加快冷链物流行业发展的对策初探

　　自古以来，人们对冷链食品的需求从未中断过，只是由于当时的条件，中国冷链物流的市场规模和需求加速了，只有高层官员才能享受到车站之间的转移。随着冷藏的不断发展，这种需求变得更加现实，冷链物流为此也出现了。随着现代经济的发展和人们生活质量的逐步提高，人们的食品消费已经从传统的单一量化观念逐渐转变为现代多元质量的观念。人们不仅需要丰富的食物类型和及时的送货，而且对食品质量也有更严格和更高标准的要求，他们也更注重产品的新鲜度和质量。国内电子商务的发展速度异常迅速，保持了两到三倍的同比增长率。“国内以天猫、中粮我买网、沱沱公社等由大中型的电子商务网站主导高配送成本的配送业务，效率低、服务水平低是难以保证的”[1]。因此，为了促进我国生鲜产品电子商务行业的多渠道发展，生鲜电子商务冷链物流的发展是首要亟待解决的问题。“数据显示，2014年，新兴电子商务市场每年都在迅速的扩大，到2014年销售额已经达到了280亿。截止到2017年年底新兴的电子商务市场已经突破了上千亿元”[2]。生鲜电商增长快速发展同时，消费者更加注重在网上购物的过程中生鲜产品安全和新鲜度。针对于此对于冷链物流行业的发展进行研究这样有利于对于提高对于生鲜利用的效率。

　　针对冷链物流的特点，结合冷链物流产业发展的现状，找出了冷链物流发展过程中独立冷链系统完整性和冷链运输成本过高等问题，结合物流业以及中国冷链物流分析，并提出解决相应问题的对策，如建立完善的冷链物流体系，完善基础设施硬件设备，确保食品冷链物流安全等方面，展望我国生鲜食品冷链物流的发展前景。研究冷链物流产业发展的现状，发现了冷链物流存在的问题，根据此问题的情况提出解决的办法。在此基础上，解决以上问题能够更好地健全冷链物流企业配送的模式，提高了冷链物流的运输的效率，降低了对于生鲜的运输成本具有一定的现实的意义。为我国冷链物流业的发展和保障冷链物流业的发展提供了依据，从而保障了消费者的安全和提高了工作效率。

　　2.1.1冷链物流的含义

　　冷链物流指“冷藏冷冻品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链物流具有复杂性、协调性及高成本性特征，适用于果蔬、禽蛋、水产品、速冻食品、乳制品、花卉、药品等领域”[3]。冷链物流涵盖制冷设备、冷库、运输、物流等等行业，其发展可以带动多行业的相关发展，可以加快我国国民增长速度。

　　2.1.2冷链物流的发展背景

　　随着人们现在的生活水平明显的提高，人们对于生鲜食品有了较大的要求，这样就加速了食品冷链物流的发展，尤其是对于肉制品和乳制品的质量要求是非常的高的，由于它们的保质期是非常短的，就需要进行快速的对于该商品的运输并且在低温的状态下进行运输，这样才能够保证了商品的新鲜度。“通过对于有关数据进行统计截止到2017年我国进行冷消耗饮料达到300万吨，肉类消耗已经突破了1亿吨”[4]。针对以上数据进行分析，为了更好的保证食品的新鲜度就得依靠冷链物流进行实现，所以冷链物流诞生了。

　　我国是农产品生产的大国，农民通过对于农产品进行生产能够有效的获得利益，但是在农民进行生产农产品的过程中，由于对于农产品的运输不当很容易造成农产品变质损坏，造成了农民经济利益的损失，仅果蔬类每年损失就达到了1000亿元以上，农产品冷链物流的发展不仅可以减少农产品后期生产损失，并且可以通过冷链物流这种方式对于跨季节农产品进行运输，在进行农产品运输的过程中减少了农产品损坏变质的概率，这样就能够更好的增加农民的收入，农产品冷链物流的发展，也更加的适应这个时代的需求，由于农产品运输规模大，运输的时间长的这一特点。在进行农产品冷链物流运输的过程中，应该注重对于农产品运输的时间要短，并且全程应该以低温的状态下进行运输，这样更能够保障农产品的质量，通过这种方式能够加大农民的收入确保食品安全的质量，有利于缩小城乡差距，实现我国建设和谐社会这一目标。所以对于农产品进行冷链物流配送势在必行。

　　由于食品问题被频繁的爆出，人们越来越重视食品安全，由于是对于食品的新鲜度高度重视，为了更好的保证的食品的质量，维护消费者的权益我国也出台了相关的政策来保证食品的质量。中国加入世界贸易组织，加速世界一体化进程国际标准对中国市场也产生了微妙的影响，中国为了更好的进行发展注重民生保证人们的生活质量就应该注重食品安全问题。

　　中国的冷链物流在20世纪50年代首先出口肉类和食品产品。它从改造一些绝缘车辆开始。“1982年，中国颁布了食品卫生法，促进了食品冷链发展的正式启动”[5]。食品冷链的持续发展以食品加工业中的大型企业为主导，并已建立了以自己的产品为核心的食品冷链系统。包括冷冻食品行业，肉类加工公司，冰淇淋和乳制品公司以及包括一些食品出口企业在内的大型快餐连锁公司。

　　3.2.1基础设施和技术相对落后，装备条件不足

　　由于我国物流业发展比较缓慢，即使中国XX也给予物流企业一定的支持，但是和一些发达国家物流业相比已经也是有一定差距。技术手段和冷藏运输设备落后。连锁物流信息的应用技术滞后，直接制约了冷链物流的效率。由于物流企业规模小就导致缺乏应该有的冷链设备，开发和配送不均衡，不能为易腐食品的流通提供低温保护。国内的冷链物流技术有待完善。目前，对温度控制设施的有效投资是有限的。制冷物流供应公司严重缺乏管理和运营人员，由于缺乏相应的管理型人才，这样就不能够更好的对于生鲜产品的配送，其次我国冷链物流企业也缺乏保鲜技术，对于保鲜技术也没有进行创新，在进行生鲜产品的运输过程中，会有很多的生鲜产品在运输的过程中进行损坏变质，给企业以及农民带来巨大的损失。

　　3.2.2冷链物流市场不成熟，供求失衡且外包程度不高

　　“通过对于相关数据调查研究可以得出，我国冷链物流市场非常的巨大，冷链物流市场不成熟供求不平衡,包程度低第三方冷链物流企业发展缓慢,服务质量不高,并且在进行生鲜产品运输的过程中，也缺乏相应的设备导致对于生鲜产品的运输的效果不高，其次由于第三方物流信息化建设不完整，使物流企业不能够合理的进行分配资源”[6]。导致生鲜产品的运输的效率降低，不能够保证生鲜产品运输的质量。对于生鲜产品的运输成本和产品损失也很高，导致冷藏农产品在某种程度上出现区域性供过于求，结果挫伤了生产者的热情目前国内专业化的冷链物流服务数量有限，原创性和专注性差，缺乏竞争实力，很少有专业企业可以提供一体化，全流程，优质的冷链物流服务，对于冷链物流服务也缺乏增值性服务，远远不能够满足客户的需求，冷链物流企业也没有健全的对于客户服务的规范章程，严重的缺乏对于冷链物流配送的全面性管理，这样就导致冷链物流企业进行运输的成本增高、对于客户服务质量下降。由于对于物流信息系统建设不健全，这样就导致对于生鲜产品的运输造成冷链物流成本偏高，并且在商品的运输的过程中对于商品的损耗也是非常高的。

　　3.2.3冷链物流运输成本过高

　　冷链物流行业发展不快冷链物流运输的成本高，及时冷链物流企业给予客户的服务非常的低，但是进行配送的价格也是非常的高，这样导致冷链物流企业不能够更好的进行发展。大多数中小企业仍然因为“逃离”产品质量监控部门而需要逃避对普通物流运输的选择，由于对于一些产品必须用冷链物流进行运输，所以导致企业和冷链物流企业进行合作下去。在浙江杭州，不超过五家物流公司可以为食品公司提供完整的冷链服务。由于对于冷链物流的运输要求较高，需要很高冷冻技术，并且所需要购买运输的设备成本较高，所以完成全程的冷链运输的是非常的困难的。物流总经理蔡文光总经理表示，在冷链全程的运输中人工，设备采购，运输等费用都是很大的开支。交通运输行业受国际能源价格影响很大，其次是购买道路货币成本造成的成本压力。“根据冷链运输的员工，只计算运输过程中损失的原油成本，对于生鲜产品的损坏的费用以及过路费占了总成本的百分72”[7]。这反过来又增加了成本产品。由于冷链物流的低温特性，物流公司单独建立了冷链物流中心，投资成本高，恢复周期长。根据冷链的特点，整个社会冷链物流产业要团结起来，建立冷链物流配送中心，实现冷链物流产业的联合配送。

　　3.2.4完整独立的冷链物流体系尚未形成

　　由于食品安全的问题频频的被爆出，人们也越来越重视食品的安全，对绿色和有机食品的需求也大大增加，冷链物流已经成为食品供应链条中必不可缺的关键环节。人们不仅要购买冷鲜食品，还要注意食品的营养和卫生，注意食品的味道和美感。这对冷链食品物流业提出了更高的要求。目前，由于我国的冷链物流发展的缓慢就导致没有办法形成一个完整的冷链物流配送的体系，还有很多的产品没有办法通过冷链运输的方式进行有效的配送。并且配送的效果也不好，得不到客户的认同。冷链物流行业中缺乏一套完整的物流体系，由于在进行生鲜产品配送的过程中需要全程的低温的环境进行配送，这样就导致了冷链物流配送的难度。因此，没有完整而独立的冷链物流系统。“例如，当冷藏设备存放时，冷藏设备数量不够，这会对中间环节造成严重损害”[8]。另外，我国冷链物流企业的分布不均衡，在一定程度上不能为产品流通提供安全保障和有效控制。

　　3.2.5冷链物流专业人才缺乏

　　目前我国冷链物流人才培养的状况不能满足冷链物流行业对人才的急切需求，研究冷链物流的大学和专业机构还不多，企业层面的研究和投入更是少之又少，由于冷链物流企业缺乏专业性的人才，冷链物流在发展的过程中也没有重视对于冷链物流人才的培养，没有人才进行融入到冷链物流配送过程中，就会导致冷链物流行业发展缓慢，只有更好的有针对性的培养冷链物流专业人才，才能够更好的推动冷链物流的快速的发展，对于冷链物流人才的培养才是物流企业更好发展的重要的推动力。现在,山东省对物流人才的培养还是一块短板。在物流环节中人才的作用是最容易被忽视的，尤其是冷链物流。随着冷链物流行业的快速发展，物流行业对人才的需求也不断增加，虽然我国已经开展了对于物流人才的培养，已经有很多的高校已经开设了物流专业，但是培养的人才主要是工业物流和商业物流的人才，对于冷链物流的人才是严重的缺乏的，为了更好的铁高我国冷链物流的质量就应该对于冷链物流对人才进行培养，这对冷链物流行业的发展是非常有必要的。

　　一方面是生产环节的制冷装备技术，只有不断地更新制冷装备技术，缩小与发达国家的差距，才能最大程度的减少冷链物流产生的腐败与异味，增强产品的新鲜度。另一方面是流通环节在运输装备方面，因为公路的灵活性大，便捷，装卸环节少，所以可以推行门对门服务，减少损耗，更有一些同城服务，这样调货送货方便，极大地减少了运输损耗。根据生鲜产品的地域来源和销售特点，鼓励在有大量生鲜产品消费的城市建立当地的生鲜电商平台。“通过农业与工商部门协调，例如，建立一个当地主要的农业生产基地和上游供应商的信息服务，甚至B2B电子交易平台，根据实时需求，促进相关企业批发或零售企业直接向生鲜产品区域到达冷链配送中心”[9]。可以预见，电子商务平台的建设不仅会缩短供应链，降低流通成本，还会提高生鲜产品的新鲜度。

　　完善和加强生鲜产品冷链配送标准化示范项目。第一，有关部门可以通过各种优惠的财税政策，鼓励企业加快原冷链配送设施、设备的标准化改造，提高冷藏库设备配置，促进企业积极参与生鲜产品和冷冻食品包装、标识、运输和存储。同时，在现有的冷链企业服务标准化的基础上，逐步将各点和面延伸到各种条件的区域。

　　为解决生鲜产品冷链物流过程中包装、标识、运输、保存、温度控制和质量监督等问题，推广冷链配送环境的监测方法。“根据政策和法规，比如鼓励生鲜产品冷链配送业务。例如发展工商、信贷、用电等优惠政策来解决城市冷链配送交通分布的转移和配送卡车停放的冷链配送问题的城市交通管制规划”[10]。

　　冷链物流的发展离不开XX的支持和指导。现在中国的冷链产业政策还缺乏相应的配套政策，对于冷链产业可发展也需要相关的法律进行约束，XX应在职责范围内做好以下几点：“一是通过优惠政策和资金的扶持，促进冷链物流发展，例如加大对大型冷链物流企业金融的支持，解决企业贷款困难的问题；二是通过制定行业法规、国家标准，保障冷链物流业的持续健康迅速发展，例如冷链能耗和效率标准，冷运食品卫生安全标准，冷库环境温度与冷藏运输温度控制标准等；三是建立有效的监控管理机制、严密的追溯体系和食品安全信用体系；四是严格专业认证制度，实施市场准入制度，适当的提高准入门槛”[11]。XX部门应该从以上四个方面制定冷链行业标准，监督企业冷链物流的实施。从保护冷链物流行业发展的角度提出建议，制定行规制度，规范市场，避免个别公司侵害其他公司利益带来违规行为而伤害其它企业的利益。在XX的引导下，第三方冷链物流往专业化的发展道路，降低了物流成本，这样能够更好的加快物流企业的发展。

　　冷链物流的基础设施，技术内容和运营要求很高，特别是冷链物流基础设施的专业化，由于冷链物流设备费用高，普通型的冷链物流企业不容易承担起其费用。所以可以借用第三方冷链物流的方式进行对于资源的相关的整合，建立冷链物流板块自主经营，进一步成为专业的第三方冷链物流公司，作为主体参与竞争激烈的冷链物流市场。“首先，要实现产业规模。只有建立了完整，合理，高效的冷链系统，如生产，加工，配送，仓储，配送，售后服务等，才能形成规模效应，确保运输效率和运输质量，冷链物流相关物流成本将下降并趋于稳定”[11]。其次，实现产品的集中交付和约定交付，这样能够更好的对于资源进行分配，减少了冷链物流企业经营的成本，提高了对于产品的运送的效率，其次对于商品运输低温保鲜的技术应该进行改造，通过对于技术的改造，能够减少对于产品的运输的时间，并且减少了产品的损坏的概率，最后应该和其他物流企业进行相关的合作，这样也能够大大的提高对于商品的运送的效率。而通过以上方法，冷链物流的成本才实际的降低下来。

　　我国的冷链物流要想得到更好的发展，就应该对于运输的全过程进行一定的优化。冷链物流城市共同配送体系建设，满足全国冷链物流发展需要，这样能够对于资源进行有效的整合，大大的提高了生鲜产品运输的效率，保证了食品的安全，促进产业升级转型发挥作用，增强城市经济竞争力，发挥着积极的作用。冷冻和冷藏循环产业的发展主要是建立一个综合物流系统，从生产地购买，加工，储存，运输和销售易腐食品和新鲜食品，直到消费的各个方面都处于适当的低温环境，配套发展储藏、运输、以及在商品的销售的过程中，应该在整个流程上确保了食品处于低温的环境进行运输，这样才能够保证食品的质量，对于低温运输的技术加以改造，这样才能提高运输的效率缩短了运输的时间，保证了食品的安全。这是冷链物流将来一个发展的趋势，所以冷链物流企业应该做到以下几点：“第一，根据客户服务区域设计冷链城市通用分销网络和路线优化计划，聘请专业人员进行联合分销网络和路线优化；第二，加强仓储、运输等基础设备设施冷藏仓库使其具有冷冻装置，能调节温度，用以保存易腐货物的专用仓库；第三，推动冷链物流标准化，规范冷链产业发展，提高冷链企业服务水平”[14]。通过以上三点建立一体化物流体系，实现冷链物流之间合作，才能够使冷链物流企业更好的发展起来。

　　缺乏冷链物流工程人才和管理人才这个原因会导致我国的冷链物流企业很难发展起来。“冷链物流企业为了能够更加长久的发展下去就应该关注对于冷链物流专业人才的培养，这样才能够给冷链物流企业的发展提供源源的动力”[13]。就要求冷链物流企业，对于自己的员工进行全方面冷链运输知识的培养，这样才能够更好的提高冷链物流企业员工的综合素质，并且在这个培养的过程中，要有针对性的培养，这样才能提高对于员工培训的效率，XX教育部门也应该开设冷链运输专业的课程，这样才能够为冷链物流企业提供相应的人才促使企业物流企业更好的发展。掌握冷链物流和冷链的质量控制和管理技能。物流公司的负责人必须定期开展培训，拓宽他们的视野，提高对冷链物流的认识；此外，高校相关的专业教师要积极开展冷链物流研究，做好学校与企业的对接工作，加大对冷链物流专业学生的培训力度。冷链物流技术人才的培养也需要国家的推动和指导。因此，国家必须在推动冷链物流相关学科建设和在高校开设相关课程方面发挥指导作用。发展冷链物流职业教育，对这方面人才的培养需要理论和实践相结合，必须重视基层实习和锻炼，企业还必须加强对冷链物流人才的薪资待遇，让专业人才有发展前途，为冷链物流行业的发展做出贡献。

　　冷链物流的发展是市场经济发展的产物，目前，我国冷链物流发展水平与人民群众对冷链物流的需求就会存在着很多的问题。针对于此怎样解决冷链物流企业在运输所存在的问题，对于冷链物流企业未来的发展有一定的促进的作用。在这项研究中，我们发现中国冷链物流在整体发展水平，行业标准化和基础设施等方面存在着很多的问题。因此，为了更好的满足社会对于产品安全的需要，就需要以上问题记性解决这些问题。希望本文的研究能够借助冷链物流的研究理论和实践日趋完善。

　　由于食品安全的问题频频的被爆出，人们也越来越重视食品的安全，对绿色和有机食品的需求也大大增加，冷链物流已经成为食品供应链条中必不可缺的关键环节，人们对冷链物流业的要求也越来越高。“从而可以看出冷链物流在中国有着巨大的市场空间,即是冷链物流在中国也正属于大力发展的阶段。虽然现在的中国冷链物流在设备方面、技术管理等方面的问题滞后，相关的政策也跟不上市场的需求，但中国在这两方面都有了进展，并取得了长足的进步”[14]。通过加大设备资金的投入，开发创新技术，培育专业冷链物流人才等政策服务与完善冷链物流体系紧密结合起来。相信中国的冷链物流体系也会逐步进入正轨并且不断去完善的。

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