摘 要
近几年,我国经济的发展与国外的交流逐渐增多,促使我国消费者对咖啡的需求量逐渐增加。尤其是办公室员工和大学生们更加追求咖啡的时尚、品味和魅力。在刚刚步入咖啡市场的我们,可以让咖啡在消费者的心目中成为一门艺术和时尚的象征。虽然我国的咖啡市场在近几年才开始逐渐的发展起来,但我国对咖啡的消费却是在迅速的增长,这会为商家带来很大的机遇,同时也会在这期间得到很大的利润回报。
该咖啡馆的设计选用风格为Loft工业风,将其风格与“漫时光”主题相结合,打造温馨、舒适且不冷硬的室内氛围。室内空间整体色调为灰色调,内置木质桌椅,多选用绿植作为装饰,使空间自然、舒适。选用钢铁结构架、铁网隔断以及工业吊灯等为室内添加工业元素。咖啡馆的氛围主要是靠灯光来营造,选用较柔和的灯光来达到最佳的照明效果。从而使整个咖啡馆的内部空间给人们不一样的感觉体验。
在设计中感受颇多,虽然过程较为艰难,但获得的成果是自己的。需要我们根据咖啡馆内部的室内环境来制定具有创造性和个性化的设计方案,并设计合理的人动流线,满足其功能需求。
关键词:Loft;咖啡文化;空间设计
引 言
在十六世纪末期,咖啡迅速传播到北非、土耳其、阿拉伯等地。直到在十七世纪末,咖啡开始在阿拉伯非洲等更多地区种植。如今,咖啡也在世界各地的新兴植物区发展,特别是在亚洲。短短几百年来,咖啡不仅作为一种饮料出现在公众的视线中,而且也逐渐成为世界各地的商品。
我国现在已经是在全球的咖啡消费中,增长最快的国家之一,持续每年增长约25%,在市场的规模已达2000亿元[1]。虽然我国对咖啡的消费才刚刚起步,但市场数据显示,特许经营行业正以每年25%的份额增长,同时中国的人口基数也很大,可见中国市场的咖啡产业发展前景是不容忽视的。
通过本课题了解室内设计的原理,公共空间的设计特点,加深对设计规范的认识,增强设计技巧和表达能力[2]。能够合理的对空间进行划分,使人动流线清晰流畅。咖啡馆是根据现代人们在高压的工作环境下休闲放松而设计的场所。因此,有必要结合文化体验、消费者需求、消费者的精神和心理需求,建立一个咖啡馆。Loft工业风格的咖啡馆,非常适合年轻人们的品味,能够有更多空间组合的选择,给消费者更多的想象和沟通空间[3]。一方面,Loft主题注重年轻前卫的消费者及其时尚品味。另一方面,工业风给人们带来了空间想象的视觉,使人们置身于一个宜人的环境中。
本文的研究是在咖啡馆的设计中,有选择地运用Loft工业风格的主要特征作为空间设计的视觉元素,营造温馨舒适的艺术氛围从而体现“漫时光”的主题,让消费者体验咖啡等饮料,并对周围环境产生认同感和深刻的情感共鸣,从而能够吸引更多的顾客资源。
1 咖啡产业研究的概述
研究背景随着人们对生活质量的要求越来越高,现在的咖啡馆在许多城市的大街小巷里面出现,比较适合当代的 年轻消费人群,适合他们的时尚品味,能够给人们的视觉上带来空间想象,使人们处于舒适的环境里面。人们经常会在每天的工作中感觉到疲惫,却很少有时间让自己真正的静下来,去感受一下生活的美好。然而现在的人们又都很喜欢追求一些高品质的生活,便可以在周末或是休息时,选择喝上一杯咖啡,坐在咖啡厅里面享受那休闲又舒适的氛围,同时也会为人们消除许多烦恼,感受来自咖啡厅的温暖。现在的人们也都逐渐的喜欢上咖啡,喜欢上咖啡厅的氛围,喜欢上咖啡的醇厚浓香。现如今咖啡厅也不知不觉的成为现代消费的时尚,让越来越多的人们享受这惬意的时光。
1.2 研究目的
根据大学四年学习的理论知识,研究Loft工业风在咖啡馆中的设计风格,了解工业风在咖啡馆的特点,不仅要满足咖啡馆的各项功能需求,还要考虑工业风在咖啡馆中的理念应用,设计出一个咖啡馆的室内空间,为沈阳当地的咖啡馆做一个借鉴和思考。
1.3 研究意义
通过此次研究Loft工业风格的设计理念,检验自己在大学四年内的学习成果,将学校里学到的理论知识充分运用到此次毕业设计当中,设计出自己满意的作品,从而提升自己的综合能力,深入了解咖啡馆设计在国内的形式,会更加了解市场情况,为以后从事设计方面的工作做铺垫。
1.4国内咖啡产业研究的现状
我国大部分的咖啡都是属于进口的咖啡。目前咖啡产品的加工能力还有待提高。现在各式各类的咖啡厅也越来越成熟,人们对咖啡的需求量也在逐渐增加,在未来咖啡产业在我国会有更好的市场,并扩大国外的销量。近年来,国内咖啡产业稳步发展。一级城市的街道上有大量的咖啡馆、咖啡器具专卖店、咖啡课堂等。虽然我国中西部地区的城市的发展速度不如我国的东部地区,但是在未来的发展当中还是比较可观的。如今人们的物质生活水平也不断提高,人们对新鲜的外国饮食文化越来越好奇,并愿意尝试。因此,咖啡等西方饮料逐渐受到中国人的青睐。
1.5 国外咖啡产业研究的现状
在国外,特别是在许多西方国家,咖啡是人们日常生活的必需品,咖啡馆被广泛接受[4]。然而X是全球最大咖啡进口国和消费国。在国外,咖啡生产地主要以巴西和越南为主,均属于咖啡生产大国。咖啡不仅是一种保存完好的外国饮料,并且被冠以小资本生活和高品味的烙印。现在以茶为传统的日本、韩国等东方国家,咖啡馆正逐步发展壮大,这充分体现在咖啡业的较强的适应性。从国外的咖啡消费量对比情况来看,消费量呈现出平稳发展状态,总体来说波动变化较小,整体市场较为饱和。
2 Loft工业风格的概述
2.1Loft工业风的起源
Loft工业风包含了大量的工业元素,非常符合现代人们的生活方式和审美需求, 它是一种空间的艺术形式,主要是以工业生产和生产资料为基础[5]。工业革命塑造了人类文明,在当时建造了部分的工业设施,现在已是工业区。这种怀旧的形式,让工业风格成为了一种时尚潮流。从欧洲的诞生地到X和亚洲,在世界上有许多的城市都可以看到有很多以工业风的装饰为主题的一些餐厅或者咖啡馆。
由于一些老厂被废弃,这些老厂的改造已成为一种工业风格。在经过一些改造之后,这些老厂便成为了一些艺术家们生活的地方。后来这种改造之后的艺术风格,发展成了如今工业风的装饰风格。
2.2 Loft工业风的发展历程
Loft工业风出现在上世纪四十年代的纽约Soho区并在上世纪九十年代火遍全球。据说,当时艺术家和设计师利用废弃的工业设施,将生活、工作、社会、娱乐、收藏等空间分隔开来,把废弃的、不显眼的工厂建成个人的、前卫的栖息地。X的工业风格,在当时的第二次工业革命当中,也只是工业时期日常工作和生活时的反应,它并不是一种设计风格。在二十世纪九十年代,工业风格便传入入了中国,同时在我国流行起来。如今随着时代的变化,工业的风格又再次流行起来,现在的工业风主要用于个性的酒吧,和一些咖啡馆的设计当中。工业风格的特点在于个人的创造力,对生活的精神思考和朴素的质感。
2.3 Loft元素在设计中的运用
Loft风格是在工业建筑改造的基础上,主张以强烈的空间感受及独特的空间结构、空间造型来冲击人的视觉神经,同时以此来传达设计师的艺术创造力。在Loft风格的基础上,突破创新,将年轻、时尚、色彩融入到整个环境当中,做大胆的创新构造从而体现空间环境[6]。现在我们看到不同类型的室内建筑中的Loft的身影,这显然不是他们最初的原型,当然是在工厂改造的基础上发展和提炼出来的。本次研究中的“Loft元素”是指传统的Loft,即在旧厂房或仓库中最能体现自身特色的元素。
3 咖啡馆的案例分析及分类
3.1 咖啡馆的案例分析
3.1.1卡孚咖啡馆
该咖啡馆位于沈北新区航空航天大学地铁口附近区域。内部环境优雅舒适,整体选用木制桌椅,主体色调以深色为主,来增加稳重感。灯光均为暖色系,给人温暖的感觉。灯具的造型独特,很衬托室内的环境。内部设有书架式的隔断,上面放有书籍,供消费者们阅读。该咖啡馆私密性好,用绿植做了隔断,给消费者提供了很好的私人空间且美化了室内环境。不仅仅只是环境,咖啡馆的内部有两只加菲猫,也是吸引消费者的亮点。整体的环境显得有情调,很雅致、别致,很符合当代年轻人的消费观念。卡孚咖啡馆如图3.1所示。
3.1.2 日晒七里咖啡馆
该咖啡馆位于和平区长白岛仙岛北路,店面的设计很是吸引消费者,整体的装修风格给人一种清新、自然、舒适的感觉。由于室内空间不是特别的大,采用了点、线、面的结合,选用了透明的玻璃挡板作为分隔区域,使空间更富有层次感。灯具多采用白色的射灯用来照明,在点餐区域上方设立吊灯。整体空间虽小但是空间感却比较强烈,给人很清新自然地感觉。日晒七里咖啡馆如图3.2所示。
3.2 咖啡馆的分类
中国咖啡馆的装饰风格目前主要分为时尚商务、主题休闲和人文意境,三种类型。这三种类型的咖啡馆分别面对三种消费群体,装修类型也有很大的不同。
3.2.1时尚商务咖啡馆
时尚商务咖啡馆:为大众提供时尚商务。这些咖啡馆主要对各种时尚或商务人士开放。它的特点是规模大,除了咖啡饮料外,还提供中西式简易餐。咖啡和简餐在这家店通常都是低价产品。在装修中选择豪华风格,营造明亮舒适的环境。这种类型的咖啡馆通常靠近大型办公楼和商务中心,交通便利,大量人流的地方。比较适合办公、商务洽谈或朋友间的小聚餐。
3.2.2主题休闲咖啡馆
主题休闲咖啡馆:独立精品咖啡。这种类型的咖啡馆基本上都在尽力使自己与众不同,在名称、地址、装饰性和餐饮生产等方面都有一定的特色和主题。它们的装饰特征与时尚商务的咖啡馆的装饰特征大不相同。主题休闲类的咖啡馆都力求突出自己的个性,不追求奢华的装修风格,用小投资装饰自己想要的主题,用自己的个性和优秀的饮品吸引顾客。真正喜欢享受咖啡的人和年轻的情侣们很容易被这种咖啡馆所吸引。
3.2.3 人文意境咖啡馆
人文化意境咖啡馆:优雅、安静、远离噪音。咖啡馆的大门,古朴典雅;室内干净优雅,到处都是绿色植物。这类型的咖啡馆是读书爱好者的天堂。装修风格要典雅、安静、与周围环境和谐。这种咖啡馆面对的消费者更多,他们真的想喝一杯真正的好咖啡,或者在喧闹的城市里找到了一个安静的角落。因此,这类人也特别注重咖啡馆的装修氛围,而且装修设计一定要协调优雅。
4 咖啡馆的设计项目解析
4.1 项目概况
该项目名称为“沈阳漫时光咖啡屋室内设计”,地理位置位于沈阳市沈河区北站路的财富中心,紧邻办公区,商务酒店等人流密集的地方。项目位置如图4.1所示。主要针对人群为周围的上班族群体,在闲暇时间来咖啡屋进行小憩,或者来进行一些商业上的谈判。让上班族们体会生活的美好并且释放工作上的压力。
咖啡屋主要分为两层,并带有210平的室外休闲花园。整体风格选用Loft工业风,让原本显得冰冷的工业风显得舒适,明朗,打造“漫时光”与“Loft工业风”相结合的室内空间。
4.2设计原则
4.2.1 以市场为导向原则
满足人的需求是设计的根本目的,了解和发现消费群体的需求是满足需求的前提。因为不同的人有不同的兴趣人们的需求也有个体差异。咖啡厅主要是为保证消费者的独立性和隐私性而设计的休闲功能。整体画面首先呈现出微光暖色系,有的采用灵活的分割等形式将空间分隔开来,使整个空间疏密有致,形成一种温馨的氛围。另外,从目前的消费趋势可以看出,大众化的咖啡馆设计正在失去市场动力,人们更多的是在寻找一个有特色的咖啡馆,咖啡馆内房间的艺术氛围不用千篇一律,而应该是以市场为导向的,应该符合人们的消费心理。
4.2.2 满足多维设计原则
所谓多维设计原则,是指咖啡馆从各个角度、各个方向的整体设计原则[7]。地板、天花板、墙壁、家具、间隔距离、装饰等都是由不同的材料、适当的颜色和不同形状的设施组成的,使消费者在视觉和触觉上都能感到放松和舒适的氛围。
4.2.3满足人性化设计原则
咖啡馆的设计定位是以目标市场为导向,最终应以消费者需求为基础。 所谓“实现人性化设计”,即以人为中心,遵循人的消费心理和审美要求,将设计理念与人性化相结合,创造一个能提供人的心理、生理和情感需求的餐饮区与域。
合理的功能布局合理的空间布局和组织是咖啡馆人性化设计的基础[8]。每个功能区不仅要有自己的特色,而且要相互依托、相互协调。必须考虑服务人员和消费者的行为、生理和心理需求,并从人体工程学的角度进行分析,才能将这些不同的功能空间形式结合起来,在层次变化中丰富它们。
合理的动线设计对于消费者来说,最重要的行为主要有:进入门厅、就座、选菜点菜、吃饭、中途走动、休息等。对于服务员来说,咖啡馆空间的行为,服务于消费者,并与消费者互动,以获得情感体验。动线设计将影响服务过程与不同功能区域之间的连接[9]。高效独特的动线设计给人以良好的导向和暗示。所以,咖啡馆是否合理安排动线,直接影响到服务人员的服务效率和消费者的饮食习惯。
意境氛围的营造在营造意境氛围中,体现了咖啡馆的人性化原则,是为了满足人们的情感需求和文化需求。更重要的是,人们要满足咖啡馆的心理需求和情感需要,咖啡馆是受一种文化的影响,在这里品味咖啡馆的文化氛围。咖啡厅通过主题、元素符号、色彩、灯光、纹理、装饰材料甚至背景音乐的协调运用,为人们营造一种愉悦舒适的感觉[10]。
4.3总体构思
整个咖啡馆的设计遵循以人为本的原则。它结合了整体性、功能性和艺术性。同时,巧妙地运用点、线、面的组合,使整个空间更具旋律感和层次感[11]。在空间的整体氛围中,采用了布艺的沙发、木椅和木桌等。关于照明,我们不需要太注意亮度,只要在局部上使用暖色灯光照射,给人一种温馨、安静的感觉,突出“漫时光”的主题,这对忙于工作的人们来说是非常愉快的。此外,一楼的室外区域还设有花园和一些绿色植物,也能让消费者放松心情,感受生活的乐趣。一楼和二楼的陈设都有些改变,提供了不同类型的座位,因此消费者可以根据自己的喜好和饮食习惯选择桌椅。
一层的空间设计主要以咖啡的消费为主,主要设立开放的用餐区域。在门厅设计时选用有纹理的木材,设计树柱并在周围设置座椅。在设计中选择了吊椅式的沙发座,放置在靠窗位置,让人们喝咖啡的同时享受咖啡带来的乐趣。搭配使用了灰色的皮质卡座和木质座椅,在其中增加一些工业元素并融入其中。一层吧台效果图如图4.3所示。从空间内的配饰的选择上减少空间的拥挤感,又不觉得单调,很有层次感。地面的深灰色抛光砖与墨绿色的地毯作为搭配,吊顶采用LOFT工业吊顶。在一层室外区域选择种植一些绿植、建立花园、并设立休闲座椅来供人们休息。
二层的空间设计主要在咖啡消费的基础上,增加一些西餐、糕点来进行搭配,均为开放空间。设立点餐台,收银台,建立多人就餐位,可以让消费者们不只是针对咖啡的消费,在这里还可以享受美食带给消费者的愉悦感。二层多人就餐区效果图如图4.4所示。二层整体采用灰色系的铺砖形式来进行装饰,点餐台附近区域采用六边形石砖来进行装饰,选择浅灰色与蓝绿色石砖进行搭配,为地面做点缀色彩。休息区隔断采用工业元素进行装饰,灰色的舒适沙发,搭配花式吊灯。在室内空间上多增加了绿植用来营造空间内的舒适氛围。原顶刷深灰色漆,色彩和灯光的搭配运用令人感觉到舒适、自然,搭配时尚美观的吊灯,营造出咖啡厅的独特个性。
4.4空间布局
在空间布局上,采用了自由、开放的空间设计原则,在尽可能大的空间内尽量减少分区的使用,显著提高了空间的流动性。空间内部的尺寸一定要严格按照物理规则来设计[12]。确定人们在人际交往时在室内活动所需的空间,确定家具形体、尺度及其使用的范围,提供适合人体的室内物理环境[13]。门厅处,进门处设立一个树柱,树柱一圈设计灰色沙发椅可供客人们等待休息。门厅右侧设立书架,并放置书籍供消费者们阅读。一层、二层均设有吧台。一层吧台进入大门直走,多做了咖啡的摆放,装饰展柜等。二层吧台,设立推荐食品的牌匾,并在铺装上面选择浅灰色搭配蓝绿色石砖,可以给人们提示感,使得点餐区域一眼可见。就餐区域均为开放区域。多选用木制桌椅,来提升空间的舒适感,在窗边位置多设立沙发卡座。一层多以休闲咖啡为主,多设立二人位和四人位就餐。二层多以小食搭配饮品为主,可小型聚餐,多为多人位就餐。休息区位于二层楼梯所对应区域,两个休息区呈中心对称的排放方式,均设立灰色沙发,木色茶几等,可供人们休息,上方设置花式吊灯,空间舒适,美观。一层、二层均设立厨房,卫生间,可方便服务人员,也方便消费者。
4.5色彩搭配
橡木色和深灰色的搭配被用做室内的主要颜色,给人制造一种和谐和审美的对比。橡木色和灰色的搭配显得相得益彰,搭配绿色植物,同时也为整个空间赋予了精致的细节及空间特征。由于工业风格会使得空间没有感情,甚至给人冷硬的感觉,所以在咖啡馆的设计中选择一些亮丽的颜色来作为点缀,还有舒适的橡木色来与工业元素进行搭配,从而使得整体空间在色彩的搭配上显得温馨舒适。咖啡馆的吊顶选择深灰色吊顶,色彩上使用深灰色的效果搭配暖黄色的吊灯。地面铺装为深色瓷砖,并选择较鲜艳的颜色作为点缀,并考虑到瓷砖的耐磨性和美观性。
4.6材料选择
装饰材料是室内建筑的物质基础。保护主体结构,满足其功能并塑造空间弥补不足,营造空间氛围追求意境[14]。无论是对功能的满足还是对精神功能的满足,都是通过对材料的选择和构建来实现的[15]。装饰材料的颜色、质地、质地和规格都有自己的艺术特点。他们有自己的表达方式。适当的整理和使用装饰材料,可以使空间更加灵动,充满活力。
4.7 灯光营造
灯光环境的设计包含着丰富的文化内涵,灯光的功能不仅仅是照亮空间,更是选择合适的设计方法,通过对不同设计文化的理解,营造空间“漫时光”的主题氛围。二层吧台效果图如图4.7所示。对咖啡馆光的亮度相对减弱,使空间感更亲切,从而显得温暖,和睦[16]。照明的亮度是形成室内气氛的焦点,因而要给予强调和突出[17]。利用局部照明的灯光处理方法,使被照明对象具有前照灯投影的效果。为该区域提供较为集中的光线[18]。在点餐台处采用内藏灯带的方法,起到装饰的作用。基础照明和地面照明可以使空间具有多功能性,且丰富空间层次。吊灯为空间提供足够的光线[19]。底部的落地灯可以触发局部区域的气氛。同时,光线也可以用来区分空间感和增加私密性。
咖啡馆的主灯是吊灯,用于局部照明。它不仅装饰了咖啡厅,而且在灯光的照耀下使部分区域更具艺术感。整个就餐区以吊灯进行局部照明,令空间层次丰富。它可以保持相对的私密性和区域感,还可以让消费者感到放松,增进彼此的沟通[20]。大厅的照明主要是以射灯和吊顶为主并在天花板上安装埋入式间接照明,以补充灯光。室内灯光以暖色调为主,营造温馨舒适的氛围。
结论
通过以上分析,在参与本项目设计当中获得了一些经验。在一个新的项目开始时,没有特定的想法是不会具有好的设计效果的。也曾有过一段时间,感觉自己无从下手。所以在这个阶段我们要做大量的调研,对室内装饰的风格进行研究,多找一些好的设计案例并进行分析,为整个设计寻找新的创意来源,确立主题风格,在设计过程中也要反复思考和修改,达到预期的效果。从设计到思考再到设计的整个过程,都深深地意识到设计不仅仅是一个简单的问题。独特的创意点,是来自一些细节的探索,从而使整个设计更加出彩。同时,通过对一些方案之间的比较,也让我对设计有了更深刻的了解。
在此次设计中也收获了很多,巩固了我在大学时期所学习的设计方面的知识,同时也更加的明确了我今后的工作方向。将学习到的知识与社会实践相结合,在这个过程中寻找创新的想法,让我在实践中成长,在整个设计当中让我提升了自我,学会去面对问题,解决问题,学会用理性去解决问题而绝不是感情用事。好的效果需要通过不断地努力去完成,设计不仅仅是一种想法,更是一种创新。
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致谢
在这次毕业设计中,得到了我们导师的细心照顾。在设计和研究方面,我的导师助我完成了这次设计和论文报告。无论是在我的设计还是在我的论文中,导师都帮助我勇于突破自己。在此,我要感谢导师对我的耐心教导和教学,从论文的选题、论文的开题到论文定稿的完成,感谢导师的批改建议,让我顺利完成论文。严谨的态度、渊博的知识和远见卓识给我带来了很多影响。通过这次学习和论文的撰写,我不仅在专业知识方面有了很大的提升,而且也为我今后从事设计方面的工作打下了坚实的基础,开阔了我的视野,此我要向我的导师表示感谢和敬意。
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