

视觉识别系统(vi)不只是一个标志，更是传播企业文化和品牌形象的重要媒介。它不只是一个产品，更是企业内在文化和外在形象的综合表达，象征着品牌理念和品牌精神。品牌文化是品牌形象的灵魂，失去企业文化，视觉识别系统将变成空壳，变成形式主义的产物。因此，好的品牌文化孕育着好的品牌视觉识别系统，好的视觉识别系统创造好的品牌形象，并最终创造好的品牌。

二、西餐厅市场调查

1.西餐行业现状

西餐的兴起，是从上世纪九十年代开始的，在短短的几年中发展非常迅速。在沿海地区西餐行业发展比内陆地区更快一些。我国西餐业丰富多样、紧跟时代，丰富多样是指西餐行业形式多样，不拘泥于单一的形式;紧跟时代是指西餐行业跟随时代满足市场要求。视觉识别系统和包装为西餐行业创造了重要的附加值，西餐的菜品品种的种类并没有中餐那么丰富，那就需要丰富的品牌形象和企业文化创造丰厚附加值。在品牌树立方面，西餐要比中餐更成熟，在品牌形象方面更具有吸引力。即使是一个很小的餐厅也会有自己的品牌形象，并在消费者心中产生影响。

西餐在经营方面有很多特点，比如:标准化、规范化，一些连锁西餐厅非常讲究规范化和标准化，在创立品牌初期就会考虑到配送以及产品标准化方面，合理利用餐厅面积，严格要求餐饮品质标准并且一致。这些特点都代表现代西餐厅的经营理念，并且在经营方面会发挥较好的效果。西餐厅在厨房用具和卫生方面标准都很高，使得西餐厅在起步时会有一个较高的起点。

中国的西餐面对的消费者是大部分的中国人，需要符合中国人的需要才有市场需求，餐饮本土化就是一个卖点，咖啡厅以及茶餐厅都有这方面的特点。卫生安全标准高吸引了更多的消费者，西餐讲究原料制作遵从西方传统的营养搭配，菜品讲究原汁原味，使得西餐受到更多消费者的青睐。

2.西餐行业市场发展前景

在接下来的几年中，多样化还是西餐的主要发展方式，市场需求决定了西餐厅的适应消费者群体。经济的发展，提高人们生活消费水平，刺激市场扩大西餐行业的需求。品牌形象设计和品牌包装成为市场竞争的重中之重，西餐行业的品牌化也会越来越成熟。品牌形象设计更趋向于多元化，不同风格西餐厅会有不同品牌文化，为了与中餐不同，企业会更加注重品牌的文化特色。现代科技的快速发展为餐饮行业提供了很多的便利，现代化设备成为了餐饮行业重要力量。

大多数的人们更能够接受西餐，企业的效益是由喜爱西餐的消费者创造的，会成为外来餐饮的主流。西餐行业的蓬勃发展会吸引更多得年轻人参与西餐创业，加入到西餐的行业中来，西餐的经营主体也会越来越多元化。西餐行业间的良性竞争也间接促进了西餐的发展，各类西餐厅的迅速崛起刺激了市场，使得经营者发挥了主观能动性，对服务、菜品也制定了更严格的标准，提出了更高的要求。经济和文化的全球化对西餐行业产生了很大的推动力，与国外的交流促进了全社会的饮食文化发生变化。西餐被越来越多的人所接受，并且喜爱它们。

设计选题阐述

我的设计是对西餐厅进行的品牌整体策划，餐厅名称是用英文命名的——“Baker Streer”，表现形式主要有VI手册、画册、海报等等。标志主要是用字母设计的，同时还加入了西餐餐具的元素，标志运用了两种色彩，冷暖色调的两种对比，设计简约。辅助图形主要运用条纹进行辅助，色彩也采用了地中海风格的蓝色，整个毕业设计综合了大学期间所学内容。

设计项目来源

选择西餐进行品牌整体策划，源于对西方餐饮文化的好奇。西餐是一种与我国截然不同的饮食文化，是我国对西方国家饮食的统称，比较笼统。虽然我们对西方饮食文化名称比较统一，但是因为西方各国、各地域饮食文化丰富，西餐整体设计风格则非常丰富。地中海风格是西餐厅风格的一种，地中海的内涵和形式非常丰富，它在欧洲等各地已经风行很久了。

品牌名称

创立品牌名称是创立品牌的第一步，一个好的名称是品牌的精神财富。要想创造出家喻户晓的品牌，首先要有一个令人印象深刻的名字，品牌名称需要很强的感染力和传播力。品牌的感染力和传播力强不强，取决于名称的含义以及词语的搭配，两者综合起来塑造出感染力极强的品牌名称。品牌拥有优秀的品牌名称是创造品牌的核心要素，好的品牌名称会给企业成功奠定基础。

品牌名称是否被人接受，是决定品牌价值的重要依据。优秀的品牌名称并不体现在品牌名称的“好听”，而是它是否拥有丰富的文化内涵，不且能够使消费者理解。品牌名称的特点：好记、易念，同时要适应的时代发展的节奏。品牌名称要有传播力，名字要新颖，同时要做好品牌定位。

“Baker Streer”中文翻译是“贝克街”，它是一部电影里主人公住的那条街道的名字，同时符合西餐风格的名字。

品牌标志

世界顶级的品牌之所以能一直保持强大的生命力，就是靠品牌形象和品牌的影响力。品牌标志在品牌形象中占有重要地位，它能够直接接触到品牌形象。标志能提高品牌的形象力，也是推广品牌最直接的方式。消费者对品牌的认知，很大程度上是通过品牌标志了解到的，好的标志拥有好的含义，不仅能吸引消费者眼球，更能促进消费者消费，增加品牌形象力。好的品牌标志能增强品牌的竞争力，相同行业的竞争，体现的就是品牌的竞争，好的品牌形象能在企业竞争中发挥重要作用，好的品牌形象在市场竞争中能使企业脱颖而出。企业在品牌标志的设计上加以重视，标志要能准确反映企业的信息，要个性有特色，让产生联想并产生消费欲望。优秀的品牌标志能够提高企业的整体价值，创造出企业效益，好的品牌标志就像是企业的无形资产，在消费者心中留下印象，创造品牌价值。

品牌标志对于企业来说，和品牌名称一样重要。标志包括符号、文字以及图形，标志在品牌塑造中起到至关重要的作用。第一，标志是传达品牌的媒介，可以引起消费者的兴趣，受到消费者的喜爱，从而起到推广品牌形象的作用;第二，推广品牌，帮助消费者识别品牌。

“Baker Streer”西餐厅标志采用图形和字母的结合，让消费者直观的了解到品牌的性质，标志色彩方面运用了蓝色和黄色的搭配，风格简约。

西餐厅——标志

辅助图形

辅助图形是对品牌形象的辅助表达，是视觉识别系统主要组成部分。辅助图形与品牌标志和品牌名称一样重要。辅助图形在设计上具有更多的灵活性，是应用系统产品延伸的主要来源。辅助图形是标志和名称的延伸，成为品牌形象的重要补充，是对标志含义的另一种解释。

辅助图形通常会被人们忽视，认为它可有可无，但是随着品牌设计行业越来越成熟，人们逐渐认识到辅助图形的重要性。辅助图形的多样性特点使得品牌形象更加的丰富，是品牌形象更有特色，更易传播和推广品牌的整体形象。辅助图形的设计使品牌形象更加系统和统一。品牌设计行业的逐渐成熟，使得辅助图形在品牌形象设计中越来越重要。

“Baker Streer”西餐厅的辅助图形采用的是蓝色条纹进行辅助设计，符合整体的现代简约的地中海设计风格。

                 

辅助图形(一)                                       辅助图形(二)

辅助图形(三)

色彩在品牌设计中的作用

色彩是一种视觉表达的方式，它阐述着品牌形象的含义，公众能直接从色彩上看出品牌的设计风格，色彩能够帮助消费者识别企业形象，色彩的均衡搭配决定着品牌形象的整体美感。色彩会影响消费者的心理，颜色的冷暖也会给人传达不同的情绪，在企业视觉识别系统设计中注重色彩的运用，能使品牌提高价值。

品牌设计中的色彩搭配

色彩的运用在品牌的设计中起到重要的作用，无论是在标志还是辅助图形的运用上都需要色彩，并且增强品牌形象的识别性，扩展企业形象的内涵，利用色彩设计抓住消费者的眼球。品牌的色彩系统是通过企业的理念和品牌的风格决定的，利用色彩为视觉识别系统赋予灵魂。色彩系统包括主要应用色彩以及辅助应用色彩，标志的色彩搭配直接反映企业品牌形象的主要色彩使用，并且保持同一性，而辅助色彩的使用相对来说要灵活的多，他可以根据不同要求以及不同环境进行更换。

在视觉识别设计中，根据色彩名明度的不同，在色彩使用中对对比度不明确的色彩要加以制约，色彩的运用必须能够识别。材料的不同与色彩产生的效果也会不同，所以在设计的过程中还需要考虑到材料材质与色彩的使用是否能够达到我们所需要的效果。

在企业品牌形象设计过程中，并不是色彩使用的越多品牌形象就会越好，色彩的使用一般不宜超过三种。可以通过调整色彩的使用的比例进行品牌形象设计，冷暖色调的也会传达不一样的视觉效果，暖色调以及明度较高的色彩使用会传达出接近、突出的视觉效果，而冷色调以及明度较低的色彩会传达出疏远有距离的视觉效果。色彩本身是没有情感的，也没有什么意义，但是视觉识别系统的设计就是赋予色彩情感和意义，色彩的情感是人类长期积累下来的，并不是凭空而来的。品牌形象设计中，色彩的作用是无可替代的。

色彩在品牌设计的中的运用

色彩有明度和色相的不同，在餐饮行业不同的颜色会给消费者产生不同的联想，红色、黄色、橙色一般会刺激人的食欲，会让人们联想到西红柿、肉等食物，绿色适用于蔬菜等一些绿色食品，粉色、红色更能吸引小朋友的眼球。

“Baker Streer”西餐厅的风格是地中海风格，色彩采用的是蓝色和黄色，蓝色虽然是冷色调，但是它是很明快的颜色，黄色亮度很高，有轻快感，蓝色与黄色的搭配，冷暖相对比视觉冲击力较强。

品牌设计风格

西餐厅风格设计

“Baker Streer”西餐厅风格是地中海风格，充分将海洋元素运用到西餐厅的整体策划中。地中海位于欧、亚、非三个大陆之间，是全世界最大最古老的陆间海，被人们称为“上帝遗忘在人间的脚盆”，它是欧洲文明的发源地，更是世界文明的舞台。地中海风格是类海洋风格的主要代表，具有浓郁的地域特征和地中海人文风情，它是最具有艺术气质和人文精神的风格之一。运用海洋元素，给人一种自然浪漫的感觉，在色彩上，以蓝色、白色为主色调，黄色辅助色调，看起来明亮舒服。同其他风格相比，地中海风格有它独特的美学特点，在组合设计上注意空间的搭配，合理利用每一寸空间，使其不失大气、不显局促;在色彩运用上，一般选择自然的柔和色彩。地中海风格是明亮、简单并具有特色的一种设计风格，他的美包括海洋、蓝天以及白云，让一看起来都很干净。

结语：品牌形象策划就是对品牌进行形象设计，好的品牌视觉识别设计，能够塑造出色的品牌形象。品牌形象是企业资产的附加值，可以创造企业效益。良好的品牌形象设计会给企业带来不可估计的社会效益以及商业利润，所以，想要发展西餐行业，创造价值、创造利润，必须塑造优秀的西餐品牌形象。本次毕业设计是对西餐厅的品牌整体策划，整体设计风格采用的是地中海设计风格，以蓝色为主基调，黄色为辅助色彩进行品牌形象设计，整体设计风格简约。