浅析食品行业的环境会计

　　摘要：随着人类社会生产力的空前提升，人们的经济活动无论是在规模还是在领域上，都取得了重大的突破，与此同时，人类的对大自然的过渡攫取，使得自然环境受到了严重的破坏，可持续发展面临巨大的考验，因此，环境保护应运而生，在会计领域中，环境会计的理念被提上了议事日程。我国环境会计起步虽然较晚，但是将环境防治与保护的成本及费用通过会计的方式记录下来，可以引导人们关注环境，最终达到保护环境的目的。本文主要选择食品行业的环境会计为研究对象，依据环境会计的基本理论，探讨行业发展过程中环境会计存在的问题，从而提出针对性的优化措施，以促进食品行业的可持续发展，为我国食品行业环境会计体系的完善提供借鉴。

　　关键词：食品行业；环境会计；问题；措施

　　生产力的提高，一方面丰富了人们的物质生活，另一方面也不可避免的造成了环境的破坏，经济组织的盈利性质，使得企业大肆对资源进行攫取，从而也加速了资源的耗竭与环境的污染，环境问题已经上升到人类社会的主要问题之一，我国水土流失面积超过360万平方公里，比国土面积的三分之一还多，这个数据还在以每年1.5万平方公里的速度增加，环境的大肆破坏给人类的生存带来了巨大的威胁。在此背景下，我国不遗余力的展开环境保护，环境会计的概念应势而出，本文通过对食品行业的环境会计进行研究，一方面督促企业维护环境、协调企业的经济发展，另一方面为环境会计的研究打下理论基础。

　　环境会计，又被称为绿色会计，是在全球经济发展中伴随着环境破坏资源枯竭等危机不断加重的背景下而派生也的会计分支，是从社会利益角度出发，计量和报告事业机关、企业等单位的管理情况以及社会活动对环境的影响的一项管理活动。环境会计的目的在于优化资源配置，提高资源的利用效率，从而最大的保护环境的会计手段。从宏观上看，环境会计存在于国民经济的核算体系中，微观上看，则是经济组织内部的核算方法。

　　环境会计的研究起源于上世纪70年代，世界大战过后的世界经济在经历40余年的发展后，取得了重大突破，但随之而来的却是日益严重的环境恶化，因此，1971年F.A.Beams发表的《控制污染的社会成本转换研究》首次将环境与会计相结合，从而拉开了环境会计的研究序幕。我国的环境会计发展较蟓，1992年葛家澍教授在论文《九十年代西方会计理论的一个新思潮——绿色会计理论》中将环境会计的理论引入我国，在时值经济发展的初期引起了巨大的反响。

　　环境会计直接服务于环境保护的历史大背景，系统看来，其具有目标协同性、学科交叉性及评判复杂性等特点。首先，环境会计可以在宏观或微观之下对经济组织的环境保护展开分析，二者的目的一致，目标协同；其次，从专业性上来看，环境会计有别于传统会计，却又依赖于传统会计，只是更加注重对环境数据的把控，因此，其学科的交叉性比较明显；最后，由于受到环境会计的发展程度及环境本身的多变性影响，环境会计的确认及评判则相对复杂。食品行业的环境会计特点除了具有环境会计的基本特点之外，结合食品行业的本身，还具有其它一些本质的特点，如环境会计在各食品领域的评判各具特点，按照食品食材的来源及加工，其会计科目的细分帐户又略有不同。食品行业的环境会计是对行业内传统会计业务开展的额外补充，正是因为传统会计不能有效的反映食品企业所带来的效益，因此，才补充了环境会计，增加了对食品行业企业的环境效益评估。因此，从这一点上看，食品行业是需要环境会计作为企业会计的补充的，这也反映了食品行业自身发展已经离不开环境抚会计了。

　　环境会计的出现体现了对环境问题的重视，新时期里，在XX的领导下，经济组织与个人参与，用行动去力所能及的参与环境的保护。其中，在全民参与过程中，企业是最为重要力量，因此，对企业环境会计的研究势在必行。而民以食为天，食品的环境问题又是影响食品安全的重要因素，因此，牢牢把握住食品的食材的健康无污染，是食品安全及人们生活的基本保障。从小的方面说，食材的绿色无污染要求只是在人们的物质生活提高到一定程度后的需要，甚至可以说是可有可无的，而从大的方面来讲，却关系到众多民众的生活质量及生命安全，影响到食品加工企业的后续发展及市场扩大，更直接影响到社会的稳定发展。然而，环境污染作为引发食品安全的重要因素之一，食品安全事件却时有发生，因此，为了保证食品的绿色无污染，对食品行业进行环境会计计量至关重要。从理论上讲，随着大众对于环境污染问题的重视，企业的可持续发展战略的开展，环境会计的发展必然进入一个关键时期。在环境保护的持续加强中，食品行业的环境会计必定会有质的飞跃，而且，经过许多专家学者十余年的研究，相关理论也会取得了一定的进展，从而又可促进食品行业的发展。从实践上分析，环境会计可以促使食品企业加大环境保护力度，引导或者督促食品企业节约资源，发展环保型产品，从而提升企业的知名度，保障企业在市场上的稳步发展。因此，通过理论和实践的分析得知，企业发展环境会计是当下环境保护的需要，更是社会进步和经济发展的需要。此外，食品行业的环境会计理论框架是比较明确的，建立的理论体系也处于进步中，实践也在不断创新与改进，因此，食品加工企业环境会计的应用是可行的。

　　从环境保护的角度来看，根据相关数据显示，2016年全国环境污染治理投资为9219.80亿元，SO2排放量下降了5.6%，以N2O和NO为主的氮氧化物排放量下降4%，全国有74个重点城市细颗粒物（PM2.S)年均浓度下降9.1%，这些数据所取得的成果，肯定离不开环境会计的实行。环境保护取得的成就，很大部分与食品行业环境会计的实行有关系，在2017年抛开的食品安全风险交流国际研讨会上认为，安全和环境问题成为制约当下食品行业持续发展的命脉，而涉农食品企业的环境问题尤为重要。我国的环境会计开始于20世纪90年代，环境会计起步相对较晚，在食品行业的环境会计发展过程中，建立起了相对完善的会计体系，通过环境会计的实施，取得了一定的效果，对环境保护起到了一定的作用。现阶段，我国食品企业的环境会计意识已经得到了明显的提升，根据巨潮资讯网显示的数据显示，2016年末，我国食品行业上市公司环境会计信息在专项环境报告或财务报告中的披露比达到45.1%，比2015年增加了7个点[[[]资料来源：巨潮资讯网，网址http://www.cninfo.com.cn/cninfo-new/index]]。但是，食品行业受到资源与环境的约束，在改革开放四十年来，因为环境因素造成的食材污染极大的束缚了行业在国际市场上的竞争地位，影响到食品安全，比如苏丹红鸭蛋、三聚氰胺、地沟油和瘦肉精等事件，都是食品环境安全没有落实到位而产生的负面影响。

　　我国的环境会计起步于1993年，还不足30年，虽然在社会与经济的不断发展中，我国已经认识到环境保护的重要性，并颁布了相关的环境保护法，但是受到环境会计本身的一些特点，其法律法规还不够完善，更没有食品行业与环境会计应用相关规定，这直接影响到食品加工企业在环境保护过程中所发挥的作用。没有完善的法律法规，食品行业的企业在环境会计核算的过程中对于一些指标的评估也就缺少了理论支持，例如涉及到的环境资产、环境负债等会计要素，因此，食品行业的环境会计应用效果大打折扣。

　　在没有健全的法律法规之下，环境会计的开展依靠各级XX的相关规定及办法，以致统一的环境会计核算体系迟迟不能建立。在食品行业，受到行业发展的分布广，规模小及种类多等特点，环境会计的体系建立比较复杂，同时，由于大部分食品加工企业对与环境有关因素的科目只设置管理费用，记录企业按规定缴纳的排污费和对厂区进行绿化发生的费用，做法很简单，但暴露了它的缺陷。降低了企业实施环境会计的积极性，也阻碍了食品加工企业环境会计的发展。

　　从社会发展的主流来看，对于环境会计的重视程度还不够，虽然人们的目光已经放到了环境保护上，但对环境会计的关注程度却仍显不足。在社会力量方面，人们主要将目光放到了环境保护及治理的焦点上，面对环境指标的会计信息，却鲜有人关注，一方面因为会计本身的专业性，使很多人望而却步，另一方面则是由于环境会计还未能引起更多人的正确认识。在XX方面，受到市场监管及食品行业的复杂性影响，XX在对环境会计的重视及监管上则显得力不从心，其领导监管的力量自然而然的被削弱了。

　　随着中国教育的不断发展，也已经初步建立起全面的人才体系，但受到环境会计起步较晚的影响及环境会计学科的偏冷门和多学科的特点，导致高质量的环境会计人才极为少，而即使培养了一些专业人才，也因为环境会计的高速发展而略显滞后。在实际的应用中，环境会计需要与环境学、会计学及经济学等多科知识联系，对人才的专业性要求极高，这也是导致环境会计人才不充分的原因之一。

　　根据申宝星[[[]申宝星,秦海敏.食品行业上市公司环境会计信息披露问题研究[J].市场研究,2016(2):19-20.]]对食品行业上市公司环境会计信息披露研究可以看出，2011-2014我国食品行业上市企业的环境会计信息披露呈逐年上涨的趋势，由2011年披露比16%上升到2014年的35%。但不可否认的是，我国食品行业上市公司近四年环境会计信息披露的数量占不披露的比例较低，但呈现出上涨的趋势，相对于总体而言，未披露的企业依旧占多数。

　　法律法规是推行一项举措的基础，没有健全的法律法规做指导，再完美的措施便只能是空中楼阁，因此，食品行业中的环境会计如果想要得到更好的应用，健全法律法规必不可少，也只有在此前提下，食品企业才可以更好好的落实环境会计的相关规定。法律法规的制定必须立足于食品行业发展的实际情况，对食材的污染检测及环境会计的应用规定，都需要全面客观。而在制定食品行业的法律法规相关法规里，有必要将环境会计的核算与监督纳入进去，形成一个全面的体系，从而保障相关规定的应用畅通无阻。同时，利用法规可以制约食品企业在环境保护中承担的社会责任，对其在环境保护与资源利用上进行有效的监督。

　　环境会计的核算体系不统一也是其在食品行业中应用的阻碍之一，因此，针对当前食品行业中环境会计的应用现状，还必须统一核算体系。具体来说，在食品行业中，需要设置与环境保护相关的会计科目与明细帐户，以更加精确简明的反应企业在发展过程中对环境保护的内容。在核算食品企业的环境资产时，可以在既有的国家政策这下，结合企业自身会计的核算特点，添加或完善资产类科目及帐户的设置，例如，在具体的资产类科目下设置应付环保费或排污费等二级科目，如果有必须，在二级科目下还可以增设一些其它账户，用以清晰的记录其种绿色食材的防污染费用。在环境会计的核算体系统一之后，还有必要就不符合实际，或不适用的相关规定予以优化与完善，从而建立科学的环境会计统一核算体系。

　　对大自然环境的保护是全民性的，如果只靠单个的力量很难达到可持续发展的道路，因此，应该不遗余力的提升人们环境保护的观念及环境会计的重视程度。首先，加强对企业环境保护的宣传与环境会计的学习，增强社会力量对环境保护的参与程度，让企业充分认识到环境保护与企业发展的关系，不能盲目追求眼前的经济利益却忽略了企业后期的发展，更不能因噎废食，以牺牲环境来谋发展。其次，提升食品企业与相关人民的社会责任感，让企业认识到，在获得经济利益的同时，也需要承担起保护自然环境，开发绿色食材的社会重任，积极配合相关政策法规，应用环境会计，保障食品企业的可持续发展。最后，对环境会计应用较好的食品企业予以一定的激励，激励可以是精神方面的，也可以是物质方面的，比如“绿色食品加工企业”的称号，亦或者予以一定的税收优惠等，这样一来，也可以提升食品加工企业的环境保护意识及环境会计应用等。

　　由于环境会计的特殊性，高素质全文位的人才紧缺，因此，在环境问题日渐突出之际，要大力培养专业技能过硬的环境会计人才，从而让企业的环境会计应用更加得心应手。首先，做好环境会计人才的选拔和应用，在选拔和任用时，要坚持以下两个标准：一是要具备良好的职业道德，认真掌握国家有关环境会计的法律，法规，并结合食品企业的发展现状，对环境会计的应用做出科学的引导。其次必须了解多方位的环境会计知识结构，比如经济学、环境学及会计学等，从而更加全面的发挥环境会计岗位的作用。其次，重视环境会计人员的培养，在环境会计发展的新形势和食品行业企业的实际情况下，教育部门及相关企业应当针对环境会计人员进行综合能力培训，倡导和支持员工继续教育，及时定期组织人员培训，提高业务知识。

　　在食品行业环境会计发展过程中，需要加强对环境会计信息披露，作为有担当的食品企业，应该从环境活动的经济绩效和环境绩效两个方面进行环境信息披露。其中主要包括环保设备的长期待摊费、排污权的长期待摊费用等。此外，还就加强环境审计准则建设，保证环境信息披露的质量，食品行业上市公司环境会计信息披露的结果需要受到独立第三方的审核，以完善环境会计体系，保证环境使用者的权益和社会与经济的可持续性发展。

　　经济的发展可以提高人们的生活水平，在一定程度上却又牺牲了环境为代价，而环境的破坏，又必然影响到人们的生活质量，因此，必须在经济发展的同时保护环境。企业做为经济组织，承担着商品的生产与制造，食品行业关系到人们日常生活的点点滴滴，所以，必须强化食品行业的环境保护，而食品行业的环境会计便上升为重要的课题。本文通过对环境会计的发展现状与相关理念进行分析，重点对食品行业环境会计出现的问题展开研究，并从健全法律法规，统一核算体系，提高重视程度和培养高质人才方面做出针对性的优化意见，以期促进食品行业的可持续发展，为我国食品行业环境会计体系的完善提供借鉴。

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