摘要
随着经济的发展，大学生的不断增加，就业压力的增大。面对这种大势，我选择通过水果零售创业来增加自身收益，补充自己面临的就业问题。从我国的宏观创业环境及政策分析水果零售行业创业的可能性，从微观的具体操作方法以及具体数据来说明水果零售创业的可行性。我们希望为更多的城市居民提供方便快捷的新鲜水果消费服务。通过线上线下相结合的连锁门店发展模式。本文首先对我国水果零售行业创业所面临的难点和解决方案进行分析，并进一步对水果零售市场需求进行预测分析，然后进行产品的选择和运营，竞争战略、营销方式、队伍建设、实施计划、财务分析，最后分析风险和出具解决方案。
关键词：创业；水果零售；营销方式
第一章绪论
1.1项目背景
近些年来,中国经济体制的深化改革带来传统产业结构的优化和调整,科技的发展也在不断地影响着传统行业,各行业的工作岗位也面临着巨大冲击,由此引发的大学生就业市场竞争也愈发激烈。随着我国人口的增长以及大学知识分子的不断增加，大学生在如今的社会越来越不值钱，就业形势更加严峻；面对这种大势，我们不仅要更深入的学习专业知识和专业技能,更应提前做好职业规划,了解就业与创业形势,熟悉就业政策与就业程序,提高个人就业与创业的能力，,才能在毕业之后更快地适应激烈竞争的社会环境，才能在广阔的社会舞台拥有自己的一席之地。而同时当今我国居民的生活水平提升非常明显，对于水果的要求逐渐从“有”到“好”转变，因此各类小型水果商贩以及传统经营模式的水果店如果不改变其经营理念，对于水果品质和水果店环境不做严格的把控，就很难再受到消费者的青睐。目前在水果销售市场上已经出现了类似于服饰专卖店形式的“水果超市”，水果超市的出现以及火爆必然有其吸引人的特点。当前随着城市建设的需要，曾经的农贸市场大多改造甚至拆除，很多小区的居民现在不能很方便地购买到水果。所以水果超市借此商机开始占据一定的市场。
1.2项目意义
投资水果超市有一大优势就是投资少并且并不需要太多技术，操作简单，回报快、利润高，所以必然会出现许多投资者。社区水果店也是随着当今市民居住条件的改变而衍生出的一种水果店形式，一般通过连锁的方式在各大居民社区中设置。社区水果店面积规模较小，并且商品种类也不能和农贸市场相比，是一种小型的仅满足居民购买水果的商店，但是这种社区水果店店有其自身无法替代的地方：首先水果店的营业时间几乎是24小时的，使得附近居民随时都能前来购买，能解决夜晚有需求顾客的燃眉之急。其次社区水果店虽然商品种类不多，但是所供应的水果都是居民常用、常买、消耗量比较大的水果，流转速度很快，已经能够满足居民日常的生活需求，这也使得水果店在进货时可以大量进货，降低采购成本。社区水果店还能够满足附近居民近距离购买水果的需求，因此这种商店模式必然是今后水果零售业的发展的方向。
1.3国内创业环境研究现状及政策红利
当前，我国的创业环境非常的好，比如之前党的十六大明确指出，鼓励在我国多发展创业。也因此，我国成为了世界上创业最为活跃的区域。XX管理更透明，法律更加完善，竞争环境更公平，具有门槛低，投入相对较少的特点。现在进入创业市场，机遇更多，只要市场定位科学，抓住平民视角，就能获得大量的客户资源和市场空间。我国本来就是人口大国，而我国二胎政策的放开也会加速我国人口的增长，所以，未来发展潜力无限，水果市场不会缺客户。十八大明确指出，“要完善支持自主创业自谋职业的政策，使更多的劳动者成为创业者。”各级XX也把鼓励和引导大学生创业放在重要地位，为大学生创业营造良好的创业环境。中央、财政部、人力资源和社会保障部联手发布《关于进一步改进小额担保贷款管理积极推进创业促就业的通知》，其中有关于创业贷款利息的减免，贷款额度的提升等，并且还鼓励创业培训，加强创业扶持。
第二章目前水果店创业的市场分析
2.1水果店的现状与前景
人们对于水果产品的消费要求越来越高，因为在满足了基本的生活需要之后，人们更加在乎自身的身体健康和生活品质，水果就变成了日常生活中必备的食物，不同的水果还有不同的保健功能，也有很多人选择将吃水果当做减肥的方式，所以对于水果的需求量很大。投资水果店所需要的初始启动资金不高，门槛相对比较低。在这个行业的经营者层次不齐，参与者众，竞争者多（直接或间接竞争者、潜在竞争者）。又因互联网的发展，消息传播更快，竞争更加激烈，各大线下零售门店进行转型，线上电商也在寻求线下资源进行合作。随着时代的发展，水果零售市场也快趋近于连锁门店了，而未来线上流量加线下水果零售资源匹配上送货上门的社区发展模式会是一个发展方向标。就目前而言，鲜丰水果和百果园算是水果零售业的巨头，但相对于全国的水果零售来说，占比还比较小；中国目前缺少各种成熟的行业标准，所以大家都处于同一起点，需要从零做起，由此来看–这个行业前景还是非常大的。
2.2水果店客户的特点
分店创业项目选址为社区，以XX社区为市场为目标，目标客户集中于18-50岁消费群体。创业前对该项目进行了一些调研，通过发放调查问卷的形式，来了解当地居民们的水果消费情况。在店铺选址周边一共送出了100份问卷，回收了其中的98份，问卷有效率98%。
通过对18-50岁消费者的调查，从消费者性别调查情况来看，男女所占百分比分别达到了36.73%与62.27%，从侧面反应出女性购买水果的意识要大于男性。在水果的销售中，应适当提高女性的市场份额。
从水果购买情况来看，其中对于苹果、橘子、香蕉、草莓、西瓜、葡萄、火龙果的消费者最多，这充分体现出消费者的消费偏好，消费者并非会盲目购买各种各样的水果。
在消费者对水果购买注重的方面来看，大多数消费者倾向于水果的质量、价格、口味方面，其人数占到了86.73%、70.41%、88.78%，在水果店以后的经营发展中，应重视水果质量、价格、口味方面的问题，以发掘更多的消费者，促进水果店较为迅速的发展。当前我国的水果生产产量在节节攀升，并且随着种植技术的增加，很多新型的、高质量的特色水果也成为市场上销售的主要产品。水果业已经成为了许多地方的经济发展支柱，也是帮助当地水果种植户脱贫致富的重要方式。人们对于水果的消费要求越来越高，多样化的品种需求、高质量的口味需求等，都在推动着水果行业的快速进步。国民支出中，水果消费占的比重也更多了。在我国市场中，水果销售热度最高的还是苹果、梨、橘子、桃子等常见的水果，是我国水果销售市场的主力军。其他的水果根据产地、季节、需求的变化，销量浮动比较明显。不过随着种植技术的增加，大规模的水果基地的建成使得即使水果销量不断增加，也一样能够保证水果的货源供应。
2.3市场竞争
2.3.1波特五力竞争力分析
1.供应商的议价能力
因为刚刚进入水果零售行业，供应商的议价能力更大，因为你需要进他的货，才有货源来出售。随着对这个行业的深入发展，你的需求不断增大，供应商就会做出相应的让步，体现在进货价格上面
2.购买者的议价能力
刚刚进入水果零售行业，自己的议价能力肯定是比较小的，因为自己的进货量少，而你更依赖供货商，随着对行业了解的加深，你的需求不断增加，供应商反而会依赖你，因为他需要你进他的货，这个时候，你的议价能力就强。
3.新进入者的威胁
新进入这个行业的人会引起周边水果零售行业的短期动荡，体现在商家打价格战、促销活动层出不穷，得益者是消费群众。这个时期不会太久，因为商家也承受不起长期的亏本买卖。
4.替代品的威胁
水果零售行业的替代品来源于蔬菜瓜果，因为蔬菜瓜果是必须品，是人们常常需要的，而水果不是。我们通常会看到人们去买蔬菜顺道买点水果，但很少看到买水果特意去买蔬菜的。如果水果价格过高，人们会选择不吃水果，但是也会选择买蔬菜。
5.同业竞争者的竞争程度
水果零售行业是一个低门槛的销售行业，人人皆可做而且抄袭速度特别快，要在这个行业站稳脚步，我们就需要良好的口碑以及服务（比如送货上门），最重要的还是要价格便宜。
2.3.2竞争优势及劣势分析
1.优势：
地理优势：开在社区楼下，不用走太远，方便住户购买，近客户，价格公道的话，住户会优先考虑。经济优势：节省时间，购买方便，也方便网上购买，送货上门。信誉优势：水果新鲜，看得见摸得着，健康安全，让人放心。
2.劣势：
a.因为水果属于易坏产品，销售不够及时的话，新鲜度得不到保障。
b.店面水果种类可能不是特别多，因为我们刚进入这个行业，也不太清楚住户喜欢什么品种。店面的水果摆放可能会不合理。
c.面对竞争者，可能我们的拓客能力、维护能力以及价格竞争方面经验欠佳，这会影响我们的销售量以及销售额。
d.不能及时更新品种，不知道客户什么时候喜欢吃什么水果，相对于资深水果店来说，这是我们的劣势。
e.这个行业门槛低，好的方案容易被抄袭，资金少，不容易抢占市场。
2.3.3竞争战略
1.降低成本:从果农那里直接进货或者与水果批发商直接签订中长期合作合同，控制成本变化。
2.特色服务：在不同节日通过不同的水果搭配赋予美好的文化寓意。
3.通过营养师的配方，搭配不同的水果清单，增加客户购买水果的数量。
4.找合伙人，降低自己的风险。
5.多让利，薄利多销，吸引留住客户
6.以大众型的水果为主配少量高端水果
7.提供收费休息区。高中低端水果分类销售，在旁边开设一个小地方
8.设计特定的logo。
9.采用线上销售模式，比如微信、微博等做好宣传工作，送货到家。因为水果需要保鲜，所以，只要把产品做的好，就不愁线上客户。
10.商业文化，服务为先。微笑招呼顾客，礼貌待人。
11.门面装潢以小清新为主，分区域划分，春夏水果冷色系（粉蓝、浅紫等颜色），其他的就以暖色系为主，再配合水果本身即可。
第三章产品选择及服务运营
3.1水果零售的基本要求
1.要有一个水果摊或者店铺
2.有经营的人、销售人员
3.有自己的进货渠道
4.有新鲜的水果产品
5.能承受得起压力
3.2水果门店地址选择
我把水果创业分为简单的几个步骤：选址，选择品种，制定价格，销售和计算盈利五个步骤。选址，选择一个好的地理位置非常的重要。根据地理学所学的知识以及常识，我们知道十字交叉路口（比如地铁交汇处）、网红打卡地等旅游景区、商业中心、写字楼、大型医院附近等地是黄金地段，当然，相对租金也会高很多，也就会造成我们成本的一个提高，所以，在这些地方，我们只能做高端水果。据知乎网搜所得到社区商铺价格从二万到十多万不等，二环内任一商铺租金都过三万。为什么这里的租金高，首先，XX市是新一线城市，近两年来发展迅速，国家政策红利支持更是让XX进一步的发展。据“知乎李楠枫”的一个数据可知XX市常住人口达到1658万人，户籍人口也达到1500万人，位列全国第四，非常住人口也有158万人，而未来XX的总人口也将达到两千万人次。XX交通方便，多条地铁线路交错纵横，公交站点无数，而且XX又是旅游名城和国际美食之都，文化底蕴深厚。因此，我选择在XX发展。上述中的地址只是其一，我们还可以选择大学学校附近（学校里面）、城市住房小区楼下。我要选择的地址就是小区楼下，选择车辆进出方便不，居住户数大概1000户以上的那种（有期房的商铺会便宜一点，风险也高），采用链家的发展模式，集成规模效应，一个小区楼下就有我的一个店铺，再在几小区（8到10个）之间做一个100平（10万到20万的造价）的小型冷库，增强水果的新鲜程度，保持水果的活性，延缓水果变质时间。
3.3水果品种选择
选择品种，选择大众喜欢的品种是后面盈利最重要的环节，所以选择品种特别重要。而我们常见的水果品种有苹果（甘肃静宁苹果、青苹果）、梨（酥梨、丰水梨、秋月梨、黄冠梨）、西瓜、李子、桃子、葡萄、哈密瓜、草莓、香蕉、柠檬、芭蕉、枇杷、菠萝、大青枣、柑橘（脐橙、砂糖橘、冰糖橙、爱媛38号、耙耙柑）、甘蔗、龙眼、荔枝、小番茄、火龙果、樱桃、凤梨、木瓜、芒果、车厘子等。而我要选择的品种也就是这些种类，这也是多数受众比较喜欢的品种。
a、梨分多种，而我就选择酥梨和秋月梨（又称黄花梨）。因为酥梨吃起来方便，水分充足且甜，消费大众广泛。结论来源于“中国产业研究报2021-2027年中国市场前景研究与市场年度调研报告”（http://www.chinairr.org）。梨的作用多样，吃法多样，用水洗了吃，煮熟了吃，不仅营养丰富用作食用和医疗，还可用来观赏。我国是生产梨的大国，其规模仅次于苹果和柑橘。种植面积约920.98千公顷，产量达1607.8万吨。数据来源于结论来源于“中国产业研究报告网2021-2027年中国市场前景研究与市场年度调研报告”（http://www.chinairr.org），所以品种之一有梨。
b、排名第二的苹果和排名第一的柑橘肯定也是我要选择的。苹果营养丰富，几乎是每个家庭都会买一点的，而且苹果的保鲜期会更长一点，更易储存。砂糖橘方便剥皮，便于食用，而男女老少都很喜欢，基本上不挑客户。红心脐橙主要是好吃，又能放得更久，成本也低，价格也相对便宜，所以会选择这个。苹果一般在七月到十一月份成熟，苹果在专业冷库中有六个月以上的保鲜期，所以一年四季都能吃到美味的苹果。橘子一般在十月份之后持续到次年的四月份，因为我国地大物博加上现如今种植技术发达（大棚种植），所以各地成熟时间也不尽相同。
C、其他的也是如此，都是大众熟知的，爱吃的产品。在二月有木瓜、芒果、西瓜等相继上市，三月份的菠萝、龙眼等，四月有青提、、红提（玻璃脆）、青柠檬、水蜜桃、西瓜等，五月有车厘子、五星枇杷、皮球桃、荔枝等，六月有早酥梨、青苹果、脆桃等，七月有江安李、丰水梨、黄花梨、红葡萄、草莓等，八月有金桔、青枣、巨丰葡萄、火龙果等，九月份有无核桔、黑美人、麒麟瓜等，十月份有甘蔗等，十一月份有奉节脐橙、长红、冰糖桔等，十二月有沙糖桔、奉节脐橙等水果。有的水果持续两三个月，不如草莓一年四季都有。
3.4储运
如果只是一个小的店铺或者流动商贩，我们就可以开一个面包车（或者叫货拉拉）直接去水果批发市场拿。或者和附近的水果商铺联合拿货，降低进货成本。另外就是和水果经纪公司签订长期少量的合同，让他给你定量送货。再者，自己的店铺足够多，做成连锁门店，在这些门店之间修一个冻库，用作保鲜。
3.5差异化增值服务
我们除了卖新鲜水果外，还进行加工增值服务。比如自助现榨汁，收取服务费（杯子、吸管等的费用）；因为水果营养丰富，通过不同的搭配，具有一定的保健疗养作用，我们可以请营养师为我们搭配一下，每个门店都张贴一个购买组合清单并写出其作用，引导客户消费。还比如赋予一些水果美好的寓意，搭配在一起又是另外一种美好寓意，这是一种文化增值。我们还需不断挖掘水果特性，增加其附加值。
第四章水果店营销策略
4.1水果店的经营策略
4.1.1特价销售
水果店中主要的经营策略就是推出特价产品，也是店铺吸引流量的主要方式。每日特价产品的价格比正价低10%—20%才能够真正的吸引到顾客。店铺每天中水果中挑选出一到两种水果进行降价促销，主要目的不是为了让顾客来购买降价的水果，而是通过这种方式来增加店铺的客流，并且带动其它水果的销量，通过薄利多销的方式来增加店铺的利润。
4.1.2折价销售
店铺内的水果价格比大型超市低10%左右，表面上看起来这种做法是让出了部分利益，实际上是通过更低的价格吸引到更多的顾客，通过增加销量的方式来获取更多的利润，同时能够保证客源，增加顾客对店铺的信赖。
4.1.3会员制销售
店铺推出店铺会员，办理会员的顾客能够享受到特殊的优惠，这实际上是一种能够长期留住客户的方式，让店铺有稳定的客户和水果销量。
（1）充值优惠制度:会员卡中可以进行余额充值，满一定金额就会附赠水果礼品和充值优惠，例如充值500元送100元等。
（2）制定会员专享价格:店铺中每种水果都有其会员价格，会员顾客能够以更低的价格买到水果。
（3）举办各种会员活动:会员活动在造福会员的同时能够吸引更多的顾客加入会员群体。
（4）累计消费制度:在店中累计消费满足一定的金额，就会给会员顾客赠送相应的礼盒等。
4.1.4深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要
水果不仅仅有直接食用一种方式，还可以榨汁、做沙拉。这两种方式也是当代年轻人群更加青睐的水果食用方式。因此为了满足更多顾客的喜好要求，店中配备了榨汁机，可以免费为购买水果的顾客进行鲜榨果汁服务，仅收取果汁包装费。店内还可直接出售鲜榨果汁，为来往路过的群众提供最新鲜的鲜榨果汁。同时，店铺还负责帮助顾客对水果进行削皮、切块等，也可以按照顾客要求做出水果沙拉，满足顾客多样化的需求。
4.2水果店的服务策略
店铺经营理念是用更好的服务回馈顾客，因为吸引顾客的目的不仅仅是在于这一次消费，而是长期来店中购买水果。包括能够带动周边的亲朋好友一起来店中购买，良好的服务能够给店铺树立起良好的口碑，店铺就会有一些忠实客户，这样随着重视顾客的越来越多，他们对于店铺稳定的客源和水果销量就提供了保证。而作为水果零售行业，我们所销售的产品和竞争对手没有较大差别，所以我们就要改变观念，在保证水果质量和价格的基础上我们的重要营销工作应向销售的附加值服务上转移，以此区别与其他竞争对手，稳固自己的生存空间。四大原则：
1.薄利多销原则
在一些商业的调查中可以看到，某成本1.5元的产品以2元出售时的销量要比其2.5元时的销量多出两倍，虽然单个产品的利润减少，但是销量的增加使得总利润更多。
2.比满意更满意的服务原则
新型水果超市把优质服务理念当做经营的宗旨，不仅仅是店铺内的服务，外送服务也一定做得更好，在水果行业竞争对手多，产品质量差不多的情况下，只有让顾客感受到满意的服务，才能够和顾客达成稳定的买卖关系，在行业中崭露头角。
3.招呼原则
顾客只要进店，店内员工一定要向顾客问好，顾客经过某一区域时，处在该区域的员工不论在干什么工作，都要暂停手中工作并向顾客问好，询问顾客需求。
4.日清原则
当天的任务当天完成，当天的所有订单都必须在当日内发出，顾客要求的服务等也都必须在当日解决。
4.3水果店的宣传策略
水果店开业是可以邀请社区物业领导，街道办领导以及业主管委会的负责人等来参加，提高店铺的知名度，有时甚至能够树立一种“权威”、“官方”的感觉。并且在社区内经常推出一些免费的新品发放给往来居民品尝，增加社区居民的好感度，加深他们对水果店的印象，并起到引导其消费的作用。
4.4水果店的价格策略
通过控制成本来制定出适合于居民的消费价格，在选择供应商方面，可谈成长期合作，来降低成本。前期用较低的利润换取较大的销量，后期推出不同品种和新颖健康的水果搭配使用组合之后，再改变价格策略。
第五章组织与管理
5.1成立团队组织结构部门
5.2成员岗位描述和要求
店长：
1.负责对员工各项工作能力的培养、店铺经营目标的计划与考核、员工的绩效监督和选拔工作。
2.对店铺的整体经营战略进行管理、做好产品、团队、客户以及供应商的管理工作。
3.监督和管理店铺各部门相互连接配合工作。
4.监督门店中的卫生、服务、环境等工作。
5.处理顾客提出的问题、解决矛盾和问题的决策工作。
销售部门：
1.负责寻找、开发本地的客户资源。
2.根据不同时期、不同市场行情进行销售模式的计划与改变，来满足各类顾客的需求。
3.制定宣传计划、举行促销活动。
4.做好与店铺客户的联系、稳定与客户的良好关系，维持店铺的销量，并想办法提高营业额；维护好顾客的购物体验；执行门店的促销活动。
采购部：
1.根据店铺的原材料等物资采购管理办法，严格按照其中规定的采购价格以及标准质量进行采购，并在合理要求范围内节省采购成本，保留发票，做到物品、账目对应。
2.随时掌握并关注当前的采购市场行情，选择质量优、价格相对低的高性价比原则进行采购，并及时向管理者反馈当前的市场采购价格。
3.保证采购质量、严格要求水果质量，坚决拒绝不合格的水果。
4.加强对购入物资的验收以及管理工作，制定有效地原材料管理细则。妥善保管采购进来的所有物资。
5.建立良好的供应商合作关系，并保证有多个购货渠道以防范风险。
配送部：
1.保证在配送的每一个环节都能保存完整的记录，并且做到准确无误、及时。
2.在配送前要仔细地核对出货单与货品是否一一对应，货品的包装有没有破损。
3.保证配送、店铺及仓库的数据一致，没有差错。
4.根据周边配送区域的地形、交通道路特点，规划完整、高效的路线。
5.若在配送途中遇到各种问题，及时向店铺反馈并解决。
防损部：
1.保证整个店铺的正常营业，并且进行店铺的各项安全隐患清查。
2.通过合理的技术手段将店铺的损耗将至最低，减少开支、节约成本。
3.对店铺员工进行监督管理，考察其服务态度等，避免因为服务问题导致客源流失。
4.负责统计、核查仓库、店面物品的损耗。
财务部：
1.做好店铺的会计核算，包括各项开支、收入以及员工工资等，及时向管理者提供真实的财务信息。
2.进行店铺的成本控制与财务风险的管理工作。
3.负责计算、分析店铺利润，找出使得店铺利益最大化的经营模式。
4.负责监督各部门的财务状况，避免内部员工出现财务问题。
5.登记各类财务管理台账。
6.负责公司对公司的财务系统进行维护和优化工作。
5.3成员管理制度及激励机制
充分考虑员工的工作、生活需求，满足其正常的经济需要并要充分帮助员工有更好的个人发展。使用基本工资、绩效工资和福利补贴相结合的薪资机制，激励员工更加努力地工作。创造出良好的店铺文化，增强员工对于店铺的认同感，将员工的个人目标与店铺目标相结合，激发员工的工作热情。建立员工考核制度，实行薪酬激励制度，激发出员工的竞争意识与工作前潜能。
第六章财务计划
6.1融资方案
XX对大学生毕业生自主创业给予高度重视，创业时可以以贷款的方式获取创业资金作为一种途径。另外，该创业项目资金其他融资途径主要为创业贷款、个人筹资、家人提供资金。具体为：贷款20万元，个人筹资10万元，家人提供资金20万元，共计50万元。债务将会在1年之内还清。
6.2资金需求量
创业项目为实施初级阶段，其店铺占地面积约为200㎡，使用自家店面，无需租金。其工资薪酬、设备费用、装修等总共耗费424000元。
6.3资金用途及使用计划
6.5费用控制及预算管理
店铺实行全面费用控制，店主针对各个方面在费用报销方面的申请，要进行严苛的审核，在水果购买、设备维修等要严格进行控制和审批，原则上不允许超计划的费用使用。店主要做好财务管理、成本控制与管理、成本预算以及风险的预估和管控、应对，合理规避风险，避免不必要的损失与消耗。并且通过精细化管理、目标管理、考核激励管理等措施来提高店铺的经营水平与效率，合理整合、利用资源，实现店铺利益的最大化，保证店铺持续经营和发展。
6.6销售收入与利润预测
店面设立在XX区，共计1000户。一年12个月，一个月按4周计算。假设一户家庭一周购买水果费用10元，预测周营业额40000元，月营业额16万元，年均营业额为192万元。推测每年比上一年增加5%的营业额，最近三年利润为表6。
从表中数据分析可知：第一年的净利润为487910元，除去贷款和筹资30万元及设施购买费用45000元，剩余142910元，第二年的净利润为532530元，第三年的净利润为581800元。
6.6盈亏平衡分析
店铺需要花费的营业成本包括基础设施、门店装修、员工工资。其中，员工工资除自己外，需支付10人工资，计算如下：
员工工资=(3名销售人员3000/月+2名采购员3000元/月+2名配送员3000/月+1名财务3000/月+2名防损员3000/月)*12=元/年，需支付员工一年的工资共36万元。
营业成本：员工工资36万元
固定费用：基础设施4.5万元
变动成本：配送费补贴、推广宣传费、员工福利共2万元
管理费用：1.2万元/年
因申请的创业贷款不需要交利息，财务费用为0。
以第一年为例，总成本为36+4.5+2+1.2=43.7万元，即为盈亏平衡点。
当收入等于43.7万元时，店铺处于保本经营状态，不亏损也不盈利；
当收入大于43.7万元时，店铺处于盈利状态；
当收入小于43.7万元时，店铺处于亏损状态。
由数据分析可知：第一年的净利润为487910元，销售利润率率为25.41%；第二年的净利润为532530，销售利润率为26.42%；第三年的净利润为581800，销售利润率率为27.48%。说明本店铺三年都处于盈利状态。
第七章风险评估与防范
7.1市场不稳定因素应对
市场行情有时会因为季节、气候、灾害等因素变得十分不稳定，因此在经营水果店时一定要对周边的水果市场进行研究，并对当地可能影响市场变动的因素进行考虑和防备。首先要有自己的水果储备、长期稳定的合作供应商以及合作伙伴，以便在市场波动能够有效地采取应对措施。
7.2资金短缺的风险应对
充足的流动资金可以保证店铺持续稳定的发展。而经营水果店一般都是小规模投资，流动资金并不充裕，有时可能会遇到各种使得资金短缺或者资金链断裂的问题，因此我们要保证留有一笔用来应急的流动资金，在条件允许的情况下，可以寻找合伙人进行投资，共同获益、平摊风险。
7.3产品的质量风险
保证店内出售水果的新鲜程度，不因为贪图节约成本而收购经过长时间放置的库存水果，尽可能派采购员每天前往供货果园直接交易，并且使用新型的保鲜方式对店中的水果进行保险处理。
7.4安全风险防范与应对
时刻强调员工的工作安全，加强对员工安全意识的引导教育和提高，店内各类安全防护措施准备到位，以应对紧急情况下可能出现的危险情况。
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