浅析度假型酒店宴会产品优化与提升 ——以厦门日月谷温泉度假村酒店为例

　　摘要

度假型酒店作为旅游产业的重要元素，随着旅游产业发展的同时也面临着严峻的市场竞争与考验。而宴会作为酒店营销的重要方式之一，在面临激烈的行业竞争中，仍需要不断的提升其宴会产品质量。由此来缓解酒店经营压力，确保酒店持续稳定的经营状态。对此，在此次课题的研究中以厦门日月谷温泉度假酒店宴会产品为例，通过问卷调查进行分析便于了解其宴会产品中存在的不足之处。通过此次分析获悉，目前厦门日月谷度假温泉酒店宴会产品存在市场细分不足、宴会标准单一以及宣传力度不足等问题，基于分析的问题结合目前市场环境提出了以下几点对策：通过采用诸如互联网视频、APP等现代新媒体技术满足消费者的体验需求，加大产品创新元素提高消费者宴会产品的参与度，注重公关业务提高宣传力度及范围，提高宴会服务水平制定国际服务标准。通过上述对策的实施以求实现厦门日月谷度假温泉酒店宴会产品优化，也由衷的希望此次课题的研究，能够为我国酒店宴会产品优化起到借鉴参考的作用与意义。

　　关键词：宴会产品；酒店；旅游业；厦门日月谷温泉度假村

　　1绪论

　　1.1研究背景及意义

1.1.1研究背景

直至2016年我国旅游业累计收入已经高达4.96万亿元，较去年同比增长了13.6%，可见近年来我国国内旅游行业发展已经获得了前所未有增长。伴随着国内民众生活水平的提高，民众对生活有着更高的需求，旅游参与人数也在不断的增长，旅游市场需求加大，这不仅推进了国内旅游产业的发展还有着空前的市场机遇。而酒店作为旅游产业的重要经济支柱，随着旅游业的蓬勃发展，国内外各大酒店也不断的发展，而此时，如何能够在激烈的市场竞争中获得生存，成为了当前酒店经营发展的核心目标［1］。酒店如要实现稳定持续的经营就需要在激烈的市场竞争中不断的拓展市场份额，而质量的优劣非常重要。酒店宴会产品是酒店餐饮服务的重要一环，其服务质量的优劣直接决定了酒店是否能够战胜其竞争对手的关键。对此，在此次课题的研究中，以厦门日月谷温泉度假村酒店为例，通过问卷调查的方式来分析了解酒店宴会产品，并分析出其存在的问题，并在此基础上提出相应的应对措施与意见。

1.1.2研究意义

酒店依托旅游产业获得了空前的发展，在此基础上，酒店作为未来体验经济时代的重要元素，其消费者对酒店宴会产品的功能有着更多的需求与更高的标准。而对于宴会产品来讲，其优劣完全取决于消费者体验后的满意程度，其满意程度也直接影响该酒店在业内的口碑与品牌，对酒店的经营与生存有着直接的联系。对此，研究酒店宴会产品有着极强的理论与实际研究意义。

　　1.2关于度假型酒店研究综述

1.2.1国外研究综述

国外酒店的相关研究较早，通过搜集的有关于度假型酒店的文献综述中可见，国外对于度假酒店的研究几乎都与旅游度假区有着紧密的联系。就国外的研究综述大致可划分为两类，既综合旅游度假和城镇旅游度假。Inskeep（1995）基于综合性的视角开展了宁静旅游度假区的集中性分析研究［2］。弗雷德·劳森（2001）在自己的著作《酒店与度假酒店的规划、设计和重建》中详细的概述了目前酒店的经营现状、并且对酒店的规划与特色也开展了针对性的分析与阐述［3］。Resort（2005）在自己的书中提到，酒店产品是为消费者提供具有一定水平的餐饮、住宿、服务以及娱乐设置的环境，并且酒店拥有休闲的氛围和合理的价格消费，通过高质量的服务满足消费者的需求。此外，对于度假型酒店管理的相关研究中,大都认为酒店产品是一种无形的，且以服务为主要目的的特殊产品。对于服务的定义，X学者菲茨西蒙提出了服务是一种无形的，通过服务行为让被服务者享受精神满足的有偿转让等相关一系列活动［4］。

1.2.2国内研究综述

相比较而言，我国酒店的相关研究中，大都倾向于酒店的经营与营销，对于度假型酒店宴会产品的相关研究相对较少。在相关酒店的研究中，其营销的内容，程露悬（2015）基于自己的研究指出，我国当下酒店的发展已经处在较为成熟的阶段，伴随着今后的发展，其相关的配套设施仍有待完善，并基于此，针对目前国内酒店经营现状再次对酒店市场进行了精准定位，以求分析我国未来酒店行业的发展趋势；李日欣（2016）通过研究总结分析了我国酒店的发展历史，然后通过同时期的酒店发展阶段，分析出其具体的营销策略，其策略中包含了环保、服务、休闲、娱乐等元素；李刚、赵丽维（2008）通过研究分析出我国当下酒店的经营现状，并发现国内消费者存在“一次性”的消费特征，阻碍了酒店的经营发展。

　　1.3研究内容及研究方法

1.3.1研究内容

此次课题的研究共分为五个部分。第一部分，绪论。主要概述了此次研究课题的研究背景与意义，并阐述了有关于此次课题相关的国内外研究综述，以及课题的研究内容与方法；第二部分，度假型酒店宴会产品分析。简述了当前我国度假型酒店的经营现状以及其特征与内容；第三部分，厦门日月谷温泉度假村酒店宴会产品开发现状。本章节作为全文的核心部分，通过问卷调查的方式收集了消费者对酒店宴会产品的服务体感的数据信息，通过分析，获得其宴会产品现状，以及其存在的问题与不足；第四部分，厦门日月谷温泉度假村酒店宴会产品优化与提升。基于上文内容的不足提出可行的优化策略；第五部分，结论。对全文进行归纳总结。

1.3.2研究方法

问卷调查法。通过向受调查者发放问卷的方式来了解酒店宴会产品的需求与愿景，通过数据归纳于总结为宴会产品的优化策略提供数据依据。

文献法。通过校内图书馆、互联网等，收集有关于此次研究课题的国内外研究文献，然后对收集的文献进行整理归纳，并用于此次课题的研究，作为此次研究课题的理论依据。

　　2度假型酒店宴会产品分析

　　2.1度假型酒店宴会现状

宴会是展现社交能力的场所，其核心就是以聚餐活动的方式促进社交，可以说宴会的基本模式就是社交。但是在宴会中聚餐并不是宴会的全部，而是通过研究来促进社交达成宴会参与者之间的沟通与交流。如果仅是为了聚餐就无法称之为宴会，作为普通的餐饮活动这与宴会具有本质上的区别［5］。度假型酒店宴会是基于旅游市场而开发的新型酒店宴会产品，相比较传统的酒店宴会，度假型酒店宴会是专注于旅游市场的旅游爱好者所提供的宴会。不同于以往，度假型酒店宴会在主题上能够有着更多的延伸，不仅能够为消费者提供餐饮等服务，还能够为消费者提供更多的主题活动让消费者在宴会活动中能够更好的参与其中，享受宴会产品所带来的体验感受。

　　2.2度假型酒店宴会影响与口碑

随着我国经济发展，我国宴会产品也获得了更多的发展空间与发展条件，此时，度假型酒店作为现代酒店发展的新形态而出现，在国内外也有着极高的影响力，而厦门日月谷温泉度假村酒店是当地举办酒店市场被提及的存在，可见，其度假型酒店宴会产品在当地以及宴会领域也有着较高的知名度与影响力［6］。

此外，厦门日月谷温泉度假酒店的宴会产品设计中，其餐饮环节的设计十分到位，酒店方面会根据当日宴会的主体来提供具有针对性特色的餐饮服务，并且，在宴会期间，酒店方面会采取科学搭配的方式提供餐饮产品，在展现酒店文化特色的同时也体现了酒店现代化服务的特征。

　　2.3度假型酒店宴会产品结构

目前来说随着酒店宴会产品的发展，酒店宴会产品逐渐形成了以产品、形式、功能为一体的综合性服务结构。一般来讲，酒店提供的宴会产品大都会通过消费者的体验和感知来进行设计规划。并且，消费者的体验感受具有隐形的价值特征，也由此将作为酒店未来经营发展的延伸价值，并通过酒店宴会主题的设计与表达来提升酒店隐形价值的提升。

　　3厦门日月谷温泉度假村酒店宴会产品开发现状

　　3.1厦门日月谷温泉度假村酒店简介

厦门日月谷温泉酒店成立于2004年，日月谷温泉酒店坐落于厦门市海沧区，与此仅需要30分钟便可抵达厦门国际机场，拥有着十分便捷的交通环境条件。此外，厦门日月谷温泉酒店的建造以国际星级酒店为标准，酒店的设计与建造完全融合的周边地区的自然风景环境，让日月谷温泉酒店漂浮在一片昂扬的绿色海洋之中。目前该酒店拥有115间客房，不同的客房中为顾客提供了不同的基础设施，并且客房风格特异，温馨典雅，并将温泉谷的文化主题特色充分的显现出来，温泉套房为顾客提供了24小时的天然私人温泉。此外，该酒店还拥有着可同时容纳400人的多功能会议厅和15个豪华包间，并配备了目前最为先进的多媒体设备［7］。

　　3.2调查与数据分析

此次课题的研究，以日月谷温泉度假酒店的宴会产品为研究对象，对此，此次的问卷调查也以参与酒店宴会产品的消费者为主，通过问卷调查了解目前酒店宴会产品的经营现状，通过分析总结其存在的问题，并提出相应的对策建议。此次，问卷调查分为三个部分，即，受调查者基本信息、酒店宴会产品期望以及酒店宴会产品评价。其中酒店宴会产的期望和评价采用得分方式进行统计分析。本次问卷调查统计发放问卷200份，回收问卷200份，问卷回收率100%，其中有效问卷200份，问卷有效率100%。

3.2.1调查对象基本信息

图1中内容可见，此次日月谷温泉度假村酒店调查对象的男女比例为55%、45%。此外，参与酒店宴会的消费者大都是青中年人士，其中25-34岁占31%、35-44岁占37%，中青年人士占到了受调查者人数的68%，其余15-24岁及45岁以上的受调查者的占比分别为21%、11%；在受调查者经济状况的调查中，高收入人群占76%，其中1-1.5万、1.5以上收入人群的占比分别为34%、42%，其余5000元收入以下的人群仅占8%，0.5-1万收入人群占16%。可见，日月谷温泉度假村酒店的消费人群男女比例较为平均，大都以中青年为主，且个人月收入水平高于厦门平均水平，属于中高收入人群。