业乔中心地下一层啤酒餐厅主题空间设计

摘要

人的生活水平伴同着社会的发展渐渐提高，饮食再也不只是为了解决人们的日常温饱，人们也逐渐开始去关注通过体验美食进而带来的餐饮特色文化。，在这样的情况下主题餐厅也应运而生了，伴随着特殊消费群体的呈现也很大的促进了餐饮行业的时时改进和晋升。

当代餐厅的现状也正面临着一个新的时代赋予的考验，以往被动型消费群体转向主动型，即许多消费者在买方市场中占据主导地位，许多所谓的成熟型消费者群体对餐饮业提出了强烈的个性化服务需求。从而，使得餐饮行业在餐厅空间设计与空间布局上要体现创新与差异性，以此来增加客流量，增加客流量的最佳途径之一就是增强消费群体的体验感。在体验社会经济发展消费数据时代中，企业需要通过管理去提供信息平台，体验要素要附在产品和服务里，消费者进行的是体验过程，通过这种过程给客户带来美好的回忆，希望记忆永远的留在消费者的脑海中，并且通过创建个性化主题让消费者满足他们的特殊需求。

　　关键词： 主题餐厅；空间设计；文化；消费者

第1章绪论

1.1研究课题背景及意义

1.1.1研究课题背景

当代餐厅的现状也正面临着一个新的时代赋予的考验，以往被动型消费群体转向主动型，即许多消费者在买方市场中占据主导地位，许多所谓的成熟型消费者群体对餐饮业提出了强烈的个性化服务需求。从而，使得餐饮行业在餐厅空间设计与空间布局上要体现创新与差异性，以此来增加客流量，增加客流量的最佳途径之一就是增强消费群体的体验感。在体验社会经济发展消费数据时代中，企业需要通过管理去提供信息平台，体验要素要附在产品和服务里，消费者进行的是体验过程，通过这种过程给客户带来美好的回忆，才能让记忆永远的留在消费者的脑海中，并且通过创建个性化主题让消费者满足他们的特殊需求。

1.1.2研究课题意义

伴随着全球主题餐厅的快速发展，我国也通过外资引入的第一家主题餐厅在国内的开设，一时间国内主题餐厅就好像雨后春笋一样突然出现。而且主题活动种类还很稠密，触及音乐、宗教、体育游戏等不同的文化领域。按照现阶段餐饮风格的变革，主题餐厅将成为餐饮业的新立军，将引导我国餐饮业的发展与国际接轨同时对我国餐饮业的发展起到了推动作用。然而就目前我国主题餐厅在空间设计方面呈现出一些问题：主题概念不突出文化内涵不是很深刻，环境和主题也不和谐，店面的展示与陈设缺乏鲜明特征，认同度差。在我的课题里我首先讨论餐厅的空间构成最基本的设计准则，了解主题餐厅的现状和将来发展的趋向，通过对人的不同角度来融合进行设计，从不同的视觉等感受餐饮空间的属性，打造一个非常具有特色的餐饮空间，为未来设计主题餐厅的企业一点提供理论依据，而且有利于改善我国社会餐饮市场空间，从“数量”的扩展到当今对“质量”的高体验的高需求经济时代，也可以为将要建设的餐饮空间注入新的设计趋势大规模增加其附加值，并具有间接的研究价值和指导实用技术的现实意义。

第2章主题空间的相关综述

2.1主题餐饮空间的概念

主题餐厅和特色餐厅不一样，尽管主题餐厅是食品自身文化的特色体现但观点不同。特色餐厅是以菜肴的特色来界定的，属于主题餐厅的界限。主题餐厅的亮点不仅在菜肴上，还有美食的文化内涵和食用环境的气氛。换句话说，设有主题餐厅是在产品，环境，品牌文化，餐饮等服务，锐化空间方等各个面综合考虑的空间。是指一个饮食场所可通过一项或多项主题活动吸引顾客，从而使人们在现场时通过察看和联想进入所想的主题艺术构想。例如，理解某种生疏的文化，重温一段历史文明，“临”另一边的世界等。将主题文化和传统餐厅相互结合起来就是主题餐厅的一大特点，围绕主题创建一个餐厅的商业氛围”。它的设计环境是由一个或多个主题标记，通过设计愈流行的饮食文化，使其与不断变更的餐饮空间设计形成对比。

我认为，主题餐厅的概念应该以主题为核心围绕主题展开设计，仅仅提供主题内容的空间环境是不够的，还需要实质渗透到消费者的行为体验当中去，经验和过程包含了服务体验带给客户的行为，如传统文化作为餐厅的主题，除了空间布局也应该有一个复旧的礼服和服务人员的姿态，讲话应该模仿古人，这项服务似乎带给人们古老的外观并感受到古老的生活方式，给消费带来一种穿梭的感觉，通过时间和空间，让消费者暂时忘却懊恼和缭乱的现实工作。在用餐服务过程中消费者的主题活动体验，例如，在一家以日本传统文化发展为主题的餐厅中，餐桌进行设计的很低没有凳子都坐着吃饭，有时在吃饭前会穿和服。这是通过餐厅设计的主题体验之一，目的能够让消费者使在就餐过程中的体验通过设计语言得以实现。从上面可以看出主题餐厅的空间环境是从不同角度进行设计的，主题餐厅的概念，就一个餐厅的核心，餐厅的装修，也是围绕这个研究主题活动进行的，同时，要考虑顾客在就餐过程中的体验。毋庸置疑，首先需要以主题为核心实质再通过相关设计围绕这个主题展开，在设计中消费者的体验价值非常重要，主题餐厅不仅要有本质特性还要有文化的特殊性，在这个行业中最具有核心竞争力的就是文化，追求新鲜事物是人的特性，竞争激烈的企业为求立于不败之地首先要突出特色环节之处，独有的主题越过了与普餐厅的差别，以做到“人无我有，人有我新”。

2.2主题餐饮空间的发展趋势

旅游业作为中国的第三产业，餐饮业作为旅游业的三大支柱之一它正在面临着日益激烈的市场竞争和新的挑战。前所未有的发展机遇才能有越来越好的社会经济效益和发展起色，顺应XXX的潮流，需要把握市场环境变化，适时进行生产经营风险管理技术创新，主题餐厅便在这一教学过程当中诞生了。主题餐厅的兴盛不是雨后春笋，而是社会发展的必然产物。国民经济在不断的上升，对餐饮方面的寻求不再停留最基本生理需求而开始留意进餐时候的精神享受。餐饮企业为迎合广大顾客的特殊化需求，所以就发行了主题餐厅来吸引消费者进而去抢占餐饮市场先机，为此人们生活中愈来愈多的主题餐厅应运而生。

2.3主题餐饮空间的文化内涵

有位国外建筑理论家在他的一篇文章中写道：“空间里空白的部分是一个建筑的‘主角’。” 三十根辐条很常见，没有这样的东西，就有车。植物作为一种仪器，当它不可用时，他可以作为一种仪器使用，凿门想要房，当它没有房的时候就有用的空间。“有”和“没有”的关系就是“有”是指确实就真实存在的实体，好比如墙体和隔断等等，而“没有”其实就是指实物体围合起来的空着的部分。人们想要使用的空间是被实体围起来的“虚”的部分。

2.4主题餐厅的类型及特点

2.4.1主题餐厅的类型

我从不同角度列出了以下几类主题餐厅：

（1）根据文化的类型来划分

文化是物质和精神，根据文化的不同内容衍生不同主题的文化餐厅，我通过整理如下几种：

①音乐艺术类主题：美术音乐为主题的餐厅通过艺术的对比与环境的渲染，以创建一个就餐空间艺术画廊。譬如国外著名的 Hard rock Caf餐厅，现以在全球拥有百余家分店。

②体育类主题：比如每四年举办一次的体育赛事，中国北京的08年奥运会等体育盛事的举行，使每个普通人都熟悉体育文化，在当今时代体育主题不断出现是不可避免的。也正符合现在的需求。

③宗教类主题：宗教信仰是通过信仰和崇拜自然神而产生的社会意识形态。根据我自己的调查，宗教徒占全世界总人口的一半，不一样的宗教有不同的教义和法规，因此饮食中存在禁忌。例如佛教是慈悲的，戒酒戒肉。道教主张“有节饮食”，“春季宜吃辛辣的食物，夏季宜吃酸甜的食物，秋季宜吃有苦味的食物，冬季宜吃咸味的食物。”宗教类文化类型餐厅有很大市场挖掘潜力。现在最经常能够见到有回族餐馆等，这类餐厅通过空间的设计和色彩配置与装饰品制造出独特的一种就餐环境，让人消费者感受到宗教文化。

④以民俗民风为主题：像这样的饮食场所还是挺多的，像我们东北有土炕这样的东北农村风格的餐厅，南方有热带风情的餐厅等，通过体验不同文化的行为用现代手法回忆过去的美好时光，有很大的市场潜力。

（2）根据餐厅功能类型划分

根据市场不同需要，按餐厅功能类型可分为：

①休闲类主题餐厅

与其他，功能性主题餐厅不一样，休闲主题餐厅，它有独特的休闲主题内涵。随着经济的发展大家生活压力也越来越大，非常渴望回到大自然，因此，以农村田园为主题的酒楼、饭店都非常受到大家的欢迎。比如，在进行乡村主题餐厅设计的过程中，在墙上挂上草帽、毛xxx画像等物品，木头窗户敞开，轻轻吹过一阵微风，顿时有了田间的味道。

②健康保健类主题餐厅：

我国饮食文化源远流长，崇尚健康饮食的思想也有着非常深远的历史，遵循制宜进食适度原则讲究卫生饮食，因为具有保健功能尤其满足了老年消费者的需求，保健类主题餐厅在筹划和设计当中企业弘扬中国饮食传统文化，举办健康饮食讲座等。

③家庭类主题餐厅：

现在，越来越多的家庭外出自家厨房体验特色餐厅的独特温暖，面向家庭的餐厅应时而生，也让这些消费者的需求满足了。

（3）另类主题餐厅

以独特的服务和另类的主题等特点吸引消费者，是现下一种高频度的形式。

2.4.2主题餐厅的特点

（1）主题的文化性

说到主题餐厅，大家都会以为它和特色餐厅是一样的。主题餐厅区别于普通餐厅不同的最大特征之一就是其文化。主题餐厅就是将主题赋予餐厅，然后赋予主题文化，让顾客在消费发展过程中体会餐厅的主题文化，并在顾客心中留下回忆。

（2）形象的差异性

和普通餐厅不一样的是餐厅形象的差异，不同点包含店面空间环境和服务人员的态度和精神面貌等内容。国外就有一家餐厅以“恐怖”为主题，用冷硬石材为店面外墙的主要装饰材料，两只眼睛都没有瞳孔的头部倾斜地钉在入口墙上，门是关闭的，身穿侠客服的警卫在两侧黑暗的光线下显得格外恐怖和阴沉。

（3）空间环境的独特性

主题餐厅和普通餐厅之间的另外一个区别就是环境的独特性，餐馆可以在许多地方吸引消费者，例如服务人员的服务，空间环境，餐馆的口味等。主题餐馆可以有效吸引消费者的另一个重要的内容方面是其它的环境氛围，以思想文化活动为主题设计的空间环境，带给人们精神上的家园。

（4）消费过程的体验性

这是主题餐厅不同于普通餐厅的根源，顾客吃的不仅是食物也是从体验到消费的过程。主题餐厅用服务，来给我们提供体验，还可以，利用餐厅空间的功能、家具设计来体现感觉。也就是说，主题餐厅注重消费者的体验价值。

第3章业乔中心啤酒主题餐厅的空间的设计构思

3.1设计灵感

此次毕业设计的灵感来自于我上网时看到的国外一家有名的啤酒厂，产品的研究有很大影响力。最近还研发了新设计：具有特殊的餐饮和手工酿造啤酒为特点的餐厅，形象塑造研究旨在传达他的啤酒厂和大自然、集体和为他赋予了原材料的土地资源之间有着密切关系。乡村和农业生活息息相关，这使个元素能够让人立马联想到与农业和手工业有关的场景，充满了吸引力。

3.2设计理念

我设计的餐厅以啤酒为主题，通过原木和红砖等设计元素，融合后工业时代的时尚轻松感营造出艺术与自由，打破枯燥乏味的生活，革XXX的新夜生活体验。以充满阳光，崇尚艺术，音乐文化得到80后居多和90后的消费群体。

当代人的生活的节奏步伐很快，在结束了一天忙碌的工作，就需要一个就餐环境能够让自己安静下来，在这份安静中寻求对过去得生活点点滴滴回忆。因此，我将具有怀旧元素加入到我的设计中去，最具代表怀旧元素的设计风格就是工业建筑风格。由物质生活关怀到人文主义,让人享受安宁的时候在放松的空间中吃饭可以更好的产生情感共鸣,从而为餐饮企业带来更多更好的利润。我希望，我设计的餐饮空间除了基本功能外，还能更好的满足，自己的情感需求和体验享受。

3.3设计的展开

3.3.1通过空间设计来表现主题

入口是消费者从外面进入到室内的过渡空间。不是作为一个比较简单的设施、门或者门洞。入口空间是餐厅空间的重要组成部分。

就餐空间是餐厅的大主体，是我们吃饭过程的地方，一个餐厅的就餐的区域基本占据了整个餐厅总面积的大部分，也是消费者在餐厅里花的时间最长的场地，也是最能反映餐厅主题的地方，所以，它在我的设计中是当做重点来进行设计的一个空间。在设计餐厅空间时我认为桌挨桌是最亲密的就餐空间，拉进人与人的距离，而且变得具有生命力。我的平面功能规划就像其它形式餐厅一样满足了最基本的使用功能，我的空间布局中，主次要路线清晰无障碍人流和客人的便利是中心，为了避免发生碰撞的情况发生，我把顾客座位周围的服务设施和服务路线设计得紧凑方便，并且顾客路线和服务路线避免了交叉，顾客和服务人员在每个空间环境之间进行高效，顺畅的沟通，使空间有流动感。为了不让客人倾向整个空间的一侧，我尽力在装饰制造环境等统一的条件下平衡每个区域人们的心理取向，有意地指导人们的生活，心理取向。包间也进行合理的设计，相互没有影响，真正做到包间存在的意义。

就餐厅来说，厨房也是非常重要的组成部分，在设计厨房时，我按照正常的餐馆厨房设计原则进行了设计，在布置厨房的平面时，厨房面积以整体面积为基准，从整体情况出发，占整个餐厅总体面的50%-60%左右。每个区的设计都基于合理，高效的原则。在设计清洗区时，同时考虑到了烹饪，清洗区的合理设计直接关系到了烹饪区域即平稳又高效的运行。厨房的设计是一项复杂的系统工程。我综合考虑了各种功能空间，并遵循了高效，便捷的原则。我在设计时综合考虑了各个功能。

洗手间在整个基本餐厅空间的构成中，作为餐厅的一部分不像就餐区域和厨房区域那么重要，但又是必须存在的一个部分，大多数消费群体在餐厅用餐都有可能要用到洗手间，但，卫生间的设计往往被忽视。经过我深思熟虑，我研究设计方案的每个细节都做到了从整体的情况去出发，进行了全面的分析和考虑。从消费者进餐厅的第一眼看，到吃完饭离开餐厅时候的每一个细节都是我整体结构设计里的重要组成部分，使我的整个空间都取得了不错的效果。

关于展示空间部分，我通过与啤酒主题相关的物品进行设计，比如各国的各种各样的啤酒瓶子和各种具有收藏价值的精美的酒瓶，再通过造型色彩、灯光照明等和其他设计使它有目的的并与我的主题相一致，可以直接展示内容反映并突出特色空间的这样的一个啤酒主题。

餐厅的体验空间，可以有两种效果体现，一种是通过餐厅的装饰工程设计、空间环境的塑造来带来某主题的体验，还有体验文化内涵通过消费者行为的交互作用，这两种方式，可以使消费者达到感觉和体验的目的，同时，还可以减轻消费者的压力，从而放松身心。第一种情况通过创建一个空间环境，实现体验的主题餐厅案例有很多个，就如深圳的蜂巢概念餐厅，餐厅无论对于外部建筑环境还是室内环境装饰都围绕了蜂巢进行展开。还有就是通过消费者的互动行为直接参与主题，然后在这个行为体验的过程当中，反映出体验主题的目的。还有个例子是北京有一家以游戏为主题的暴风雪餐厅，这家餐厅有一面墙，上面贴满了魔兽玩家的留言评论，还有一个游戏专区，

消费者可以在用餐的期间通过游戏互动的行为来增强体验的感觉。X还有一些比较另类的行为体验餐厅，那就是吃的过程当中完全是全裸，相比较于在其他公共场合不能做的事情，都在这里得到了开释。

3.3.2餐饮空间的适用性准则

主题餐饮空间结构设计首先它要是通过一个餐厅消费者走进餐厅的主要研究目的就是为了吃饱充饥，这是作为一个餐饮企业的最基本的功能。但是也不能为了主题而主题不能失去了餐厅的最基本的功能。

主题餐饮空间设计要突出其它的主题文化，然后就需要来运用各种技术手段来为其表现出来。

3.3.3突出主题的灵活设计原则

社会发展速度迅猛的今天，大多数人都把吃饭的环境等方面的要求提的都非常高，在饮食上也要要求是色香味俱全，在人们的味觉和视觉上都能得到满足。也让自己的心情开始变得更加轻松愉快。现在他们都在推动“绿色”，所以，首先，装修材料必须环保，而餐厅必须做到这点，它不仅可以使消费者满意，更能够让消费者安心食用。我的这设计也是遵循了这一点，大部分裸露的金属钢管水管挂在上空，灯具我选择用铁链条来设计，而且部分墙面我采用红砖设计，裸露的红砖是工业风格的典型设计，我正是要突出这一点来灵活的进行设计。

3.3.4空间的色彩搭配

颜色的搭配可以给餐厅带来一个不一样的色彩视觉感受。想要更好地服务于设计就要遵守最基本的准则。每一个餐饮空间都有不同的功能分区，卡座区、散座区、吧台区、包间它们都有各自的功能。对颜色的要求也是不一样的，用冷色暖色去区分它们的各功能分区的划分，来营造不同的餐饮空间氛围。例如，一家中等咖啡店它使用的色彩是低纯度的这样可以创造一个平静，柔和，古典，优雅的就餐空间环境。像快餐店将采用高色纯度，这给出了一个明快，清新，简约，洁净的环境。所以，在色彩搭配时，在创建主题餐厅的空间环境中起着重要作用。用色彩搭配的就餐空间，以满足他们的设计需求，迎合每个功能。

餐厅中有它的主色，但是也要有辅助色，就等于绿叶给红花起到陪衬的作用，达到设计美观的一个效果。在餐厅空间设计里面主色调有主要的作用，而辅助颜色在环境设计气氛里起到烘托的作用。在餐厅的整个空间里面，色调要整体的进行统一规划设计，这样可以给消费者进入餐厅里不杂乱的一种整体感觉。想让整个空间环境的气氛丰富起来也可以用小面积的颜色变化来设计。如果使一个空间的整体色彩统一，就必须把颜色都统一在一个大面积的空间上。

在我的设计中，大部分裸露金属钢管悬吊于上空，不过我觉得金属有点过于冷调了，部分包间的设计里，我就采用了木质元素的墙面来进行搭配，绿色植物配上木质的墙面和顶面，墙面的木板能够增添整体空间的透气性，这样同时也有一定的吸声功能，既能够在装饰的同时，也有了实用性的功能。绿色的植物在这个空间里别具一格，有了锦上添花的意思，让人有种大自然的宽广和亲切的感觉。

地面设计我采用了地中海风格的砖块，黑白混搭的色系更具有吸引力，它没有实木地板的的温和古朴，但为室内增添了别样氛围。使其与周围色彩的冲突来塑造一种视觉冲击效果，设计出一个充满文艺情调的气质。工业感的链条吊灯也是这个空间的亮点烘托空间的氛围。

颜色变化的不同也能让人感情发生变化，各种食欲的感觉也出现变化。我在部分墙面上采用了红色的砖块设计，工业风格里最具有标志性的建筑就是砖墙，本来在露在外面的粗糙墙壁被装在了室内，能让室内设计有粗糙的格调。再加上一些软装饰方面的辅助颜色对空间进行修饰，既保留了原始的气息也体现了生态的概念，仿佛回到那个激情燃烧的岁月，虽然看似无意，但其实是很有心的融合。

我的餐椅设计选择大胆运用混搭颜色，和这种木色的餐桌组合搭配，现代与自然的相结合元素让整个餐厅变得简单又温暖。我把地中海风格砖块放在吧台的设计里，让台面更加有随性的感觉。我把暖色调融合到我的设计当中，让我的餐厅氛围立刻活跃起来。我充分利用色彩搭配妥善处理色彩间的协调在统一中有变化，变化中有其中的统一性，让我的餐厅有奔放的个性、感官的刺激和享受，美丽又独特的意境，舒适和热情放松的氛围，让人不由自主的舒展疲惫的神经、释放在心里囚禁的欲望。因此，当主题餐厅的空间设计时，主色和辅助色的相互匹配在整个主题餐厅的空间设计中起着重要作用。

人是通过视觉器官感受色彩的，不一样的色彩设计能够产生影响人的情绪。颜色也可以表达人的情感，不一样的色彩我们都会有差异的心理。在用餐空间，色彩必将发挥鼓励和安慰的作用。我的灯光设计就采用了暖色，用部分灯具来分割空间，纯粹自然的灯光给人舒适温暖的感觉。我还融入了吉他造型的紫色灯光设计让整体的空间布局自然顺畅，这个灯光点缀的非常完美，为夜晚的餐厅披上了一件盛装 ,所用的材料简洁自然有清新脱俗之美。

我的平面布局中卫生间和厨房的设计，我用低明度的不同冷色作为一个主调，在装饰和陈设上配以亮色的地板进行平衡，使空间简洁明亮，有种变大了的感觉。

餐厅的气氛很容易影响到消费者的食用心情，良好的就餐环境能给顾客带来好心情。会在消费者的心里留下深刻的印象的，最后就会因为增加了消费者兴趣并而可以留下客源了。我们都希望自己在吃饭的时候能得到放松，包括我自己也是想有个舒适就餐的环境想要顾客满足，你得从消费者的角度来考虑。

3.3.5通过灯光照明表现主题

光和影自身就是一种特殊性质的艺术，当阳光穿过树梢将光点照在大地上，密度随风变化时,这样的艺术魅力无法用文字表达。吃饭的时候我们一般都会注意光线、色调、味道等因素。在我的整个空间设计中是按散座区温暖、包间柔和等方针来设计灯光照明的，不同的功能区在灯光的照明下会产生不同效果。为营造一种舒适的整体氛围，我的照明光源基本都采用暖光，餐桌上部通过设计吊灯来实现局部照明创造亲切的氛围，暖光让人感觉柔和弥漫着优雅和惬意的气息。光感柔和的简灯不让整个空间单调无味，我采用最多是混合照明组合方式，从照度均匀和面对就餐的局部照明，这样就形成了一个只属于这一桌人的光照空间。灯饰也是采用工业风格的吊灯，配合整体环境来营造用餐空间。

3.3.6家具样式的选择

有位建筑家说过，设计第一必须先满足功能，在满足不同功能设计之后，形式自然就存在，设计餐厅的家具也这样，按人体工程学原理从科学的态度来设计，满足人类的座位要求，体现在细节上的人性化特征，比体现出消费者所考虑的概念，这样的人性化设计才会让消费者感动和吸引。

我在布置流线空间时考虑了餐椅的组合形式，而且将它们有规律地组合在一起,在家具的组合和选择上，部分消费者追求高品质讲究品位还更加注重细节，散座区的餐椅我选择了造型优美，色泽高雅，质地感较好的材质，我觉得和消费者关系最密切的就是餐桌和餐椅，桌椅是重中之重，坐下去舒不舒服，直接带给我们生理上的感受更影响到在餐厅待多久下次会不会再来消费。

第4章结论

4.1综述结语

通过我的设计和我所概括总结，创造一个主题餐厅，可以通过多种设计因素比如空间的形状、灯光照明、装修装饰、材料的质地，颜色等来表现。在合理安排运用设计方法后，空间将形成一个和谐用餐的氛围，更好的表达餐厅主题进而达到消费者需要的一个就餐的氛围。餐厅不只是一个提供我们吃饭的地方也是含有文化内涵的商业卖点，餐厅是我们的生活中最重要的一大部分，是食物的重要载体之一，我们仍然需要深入分析挖掘餐厅的主题文化，我会加强学习主题餐厅空间的设计和研究。

4.2展望

优雅、整洁的就餐环境、品类众多的美食，是消费者对餐饮空间的要求，更是企业对消费者的基本承诺。随着知名度的不断提高，一些稀奇古怪的饭店正慢慢在世界各地流行起来。企业也在发展中，获得了不少优厚的条件，更进一步减少了公司的风险，成为餐饮业势头最强劲的头牌。我们都说凡事都有利有弊，主题餐厅既有它的优点也有它的缺点。优点就是它有一个主题环境，能在很短的时间里打响知名度，而缺点就是它来也匆匆去也匆匆，由于受餐厅环境的吸引我们自然而然就会忽略了它的出品，等那股新鲜感的劲儿过去以后，生意也就慢慢的淡了下来，更严重的会导致破产。所以主题餐厅的发展的方向要在出品和服务方面整体考虑，这样才能保持经久不衰。