摘 要
随着现代社会的发展，人们对精神生活的追求越来越高，对审美能力与感知能力也在飞快的提升。禅宗思想作为一种精神文化，逐渐融入我们生活当中，“禅”是自然而然的，可以使事物的本质变得直截了当，而不是受形式的束缚，而日式室内设计是我们所接触到常见带有禅意的设计。禅宗是真正的极简主义，使天然材料采用简单、安静、简单、平静的几何形状。简约的装饰可以营造出宁静祥和的质感，使人们远离城市的喧嚣，回归本质。
本文主要有三个章节，第一章为禅文化概述及特点，主要阐述了禅文化的定义、并进一步的探讨了禅文化对艺术空间的设计理念及禅文化对空间的影响，从而引出整篇论文的主要框架，引起下文；第二章为日式餐饮空间的发展，首先通过对餐饮空间的分析，了解餐饮空间存在的问题，并分析日式餐饮空间中存在的问题；第三章为沈阳上井日式餐厅空间设计实践及禅文化的表述，结合实际项目将禅文化应用到设计中，对空间布局、交通流线及设计的表达及禅文化在餐饮空间设计中的应用进行阐述。
在当今社会的发展历程中，禅文化作为一种精神文化和美学思想不断地影响着人们，思维的发展促进了人类实践的发展，而实践发展又促进人们生活质量的提高，禅宗文化注重精神上的自我感知，即使人们由于情绪变化而处在环境中，其感受和思想也会相应地发生变化。将禅文化中倡导的简化应用在餐饮空间设计中，使人们本着享受的精神。禅文化中的顿悟思想是：“从小看大”和“少即是多”。设计的重点并非涵盖所有方面，最重要的是最后营造的空间氛围。在空间设计中，人们关注的是内在世界，在空间中理解的禅宗文化被灵魂所感动，从而产生共鸣。
关键词：禅文化，日式餐饮空间，室内设计
引 言
禅宗美学是一种独特的美学思想。随着经济全球化的发展，中外文化的交流，我国的禅宗文化早已传到日本，为日本的禅文化形式与发展奠定了基础，也为世界文化多样性做出贡献。
禅文化与空间设计融合，就是用设计的形式传承特色的哲学思想。禅，追求的是不浮于形式，注重内涵，强调人与自然的和谐统一。其美学思想朴实自然，通常用天然的物品与材料来营造出一种空灵、自然、朴素的空间环境。
如今，人们越来越重视空间发展的生态化，随着城市的发展要求自然景观与人文景观和谐共存，继承与创新传统文化。在考虑功能与效果的表达上，要着重考虑到“人性化”这一因素。将“禅”文化融入到餐饮空间设计中，契合当前阶段的生态环境的发展，是相符人们的精神生活的追求。可以让处在城市喧嚣中的人们静寂下来享用精致的料理，符合国家有关低碳设计的要求的同时，还能满足消费者的精神需求。
本论文通过研究禅文化和空间设计之间的关系，并对禅文化在室内空间中的设计理念和表达形式进行阐述。思考怎样在空间设计中表达出“禅”的思想和意境，并在现代室内空间设计中进行应用。
结合实际对禅文化在日式餐饮空间设计中的应用进行剖析与解读，研究如何使空间更有内涵与韵味，尝试不同的表达方式，使禅文化更进一步的深入人心。基于禅文化的日式餐厅设计主要表达的是舒适、简单的用餐感受，贴近大自然，满足人们的需求。将禅文化融入到室内空间设计中，运用设计这种形式传承特有的哲学思想，强调人和自然的和谐与统一。
1 禅文化风格概述及特点
禅文化的定义“禅”追求自然，崇尚自由，主张“不立文字，教外别传，直指人心，见性成佛”的轻松、平静而又淳朴的思想，取代人们极力追求改变、占有及支配而产生的压力[2]。寻找心灵上的解脱，一种空灵的放松和豁达，要抛去外力的影响。禅意风格的空间特点为自由随性、淡泊宁静、寂静空灵、亲近自然。
禅文化对餐饮空间室内设计的影响禅不仅是一种哲学思想，还是一种自由无私的生活方式。在现代空间设计中，禅宗文化是一种自然状态——体现为一种安静，简单而神秘的自然风，是人与自然统一的优雅境界[17]。
禅是一种无形的思维方式，没有一定的规则，它也可以被塑造，体现的方式是空灵的，优雅的，简洁的。在室内设计中，能够赋予室内空间一种新的境界——简约、恬静。这是现代设计进入一种回归大自然的表现[12]。
在餐饮空间设计中，淡泊宁静，清新脱俗的禅意，是空间典雅的表现。在满足功能的前提下，颜色、造型、功能上都贴近自然，强调自然主义。并营造出一种朴实的空间，以自然与明净为追求，凸显魅力，雅静的禅意内涵[19]。
禅文化主张简约化概念，避免了繁琐夸张的装饰，多关心生态绿色设计[1]。禅文化是一种非常朴素的设计风格，虽在表面上内容看似简单，其细细品味，就会发现禅文化的设计理念与其中的智慧。从禅的根本出发，是一种很优秀的设计风格。
例如，位于北京二环的京兆尹餐厅，掩映在绿树中的“云开间阖三千丈，雾暗楼台百万家”，餐厅的室内空间设计具有禅文化风格，整体空间给人一种空灵安静的氛围。并展示出一种简单而有意义的空间内部设计，其颜色简洁大方，整个空间内体现出禅文化，以满足消费者对“宁静”的需求（如图1.1所示）。
图1.1京兆尹餐厅
禅文化空间的特征禅文化风格的特征：“空灵美”、“朴素美”、“自然美”，注重顺其自然，巧妙利用空间进行布。禅意空间有着幽雅、娴雅的特点，所以在设计室内空间结构时，遵循减法原则，减少空间布局繁杂，设计出简洁并纯净的空间。
“空灵美”，含有清、淡、空无、留白、通透等特点，是这种设计形式表现出来的美——其留白的形式如中国山水画中留白的手法，产生“有即是无，无即是有”的幽玄之境。美学家宗白华认为空灵就是灵的空间，是立体的，是没有边界的[14]。例如，日本建筑大师安藤忠雄的设计作品：本福寺水御堂。可以看到禅文化的意境，整体建筑运用细腻质感的土墙产生昏暗的冷色与空间内的光影形成了对比，简朴纯净的墙壁赋予其艺术表现力，可以体会到禅文化空灵之美的意境（如图1.2所示）。
图1.2安藤忠雄 本福寺水御堂
“朴素美”，讲究在空间布局上具有简单性，不拘于形式感。禅文化对空间布局的影响主要是以环境、主题、设施等方面，通过禅文化与公共空间设计的结合，使人们有着一定的感悟与体验[3]。公共空间是人们生活、娱乐的空间环境，与人们生活息息相关，是空间艺术的主要载体。在空间布局上，体现出简朴、静谧、婉转的空间氛围。并体现出空间布局的流动性与互相渗透的特点。当空间独立时，强调室内宁静祥和。当空间连接时，开阔人们的视野，透过窗户看室外风景，心旷神怡。例如，苏州的私人住宅被改造成现代公寓。希望通过旧房子的改造，创造一个打破填字游戏的空间，在这里人与人以及人与自然之间可以有一个交流的空间并探索新的生活方式（如图1.3所示）。
图1.3苏州有熊文旅公寓设计
“自然美”，强调人与自然的和谐美。自然是接近原始生态和本身。即使它是一个不完美的物体，但它保留了岁月的痕迹，呈现出最初的状态。在当今社会，以“禅”为主题的空间设计越来越符合人们的审美与需求，空间设计手法虽不相同，但是都表达了每个设计师对禅文化的不同理解。也存在一些相同的问题，例如风格不够特别，表现形式过于表面、陈设若显得繁琐，就会易失去禅文化自身的独有特征。为了避免这些问题，在设计前应该对整体的风格、元素有着宏观和微观上的把握[6]。
2 日式餐饮空间设计的发展
2.1 日式餐饮空间设计的发展现状
日式餐饮空间的设计风格是在强调自然与空间的均衡，精神与文化的融合，灵活与实际的和谐。注重空间的自然美，日式空间造型明快，擅长表现室内装饰材料的质感和颜色的自然。运用天然石材，和谐人与物体之间的关系。选择材料时，运用其质感、肌理、颜色等不同方式来表达日式空间设计。
2.1.1 日式餐饮空间设计存在的问题
随着社会的发展，日式餐饮空间具备的设计元素，有时不能满足人们的需求。对于大多数人而言，日式用餐区应配备木制的桌椅、屏风、地板等，不够通透。日式传统椅子多数为木制，虽贴近风格，但在使用时并不舒适。虽亲近大自然，但沉闷。或使用一些玻璃质地材料，使空间更加通透，桌椅可使用简单和舒适的桌椅。简约仅在表面上做到远是不够的，从内在突破，简约主义才可以真正的被融入餐饮中[13]。
运用基于禅文化风格的餐饮空间设计，通过与周围空间的尺度关系，自然元素，统一色彩，营造“禅”氛围为人们提供一个轻松，亲近自然的精神场所，使人们达到心情平静的效果。打造禅意空间并不是简单的标榜“禅意”，而是将本质和精神与禅文化相结合，营造出一种空旷而灵动的氛围[7]。
2.1.2 发展方向
在日式餐饮空间，禅文化风格设计的特点是简洁自然，传统日式用餐空间所带来的原始风格仍被广泛用于日式餐饮空间设计中。日式餐饮空间的融合要注意现代与传统的结合，探索其日本传统文化背后的精神内涵。并加以概括，利用材质与技术进行创新，使用现代人群的审美要求[10]。
2.2 日式餐饮空间设计的体现方法
日式餐饮空间设计中经常涉及到的材质是石材、布艺及木材质等。日式设计风格的精髓便是木材质，日本推从自然和谐，达到与自然融为一体的境界。木材质清新且自然，和其他材质搭配在一起就会非常统一并和谐。石材的特点讲究自然，而且运用到室内空间设计中大气，和木材质搭配谐和，和布艺搭配，更加柔美。日式餐饮空间突出舒适与放松，舒适的就餐环境应从原则上控制空间的色彩和谐，就餐空间应根据设计风格，进行颜色和谐，主色和次要色应合理搭配。
禅文化风格的特点为自然性，通常使用天然材料作为装饰材料。例如石材，竹子等，注重材料的选择和结构的合理性，充分展现材料的美感，体现人与自然的融合[15]。禅文化风格以清雅脱俗，造型以直线为主，线条简洁。
例如Sazenka，茶餐厅位于日本的一个安静的住宅区，餐厅理念是“日本与中国元素的结合”，传递安静的禅意，低调而简洁的奢华，灰色石砖地板和木地板的组合具有历史氛围和现代简约。窗外的竹林营造出自然美景。 私人房间的墙壁设计采用天然石材打磨，显示出自然朴实的环境（如图2.1所示）。
图2.1日本Sazenka茶餐厅
食养山房局域山林间，每个空间的布局都是以简洁的榻榻米与竹帘来进行划分，利用细致竹帘把空间分割，层叠有序。既营造室外的自然美，有巧妙的借室内的人文之境。材质上木质居多，原木色具有清晰纹理，为空间添加自然、简朴的意境[18]。材料上主要以石材、锈铁、木材为主要元素，与空间完美契合（如图2.2所示）。
图2.2食养山房
2.3 日式餐饮空间设计的设计原理
众所周知，日式是一个岛国，土地面积小而且昂贵。为了创造简单和舒适的空间环境，要在有限的土地上充分利用空间，基于地理条件的限制和需求，存身于简约设计之上的日式设计风格应用而生。
日式是非常流行的设计风格，与传统的室内空间设计相比，现代空间设计追求简洁明快，喜欢自然纯正的艺术美，符合现代美学[4]。充分利用空间，注重家具的舒适性和便利性。
日式餐饮空间通常分为几何形状，以形成相对独立的功能区域。功能区域的连接需要满足形状的美感和所需的功能[2]。简单又复杂的日式餐饮空间，既有着抽象符号又蕴含着现代餐饮空间设计理念。在造型上，元素简洁精练，不局限于表面，感受强烈的精神内涵和东方魅力。
3 沈阳上井日式餐厅空间设计实践及禅文化的表达
3.1 项目概述
本题目以沈阳上井日式餐厅项目为例，研究禅与空间艺术设计之间的关系，对禅在餐饮空间中的设计理念与表达形式进行提炼、概括、总结，体现抽象的概念化禅宗美学设计概念，并使用特定的表现手法和形式，将禅宗文化融入空间环境中并进行设计实践。
该项目位于位于沈阳市沈河区和睦路中金启城社区，周边分布着银行、大型超市等建筑，距离新建的辽宁中医分院仅100米，距离黎明广场地铁站1.5公里。原始建筑为临街的一层商铺，面积约1200㎡，层高4.2米，为日式餐厅（如图3.1所示）。
3.2 空间布局设计
在建筑原始平面图内，对功能区域进行了改造 设计过程中南侧区域，主入口旁有一处房间，使用性不大，所以进行了改造，把墙体拆除，对空间重新进行规划。
本次方案对空间布局进行了划分，餐厅中空间布局包括开放区域、半开放区域和私密空间三个部分，主要内容为：包间区域、景观区域、散客区域、半包区域、大厅景观休闲区。
在本次餐饮空间设计中，空间布局主要采用了开敞式及半开敞式就餐的环境相互结合，使其具有节奏感。在出入口处设有接待区域，打造出淡雅柔和的就餐环境与便利的服务。注重空间设计风格的舒适性、自然性，同时也注重空间布局设计的合理搭配[8]。通过禅文化风格与餐饮空间设计相结合在一起，可以使整体空间布局上体现出空间的自然性，设计风格简洁纯粹（如图3.2所示）。
3.3 交通流线设计
在方案设计中主要采用对称式进行空间布局设计，巧妙地将禅文化风格与空间组织融合在一起，使顾客有一种空灵美、自然美、朴素美。考虑工作人员和顾客的活动流线少交叉，进行了合理规划，最大限度的保证和谐的用餐环境。前台区域、散客区，包间区域、休闲区域、洗手间在动线和景观中穿插完成。
在方案中，走道设计考虑到了空间尺度关系，遵循人体工程学和人的生理习惯和心理反应，空间走道设计取1.8 米，可以满足顾客的用餐、聚会的需求。整个空间流线会变得简单明了，使空间具有连续性。考虑到餐厅的消防疏散，在建筑平面的东侧设置消防疏散门与南侧正门形成呼应，一南一北两个生命通道。为了保障疏散的畅通性，所以把消防出口设置在了后厨区域与半包区域的走廊处，在走廊空间设置明确的导视牌（如图3.3所示）。
3.4 光线、色彩及陈设设计
在餐饮空间中，人们越来越重视光线在餐饮空间中的作用，应当注重灯饰的装饰效果，不同的餐饮风格有着不一样的灯饰风格。日式餐饮空间讲究情调、自然，所以灯饰体现出日式禅文化的风格，需要以淡雅、柔和为主。并且追求与自然的近距离接触，利用自然光源，就餐者的活动区域尽量安排在光照明亮的位置，便于室内的采光，可以使人充分感受自然景观。为了营造舒适的氛围，使用暖色系灯饰作为光源营造。在天花板上使用一些背景灯，吊灯提供局部照明。还可以设置装饰照明装饰整个空间。
散座设计，采用了原木色进行装饰，地面采用灰色地砖拼接而成。桌椅采用固定式的餐桌与座椅，背景墙具有日式风情及凸显禅文化的装饰。色彩作为餐饮空间设计中的重要元素之一，颜色除了影响人们的视觉效果外，还影响人们的饮食心情和心理。如果妥善处理，它不仅可以发挥用餐区的功能，而且还体现了禅文化的风格[5]。在选择自然中的本色进行装饰时，以原色为主，用原色木材、绿色的植物来进行以一种简朴统一带有禅文化的氛围（如图3.5所示）。
3.4 大厅景观效果图 3.5 散座效果图
大厅景观设计，吊顶是木条交错而成，外围采用参差不齐的竹子进行装饰，内侧以白沙为底。高低不等的竹筒、天然的石材和绿植映衬着禅文化的意境美。通过合理的布局，以简约、素雅的陈设打造出禅文化的室内餐饮空间所采用的艺术作品具有抽象性（如图3.4所示）。
3.5 禅文化在餐饮空间设计中的具体应用
包间设计，采用坐席的形式，墙面摆有浮世绘图案的扇子凸显理念，在房间一角设置一处小景——在空间中起到了划分区域的作用，更好的体现出禅意效果。餐饮空间中的主要家具为餐桌椅、备餐柜、展示柜等，强调自然又不失简约。空间元素的应用，可运用直接或间接的方式，布局中可以使用整体的对称。通过对空间内部的变化来进行对空间的布局[16]，可采用几何形状，体现出禅文化的轻形式，重精神的审美理念。可以使用多种手法来体现不同的意境，体现设计者对形态的把握，使其客观与主观意识融合统一。所以在设计中要注意空间的连续性，在设计中需要不断的调整中成形[6] （如图3.6所示）。
半包区域空间宽敞，进出方便，采用原木的格栅作为隔挡，地面为灰色拼接地砖，两旁采用了天然石与绿植作为点缀凸显自然性，注重思想和情感上的感受。元素的使用上会注重宁静、简洁的形式表达美感，禅意空间的布局不要过于复杂，保留现代人生活的便捷和舒适以外，去掉繁琐，回归自然。运用简洁看似随意的空间布置，表达禅意思想。在朴素中感悟繁华，在自然中感受氛围，在环境中体会禅意（如图3.7所示）。
禅文化中的色彩元素具体应用，使用大自然的色彩及简单搭配，烘托出禅意空间。运用木材和绿植烘托空灵、安静的意境。不同的色彩可以表现出不一样的空间，暖色可以给人温暖，让空间有扩张性。冷色系可以使人冷静，让空间有收缩性，纯度低可以使空间变得厚重，纯色高可以使空间变得轻松，所以在餐饮空间设计中避免大范围使用纯度高和艳丽的颜色搭配空间，体现禅文化风格追求的淡雅、自然的意境，为整体空间做铺垫[9]。
结 论
随着现代社会的繁荣发展，人们的审美不断的提高。为了满足人们的精神需求，餐饮空间设计融入禅文化到餐饮空间设计中，作为表现禅文化的物质承载体，可以满足人们的精神上的需求，在嘈杂喧嚣的社会环境中，在就餐时可以体验到自然清新、柔和的感觉，所以营造出宁静素雅、自然的禅文化风格为主题为餐饮空间，是有必要性的。
禅文化是传统文化的重要组成部分，融入人们生活的方方面面，引起人们精神上的共鸣。将禅文化运用到餐饮空间中，这就是一种文化的传承与发展的方式。笔者通过对目前现有禅文化风格的餐饮空间的解读与分析，对禅文化在室内空间中的设计理念和表达形式进行阐述，使用空间设计表达出“禅”的思想，并在现代室内空间设计中进行应用。最后得出以下结论：
一、禅文化作为一种哲学思想，日式餐饮设计与禅文化有着一定渊源，相互融合提升文化内涵，既传扬传统文化，又可以促进发展。
二、分析研究禅文化就餐空间设计与案例分析的影响，阐述日式餐饮空间的发展现状及体现方法和禅文化在餐饮空间中的应用。
三、概括空间设计的功能分析和色彩搭配——总结禅宗文化，实现对项目的概念设计，并将以上结论应用到设计实践中。
本文的研究是建立在理论学习与实践设计项目的基础上，但由于时间关系与论述水平的限制，本文所论述的意义与深远程度还有所不足，在文中还存在很多不足之处与漏洞，会在未来的学习调研当中及时加以改正。
参考文献
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[4]乔伟.论日式餐饮空间的设计风格[J].建材与装饰,2019(36):76-77
致 谢
在这次毕业设计中，收获颇多，首先感谢我的指导老师，在本文撰写过程中，从选题到初稿及多次修改后的定稿，都离不开老师的指导和帮助。在疫情期间，仍一丝不苟逐字逐句审阅修改，并为本文分析给予了宝贵意见，帮助我顺利完成论文写作。
2020是极其特殊的一年，新冠肺炎疫情肆虐中华大地，不能返校的我在家撰写论文，纵然山河有恙，不敌世间盛情。在此期间，感谢我的指导老师在线上与我联系，询问论文进度并给予指导，辅导员老师定时打电话询问我们的健康状况并做好防护措施。与此同时，也要感谢环艺系的所有老师在大学四年的时间里，老师们对我的悉心教导。
行文至此，落笔有声。也意味着四年本科生涯即将闭幕。始于2016初秋，终于2020盛夏，时间转瞬即逝，入学之时恍如昨日，回首四年，百感交集。既有万般不舍，但仍心怀感激。感谢我的同学们帮助和关怀，在这致青春年少之时与诸位同学相遇，共同学习，共同成长，感谢所有帮助过我，给予我微笑的你们，祝大家前程似锦。
凛冬已过，皓月长明。疫情终时，人间仍是星河滚烫。水木年华，江山如故。
只争朝夕，不负韶华！
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