以顾客为中心的星级酒店餐饮营销策略研究——以深圳瑞吉酒店为例

　　摘要

随着我国社会经济的发展，人们物质生活水平越来越高，精神文化方面的需求与日俱增，推动旅游业获得了快速发展，并带动酒店、餐饮等企业蓬勃发展，同行业竞争日剧激烈。本文以深圳瑞吉酒店作为具体实例，基于市场营销策略理论和深圳瑞吉酒店的实际情况，以消费者需求为中心，深入讨论深圳瑞吉酒店在营销方面存在的问题，提出相应的营销对策。

为此，本文首先在理论上对酒店餐饮营销的内涵、营销目标、消费者心理和消费者行为等相关理论进行研究和梳理，并作为分析框架和基础。包括4c、4p营销理论、7c市场营销理论。其次，对深圳瑞吉酒店餐饮部基本经营状况及该酒店目前使用的营销方式进行了研究。在此基础上对深圳瑞吉酒店经营和营销中的现存问题进行总结和分析。主要归纳如下，深圳瑞吉酒店餐饮业存在服务意识缺乏、未满足消费者消费需求、价格制定不合理、管理体制机制不完善等问题。最后，对当前新的市场环境下深圳瑞吉酒店餐饮业具体营销策略细化，针对7p营销策略中几点要素进行分析解决对策，为深圳瑞吉酒店餐饮业营销策略的完善提供思路。本文提出的营销策略和相关改善措施能够指导深圳瑞吉酒店餐饮业的具体营销工作，还期望能为其他同类的餐饮企业营销工作提供一定的借鉴意义。

　　关键词：餐饮业；营销策略；消费者需求

　　引言

随着我国经济的发展，国民对旅游的需求高涨，旅游市场不断扩大，同时，也带动了酒店以及餐饮行业的迅猛发展，随之星级酒店兴起，酒店业的竞争也日益加剧。酒店同业竞争是对市场的竞争和客户的争夺。为此，酒店业者试图通过市场营销模式的变换使酒店寻找特色发展。但是实践证明，万变不离其宗。如果酒店经营者不能在经营中始终以顾客为中心开展营销活动，那么，一切都是徒劳的，消费者是不会买账的。以顾客为中心的营销理念最早出现在市场经济发达的国家，现在也成为大多数中国企业的共识。以顾客为中心的营销理念在酒店业尤为重要，但是在实践中，如何做到以顾客为中心开展营销活动还有很多问题需要解决。酒店业应该认真正探索以客户为中心的具体营销策略。

深圳瑞吉酒店作为万豪国际集团旗下的一个全新酒店连锁品牌，有着良好的品牌竞争优势。然而要使酒店继续保持市场领先地位，做到永续经营，不断研究顾客需求的变化，以顾客需求为中心不断完善营销策略，也是一个十分值得重视的问题。为此，本文以深圳瑞吉酒店为例，对深圳瑞吉酒店以顾客为中心的营销策略进行了研究探索。

本文采用的研究方法是以深圳瑞吉酒店为实体研究对象，通过访谈和观察深入研究其营销管理存在的不足，同时用定量研究方法（文献和数据库），结合市场现状，逐步找出适合于该酒店的营销策略组合。

　　1星级酒店餐饮营销与消费者心理

　　1.1星级酒店餐饮营销

1.1.1星级酒店餐饮营销内涵

营销，即市场营销（Marketing），酒店餐饮营销是指，酒店餐饮部为了吸引消费者，满足顾客需要，实现盈利目的而展开的有计划、有组织的一系列经营活动。酒店餐饮营销活动包括如下要点：

营销活动是以顾客为中心的，因为营销目的虽在盈利，但是若要盈利首先要满足顾客需要。

营销活动是一种不断的创新活动。因为顾客的需要时与时俱进的，为了吸引更多的顾客，就必须追踪顾客需求的变化，并且通过创新满足这种变化的需要。

星级酒店是由国家（省级）旅游局评定的，是要达到一定的条件一定级别的，能够向旅客提供餐饮及相关服务的住宿设施。在营销活动中，以顾客为中心更是其日常经营管理题中应有之义[1]。

1.1.2星级酒店餐饮营销的目标

酒店餐饮营销目的是酒店根据市场现状将酒店现有资源进行整合，通过调研了解顾客需求，明确目标市场，设计符合市场需求的产品，以此获得顾客认可，来达到餐厅盈利目的[2]。具体包括以下几点：

（1）使顾客满意的营销目标

酒店餐饮营销的目标是以顾客满意作为产品与服务质量管理的基本宗旨，在了解顾客需求的基础上，生产与提供顾客所需要的产品和服务，并且；提供渠道推销使顾客了解本酒店产品和服务的特性如何满足顾客的需要，展示产品和服务中所包含的利益，提高本产品的知名度和影响力，创造顾客喜爱的品牌；关注和追踪顾客使用本部产品与服务的体验和满意度，并通过顾客的反馈改进产品与服务。

（2）提高经济效益的营销目标

酒店主要收益来源为客房和餐饮两部分，餐饮部收益好坏直接影响酒店整体经济效益。合理的餐饮营销策略有利于提高酒店整体经济效益。一般来说，提高经济效益有两种途径。一是传统的做法，即提高效率，降低成本；另一种做法是上个世纪末兴起的围绕顾客满意不满意来投资于服务，提高服务质量，从而提高经济效益。X的一项全国性连锁酒店的近8000名客户数据所做的研究显示，服务质量的财务回报率是44.6%。可见顾客满意度对酒店业绩具有积极而重大影响[3]。（数据来源：[美]瓦拉瑞尔A.泽丝曼尔等著《服务营销》第7版）

　　1.2消费者心理与消费者行为

1.2.1消费者心理特征

消费心理直接影响消费行为，不同消费群体的消费心理会受社会环境、生活习惯、文化、个性等因素影响，消费方式、消费水平和消费习惯亦是变化多端的。消费者的购买行为受多种因素影响，其中消费者心理对消费者行为占主导因素。消费者心理特征直接影响消费者的决策过程、购物习惯、购买行为、购买的品牌或经营的零售商[4]。

在当前快节奏、高消费的时代，影响消费行为的因素可以分为三大类：便利性、时效性和性价比。根据不同的消费群体总结出消费者心理特征如下：

（1）物美价廉、高性价比心理

价值决定价格，价格是影响顾客消费的重要因素，物美价廉是符合每一阶段消费者的消费需求。

（2）方便快捷心理

当前互联网的发展壮大使网络购物流行起来，快节奏的生活状态，人们更愿意通过网络最便捷的方式买到自己满意的产品。

（3）个性化、商品选择多样化消费心理

个性是人们在满足基本生活需求后的自然延伸，消费者的个性化消费需求不断增长，新生年轻人除追求产品质量和价格之外，更加注重个性化消费。消费渠道的增多、商品种类更加丰富多样，这就要求商家加强产品开发和创新，满足消费者的多样化需求。

（4）从众心理

消费者的很多购买行为会受从众心理影响，例如，铺天盖地的产品广告、网购时搜索销量最高、评价最好的产品。随着各类短视频App的兴起以及大流量明星的出道，很多网红网络营销采用直播带货的方式，消费者从众心理也成为网络营销的直接推动力，这就是从众心理跟随性购买的主要体现所在[5]。

1.2.2消费者心理与行为对星级酒店餐饮营销的影响

餐饮营销是指餐饮经营者为了满足各类人群的需求，吸引消费者进行消费，同时实现餐厅盈利目的，而进行的有计划、有目的的一系列活动。营销这一活动，其最大的特点就是所进行的一切活动必须以满足消费者需求为核心，与推销、销售含义不同。因此，消费者就是餐厅餐饮营销的主体，为实现顾客成交、达到餐厅盈利目的，餐厅必须了解消费者的消费心理。以顾客为中心的餐饮营销要求企业必须有针对性的对消费者的心理与消费行为进行深入研究，在研究过程中能够推动餐饮市场营销活动的开展，并为之提供一定的参考和指导意见，还能够了解餐厅在进行餐饮营销过程中出现的问题，提出解决办法、及时改正，从而完善企业的销售额，促进消费。

1.2.3现代餐饮营销与传统营销的区别

传统营销理论是指4P理论，营销理论中最常用也是最基础的当属麦卡锡提出的4p营销理论。他认为营销活动主要包括产品（product）、价格（price）、渠道（place）、促销/推广（promotion）四个层面。酒店餐饮传统营销策略也是基于4P理论，通过对最基本的产品的开发、产品的定价、销售渠道、促销方式几项可控制因素的具体运用，形成系统的企业市场营销战略[6]。产品、价格、渠道和促销这四种因素随着市场的不断变化，决定开发什么样的产品，怎样合理定价，通过什么方式销售，制定哪些促销活动、促销哪类产品。

其中：产品包含很多内容，它是指所有能够符合顾客需求的有形产品和无形服务的总和。产品价值的体现形式是价格，也与产品的内涵和附加值有关。促销实际上是通过广告推广、人员推销等方式进行的一系列营销活动，目的是刺激顾客的购买欲望。渠道即营销渠道，是指产品从生产者到最终消费者所经历的销售路径的组合。

X营销专家劳特朋教授在4P营销理论的基础上提出了4C营销理论，是与4P理论相对应的一种现代营销理论。4c理论的提出是，使得一切从顾客的需求出发来进行营销活动的新型营销思路出现。4c理论包括四个要素:消费者(Consumer)、成本(Cost)、便利(Convenience)和沟通(Communication)。强调各个要素之间的关联性，强调以消费者为中心，把顾客需求放在首位，生产符合消费者需求的产品，同时，降低成本、合理增加利润，在符合消费者能承受的消费能力范围内获取收益[7]。除此之外，扩大销售渠道，消费者可以通过网络了解产品信息，提高购买的方便性，消费者与商家可以双向沟通，实现适销对路、企业与用户的双赢体验。

4c理论是在4p的理论基础上提出的，但是二者的出发点不同。4p理论和4c理论分别站在企业和消费者的角度制定营销策略，4c理论是更适应当代市场特点，能够使消费者满意的营销模式。但4c模式并不能彻底摒弃4P，必须考虑如何在产品、价格、成本、和渠道方面采取适当的策略，让消费者的需求得到满足，同时使企业获得合理的经济效益。

　　2深圳瑞吉酒店餐饮营销SWOT分析

　　2.1深圳瑞吉酒店餐饮部经营概况

2.1.1深圳瑞吉酒店概况

2016年9月23日，万豪国际集团和喜达屋酒店及度假村集团完成合并，成为世界最大的酒店管理集团。万豪集团是一个历史悠久的国际顶尖酒店管理集团，万豪国际集团拥有30个著名酒店品牌，瑞吉品牌就是其中一个。

深圳瑞吉酒店地理位置优越的无可挑剔，酒店的外观造型保持了原有的经典奢华气息，温馨而隐私，符合很多高端客人的期望。瑞吉享誉酒店界的招牌服务——管家服务，最合名流权贵的胃口，一个按钮、有求必应。

深圳瑞吉酒店餐饮部包括全日制秀餐厅（中餐、自助餐）提供世界各地的美味佳肴；天宫主要供应我国的传统美食，以中餐为主；欧尔巴意大利餐厅（西餐）则是满足国外友人的需求，提供西餐；闲逸廊（下午茶、酒吧）提供瑞吉特色下午茶，晚上6点以后为酒吧；品酒阁则可在品尝佳酿的同时，欣赏深圳壮丽的城市美景。

2.1.3深圳瑞吉酒店餐饮经营现状

据调查显示，2018年度我国星级酒店纳入统计范围内的11861家酒店实现经营利润6.71亿元。其中五星级酒店经营利润达到48.37亿元，五星级酒店利润总额较2017年大增36.73亿元。在我国，酒店收入的三大支柱是餐饮收入、客房收入与康乐商场收入[8]。餐饮部作为酒店收入的主要部门，在酒店中占据着非常重要的地位。从深圳瑞吉酒店来看，近三年餐饮收入的业绩如表1。

表1深圳瑞吉酒店餐饮收入情况

　　据表三年来深圳瑞吉酒店餐厅收入可见，其整体经营状况良好，但仍面临着挑战。随着社会经济发展，餐饮行业市场的增长总趋势较好，但酒店内部餐饮业业绩却逐年下降。普通外部餐馆比起酒店餐饮，更能满足当地顾客口味，个性化经营特色突出、灵活性强、性价比高，具有明显的竞争优势。反之，星级酒店投资规模较大，成本较高，价位档次也相对较高，主要接待以有一定消费能力的客人为主。星级酒店的餐饮部并非独立经营，而是整合各个部门的资源，与其他部门共同组成了酒店的整体，共享资源，相互提供收入增长点。因此，餐饮部作为酒店的主要部门，应当充分利用自身优势，与其他相关部门密切合作，在满足顾客餐饮需求的基础上，提供普通餐饮企业无法满足的独特服务[9]。

　　2.2深圳瑞吉酒店餐饮营销SWOT分析

2.2.1内部优势

（1）地理位置优越

深圳瑞吉酒店坐落于深圳罗湖区京基100大厦之上，连接高档购物中心KKMall,毗邻地王大厦、万象城、深圳证券交易所等多处地标建筑，距罗湖口岸仅5分钟车程，往来福田CBD、深圳及香港机场均方便快捷。

（2）品牌影响力大

2016年9月23日，万豪国际集团和喜达屋酒店及度假村集团正式完成合并，成为世界最大的酒店管理集团。万豪集团是一个历史悠久的国际顶尖酒店管理集团，拥有30个著名酒店品牌。在全球经营和特许经营的酒店超过5500家，年营业额近1000亿美元。深圳瑞吉酒店由于发展较早,在本行业知名度较高,已有一批忠实顾客群体。并且由于发展时间长,在餐品制作及销售等过程已有了一套较为完整成熟的体系，经营经验相比新兴餐饮企业也更加丰富。

（3）具有先进的设施和完备的配置

深圳瑞吉酒店作为超五星级酒店，拥有普通餐馆不能比拟的先进的设施和完备的配置；同时，酒店卫生环境好，定期进行专人卫生工作检查、督促，员工在优质环境下长期养成了良好的卫生习惯，卫生情况让顾客吃的放心，住的安心，餐厅的氛围让人舒心[10]。

（4）具有较强的菜品开发能力

深圳瑞吉酒店兼收各地饮食特色，结合本地区饮食习惯加以提升。经过长时期的深厚积累，深圳瑞吉餐饮业菜肴烹饪逐渐形成了自己独特的风格，厨师团队经过多年磨合、开发了一系列稳定、美味的地方菜肴，构成了深圳瑞吉酒店餐饮市场营销的核心竞争力[11]。

2.2.2内部劣势

（1）服务标准不规范

瑞吉酒店注重对消费者喜爱的菜品口感的把握，喜欢通过研发新的菜品来博取消费者的关注和喜爱。但是忽视了可以提高消费者满意度的“软性指标”,服务态度较差、等待时间过长等,这对瑞吉酒店来说是一个挑战。另外，酒店服务人员大多数为实习生，流动性大、服务意识差、服务标准不够规范。能够在快餐行业内做到优质的服务、提高顾客满意度，对树立良好的企业形象，品牌效益最大化非常重要。

（2）营销观念陈旧，营销手段匮乏

目前深圳瑞吉酒店营销水平较低，观念想法依旧停留在“价格至上”等简单促销的阶段，在广告宣传上，没有请专业的公司来进行广告设计组合，营销观念较为陈旧，酒店内部餐厅管理层没有及时更新营销手段，对于餐厅营销方面不够重视，主要消费群体大多来自口碑营销，难以实现长期宣传的目的。

（3）培训体系不完善

深圳瑞吉酒店餐饮部员工流动性大，酒店对培训、管理方面不够重视，内部的培训过于形式化，达不到培训的目的；酒店员工的日常培训没有明确的定位和目标，员工奖罚制度不完善、应用不科学等弊病，不仅酒店流失了很多难得的人才，也使酒店难以选拔出有真正实力的管理者。除此之外，工作当中领导与员工之间沟通不足，工作效率低下，企业凝聚力不足，服务意识淡薄。

（4）价格制定缺乏弹性

价值决定价格，价格的制定将会直接影响企业的经济效益。价格因素是影响餐饮企业的诸多因素中见效最快的一个，大部分酒店餐饮推广都喜欢采用低价促。深圳瑞吉酒店在运营过程中的定价缺乏适度的灵活性，没有考虑到不同消费人群的诉求，价格在节假日、旅游淡旺季等情况下对餐厅销量的影响，在一定程度上限制了酒店餐厅的销售量和利润[12]。

2.2.3外部机遇

（1）互联网助力餐饮业发展

近年来移动互联网迅猛发展,用户数大规模增长。用户移动消费习惯的逐年养成，移动消费商业模式也不断发展、成熟,预计我国移动互联网用户规模还将持续增长[13]。由此可见，我国互联网经济仍有很大发展空间。随着互联网技术的快速普及和大众餐饮的不断转型升级，餐饮业与互联网融为一体，互联网餐饮为行业释放了巨大的消费潜力。

（2）宣传成本降低,宣传效果更佳

在移动互联网时代还未到来之前,企业宣传只能依靠电视广告、发传单等单一方式，且成本高、效果不佳。现今，信息技术的发达使得大众消费者可以随时随地地浏览各个餐饮企业在线上进行挑选。餐饮企业就可以在各类团购APP、微信及微博平台展示自家的餐品、环境、价格等，宣传成本降低，且由于消费者浏览更直观、更便捷，使得宣传效果更佳[14]。

2.2.4外部挑战

（1）消费者需求多变

时代发展，大众生活消费水平逐日提高，消费者的选择变多，消费市场早已从以往“卖方市场”转变为“买方市场”，需求也从原来单一的维持温饱转为享受多变。传统餐饮企业想要转型,就必须调整单一的产业结构，以满足不同的消费需求。

（2）市场竞争加大

各式各样休闲餐饮、主题餐饮等迅速发展。餐饮业改变原有组织结构，逐步向连锁经营发展，市场份额占有率也越来越大。这些餐饮业的迅速发展给餐饮式酒店带来很大的威胁[15]。除此之外，近些年酒店餐饮经营成本不断增加，加剧了餐饮经营者的负担，其未来的发展将面临着一定的压力。

　　2.3小结

根据对深圳瑞吉酒店餐饮营销swot分析发现，深圳瑞吉酒店在餐饮营销方面拥有地理位置优越，品牌历史悠久，设施先进完备，菜品开发能力强等得天独厚的优势，但是也存在营销观念陈旧，营销手段单一，价格制定缺乏弹性，员工培训体系不完善等值得重视的问题。酒店管理方需要进一步认清酒店业所面对的外部经营环境极其所带来的挑战，转变观念，制定合理的营销策略，使酒店获得可持续的发展[16]。

　　3改善深圳瑞吉酒店餐饮营销的思路与对策

　　3.1改善深圳瑞吉酒店餐饮营销的思路

市场在变，消费者在变，酒店的营销策略必须与时俱进[17]。但是千变万变，首要的是转变营销观念，通过SWOT分析发现，目前深圳瑞吉酒店餐饮营销中存在的问题都根源于营销观念比较陈旧，不转变观念就不会制定出合理的营销策略。因此，管理层梳理以顾客为中心的营销理念是对策的重中之重，传承瑞吉品牌及精神，深切关怀每一个在瑞吉享受服务的客人的每一个愿望。本文的对策部分正是基于这一理念，将4c与4p结合起来，提出营销对策。

　　3.2改善深圳瑞吉酒店餐饮营销的对策

3.2.1面向产品要素的对策分析

瑞吉酒店作为高星级品牌酒店需要在提供基本的食宿服务的基础上，为顾客提供超出其期望的服务，这样才能获得最大的顾客满意度和最强的市场竞争力。这就需要酒店增强创新力，在产品和服务均加以提高。具体对策如下：

第一、餐饮产品创新。餐厅主要经营的有形产品就是菜品，菜品作为餐饮营销中的重中之重，菜品的选择必须尽可能满足顾客的需求和期望。餐厅经营者想要在激烈的市场环境下有立足之地，就必须维护好现有固定客户群，在菜品方面多下功夫，加强创新，了解消费者需求，引进专业厨师和菜品研发人员，进一步加强菜品的个性化研发和创新，更大程度的为消费者提供核心利益，增加顾客的满足感。

在菜品的安全、品控等方面制定量化标准，并建立考核机制，在整个产品品类和菜品设计上做到全方面把控。在食材的选取和使用方面，坚持健康、新鲜的原则，严防死守“安全”准则，做到让顾客吃得放心，体验舒心[18]。

第二、餐饮服务创新。充分研究与了解顾客用餐时对服务的需求，根据顾客需求设计服务流程、服务规范和具体操作程序，将为顾客提供周到、热情、个性化的服务的要求具体化为可考核的服务行为；为保证顾客在酒店获得满意的体验，建立顾客满意度跟踪反馈机制和员工的考核机制，根据顾客评价与反馈改进产品和服务。

第三、用餐环境创新。酒店的硬件环境包括建筑设备装饰等方面，顾客对酒店的第一印象便是酒店的外部环境装饰，具有地方特色和艺术美感的建筑环境，会给顾客一个良好的第一印象。创新酒店设施，力求达到全球顶尖水平，满足不同消费者的需求。

3.2.2面向成本和价格的对策分析

第一、成本是指企业经营成本，选择一种既能够吸引吸引消费者眼球又能够实现市场营销的组合策略。在餐厅营销推广中，提供高性价比的产品是酒店餐厅经营者追求的目标价值策略[19]。

第二、从价格策略的制定上来讲，餐厅受所处地理位置和市场环境影响，商家在制定价格方面具有一定局限性，因此商家更应当进一步加强定价要素分析，构建合理的定价策略。餐厅在菜品价格制定上绝不是一成不变的，要根据市场情况以及消费人群消费能力对价格适当调整，确保公司运营健康良好。

以深圳瑞吉酒店闲逸廊下午茶为例，菜品定价在人均消费230元。深圳瑞吉酒店位于深圳市中心商务区，因地理位置优越，消费人群消费水平偏高，相对餐厅菜品定价为偏上水平，基本符合市场价位，但整体定价差异化不明显。整个同档次的餐厅价位差距不大，因为前来就餐的大多是具有一定消费能力的商务旅游者，所以他们对菜品本身的价格要求不高。但在旅游高峰期人均230的最低消费，对于旅游者价格偏高，酒店要适当调整价格弹性，满足各时期、各类消费人群的餐饮需求。

第三、用附加体验来提升价格。在当前的餐饮市场，人们消费不仅仅局限于饭菜本身，更多的是实物之外用餐消费体验，所以在餐厅进行定价时，除了考虑各类成本之外，还应当准确把握顾客心理需求，尽可能对餐厅的整体布局、装修装饰、就餐氛围及服务质量等方面进行优化升级，以此来提升消费者的价值感受，餐厅整体品牌效应也会为产品本身增值。

3.2.3面向渠道和促销策略的要素分析

酒店应当拓宽餐厅推广的渠道，尝试多方合作用更加丰富多彩的推广方式吸引消费者前来就餐。具体措施包括：

第一、整顿酒店官方网站。大多数高星级酒店的光网建设形式简单，内容单薄没有创新型的板块很难吸引消费者的注意，餐厅需要将自身的优势进行可视化展示，通过多种直观显示方式来全面介绍酒店餐厅。近年来网红店的流行大大促进了餐饮业的发展，很多顾客是被餐厅店内店外的装修装饰所吸引而到店内就餐的，因此可知，餐厅的装修陈设对于整体营销策略的制定起着十分重要的作用。这就要求酒店要充分利用互联网，优化酒店官方网站、丰富产品介绍内容，展示企业文化与服务理念，针对消费者需求制定营销策略，吸引顾客眼球。

第二、建立自媒体。建立起微博微信等自媒体平台，更好地适应消费时代的变革潮流，酒店应尽可能地多尝试相应的优惠活动，例如微博发布转发赠送代金券、评选最喜欢的菜肴等互动性活动来提高餐厅与顾客的粘性，增加与顾客的沟通机会，以此来收集顾客的需求，及时调整不足。

3.2.4面向人员的要素分析

在不断发展的市场营销理论中，人员作为营销组合的重要元素之一，是理论进化过程中一项重要的成果。服务人员承担着传递服务的任务，因此服务人员素质和能力对于公司发展至关重要。高星级酒店在消费成本方面远远超过普通酒店，因此在服务方面要让顾客体会到餐厅所提供的服务物超所值，使顾客在物质和精神方面都能体会到无微不至的服务[20]。酒店想要提高员工服务质量，就必须加强员工工作价值观的培养，提高服务人员交际沟通的能力，餐厅管理人员定期对员工进行教育培训，使其明白服务行业的价值，认可乃至热爱自己所从事的工作，使其具有工作自豪感。同时，制定科学合理的相应的员工激励机制，提高服务响应能力，进而调动酒店服务人员的工作积极性，提升其工作热情。

　　结论

本文以深圳瑞吉酒店为研究对象，以消费者为中心，对酒店餐饮市场营销策略进行了较为全面和深入的研究。通过分析和研究得到以下结论:

本文通过对深圳瑞吉酒店所处的内外部环境进行了SWOT分析。对公司的当前环境以及市场情况进行了研究分析。通过分析可知，目前我国酒店餐饮业蓬勃发展，深圳地区旅游相关产业不断转型升级，带动了地区餐饮等行业的发展。面对当前发展带来的新的契机，深圳瑞吉酒店应当不断优化和改进市场营销策略来推动企业的发展。

本文根据市场营销7P理论中产品、成本、促销、渠道和人员要素，针对深圳瑞吉酒店以消费者为中心的餐饮营销过程中存在的问题进行分析总结，提出现有营销方案中的不足，并对相关问题提出改进意见和优化措施，包括餐饮产品、服务和环境创新，提高服务意识和水平，合理价格制定，拓宽促销推广的渠道等，以此促进深圳瑞吉酒店餐饮营销策略的不断优化，使之更加满足消费者的需求，适应市场的不断发展和变化。

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　　致谢

在这次毕业设计中，从接到论文题目到最终论文文章的完成，每走一步对我来说都是新的尝试与挑战，这也是我在大学期间独立完成的最大的项目。我首先要感谢我的论文指导老师，李悦老师对我论文的研究方向做出了指导性的意见和推荐，在论文撰写过程中及时对我遇到的困难和疑惑给予悉心指点，提出了许多有益的改善性意见，投入了超多的心血和精力。

此外还要感谢我的朋友以及同学们在论文编写中带给我的大力支持和帮忙，给我带来极大的启发。也要感谢参考文献中的作者们，透过他们的研究文章，使我对研究课题有了很好的出发点。最后，感谢论文评阅老师们的辛苦工作，衷心感谢我的家人、朋友、同学们，真是在他们的鼓励和支持下，我才得以顺利完成此论文。