东莞鑫源食品企业成本控制

摘 要

对于食品加工企业来说，企业内部的成本控制是企业发展的关键，在如此激烈的商业竞争面前，如何能够通过较为完善的成本控制体系来提高企业营业利润已经成为较多食品公司的追求重点。如何在较少的资本下发挥最大的企业效益是企业管理者需要深究的问题，而企业成本控制是企业生产活动中永恒的主题。本文首先分析了东莞鑫源食品企业的成本控制现状，另外从目前的现状发现了鑫源食品企业的诸多问题，例如采购成本控制存在缺陷；生产成本过高；人力资源成本分配不合理；销售费用过高[1]；所以，东莞鑫源食品企业应该降低采购成本；节约生产成本；有效控制人力资源成本；减少销售费用支出。因此成本控制应该是合理控制成本，提高利润和经济效益，进而提升企业管理水平，增强企业核心竞争力，促进企业可持续发展。

　关键词：鑫源食品，成本控制，经济效益

　1 引言

　　1.1社会背景

近些年来，我国XX出台政策放宽二胎，鼓励人们健康生育。这意味着我国即将迎来新一波人口增长；同时，近些年来社会经济发展愈来愈优良，经济发展速度越来越快，随之带来的是人们收入水平的稳步上升。居民消费水平的提高以及人口数量的增长刺激着国内中小食品企业市场不断趋于饱和。并且媒体经济的日新月异的发展，带来消费者消费习惯及观念的不断迭代，更趋之若鹜于网红类食品产品，因此中小食品企业需要不断于消费市场接轨不断更新产品包装甚至产品种类需要不断迎合大众口味。上述因素都为中小食品企业带来相当严峻的考验，同时也为企业成本调整带来新的挑战。如今，企业正在面临的经济市场环境不太乐观，物料价格上升幅度加快，食品企业正在面对日益紧张的物料供应环境，或其他方面，企业只有对其成本控制进行改革，才能适应市场经济环境的变化。

　1.2研究意义

中小食品生产和加工企业需要从两个层面上努力来提高其成本管理控制的水平,一个就是从XX监督层面,另一个就是从优胜劣汰现代市场的层面,只有其成本管理控制的水平得到了提高,企业才有可能扭转其经营管理的局面,提高自身盈利的能力,进而不断地增强自身的综合竞争实力和其经营管理水平。我们可以这样说,成本的控制对于每个公司都是如何提升其盈利能力的重要关键。直接来说,成本风险控制的最终结果之一就是通过降低公司的成本,增加公司的利润,进而提升企业管理水平,增强企业核心竞争力。东莞鑫源食品企业总部位于中国广东省东莞市厚街镇,生产的食品及其产品已经远销到X、加拿大、香港、华东和珠三角等地区市场。作为我国中小食品加工企业的一员,东莞鑫源食品企业同样面临成本控制的问题。由于我国现代市场经济迅猛发展,导致食品加工原材料的价格飞速攀高,直接导致人工费用成本持续增加,如果一个企业没有树立起对成本进行有效管理的观念,那么食品生产加工费用成本增加,会使得总成本持续增加。所以,为了实现追求高利润目标、增加公司销售收入、节约资源、减少生产费用、降低成本,我们针对东莞鑫源食品公司生产成本管理存在问题和对策研究显得尤其重要。总体而言,该课题的研究具有一定的理论和实际意义。

　1.3文献综述

第一，国外研究现状。X经济学家爱德华.布洛克对《战略成本管理》相关问题展开了研究,结果表明,缺少核心竞争力能力的中小型企业很难在市场经济中获得生存,之所以我们会出现这种研究结果,是因为那时候我们还处于一个以市场经济为基础和主导的新兴全球化经济时代,企业在核心竞争力方面的优势就会体现出来。有的企业本身就具有一些产品质量过硬的成本领先优势,有的企业本身就具有巨大的国际市场份额,有的企业本身就具有一些业务量大的成本领先优势,等等,不同之处就是,有些企业在自己的产品成本和竞争领先优势这一点上都具有自己的特色和优势,然而,我们都清楚地知道,企业所要追求的在众多产品中比较紧迫和最基本的一点就是成本领先。成本领先可以带来节约材料和资源、增加企业价值和维护股东权益的好处。《成本会计如何扭曲产品成本》这本著作是卡普兰与库珀在1987撰写的，该著作就讲述成本动因理论。简易而言，成本动因即为假设成本是因变量，那自变量就是其他独立或相互影响的因素,许多自变量共同作用于因变量，其中企业的销售额和销售收入是显而易见的。这部著作不仅详细地讲述了企业成本影响动因的基本理论意义,还详细地讲述了企业销量以其自变性作为一个人的影响力,以及它们在哪些方面影响着企业的成本,以及它们在哪些方面又怎样表现出来。

综上所述,国外对于成本控制已经形成了许多科学系统的理论依据,其中有些只能作为一些纯粹的科学理论和实践成果,但大多数都是从20世纪50年代以来随着经济全球化而快速迅猛发展的进程中,大型跨国企业在其经验教训中得到了提取和摸索而出来的。虽然这种管理学的基础具有很强的创新性和科技性,但它到底是否能够适合于我国企业管理,归根结底,我们应该充分地结合我们企业的实际情况和我们社会经济的发展。

第二，国内研究现状。杨滨键（2020）在《食品制造行业成本控制问题分析与对策——以X公司为例》中提出为企业服务是成本控制的目的和作用,企业财务管理人员根据不同时期确立的成本管理目标,生产成本控制过程中所使用的一些成本控制措施,为了最大限度地降低企业的无用成本,完善企业的成本管理系统模板，它是企业提高经济效益的不可缺少方法,同时，它可以为企业在市场竞争中获取价格优势,促进企业经济利益的可持续发展。吴渭(2017)在《中小食品加工企业成本控制问题研究》中的研究结果表明国内许多小型食品加工企业的成本控制意识很低，还有一些限制，其使用的成本控制措施主要是降低成本和费用，然而，企业战略成本管理的概念尚未确立。因此，我国大多数中小型食品加工企业都处于经营管理过程中，经理们不能只削减成本到最大限度并节省资金，因为这种片面理解成本控制是不对的，因此，成本控制不是盲目降低费用，而是让企业在有限的成本中实现价值最大。邓雪莹、王晓丽（2017）在《浅析中小食品加工企业的关键成本控制》中提出了中小食品企业在发展过程中要有长远规划, 降低生产成本的前提是保证食品的安全健康。食品质量必须得到有效控制，不能混为一谈。罗勇（2016）于《中小企业成本管理改进与内部控制研究》中表明了企业的内部控制在成本管理中起着重要的作用，并提出了一些改进建议。主要对策分别是有限度地完善公司内部控制体系,强化对重难点的分析;设置了员工培训机构和部门,强化了企业管理者和全体参与人员的内部风险控制意识,使得企业所有全体员工都能够从根本上自觉地接受到监督,保证内部风险控制体系和规章制度在我国的顺利执行,完善了对中小型企业有效管理的长效机制，分清控制权限。

第三，国内外的研究综述。很明显的问题可以从国内外对于企业成本管理和控制的一些相关研究中可以看出，成本控制的研究与不同时期企业的发展密切相关。从古希腊时期开始，国外发达国家就已经在这方面起步了。由于西方国家的长期快速发展，有一些国家的企业的形式也跟着发生了巨大变化，所以企业成本控制的有关研究理论一直可以与现实的发展持有一致性，不但在理论上成熟，而且在实践上也非常成熟。相对比起来，因为国内经济体制制度存在限制性，中国相较于西方发达国家，成本控制范围的研究起步比较晚，而且系统性存在一定的缺乏，还好伴随着改革开放的深入，相关成本控制领域的研究发展开始变得迅速起来，这一领域的相关研究发展非常迅速。

　2 成本控制的基本理论

　　2.1成本控制的含义

成本风险控制的基本含义顾名思义就是根据一定的时期内或者企业已经发生的事情,企业都会预先地建立起自己的管理目标,以成本作为对企业的风险控制手段,在不超过自己职权限度的情况下,由企业作为风险控制的主体针对企业在成本风险控制过程中和生产消耗前,针对影响企业成本的各种因素和环境条件,采取一系列预防和有效地加强风险控制的措施,保证实现了企业的成本管理目标。

2.2成本管理控制的功能和作用成本控制的作用有以下四点：

第一,成本的控制工作是现代企业成本管理的一个中心环节。企业的管理水平的现代化导致了成本的管理也紧跟着现代化的步伐。现代化的企业成本管理被包括了成本的预测与成本决策、成本规划和成本核算、成本的控制与成本分析以及对成本的检查这七个组成部分共同构造起来,这七个组成了企业成本管理的组成部分之间联系很紧密,互相促进,缺一不可,共同地构成了我国现代化企业成本管理的整个过程。

第二，提高企业的经济利润以及增强企业自身竞争力是成本控制的中心。企业的财力、物力以及人力的占用和损耗实际情况是以成本综合价值指数反映。如果企业对成本进行了有效控制，还可以控制财力、物力以及人力的占用和消耗，进而控制生产产品的总过程。

第三,成本管理控制是改善企业的生产经营管理水平的一个关键方法。一个影响企业人员工作质量的一个综合衡量指标,企业在生产中的投资和对经营活动的决策方向是否正确,都主要体现在其产品的成本上,产品的设计与工艺水平,科学的生产计划和组织,合理的物料管理和人员安排以及对设备操作的准确性,成本的多少与何高低都会被直接地影响。

第四,成本的控制也对于企业的管理起到了反作用。通过对于成本的监测,能够让我们来得及发现一个企业在其经营和管理中所可能发生的的各种缺陷和在其生产运行过程中的各种损失和浪费,及时地制定相应的补救措施,减少这些损失,降低了成本,提高了管理水平。所以,成本的控制就应该是企业管理工作的核心。

　3 东莞鑫源食品企业成本控制的现状

东莞市鑫源食品有限责任公司成立于1966年,在1984年进行了登记。公司现在的工厂地址位置在广东省东莞市厚街镇莞太公路下汴汴康工业区,该加工企业目前是国内一家大型综合化的食品加工生产和销售企业,主要从事食品加工香肠、腊肉、月饼、月饼馅料等各类农副产品。企业已先后通过 iso9001 -2015质量监督管理体系认证、危害识别分析和重大关键控制节点体系认证、 brc 国际食品安全标准认证及进出口食品企业备案，获得肉制品(腊肉制品)、饼干、糕点(烧饼、油饼、蒸饼、月饼和月饼馅料)、水果制品(干果制品)、水产品加工制品(干水产品)和糖果制品。

公司一直秉承“质量为本、诚信经营、顾客至上、不断创新”的经营宗旨，不断创造新技术和产品，实行严格的科学、规范化的管理，建立符合时代要求和市场经济规律的企业管理手册；在运营和销售方面，建立了市场承包、产品销售、报酬返还、诚实公平、塑造和创造卓越的管理方法；在质量管理方面，要严格按照《食品安全法》和产品标准的要求控制质量，以质量管理体系和食品安全标准体系为公司的管理导向，走向规范化管理。目前，鑫源公司拥有自营店铺200多家，产品远销X、加拿大、香港、华东、珠三角市场。

东莞鑫源食品公司从采购到生产以及销售、管理整个流程，内部成本包括公司采购、生产、销售、管理等一系列活动，外部纵向包括上游供应商和下游经销商，同时关系密切，是企业的利益共同体，同时外部横向还包括同行业竞争对手，相互监督与发展。所以东莞鑫源食品企业需要严格实行对企业的成本管理,降低不必要的开销,增强公司在企业中的竞争力。

　3.1 采购成本控制分析

采购成本可以作为一家企业的生产和经营管理水平最为综合地反映的一项重要指标,它对于一家企业的产品成本的多少以及其产品价格的高低都会构成一个重要的影响。采购的成本包括对原材料的购买单位即所采购的原材料数量*所采购原材料的数量及其他费用,采购的其他费用包括在进行采购原材料时可能会发生的交通运输费,装卸工具费,保险费,包装工具费,仓储工具费,入库前挑选整理工具费以及在运输途中的合理损耗。食品采购环节是一种食品加工企业提供制造产品的来源和至关重要的流程,它是供应链上各个企业之间,原材料与产成品之间的一种纽带,以此为基础用于解决企业生产所需的市场供给与物料之间供给的矛盾,同时,也是促进其利润率快速增长的动力来源[2]。采购成本的高低是影响东莞鑫源食品企业利润增长的一个非常重要因素，相应的也是影响其他企业的利润增长，所以要控制采购成本，把采购成本控制在一个标准范围之内。以下是东莞鑫源食品企业与东莞康美臣食品企业的2017- 2019年采购成本支出。

表3.12017-2019东莞鑫源食品企业采购成本支出

表3.22017-2019东莞康美臣食品企业采购成本支出

由表3.1可看出2017-2019年东莞鑫源食品企业的原材料单价和采购的其他费用都在上升，原材料单价从2017年的 17元每千克上升到2019年的25元每千克，上升幅度比较大，采购总费用从151.6300万元上升到239.0760万元，采购成本上涨了87.4460万元，这对一个中小企业来说可不是一笔小数目。从表3.2可体现出相对于同行业的东莞康美臣食品企业来说，该企业的原材料单价和采购的其他费用就相对稳定，而且两个企业的原材料采购数量相差无几。所以通过以上两个表格数据的对比分析可知，东莞鑫源食品企业与东莞康美臣食品企业相比较而言，在采购成本方面管理有欠缺，东莞鑫源食品企业采购成本较高，存在成本管理能力低，成本波动大的现象，而东莞康美臣食品企业在成本管理方面较好。

　3.2生产成本控制分析

在东莞鑫源食品企业加工食品流程中，首先是从原材料验收最后到产成品整个生产加工流程（如图2所示）。生产成本主要是指一个企业为了提供服务而进行生产和销售各种商品和服务的过程中所可能会发生的各项费用,主要有直接的人工,直接原材料,制造费等[3]。一个企业的生产和管理水平的高低直接关系到一个企业的生产和经营效果,换而言之便是一个影响整体企业盈余和收益增长的状态,因此对于企业进行生产和经营成本控制的管理至关重要。一般而言,食品加工行业企业的直接原材料占总生产成本的比例相对较大，东莞鑫源食品企业生产成本比例具体如下表 3.3所示：

表3.32017-2019东莞鑫源食品企业生产成本支出

从表3.3可以非常清楚明了的知道,在2017-2019这三年中,东莞鑫源食品企业的直接人工费,直接原材料费,制造成本以及其他费用的实际成本都远远超出预算的费用，而且企业每年的生产成本都在上升，企业可能存在领用材料过多，生产过程中没有按照生产计划执行，导致用料浪费严重，生产成本上涨的情况，说明企业在生产成本这方面的把控需要更加重视起来。

　3.3人力资源成本控制分析

东莞鑫源食品企业人力资源成本主要包括职工薪酬和职工福利两部分。东莞鑫源食品企业的人工工资由固定工资变动工资两部分组成。领取固定工资的部门分别有管理部门、财务部门以及研发部门。领取变动工资的部门有生产部门、销售部门、运输部门等，该企业的工资和大部分同行一样都实行按劳分配原则，多劳多得，少劳少获，近些年来，国内劳动力成本开始逐渐升高了，导致东莞鑫源食品企业的人工成本也随之上涨。东莞鑫源食品有限公司企业实行严格的劳动合同制,截止2019年12月31日,该有限公司共计现有在职员工300名,如下表3.4所示,东莞鑫源食品有限公司在职员工中整体年龄相对较大,30岁以下的员工在职占总人数中比例的16%、50岁以上员工占到了总人数的48%。从表3.5可以得知该企业的学历情况，比例最高的是大专以下的学历，占总人数的65%。综上所述，东莞鑫源食品企业对员工的年龄及要求都不是很高，因为企业配置只是半自动化生产设备，操作容易，专业性不强，对于员工设置门槛较低[4]。

表3.4员工年龄结构

表3.5 员工学历情况

　3.4销售费用控制分析

食品企业生产并经营销售的产品,在其销售的过程中,销售费用的增加与发生也是不可避免的,销售费用主要是指食品企业在其销售的商品、原材料,提供劳务的过程中所需要发生的各种费用,包括广告费,展示服务费,市场宣传促进费,包装服务费,商品的维护费,预计销售产品质量得到保证的损失,运输费,装卸服务费等以及为其销售食品企业的商品而专设的食品销售服务机构而使其所发生的成本费用,例如企业职工的薪金,业务费等成本,而东莞鑫源食品公司的销售成本主要有市场宣传费,广告费,包装件加工费差旅费以及其他业务性招待费等成本，增加销售费用的确是可以吸引消费者的注意力，提升品牌影响力，但是一个健康发展的企业是要把销售费用把控在一个定额标准之内的，而不是销售费用越多，就能产生越多的销售收入。以下是东莞鑫源食品企业与东莞康美臣食品企业2017-2019年销售费用支出的比较，销售费用占销售收入的比例=销售费用/销售收入*100%。

表3.62017-2019东莞鑫源与东莞康美臣销售费用支出的比较

从表3.6可知，2017-2019年东莞鑫源食品企业销售收入的涨幅远小于销售费用的涨幅，销售收入由20507.31万元增长到20874.09万元，同比增长只有1.79%，而销售费用从2987.36万元增长到了3968.04万元，同比增长了32.83%，再看看从2017年到2019年东莞康美臣食品企业的销售收入和销售费用的增长幅度，东莞康美臣食品企业的销售收入从18945.23万元增长到22723.75万元，同比增长了19.94%，而销售费用却下降了3.04%，说明东莞康美臣食品企业在控制销售费用这方面做的比较出色，所以东莞鑫源食品企业应该对销售费用支出的把控加以重视，从而降低销售费用，增加利润。

4 东莞鑫源食品企业成本控制存在的问题

　　4.1采购成本控制存在缺陷

东莞食品公司在采购成本中主要的问题有以下三个方面:

首先，采购原材料单价偏高。因为东莞鑫源食品公司的原材料成本在采购产品中占有一定比重,所以其原材料的价格也是很大程度上影响着公司的产品成本。造成该类原材料单价偏高的一个重要因素,很有可能是由于该类型企业在实际交易中缺少对原材料市场的研究,未能深刻地把握其市场的动态,不够准确地了解其国际市场对于国内和行业的市场、还有其他国内市场对于小型市场的影响,这些因素都会导致该类型企业在实际交易中认识不足,，造成提供原材料的供应商类型单一，给原材料供给造成了限制[5]。

其次，采购的计划不合理。东莞鑫源食品企业常常会出现不按原定的采购计划采购，采购计划具有很大的随意性，时常有过分采购原材料和仓储缺少位置存放，最后导致存货积压的现象发生，还有随意堆放原材料很容易损坏变质。甚至有时候还会出现材料采购不足，库存不足的情况发生。由于采购部门没有制定科学的采购流程，也没有严格执行合理的采购计划，存在采购原材料前没有和领用原材料的各部门、车间沟通的现象，也没有实地考察原材料的存放情况，忽视了对采购原材料的治理，容易导致企业生产停滞或资源浪费，容易产生不必要的仓储费，人工费等费用。

最后，采购制度缺乏严谨。一般来说中小型食品加工企业都会建立采购制度，但在企业采购部门里面的制度建设大多数缺乏严谨，甚至会出现大量的xx违法行为在整个采购工作中，所以会导致企业的采购成本上涨以及经济利益下降，对食品加工企业的财务运营方面产生较大的不好影响。

　　4.2生产成本过高

当前很多食品加工企业在进行生产管理的过程中对于成本的控制认识不足，成本控制管理不够严格，容易导致市场竞争力下降，市场占有率不足，如下图三所示：

图4.12017-2019东莞鑫源食品企业生产成本支出

从上述图4.1可得出，东莞鑫源食品企业每年的实际生产成本都超过预算生产成本以及无论是实际生产成本还是预算生产成本都呈现逐年上涨的现象。

从上述表3可体现出，2017年直接人工实际费用高于预算费用200万元，直接材料实际费用高于预算费用250万元，制造费用高于预算费用60万元以及其他费用也比预算超支了16万元，一整年下来生产成本的实际总费用比预算费用超支了526万元，2018年生产成本实际的总费用比预算超支了629万元，还有2019年生产成本的实际总费用也比预算超支了853万元。

从这些数据可以得知，东莞鑫源食品企业不按生产计划执行，存在领料过多，用料浪费，不懂得节约原材料，超出了定额标准范围。该企业的生产成本控制问题生产周期不稳定，在一些特殊期间，例如节假日或者冬季，生产订单会突然增多，企业又不想流失这些订单，由于生产时间非常紧迫且生产任务繁重，这一时期公司生产出来的产成品质量不能得到保证，比较容易出现质量问题，而且容易遭到客户退单，造成生产成本浪费。在这些过程中，还会产生退货损失，废品损失，由于机器不停的运作，机器易发生故障，机器故障维修费用也会随之发生，以及送货给客户后也会发生售后问题，由此产生售后费用，而且这些费用一般比例较大，如果不及时控制这些生产成本，会降低企业的利润以及对企业的可持续发展产生坏的影响。

　4.3人力资源成本分配不合理

首先，东莞鑫源食品企业自动化技术水平低下，多数都是靠人工流水线生产，国内外许多先进的食品加工企业实行全自动化生产，信息系统也比较完善，在东莞鑫源食品企业，由于缺乏完善的信息系统，无法实现全自动化生产，增加了劳动成本。

其次，高学历人才少，入职门槛低，大专以下的工人占到总人数的65%，而本科以上的人数却只占总量的10%，用人不合理，这些都制约了全员素质的提高，不利于企业信息系统的运行和实施。

最后，员工总体年龄偏大，50岁以上的员工占企业总人数的48%，几乎是企业员工总人数的二分之一，高龄员工相对于年轻员工，动作迟缓，思维不够灵活，接受新技能需要的时间会更长，生产积极性不强，制约了生产效率，增加了企业的人力资源成本[6]。

　4.4销售费用过高

在一定程度上，销售费用是企业可持续发展的重要因素，改因素不但可以影响企业的利润分配，而且关系到企业的生死存亡。

　　图4.22017-2019销售费用占销售收入的比例

从上述图4.2可得知，2017-2019年东莞鑫源食品公司的销售费用呈现逐年增长的现象，但是隔壁同行业的东莞康美臣食品企业的销售费用却逐年呈现有所下降的现象，证明该企业对销售费用的控制水平较高，值得东莞鑫源食品企业去借鉴。

从上述表6东莞鑫源食品企业的数据来看，该企业的2017年的销售费用占销售收入的14.57%，但2019年却增长到了19.01%，足足增长了4.44%，这看起来好像并没有很大的变化，但对于中小企业来说这笔增长的费用已经足够让企业的利润大大下滑了[7]。

一般来说，食品企业的销售费用率为6%-10%是正常现象，但是从2017年开始东莞鑫源食品企业的销售费用已经超过市场标准了，更何况东莞鑫源食品企业每年的销售费用都在逐渐增长，已经远远超过市场平均了，这对企业来说是一个警示。由于企业创新了销售渠道，由传统的销售比如农贸，小店和商超转换到线上线下相结合，采取分销体系和电商平台补充的方式，与京东、淘宝紧密合作，增加电商销售，但是从数据来看，销售收入的增长却比不上销售费用的增长，看来东莞鑫源食品企业的销售费用增加已经带不动销售收入的增长，比如，如果企业投入上百万的广告费用，甚至可能不会制造泡沫。如果投入上千万的广告费用，可能只能泛起一点小波浪。利润最大化是每个企业都追求的目标，如果花钱却看不到回报，这笔费用不能给企业带来利润，所以要注重节流，减少这笔费用的开销，否则企业可能会岌岌可危。

　5 东莞鑫源食品企业成本控制的解决措施

　　5.1降低采购成本

首先，要学会核价。企业不论是采购哪种物料,在进行采购之前都首先应该明白其价格和来源的组成,了解企业各个供应商所需要生产的各种产品和原材料的来源和价格,为企业可以能够准确地核价而奠定良好基础。换而言之就是要做好市场调研，没有调研就没有发言权这句话不假，企业只有充分掌握市场数据，进而充分分析各种市场信息，才能在与供应商的谈判中主动出击，加强对采购过程的控制[8]。

一方面,选择供应商时要深挖自己的供应商发展潜力,严格按照国家相关标准和流程进行,重视其产品质量,与其他供应商之间建立长期合作的关系,这样不但使供应商可以为客户提供稳定的可靠原材料,还有利于降低原材料的成本,减少对采购过程成本的浪费,采购员还有必要在自己所有负责采购的原材料权限和范围内不断学习,不断地认识商品的实用性,这样我们就可以在采购的市场中寻求到价低物美的采购商品,才可以在采购中降低成本。

另一方面，要严格按照采购计划执行，采购员去采购原材料之前要和领用原材料各部门，各车间提前协商好，制定一份采购清单，按照采购清单以及采购计划去执行，还要提前去考察原材料存放的仓库，这样可以减少采购过量，采购随意堆积的现象了，也可以节省不必要的仓储费以及人工管理费[9]。

最后，建立严谨的采购制度。企业应该针对采购人员的不法工作行为以及不坚守岗位的现象，制定愈加严谨的采购管理制度对他们实施了制约,成立不同的采购管理小组,例如每一个采购者小组,商讨小组,检查各个采购者小组各司其责,职权分离,权力的制衡,有效地制约了人为假设伪造的高价格采购成本的情况等。

　5.2节约生产成本

从目前企业的生产现状来看，2017-2019这三年来企业的生产部门存在着生产成本愈来愈高的现象，一个企业的生产成本过高就会制约企业利润的产生，一个没有了利润的产生的企业是不可能长期发展下去的[10]。所以要节约企业的生产成本，换而言之就是在生产过程中减少不必要的浪费，严格按照生产的标准来执行，生产部门要严格按照生产计划去生产，减少领用材料的浪费，把每一分钱都用到该用的地方。

首先，首先,提高设备的综合利用水平,生产管理部门应该合理地组织和安排设备的生产,减少了设备忙闲不均,加强了对设备的日常维修和保养,有些设备因为维修不良而导致加速了磨损或者是设备出现了闲置,设备由于故障而导致造成的停机等都可能是对于设备的资源浪费,要大大地提高了设备的完善性和资源利用率。做好了设备的日常维护保养操作,可以大大减轻了零部件的磨损,提高了工作整体效率,，提高经济效益。

其次,优化了工作流程。从采购原材料作为起点,直至最终生产产品服务完成,要合理地制定对于原材料、辅助性材料等各项物资成本的定额标准,并制订严格的计量、检查和物资的收发领退制度;健全生产、出厂数量、产品品种、质量、原料消耗、施工时间考勤及机械设备的使用情况等记录,给财务统计单位提供真实、有效、精准的数据再次，改进生产设备与更新科技。企业在生产的过程中应该对一些高耗能、低效率、污染比较严重的设备进行有计划有策略的淘汰，同时引进相对应的低耗能、高效率、污染轻的实用生产设备，利用高技术高科技生产出优良产品，并促进企业的整体发展。

最后，减少库存[11]。众所周知，过多的库存对企业没有好处，它不但会占用了空间,还会使企业浪费大量的资金,而且要经过搬运、储藏，使企业的财务资产造成浪费。而且随着时间的流逝,库存还可能会发生腐蚀,变质，所以企业应该减少库存，把库存控制在一个合理范围之内。

　　5.3有效控制人力资源成本

众所周知,人力资源对于每个企业的健康可持续发展都至关重要,所以不但一定要合理地利用企业的大量人力资源，而且还要制定合理的用工机制，可以提高生产效率，降低企业用工成本。

首先，合理编制人员岗位，合理精简人员，合理定岗定编[12]。合理地编制各个岗位的人数和用工岗位,在生产经营过程中严格控制各种劳动力投入,多使用一些自动化的机器设备,确保了成本可以得到有效地控制,精简人员、合理定岗和定编是加强用人的重要基础，而且，可以节约劳动力，降低劳动力成本，控制东莞鑫源企业用工总量。合理设置岗位人数和岗位，就是要使每个岗位的数量达到优化配置的效果，避免劳动力浪费和过剩的现象。

其次，用工派遣人员。据调查，我国许多食品加工企业都会雇佣大量的外派人员。一些劳务派遣人员与企业合作已有十多年甚至几十年的历史。主要有两种合作方式。一是将长期合作派遣的劳务人员签入具有劳务派遣资质的公司，再与该劳务派遣公司签订劳务派遣合同，这样的做法一方面可以合法使用了这些具有劳务派遣合同的劳务派遣人员，另一方面，它可以降低社会保障的成本。二是没有劳务派遣合同。这些员工技术娴熟，熟悉食品加工企业的生产流程。因此，东莞鑫源食品企业可以根据自身实际经营情况和用工需求，聘用劳务派遣人员。

最后，进行企业内部晋升。对企业内部表现优秀的员工进行提拔，激励基层员工努力工作，而且能在企业获得晋升的资格，企业肯定对这一部分人相当了解，提拔内部员工比外聘新人更加保险，而且还能用工成本。

　5.4减少销售费用支出

首先,要进一步加强对消售费用的预算监督管理,跟踪消售费用的预算。其中的销售成本是根据销售所得额来确定。企业应该对所有销售成本费用都进行定期有效地分析，只有经过科学严谨的数据分析，才能判断销售费用中有哪些项目可以存在降低的空间，以管理制度为标准，要结合实际销售情况，不可夸大销售收入，出台针对性的降本规划，制定一套切实可行的费用控制体系。

其次，减少广告费和推广费的支出，企业打广告的用意一般都是这两点，一是提高提高品牌知名度，提升企业自身品牌形象，二是提高产品销售量。企业的用意以及出发点是好的，可是投入了那么多的人力物力资金，却没有起到什么效果，让广告费打了水漂，赔了夫人又折兵，所以东莞鑫源食品企业要及时调整策略，缩减广告费以及推广费的开支。

最后，从内部控制上，建立相应的费用制度与规定[14]，明确销售过程中每一个环节的投入上都有人员负责，如业务招待费报销规定，差旅费报销规定等，从制度上规范费用的支出，限制不合理费用的发生，从而可以降低销售费用。最后，从预算体系上，编制合理规范的有效预算数据，监督日常销售费用的支出，断绝不符合预算规定的费用，减少浪费，降低销售费用。

　结论

目前国内的食品加工企业较多，竞争压力也比较大，企业想要获得利润，就要从成本控制入手，合理控制企业的成本[15]。成本控制问题是客观存在的，它不仅能给企业带来利润，也会带来一定的损失，它给企业带来的结果主要取决于管理者对成本的有效控制与把握。良好的成本管理控制将会使企业的整体效益得到一个很大的提升，对企业的经营风险以及财务风险有极大的削弱作用，让企业能够更加稳定的进行生产经营销售。因此，企业应该不断地分析成本控制问题的原因以及影响企业自身实际情况,及时采取了相应的解决方案,对症下药,从而推动企业提高自身的管理水平,增强产品在市场中的核心竞争力,促进产品在企业健康良好地生存与发展。

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[8]万里胜，食品加工企业优化成本管控的策略探讨，企业改革与管理,2019(18)，134-135

[9]杨乐金，食品制造企业采购成本控制策略探讨，财会学习,2019(26)，151-152

[10]陈爽，食品制造企业成本管控重点问题分析，中国集体经济,2019(27)，68-69

[11]智文淇. 丰旭食品有限公司存货成本控制研究，沈阳理工大学,2019

[12]谢静， 价值链视角下的食品企业成本控制研究-以AB公司为例，重庆理工大学,2018

[13]吴渭， 中小食品加工企业成本控制问题研究，安徽财经大学,2017

[14]罗晔， LH食品加工企业成本控制研究，重庆理工大学,2016

[15]高立法，曹云虎，殷自谦.现在企业成本控制实务，经济管理出版社，2016

[16] Joseph G.Donelan and A Kaplan, Value Chain Analysis: A Strategic Approach to CostManagement, Joumalof CostManagement, March/April 1998.Job K. Shank and VijayGovindarajan, Value Chain Strategic Cost Management, Cost of Management

[17] C Zhao.The Discussion of Business Accounting of Project Cost in Construction Corporation.《Jourmal of Chongqing Jiaotong University》.2017:97.

　　致 谢

首先，我要感谢我的论文指导老师***，***老师对我的论文研究方向做出了指导性的意见和推荐，在

论文撰写过程中及时对我遇到的困难和疑惑给予了悉心指点和解答，提出了许多有益的改善性意见，投入了很多的心血和精力。***老师对我的帮忙和关怀，我表示诚挚的谢意!同时，还要感谢

授课老师们和所有同学们，大家在大学的会计学专业学习中互相学习，互相帮忙，一起进步，共同度过了大学四年里完美难忘的时光。

此外，我还要感谢我所有的朋友们以及同学们在论文编写中带给我的大力支持和帮忙，给我带来极大的启发。也要感谢参考文献中的作者们，透过他们的研究文章，使我对研究课题有了很好的出发点，给予了我很大的帮助，让我更好地完成毕业论文。

最后对答辩和评阅的各位老师表示衷心的感谢，老师们辛苦了！

东莞鑫源食品企业成本控制

价格 ¥9.90 发布时间 2023年9月26日

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