摘要
利润最大化是企业长期追求的目标，为了实现这个目标，企业不仅要提高营业收入，还要降低营业成本，双管齐下才能更好的实现利润最大化。降低成本最直接的方法就是进行成本控制，有效的成本控制能够使企业减少很多不必要的支出。从而减少产品的单位成本，降低产品的价格。企业要想谋求长远的发展，不仅要有高品质的产品，还需要具有竞争力的价格，要想产品的价格拥有竞争力就需要进行有效的成本控制。受竞争环境的影响，企业对成本控制的要求逐步提高，部分企业将成本控制提到企业战略决策高度。大多数企业开始关注企业的成本控制，并采取相应的措施。部分成熟企业已开始对成本控制进行改革和创新，对企业的可持续发展做出重要贡献，这也逐渐成为成熟企业的标志。在降低成本方面，传统的成本控制方法在上很大程度限制了企业利润的提高，企业无法投入更多的资金扩大生产，这就说明企业很可能原地踏步，限制了企业的发展，阻碍了企业前进的步伐。因此进行有效的成本控制对企业来说是至关重要的。
【关键词】成本控制利润分析
一引言
在世界经济的作用下，社会市场经济通过几十年的探索研究实验，已形成较为完备的社会体系。在行业竞争日益猛烈的大环境下，企业做为市场经济体制主体活动的重要参加者，所受到的压力巨大。压力也会导致企业减少同级产品的品质，或是减少同级产品。不管怎样，企业盈利将也会减少，甚至会出现持续下滑。长时间处于这样的状态的企业务必退市。企业想要在市场中长期性生存与发展就必须要摆脱困境。企业遭遇的大环境焕然一新，企业相互竞争并不是提升产品市场竞争这么简单，反而是成本经济效益的市场竞争。因而，企业想要在市场中获得较大优势，就必须要升级和改革创新成本管理的方法和核心理念，产生适合自己的企业独特的的成本体系管理。
只要一个企业在成本上占据较大优势，企业生存的发展之路便会分外畅顺。需在成本层面占上风，只注重成本自身还远远不够，还在寻找减少成本，从不同视角执行高效的成本管理的方法。高效的成本控制是企业整体实力的主要反映。因此，企业成与败的关键是成本。提升企业成本管理方法，在具备特殊核心竞争力的市场经营，为企业生存发展提供保障。
因而，文中以“世林食品公司成本控制研究”为课题研究，为强调在我国企业成本操纵持续发展的阻碍提供参考高效参照。
二、成本控制的理论概述
（一）成本的概念
成本是市场经济其价值范围，是价值量的构成部分。我们要开展生产运营活动或达到一定的目地，就必须要消耗一定资源，其所费资源贷币主要表现以及对象性称作成本。而且伴随着市场经济的飞速发展，成本理论的内涵和外延都处在不断转变发展趋势当中。从另一个角度来讲还可以是作出某类挑选务必付出代价，当我们“舍鱼而取百家号”时“鱼”就是大众的成本，当店家交易时，商户的投入贷币等就是店家投入的成本。
对大部分企业来说，成本是生产销售两阶段所发生花费具体表现。成本还能够表现为贷币开支、生产制造原材料的消耗、劳动人口运用等。公司的产品成本包括生产制造发生费用以及市场发生耗费，因此发生的那一部分成本费用也应该计入成本。
（二）成本控制的概念
所谓成本操纵，是公司依据一定阶段事先创建的成本管理计划，由成本操纵主体则在职责范围内，在制造消耗发生之前和成本操纵过程中，对各类危害成本的影响因素条件所采取的一系列防范和调整对策，以确保成本管理方法目标完成的管理活动。在成本操纵发生以前，专家教授提前列出了极有可能发生的成本操纵难题，并融洽管理人员管理方案成本操纵发生环节上会严重影响成本影响因素。实际成本不要超过事先设定的成本指标。
成本操纵（Cost Control）的过程是利用工程项目的基本原理对公司在生产运营过程中发生的各类消耗来计算、调整和监督的过程，也是一个发觉薄弱点，发掘内部结构发展潜力，探寻一切很有可能减少成本方式的过程。合理地实施成本操纵，能够促进公司提升运营管理，变化经营方式，进一步提高企业素质，使公司在行业竞争的环境中存活、发展与发展壮大[陈晓景.检察环境公益诉讼的理论优化与制度完善[J].中国法学，2022(04):288-304.]。
成本操纵是指以成本做为操纵的方法，根据制订成本总水准指标、相比商品成本降低率及其成本中心控制成本的职责等，做到对经济活动执行有效管理的效果的一系列管理方法活动与过程。
成本操纵就是指减少成本花费的绝对额，故又称为肯定成本操纵；成本减少也包括统筹安排成本、数量及收入内在联系，而求收入增加超出成本增长，完成成本的相对性节省，因而也称为相对性成本操纵。
（三）成本控制的原则
1.全面成本管理原则
全面成本管理方法主要是针对企业全部原材料、全体员工和生产整个过程的监管与控制。从生产之时的原材料交货，到生产过程的原材料耗费，再从生产进行和销售的开端，全过程都要全体人员的积极开展。
2.例外管理原则
例外管理就是指非正常情况，在开展成本管理方法时要需注意非正常情况下发生费用。异常现象下产生费用务必详细描述。
3.成本效益原则
生产的最终目的是盈利，企业成本的管理根本目的是控制成本。生产——市场销售——再生产的循环不断，成本管理方法一定要重视生产的成本经济效益。
（四）成本控制的方法
1.全面成本控制
全面成本管理方法就是全方面的成本管理方法。全面的管理主要表现在对全部商品、生产全过程和人员控制上。融合企业具体情况，制订合适企业的管理方案，高效管理成本很有可能涉及到的各个阶段。
2.定额成本法
定额成本法指事前设置新产品的方案成本。假如商品成本具体发生，则把具体成本与预置方案成本进行对比。假如具体成本超过方案成本，成本主管务必采取相应对策进行监管，使具体成本小于方案成本。
3.标准成本法
标准成本法指的是在生产前依据之前额度估计标准的成本。参考规范成本，比较标准成本与实际成本，剖析造成差距的缘故。这也是提升成本管理方法的一种方法[刘刚.餐饮企业成本控制存在的问题及建议[J].商展经济，2022(13):132-135.]。
4.本量利分析法
本量利分析是成本—数量—利润分析的简称。数量指销量或订单量，利润是指利润分析。主要运用于计算和剖析企业销售利润是不是能够相抵企业成本，尽可能避免亏本状况，使企业进到赢利情况，这对企业制订本年度生产方案尤为重要。本量利分析主要研究他们相互关系。
三、世林食品有限公司成本控制现状
（一）世林食品有限公司简介
1．历史沿革
益阳世林食品有限公司是一家专业生产酒店特色原料的地市级行业龙头，公司位于风景秀美的兰溪水岸。公司以具优越的地理优势，世林人以全心专注搞好商品的心绪，开发和生产出一系列酒店特色食品类。12年艰苦努力奋斗的过程，公司不断发展和详细，现阶段公司有着在业内较出名的“林磕巴”品牌与一个比较完善的市场营销体系及销售应用系统。“林磕巴”知名品牌自问世至今，已经拓展成了一个有着以颇具湖湘特色的坛子菜、腊制品、酒店特色菜三个系列产品一个全新的酒店特色原料生产供货知名品牌。为了能可用行业的发展规定，公司于2006年资金投入200余万元，建设了一个合乎食品质量卫生标准的智能化生产生产加工工业厂房，且于2007年3月申请办理并赢得了食品安全质量环境卫生的QS生产许可证书。事易时移，世林人一直以搞好每包商品为引领，在商品生产环节中，严苛选材、生产、在出厂，确保了每一包产品都是变成合格品，使各消费者好朋友安心使用。公司将以更加严谨规定，加强生产，严苛质量把关，一心一意为顾客服务的宗旨，着力打造好“林磕巴”这一酒店特色原料知名品牌。
2．经营范围
益阳世林食品有限公司是一家集栽种、饲养、生产、售卖及产品研发于一体的农产品深加工公司，关键生产独具一格湖湘特色的农家院坛菜、腊肉、海鲜熟菜、春笋农货等多种一个全新的酒店特色食物，商品根据地区代理及电子商务平台远销国内各地川菜馆、酒店及其家中。公司是湖南省现代农业行业龙头、湖南百年老字号企业、中华全国供销合作总社农业产业关键行业龙头、国内正餐生产加工示范单位、高新企业。第一期工程项目现阶段已经完成并资金投入生产，完成投资1.6亿人民币，年产能达3亿人民币。公司设立了“公司产业基地农民”运营模式，立即参办4家农户技术专业协作，推动总面积8万多亩，涉及到农民9200多家[潘炜俊.目标成本管理在企业经济管理中的应用研究——以广州X化妆品责任有限公司为例[J].投资与创业，2022，33(12):123-125.]。未来三至五年，公司方案项目投资1.2亿人民币，再次进行世林食品类智能化工业园厂房整体上的整体规划，做到年产量酒店特色食物1万吨左右的生产水平，立即解决就业工作人员1000人，间接性推动别的第三产业从业者6000人以上。
3．职工薪酬分析
图2.1 2019年、2020年和2021年职工薪酬对比图
世林食品有限公司员工薪水主要是由工资和奖励金、社会保险金和福利费用等构成。从表2.1和图2.1能够得知，工资和奖励金占员工酬劳比例较大，波动幅度显著；反过来，福利费用占比最少，波动幅度不显眼。2020年工作员薪酬总额有所增加，但近三年工作员薪资整体持续下降。为了能城市规划建设，企业工厂都划到市区，员工工资水准以及各种褔利开支严格按照市区管理制度实行。相较于2019年，2020年薪水成本有点高。2021年，公司提升成本管理，为了能抑止总成本的提高，公司减少了员工薪水。因而，从图2.1能够明显看到，2021年员工薪酬总额降幅比较大。
4．期间费用分析
图2.2 2021年和2020年期间费用对比图
（1）营业费用同比增加51%，通常是销售总额提高，营业费用也随之提高。
（2）期间费用同比减少14.33%，通常是2021年税金未记入期间费用，自然2021年期间费用大幅度下降。
销售费用同比减少76.01%，关键不会产生贷款利率，服务费相对应降低。
（二）世林食品有限公司利润表分析
（1）2018年和2019年主营业务收入降低，但整体逐年上升。
（2）从总体上看，公司总运营成本持续下降，但是由于运营成本持续上升，运营成本年增长率也持续上升。
（3）成本费用相对值起伏比较大，成本费用占主营业务收入比例整体持续下降，表明世林食品有限公司在一定程度上控制住了成本费用。
（4）2019年、2020年净利润为负，持续4年持续下滑，2018年下降最明显。
（四）同行业成本比较
表2.5至表2.7显示安记食品发展有限公司和其它同行业上市企业持续14-16年3年花费占主营业务收入比例。四家公司中，安记食品主营业务成本占主营业务收入的比例比较大，每一年97%以上世林食品有限公司管理与销售费用较大，与其它逐年上升的同行业上市企业对比，营业费用稍低。
四、世林食品有限公司成本控制存在问题及原因分析
（一）世林食品有限公司成本控制存在的问题
1．采购环节缺乏有效的内部控制
世林食品有限公司原材料采购成本费太高，逐年递增，采购品质不符合要求，物资供应派发不科学，导致到期、不符合要求的物资供应不能使用；单位收集到的原材料并没有做好记录，搜集总数并没有详尽要求，并没有按时统计分析原材料的库存数量，造成库存数量不清楚，库存数量无法满足生产制造收集到的需要，生产制造落后。并没有制订科学合理的采购规章制度，采购清单不清楚，采购成本费没法估算[张夏颖.国企混合所有制改革背景下电信企业成本控制优化研究[D].云南财经大学，2022.]。
2．过度压缩职工薪酬，使生产效率低下
根据减少员工薪水和增加上班时间来降低成本，薪资管理方法单一，欠缺对应的激励制度，会让员工造成比较大的负面情绪。员工生产主动性大幅度降低，员工没有积极性，不能够充分创造自已的创造财富，于是生产主力降低。生产量低或产品品质不过关，造成公司利润降低。
3．期间费用使用不合理
世林食品有限公司消费过高，尤其是期间费用和销售费用比例非常高。前一节分析，世林食品有限公司管理方法成本较高根本原因是社会保险金、薪水、招待费、折旧费、维修费用、咨询服务费、无形资产、旅差费项目等成本较高。
世林食品有限公司的销售费用主要受利息费用、出口汇率和汇款手续费变化的影响。根据前一节的解读，发现世林食品有限公司的销售费用在同业竞争中比较高。销售费用提高的重要原因，一是短期贷款多利息费用多，借款的解决必定造成对应的手续费支出。次之受到美元加息周期，新冠疫情，俄乌冲突，出口汇率波动等不稳定因素影响。
（二）原因分析
1．意识薄弱
公司的成本管理是从公司的每一个角落、每一个员工去进行。要求员工都参加成本管理活动。世林食品有限公司的现况是，绝大多数属下员工觉得成本管理是上级领导主管部门的职责，属下员工只需进行一定工作量，成本费有多高和自己不相干。因而，企业的原材料、电力能源和一些辅材被过度消耗，导致不必要消耗，成本较高。因而，世林食品有限公司重视塑造高管人员和专业技术人员的成本管理观念，而忽略了对下属底层员工的观念塑造。底层员工占比比较大，成本费关键与底层员工相关，底层员工是成本管理的主要行为主体。成本管理务必贯彻到经济行为的每一个细节。换句话说，成本管理不但适用高端管理人员，同样适用于整体员工。因而，可以有效的成本控制，要重视全体员工成本控制意识的培养，将成本控制落实到工作的方方面面，全面调动员工工作积极性。
2．没有发挥成本预算的作用
财会人员在制订企业成本预算时，没有把预算明细贯彻到企业实际单位，各部门不了解自己单位的成本预算范畴，没有更好的标准去执行。在编写成本预算时，大家简单的把上一年度的成本预算和今年销售工作计划结合在一起，编写今年成本预算。成本预算的实行并不是即兴表演的，计划成本和预算成本存在一定的起伏，并没有充分发挥应该有的作用。次之，世林食品有限公司的成本分析报告应该是目前数据库的简易分析，没考虑数据库的实时性，也没有实现记录数据的功能。不分析成本产生全过程，或是分析滞后，影响公司经营管理管理决策。公司成本预算和分析的效果不仅仅在于体现成本预算与计划成本的差别，并且取决于更真切地了解成本造成全过程，更有效的完成成本管理。
五、成本控制问题解决措施
（一）对采购成本的控制措施
由于采购成本控制的因素很多，非常复杂，因此在采购前应做好充分的准备，比如要采购的原料的类型和数量，确定经销商。这就需要公司在采购前确立采购规章制度，使采购主题活动保持一致性，在一定程度上增加了公司的采购成本费、经济成本、人力成本，在成本管理前期无法得到有效管理与控制。因而制订科学合理的采购政策是成本管理的重要关键点。制订采购规章制度时，应注意以下几个方面：
1．制定采购制度
既可以减轻企业采购成本费、人力成本、经济成本，又可在一定程度上避免各种不良行为的产生，提高员工认真细致工作的态度。采购关键点需经各个主管机构准许，对其采购和品质开展进行比较，根据综合性比较选择性价比高、更有效的服务商。
2．建立供应商档案
对合作的经销商建立档案，确定记录供应商工商登记信息。公司采购的物资供应理应在已经办理备案的服务商中挑选。假如没有匹配的，将详细介绍新的服务商办理备案。备案的供应商信息理应经上级主管单位审批后办理备案。供应商文档需要由专职人员存放，文件信息务必及时更新[王湘淳.股东会决议:内涵界定与理论依托[J].甘肃政法大学学报，2022(03):45-57.]。
3．建立价格档案
企业需要清晰表明所发生的全部买卖，做为下一步采购成本预算的参照。产生采购活动中，对之前采购的同样原材料进行对比，分析变动的缘故。不一样的原因是否可行，需看状况。一般来说，它需要与存档相同或者并没有太大的差别。
4．制定采购数量
物资供应采购的数量制订需经上级主管单位准许，及与之前类似物资供应采购总数进行对比。在没有任何紧急情况，采购总数超出正常的的数量，必须在准许前详尽科学地表明。
（二）适当增加员工福利，提高生产积极性
对员工薪资控制并不是降低员工薪资，只是对员工进行科学精准定位，善于观察和运用员工的优势。清除懒散的员工，提升总体工作效率。公司开展很多调查问卷，高度重视员工的需求，做到人性化服务；多进行员工户外运动，加强集体荣誉感和集体观念。物质激励可以适当给予，奖励金是最直观高效的激励方法。可以适度选用消极激励对策来处罚没完成的工作员工。精神激励和物质激励都是为提升员工的激励和工作效率。
世林食品公司推行工业化生产，对专业要求比较高，但企业欠缺高科技人才。高科技人才工作效率高、业务能力强，能大幅降低商品不良率，降低残品，降低商品企业产品成本，降低总体工作效率。因而，公司务必扩张招骋高科技人才的范围或全力塑造高科技人才。
（三）合理控制期间费用
严格控制和管理企业的管理费用和销售费用，各类费用的费用报销要有明确的费用报销单，严格把控报销金额，设置额度范畴。超过一定范畴金额要经上级领导负责人审批签名，并注明具体事宜，保证各类数额的都有依据。办公设备的领导要严格要求。每一次接到办公设备都要备案。工作员不可以只收办公设备不备案[于江颖，张保卫，黄骅，谢鹏.微胶囊技术及其在肉制品中的应用研究进展[J].肉类工业，2022(05):46-53.]。
财务部门报销各项费用是须对费用进行认真的审核。各类费用务必有明确的税票，付款前需获得部门领导确认的。如果出现的费用额度太高，必须说明原因，同时提交对应的明细单，经经理审批后才可以费用报销。
定期或者不按时归纳所发生的费用，及与办理的费用进行对比，确定费用是不是超预算。尤其要注意大大的超出申请办理费用的那一部分，找到原因展开分析。采取有力措施降低成本费。
六、结论
成本管理不但要纯粹降低公司的费用和费用，并且应采取科学合理有效的办法节省成本。从战略管理考虑，科学规范逐层节省成本。在成本管理环节中，要严格执行全面成本管理标准、例外成本管理原则和成本效益原则，防止成本费降低造成产品质量下滑。
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