广州水产品冷链物流现状及发展策略

　　内容摘要

广州，处于珠江三角洲的一线城市，是全国唯一的交通与信息高度聚集的公路运输枢纽。因为濒临南海，河流交错导致水产资源丰富，水产品养殖业也逐渐兴旺。随着广州经济的高速发展，消费者对水产品需求日益上涨，对食品安全的重视以及对水产食材的新鲜度要求增高，运输水产品的冷链物流也逐渐成为人们关注的焦点。

本文从水产品和冷链物流的概念以及特点出发，通过阅读相关文献、查找相关资料，综合对广州水产品市场的需求进行分析，阐述其存在的问题。借助SWOT分析法分析广州水产品冷链物流的发展的现状，以及阐述现阶段广州水产品冷链物流的发展模式。根据现阶段的大环境分析出广州水产品冷链物流未来的发展趋势，最后结合现阶段广州市水产品冷链物流发展中存在的问题，通过查找相关资料并分析研究，提出未来的发展策略。

　　关键词：广州；水产品；冷链物流；发展现状；策略

　　第一章绪论

　　（一）研究背景及意义

1.研究背景

水产品是我们生活中非常常见的一类食物，因其味道鲜美深受人们喜爱。由于广州地理位置的特殊性，以及如今打捞技术的进步，水产品的产量近年来有大幅度的增长，据相关资料显示广东省2015年水产品产量为803.71万吨，到2019年为874.18万吨，从数据可以看出广东省水产品的产量处于上升阶段。水产品产量持续增长的同时，消费者对于水产品的需求也在飙升。人们生活水平的提高以及如今社会信息体系的迅速发展，人们购买水产品的渠道增多，海鲜类产品成为更多人消费的选择，自然而然水产品的运输量也会增大。但是由于水产品对保鲜要求很高，打捞后如不能及时对其进行保鲜工作，则容易腐败变质，影响口感以及造成食品质量安全问题，这其中温度的控制发挥着极其重要的作用，冷链物流运输的出现极大的解决了水产品运输的问题，它使水产品在运输的全过程中提供适宜的温度，使其质量不会发生变化。冷链物流运输不仅与企业利益息息相关，更与食品安全挂钩。近年来，随着我国国内需求的推动和政策的扶持，加上生鲜电商平台的快速崛起，冷链物流业得到迅猛发展。但是由于我国冷链物流起步较晚，在一些方面我们暂时还是和发达国家有一定差距，为改善我国冷链物流的发展现状，我们必须知道及清楚自己的不足，并提出解决方案。

2.研究意义

我国冷链物流行业发展相对较晚，虽然发展快速，但是还有许多方面需要我们学习完善改进，想要冷链物流发展得快而好，需要提出更高的要求和目标，努力做到企业增加效益，消费者购物满意。本文研究意义如下：

（1）目前我国经济在世界排名逐渐靠前，人们生活水平日益提高，消费者购买水产品的欲望增加，加上近十年电商行业的迅猛发展，人们购买水产品的渠道多样化，水产品的销售量急剧上升。由于水产品的特殊性，运输的过程十分重要，只有合理高效的运输才可以使得消费者满意。

（2）由于我国冷链物流行业发展时间较短，缺点比较突出，与普通的物流相比，冷链物流的技术也相对要求高，但是由于我国冷链物流处于初步发展阶段，技术不成熟导致食品的耗损高，不利于企业的发展以及消费者的健康，这个时候需要分析问题背后的原因，找到相应的解决办法，才可以使得冷链物流有更好的发展。

（3）食品安全问题一直是人们最担心也是最关注的问题，水产品性质特殊，对温度要求高，冷链过程中如果对温度把控不严格，则会直接影响水产品的品质，进入消费者口中则会造成健康问题。如何合理管理冷链物流的运输是至关重要的环节。

　　（二）国内外文献研究综述

1.国外研究综述

国外一些发达国家的冷链物流起步相对于我国要早很多，他们的冷链物流体系已经达到比较完善的阶段，关于冷链物流的研究主要集中在以下几个方面：

（1）食品安全问题

Jacques等提出冷链物流与食品安全息息相关，体现出冷链物流的重要性以及发展升级的必要性。早在20世纪60年代初，X就制订了HACCP体系，该体系用来控制食品中蕴含的物理、化学以及微生物等的危害。[1]Kim通过冷链中食品风险管理规则的复杂性，提出了专门的智能风险管理框架来控制和动态管理各类型的风险。按照构造的食品安全体系和延缓食品腐败变质的一些方法来保证食品的质量安全，能提升顾客的满意度和推动冷链物流行业的发展。[2]

（2）冷链成本的控制

以MontanariR.等学者为代表，通过构建欧拉—拉格朗日双约束算法模型，得到了在物流园选址时经常应用的节省物流成本的最优组合。[3]S．J．James等学者认为温度才是核心，他们通过研究对不同产品所需的温度构建了决策模型，研究如何在不同的参数变化下降低整个冷链的运输成本。

（3）冷链物流技术

Atsushi，Abad将装配有温湿传感器的RFID技术带入冷链物流配送当中，实时跟踪冷链运输的温度。[4]Badia-MelisR等学者为了提升易腐产品在储存和运输过程中的监控能力，证明了人工神经网络、电容式传热法和克立格法等三种用来改善食品安全的数据估计工具可以很大程度的减低食品损耗。

2.国内研究综述

我国的冷链物流发展相对较晚，冷链物流标准化体系建立及冷链技术等存在一定的问题，还需要不断学习进步，关于我国冷链物流的研究主要集中在以下几点：

（1）冷链物流标准化建设

赵皎云在中国冷链物流标准化建设方向中说到，目前我国冷链物流标准化建设中存在体系不健全，标准及技术涉及面广，相关的管理部门难协调以及不同的行业标准在操作上难以兼容与衔接等问题，这些不足都会对企业运营发展造成阻碍。[5]针对以上问题提出制定标准的部门应该多协调沟通，梳理现有的冷链物流的相关国家，行业标准，避免标准制定时重复、矛盾。

李俊毅在水产品冷链物流标准体系构建研究中提出我国标准化建设人才缺乏，公众对水产品冷链物流意识淡薄等问题，并通过分析我国当前的水产品冷链物流标准化现状，最后构建出一个标准体系框架。[6]

（2）冷链物流运输问题

石昊航，白璐璐通过研究我国的冷链运输，指出当前我国冷链物流运输体系发展尚未成熟，存在运输价格高昂以及没有形成完善的物流体系等问题，并提出冷链与多式联运模式融合发展和构建冷链物流基础设施平台等策略。[7]

许敏通过分析福建省水产品冷链物流发展现状，指出冷链运输过程信息化程度低以及缺乏第三方冷链物流企业等问题，并提出利用物联网技术设计运输监控系统，该系统可以有效推动水产品冷链物流的发展。[8]

（3）人才教育问题

陈进军在互联网+背景下冷链物流专业人才战略研究中指出，当今的时代冷链物流人才缺乏，这是冷链物流发展的一大阻碍，针对互联网+背景下对冷链物流人才战略进行分析研究，提出相关的策略建议，更好的发展我国冷链物流。[9]

史耀广，刘斌在浅谈新形势下普通高校冷链物流人才培养研究中指出我国如今冷链物流人才缺乏[10]，提倡高等学校应注重培养高素质的冷链物流人才，阐述了培养人才的机遇与挑战，提出相关策略。

3.文献研究评述

通过文献研究综述，知道了国内外对水产品冷链物流现状及发展策略的研究涉及的范围十分广阔，主要体现在以下这几点：

（1）在阅读国外有关冷链物流研究文献的过程中能够发现，像加拿大、日本和X等一些发达国家非常重视冷链物流的研究与应用，他们对冷链物流的研究不仅仅是理论层面，而是已经过渡到冷链技术的革新、风险防控等方面了，极大地推动了冷链物流行业的发展。

（2）我国对冷链物流的研究主要集中在对发展现状的研究，通过阐述现今发展中存在的阻碍挑战，找出问题的根源，结合国外的发展经验，以及我们现阶段的国情，找出有效的解决办法。

（3）通过研究如今冷链物流的发展现状以及发展环境，提出相应的要求以及期望。

　　（三）论文主要研究内容与组织结构

本文主要是对广州水产品冷链物流发展进行分析研究，通过分析广州水产品冷链物流发展现状以及发展模式，结合其存在的问题，通过寻找资料得出相应的解决方案，为广州水产品冷链物流发展提出策略。具体章节如下：

第一章，绪论部分，阐述论文的研究背景、研究意义、国内外冷链物流研究综述以及本文的研究内容与组织结构。

第二章，阐述水产品、冷链物流以及水产品冷链物流的相关基础理论。

第三章，结合当前广州市水产品市场的发展现状，对广州水产品市场的需求进行分析，提出其存在的问题。借助SWOT分析广州市水产品冷链物流发展现状，最后分析广州市水产品冷链物流现阶段的发展模式。

第四章，结合如今的大环境分析广州水产品冷链物流的发展趋势，并根据前面提到的发展中存在问题为广州水产品冷链物流发展提出策略。

第五章，对本文进行总结与展望。

　　第二章水产品冷链物流相关理论基础

总所周知水产品营养价值极高，深受大家喜欢，近年来水产品的产量以及销量也大幅度增长，但水产品性质特殊，需要通过冷链物流的支持才能输送到消费者手中，所以要想更好地发展水产品冷链物流，必须先熟悉水产品以及冷链物流的含义与特性，才可以两者完美的结合。

　　（一）水产品

1.概念

水产品是指生活在水里的动植物的总称，如鱼类，藻类，贝类和水生哺乳动物类，也可以划分为淡水类和海鲜类两大类。由于水产品风味各异，且营养价值丰富，所以人们对其喜爱有加。但由于水产品生活在水里，对于环境和温度等要求高，所以打捞后的水产品大多直接放置在冰冻保鲜的状态，以确保有效的抑制微生物的生长，保持其新鲜度以及营养不会发生变化。

2.特征

（1）产量不稳定性

水产品的打捞产量受外界因素影响很大，如自然环境的影响，台风、水温、季节、赤潮或者海流等因素，以及如今水质受到严重污染以及需求量增大导致过度捕捞等人为因素的影响，会导致水产品产量的不稳定。

（2）品种的多样性

我国水产业发达，资源丰富，特别是像广州这样沿海的城市，水产品的养殖以及打捞的品种也丰富多样，如海产类的带鱼、乌贼、鲍鱼、龙虾等；淡水类的有罗非鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼等。

（3）营养价值高

水产品可以为人类提供优质的蛋白质、氨基酸以及含有人体多种所需要的元素，且易吸收，适合不同年龄段的人群。

（4）易腐坏性

水产品因其水分含量多，且蛋白质丰富，肉质比较柔软，非常容易遭到微生物的入侵，所以具有易腐易变质的特征。渔民大量捕捞水产品后如果没有及时进行初步的保鲜冷藏的工作就会造成水产品的变质腐坏的现象。

　　（二）冷链物流

1.概念

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、储存、运输到销售等各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量不受破坏，降低食品损耗的一项系统工程。冷链物流是科学技术进步的产物，区别于普通物流的是，冷链物流是以冷冻工艺学为基础、制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流设备专业要求比较高，相应的技术管理以及资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

2.特点

（1）时效性

通常需要冷链运输的产品一般为易腐易变质不容易储藏的生鲜食品，因此不仅对运输环境的温度和湿度要求高，在时效方面要求也高，要求冷链物流必须在短时间内迅速完成作业，保证货物运输的时效性，最大程度降低货物的耗损率。

（2）复杂性

冷链物流的复杂性要比普通物流高，冷藏车以及冷库涉及到制冷、湿度控制以及信息系统等专业的技术。不同类型的产品要储藏在不同的环境里，否则就会造成巨大损失。而且冷链物流的管理也要相对严谨，每一环节的不能松懈，如果某一冷链环节断开了将会使前面的努力功亏一篑，因此冷链物流的复杂性比较高。

（3）高成本性

由于冷链物流的技术区别于普通物流，所以在设施上的投入远远高于普通物流。首先是冷库以及冷藏车的投入，专业的冷藏车以及冷库的投入价格是普通冷藏车和冷库的好几倍，企业需要在这方面投入巨大的资金，其次是冷链物流运营过程中成本也相对较高，冷库需要不断的进行打冷来维持室内的温度，这其中消耗的电费也是一笔不小的数目，冷藏车同样需要不断的打冷维持车内温度，使得冷藏车耗油量是普通运输车辆的几倍之多，冷链物流投入资金大而资本回收期较长，这是很多企业的一大难题也是当今冷链物流发展的其中阻碍之一。

3.应用范围

冷链物流的应用范围很广，分布在我们生活的方方面面，比如我们平时吃的蔬菜、肉类、家禽类、鸡蛋、花卉类以及水产等。在超市买到的奶制品、加工肉类熟食产品、冰淇淋等需要低温储存的产品，甚至涉及医院里特殊需要冷藏的药物以及工业上需要一定温度条件的工业用品。

　　（三）水产品冷链物流

1.概念

水产品冷链物流是指水产品在物流运输的过程中，始终保持在规定的温度条件下，水产品一直处于保鲜的状态，其品质不发生变化，得到良好的保鲜效果的一个物流过程。水产品冷链物流是水产品易腐性质导致的必然选择。

2.特点

（1）均衡性

由于水产品是生活在水域里的，所以水产品的产地分布主要是在沿海或者沿河地区，对于内陆不靠近海或者不靠近河流的城市水产品的产量极少，这导致水产品的生产的不均衡性，如果没有足够的技术支持，内陆的城市无法品尝到新鲜的水产品，所以水产品冷链物流的出现可以扩大水产品的销售区域，不再局限于沿海地区，这样可以优化平衡不同地区对于不同品种的水产品的消耗结构。

（2）专业性

由于水产品的种类繁多，不同条件下的水产品对于温度以及存储条件需求不一样，如远洋打捞的水产品需要打捞上来后马上进行保鲜的工作，以免因时间过长造成变质，近海打捞的水产品则可以上岸之后再进行保鲜工作。不同品种的水产品对运输工具和运输方式也有一定的要求，不能存放太久且价值比较昂贵的水产品可能需要飞机进行运输，大多数水产品需要火车、汽车、船舶等交通工具进行运输，不同的运输方式都要考虑到温度问题，这里涉及到冷藏集装箱，冷藏车等设备，而这些设备的温度也要符合水产品的存储条件，只有专业的设备和技术才能保证水产品在流通的各个环节始终处于保鲜的状态。

3.主要作业环节

水产品冷链物流一般指从水里打捞上来开始，到产地加工、产地预冷、冷藏配送以及仓储和销售在内的一整套环节，在这个过程中，要给水产品提供适宜的温度环境以及专业的管理，避免造成产品变质腐坏等问题。水产品冷链物流的主要环节有：预冷处理、冷藏运输、冷藏储存、冷藏销售。

　　第三章广州市水产品冷链物流发展分析

　　（一）广州水产品市场分析

1.供需分析

（1）广州水产品供应分析

广州位于广东省的中南部，珠江三角洲北缘，濒临南海，地理位置优越，作为广东省的省会城市，广州对水产品供应需求量巨大。广东省农业农村厅在《2019年广东省水产品产销形式分析》中指出，广东省水产品产量在2019年将达到874.18万吨，同比增长3.8%，水产养殖业产量预计达到726.52万吨，同比增长4.0%。

图3-1广东省水产养殖产量变化情况及同比（万吨，%）

　　（2）需求分析

广东省水产量逐年增加，需求量也会逐年增加，广州市对水产品的需求量有增无减，加上社会经济的高速发展，人们生活水平的提高，海产类产品将会成为人们饭桌上的常见的菜。

2.存在的问题

（1）水产品原料供需矛盾加剧

近年来，由于水产品需求量激增，渔民过度捕捞海产品，加上工业的发展，海洋环境遭受污染，导致海产资源日益衰竭，但是水产加工业如今发展迅速，加上水产品加工行业门槛低，加工企业规模日益壮大，这样形成一个水产品加工能力不断提升而水产品原料供应不足的矛盾局面。

（2）水产品精加工程度不高

虽然如今广州加工水产品的企业众多，但是大多数都是规模较小，科学技术低下，设备不完善的粗加工企业。虽然近年来也出现稍具规模的水产品加工企业，但是数量较少，小规模的企业仍占多数。

　　（二）广州市水产品冷链物流发展SWOT分析

1.优势分析

（1）广州处于优越的地理位置

广州是我国南部的沿海城市，邻近香港特别行政区和澳门特别行政区，是中国通往世界的南大门。广州是华南地区的海陆空交通中心，是珠江三角洲以及华南地区的主要物资集散地和最大的国际贸易中枢港，现已与世界170多个国家和地区的500多个港口有贸易往来。黄埔新港和新沙港位于广州东部、珠江内的出海口，均为华南地区最大的集装箱码头。内河可容沿东、西、北江航道沟通广东省各地和广西省，与100多条河道相连接。

（2）广州水产资源丰富

广州周围的海域自然环境优越，气候宜人，近海处海水浑浊，有利于鱼虾的生长繁殖，海产捕捞业发达，加上内陆河流分布密集，淡水资源丰富，养殖业发展迅速，水产生物品种丰富，上达一千多种，加上广州人的饮食习惯的影响，为水产业提供了非常好的发展环境。

2.劣势分析

（1）冷链物流设施设备落后

广州市水产品冷链物流尚未到达成熟阶段，这体现在冷藏车和冷库投入力度上面。冷库和冷藏车是冷链物流的基础设施，由于海产品打捞上来后需要放置在在-20℃以下品质才不会发生变化[11]，所以水产品从生产，加工再到销售的全过程需要冷链始终保持不断链，但是由于冷藏车以及冷库的投入成本高，很多企业都无法大量的购买冷藏车或者建设冷库，因此冷链物流的覆盖面积范围小，水产品在运输过程中得不到专业化的冷链管理，常常会出现冷链“断链”的现象，水产品的品质得不到保障。

（2）信息技术落后

除了有硬件设施的支持之外，软件信息技术也十分重要，冷链物流环节多且复杂，每一环节都需要精确的数据信息支撑其运作，在这背后需要强大的网络系统进行信息跟踪，但是由于人才的缺乏以及技术有限，开发网络系统技术要求较高且投入资金较大，企业通常使用人工进行数据读取来调整冷链的温度环境，这样效率不仅慢而且会造成数据错看漏看的现象，从而不能确保水产品在运输途中质量不发生变化。除此之外，水产业受气候以及其他自然因素影响大，冷链物流的运输量需要及时收取水产业信息进行调整，尽管广东省水产品行业有如水产行业网、广东省水产网等一系列有关水产品信息网站，但这些网站的信息大都存在着更新速度慢，信息时效性差等问题。另外，这些网站上发布的信息大都是一些已经过时的供求信息和水产品产业信息，不具备实用性。物流的运作离不开信息技术的支持，信息技术的不完善很大程度阻碍物流业的发展，特别是冷链物流，冷藏车及冷库的环境温度信息要准确，否则影响食品，医疗用品，工业用品的质量，不但给企业造成严重的损失，甚至会危害人体健康。

（3）缺乏专业的物流人才

现阶段广州市冷链专业的物流人才相对比较缺乏，大多数只是初级入门人员，只会简单的物流操作，缺少专业系统的培训，有关冷链物流专业的高校较少，现有的多数冷链物流操作人员学历程度相对偏低。

（4）制度体系不健全

我国水产品冷链物流的发展研究还处于前期摸索阶段，关于水产品冷链物流的法律法规制定和制度体系建立尚有欠缺，但是水产品冷链物流的健康发展离不开法律法规以及制度体系的支持，所以我国对于水产品冷链物流法律法规的制定和体系的建立仍要做出更大的努力。

3.机会分析

（1）政策机遇

随着我国对物流业的不断重视以及对物流业的加大投入，冷链物流业也向着新的台阶迈进，广州市也积极响应国家的号召，积极推进水产品冷链物流的发展，对水产品冷链物流企业进行资金以及政策上的扶持。我国XX近年来制定了多项与冷链物流行业相关的政策和法律法规。2014年国家出台《关于进一步促进冷链运输物流企业健康发展的指导意见》以及2016年xxx发布的《xxx关于印发“十三五”国家科技创新规划通知》等等一系列的法律文件都为我国冷链物流指明正确的方向，表明国家对冷链物流的重视程度越来越高，冷链物流的发展也会越来越好。

（2）经济机遇

广州的经济排名在全省名列前茅，根据《南方人才年度广东地区薪酬调查报告》指出，广州在2018年到2019年人平均月薪为8603元，位于全省第二，与其他城市相比，广州市的人均月薪水平增幅最高，为19.23%。由此可以看出广州市市民的生活水平向着更好的趋势发展，人们生活水平逐渐提高，消费结构也在逐渐发生变化，越来越多的人会选择购买海鲜类水产品，从而带动水产品行业以及水产品运输业的发展。

4.挑战分析

（1）消费升级是大势所趋

随着人们生活水平的提高，食品质量安全的问题越来越受到人们的重视，特别是对于水产品这类易腐生鲜食品，其价值相对较高，人们购买水产品非常看重其新鲜度，因此一些冷藏设备较落后，技术较低下的物流企业则亮起了“红灯”，物流企业在这个大环境的“驱赶”下应该加大力度对冷藏设备的投入，提高自身的技术，最大程度缩短水产品的运输时间，以及优化水产品的保鲜工作，才能解决水产品质量安全的问题，这里给企业提出了更高的要求。

（2）市场门槛提高

经济的快速发展环境下更多的企业如雨后春笋拔地而起，企业如果想要在市场中占有一定的地位，则需要强大的资金以及过人的管理水平和技术，否则难以壮大，这对企业提出了更高的要求。广州很多物流企业由于缺少核心的管理人员以及资金缺乏，难以将大量的资金投入到建设冷藏设施设备中，这导致广州难以发展出具有竞争力的水产品冷链企业。

　　（三）广州市水产品冷链物流发展模式分析

1.第三方冷链物流模式

该模式又称3PL冷链物流。由于冷藏环节成本高，广州很多水产品加工企业以合同的方式把冷链物流环节委托给专业的第三方冷链物流服务企业，这样的物流模式可以使水产品生产加工企业极大程度的降低了在冷链方面的投资，有更多的精力成本提高自己企业的核心竞争力，减少了因冷链不专业造成产品的损耗成本，提高了作业的效率以及产品的品质。

2.以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式

现在很多大型的经营企业在下游设立多个属于自己的连锁超市，然后为他们输送水产品，独自兼营冷链配送环节，确保水产品的质量安全。该模式可以很好的统一管理标准，降低水产品的损耗，提高水产品的流通效率，对实现企业的零库存等方面具有重要的作用。

3.批发市场主导型模式

广州水产品的产地比较分散，销售区域不集中的特点，但是水产品的保鲜要求高，加上没有大规模的企业能够主导水产品的产销体系，这时候就催生出水产品批发市场的模式，将供需双方联系起来，不仅可以解决水产品供需问题，还可以整合水产品行业的相关产业链条，提升水产品行业的发展水平。

　　第四章广州水产品冷链物流的发展趋势及策略

　　（一）发展趋势

1.水产品冷链物流需求庞大

随着国家经济快速发展，人们生活水平的逐渐提高，近年来中国农产品冷链物流总需求量呈现逐年递增趋势，从2013年到2019年农产品冷链物流总需求量每一年都呈增长的趋势，而且增长速度快，水产品作为农产品里的一个大类，其冷链物流业务需求量庞大且有逐渐上升趋势，加上如今我国XX不断加大对农产品冷链物流的政策支持，以及电商行业的快速发展，广州水产品冷链物流的未来发展前景无可限量。

图4.1农产品冷链物流需求（数据来源：公开资料整理）

2.水产品冷链物流法制化

水产品冷链物流未来发展逐渐法制化，国家相关部门会通过制定法律法规和行业标准体系来维持以及促进广州的水产品冷链物流的发展，让水产品冷链物流发展有秩序，生产的过程规范安全，产品的质量得到保障。

3.水产品冷链物流绿色化

广州水产品冷链物流会朝着绿色化趋势发展，我们国家一直提倡绿色生产，冷链物流也不例外，从冷库、冷藏车到包装盒都要朝着绿色环保方向走，冷链是一个大产业，必须要走可持续发展的道路。

4.水产品冷链物流智能化

如今通过借助大数据、物联网等技术的运用，冷链物流行业的监控硬件设施逐渐趋于智能化，智能化监控可以更好地对商品进行订单信息的跟踪以及质量安全的追溯监控，这样不仅可以更好地降低物流配送成本，而且提高了效率，更好地对货物配送进行把控，降低商品在运输途中消耗量，提高企业的效益。

5.水产品冷链物流服务外包化

冷链运输相对于普通运输专业性要求比较高，所以一般的企业通常在冷链运输上没有做得完善，导致货损率高，所以越来越多水产品生产商选择将水产品运输业务外包给第三方冷链物流企业，第三方冷链物流企业不仅有专业的冷链物流设施设备，而且有完善的冷链管理方法，可以为生产商提供一套完整的冷链物流服务，这种行为不仅可以更好地保证运输产品的质量而且也促进我国冷链物流的发展，这是未来我国冷链物流发展的其中一个趋势。

　　（二）发展策略

1.加大对冷链物流设施设备的投入

在水产品冷链物流发展过程中，硬件设施的不完善以及技术的不专业是发展中的一大阻碍。冷链的投入资金是一笔庞大的数目，很多企业为了降低成本，在硬件设施上偷工减料，导致运输水产品的过程中产生大量的食物变质浪费的现象，得不偿失。广州作为中国的一大水产品运输城市，水产品冷链物流企业应该加大对自身建设的投入，如冷藏车和冷库的建设，这是冷链最基础的设施，也是水产品运输过程中质量安全的保障，由于冷库的建设投资大，可以与第三方物流企业合作，在减低成本的情况下可以更好的更专业的运输水产品。除了基础设施投入之外，企业自身内部的软件设施也要跟上，加大力度对信息技术软件的开发，为企业自身提供准确的运输信息以及温度信息，确保在运输水产品的路途中温度得到准确的监控。

2.XX加大对冷链物流的政策支持

XX在水产品冷链物流发展中起重要角色。XX发布的政策对冷链物流行业标准的制定以及标准的应用产生很重要的影响。纵观我国关于冷链物流行业相关的法律法规很缺乏，没有明确制定冷链物流行业的相关标准和指导准则。像加拿大，X，日本等国家有完善的法律法规和标准体系使得它们的冷链物流发展如此健康快速。要想水产品冷链物流发展迅速且健康，必须有相关的法律法规以及制度体系加以支撑，如制定水产品基地生产标准与规范，水产品运输温度标准，销售标准，以及检测方法标准等。

3.注重人才的教育培养

冷链物流行业相对于普通物流专业性比较强，对人员的素质要求也比较高，由于水产品冷链物流在我国尚处于起步发展阶段，因此目前涉及冷链物流相关课程专业的高校并不多，学生对该专业的认识度也比较低，从而专业报考率偏低，因此，各相关部门应加大对关于水产品冷链物流专业课程的教学科研经费投入，鼓励各高校开展相关专业学科，引进相关专业课程的师资，加强该专业领域的科研和教学，同时，高校方面应该积极与国外在水产品冷链物流方面科研成果突出的高校进行合作交流，通过理论学习与实践相结合培养一批高素质，有创新能力的专业人才。另一方面，企业应该要注重核心人才的培养，给优秀的员工发展空间，工作的同时要给员工进行技能培训，让他们在技能知识上得到进步，才能更专业更有效率的完成工作，只有优秀的人员支撑着企业才有希望。

4.建立冷链公共服务管理平台

21世纪是个互联网的大时代，冷链物流的发展离不开互联网技术的支持，近年来XX部门发布相关文件鼓励物流企业应借助互联网的优势促进发展，建立一个冷链公共服务管理平台。平台可以为冷链物流服务行业供需双方提供实时、准确的信息，信息的公开透明可以更好的整合上下游企业资源。平台面向广大群众，为人们提供相关的专业知识，XX政策，行业法律法规，以及冷链物流行业的最新动态，让人们可以在该平台进行冷链物流的业务行业价格查询，冷链物流企业可以在该平台进行招聘信息的发布等等，针对不同的客户类型提供不同的信息，给社会一个公开透明的冷链物流信息平台，让冷链物流在人们眼里不再陌生，也可以在一定程度上规范了冷链物流行业的运作。建立冷链公共服务管理平台不仅给物流企业带来便利，通过平台信息可以更好地进行生产运作，减少资源的浪费，同时也有利于广大群众，通过公开透明的信息平台，人们可以熟悉了解冷链物流的价格行情，减少部分冷链物流企业私自抬价的行为。

　　第五章总结

广州水产品冷链物流市场庞大，未来的发展前景无可限量，但是由于我国现阶段的冷链物流还存在很多不足之处，需要一一改进并加大自身的创新能力，以一些冷链物流发展较完善的国家为榜样，借鉴他们先进的管理技术，结合当前的发展环境，找到符合自身发展的冷链物流体系。冷链物流不仅会推动我国的经济发展，而且会给我们带来更美好的生活，所以发展冷链物流的任务刻不容缓。首先最主要的是提升自身的硬件设施设备，这是发展水产品冷链物流最基本的条件，其次要利用好互联网信息技术，在互联网+背景下顺应时代的发展，利用互联网技术发展自己。

　　参考文献

[1]JacquesTrienekens,PeterZuurbier.Qualityandsafetystandardsinthefoodindustry,developmentsandchallenges[J].InternationalJournalofProductionEconomics,2007.

[2]KimK,KimH,KimSK,etal.i-RM:Anintelligentriskmanagementframeworkforcontext-awareubiquitouscoldchainlogistics[J].ExpertSystemswithApplication,2016,46(Mar.):463-473.

[3]MontanariR.Coldchaintracking:amanagerialperspective[J].TrendsinFoodScience&Technology,2008,19(8):0-431.

[4]AtsushiO,KentaroY.Atemperature-managedtraceabilitysystemusingRFIDtagswithembeddedtemperaturesensors[J].NECTECHNICALJOURNAL,2006,1:82-86.

[5]赵皎云.中国冷链物流标准化建设的现状及方向[J].物流技术与应用·冷链增刊,2019.

[6]李俊毅.水产品冷链物流标准体系构建研究[D].厦门市标准化研究院,2019.

[7]石昊航，白璐璐.我国冷链运输存在的问题及对策研究[A].2018.

[8]许敏.基于物联网水产品冷链物流运输监控系统[J].长春工业大学学报,2015,36(01):85-90.

[9]陈进军.互联网+背景下冷链物流专业人才战略研究[J].才智,2019(36):181.

[10]史耀广，刘斌.浅谈新形势下普通高校冷链物流人才培养研究[D].天津商业大学,2019.

[11]孙燕华,刘学林.基于冷链技术的农产品物流损耗与成本控制研究[J].物流工程与管理,2019.

[12]王莹,马羡平,孙颖.中国食品冷链物流现状及发展策略[A].哈尔滨商业大学,2009.

[13]李晓琴.质量安全视角下的鲜活农产品冷链物流研究[D].农业经济,2019.

[14]姜明珠.消费升级背景下我国农产品冷链物流发展策略研究[A].经济管理学院,2019.

[15]徐维莉.水产品冷链物流优化策略[J].苏州经贸职业技术学院，2019.

[16]吕丽波.水产品冷链物流发展模式研究[D].哈尔滨职业技术学院,2018.

[17]喜崇彬.冷链物流市场进入群雄逐鹿XXX[J].物流技术与应用，2018.

[18]祁娟.冷链物流迈入3.0时代：关键仍在技术[J].物流，2018.

[19]张景豪.改革开放40年我国冷链物流的现状与未来发展[D].湖南工业大学商学院,2019.

[20]崔忠付.2018中国冷链物流回顾与2019展望[J].物流，2018.

[21]高贵晨,刘艳超,武晋峰,熊武兴,陶新民.基于物联网的冷链物流信息实时采集与监控系统的研究[J].黑龙江电力,2018.

[22]周应恒.日本水产品冷链物流发展及对中国的启示[D].南京农业大学，2017.

[23]张小栓,邢少华,傅泽田,田东.水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究[D].中国农业大学信息与电气工程学院,2011.

[24]莫艺祯.生鲜冷链物流的发展现状及问题分析[J].电子商务,2019(02).

[25]王聪聪.南昌市农产品冷链物流产业发展现状及对策研究[D].南昌大学，2019.

[26]林彦亦.舟山水产品冷链物流发展模式研究[D].浙江海洋大学，2018.

[27]MaitriThakur,EskilFor?s.EPCISbasedonlinetemperaturemonitoringandtraceabilityinacoldmeatchain[J].ComputersandElectronicsinAgriculture,2015.

[28]Doinea,Mihai,Boja,Catalin,Batagan,Lorena,Toma,Cristian,Popa,Marius.InternetofThingsBasedSystemsforFoodSafetyManagement[J].InformaticaEconomica,2015.

[29]MingchengZhang,FangfeiLi,XinpingDiao,BaohuaKong,XiufangXia.Moisturemigration,microstructuredamageandproteinstructurechangesinporcinelongissimusmuscleasinfluencedbymultiplefreeze-thawcycles[J].MeatScience,2017,133.

[30]Goedhals-GerberLeilaLouise,KhumaloGculisile.Identifyingtemperaturebreaksintheexportcoldchainofnaveloranges:AWesternCapecase[J].FoodControl,2020,110(C).

　　致谢

本文是在杨雅斌老师的精心指导下完成的。论文从选题到完成的整个过程中，得到了杨老师的热情帮助和精心指导。杨老师严谨的治学态度、渊博的专业知识、敏锐的学术眼光、精益求精的精神给我留下了深刻的印象，并对我的学习和工作产生极大地促进作用。在论文完成之际，我要感谢的还有教过我的所有老师们，你们严谨细致，一丝不苟的作风一向是我工作、学习的榜样，感谢四年中陪伴在我身边的同学、朋友，感谢他们为我提出有益的推荐和意见，有了他们的支持、鼓励和帮忙，我才能充实的度过了四年的学习生活。