墙体手绘在餐饮空间设计中的审美与应用

　　摘要：墙体手绘的设计为餐饮空间氛围中的营造起到非常重要的作用。在餐饮空间设计中，选择合适的墙体手绘设计主题，能够给餐饮空间的环境质量和经营效果带来很大的帮助，所以，设计师在设计之前要对人们的生活方式、餐厅的整体风格、饮食文化等进行深入的了解，保证设计出满足餐饮环境与人的审美需求的墙体手绘作品，从而满足人们对自己精神层次的追求以及对餐饮空间个性化设计的追求。

　　关键词：墙体手绘；餐饮空间；文化内涵；主题特色

　　如今，人们对美食的追求已不仅仅停留在味觉上的享受，同时也注重在良好的就餐环境中去享受美食。因此，餐饮空间的设计也更加追崇对人们精神与感官的舒适度的满足。墙体手绘作为一种新型的装饰形式在现代的餐饮空间环境中大量的被应用，所以选择研究餐饮环境下的墙体手绘成为许多设计师的热宠。

　　本文主要针对墙体手绘在餐饮空间设计中的审美与应用进行研究，从墙体手绘相关的概念出发，对餐饮空间的类型及装饰形式进行全面研究，试图将墙体手绘艺术作品完美的融入到餐饮空间的环境设计中，从而建立起公共装饰文化与餐饮文化之间的桥梁，追求舒适的餐饮空间设计与文化品位上的设计，使人们在心理上产生情感的共鸣，精神的愉悦。

　　墙体手绘，顾名思义就是画在墙壁上的设计图案，随着装饰设计的发展，个性、充满智慧、富有创意性的墙体手绘开始进入到大家的生活空间，这种墙体手绘的形式推动了室内装饰设计的发展，但是在现在装饰元素多元化的今天，如何正确的、合理的将装饰元素运用到现代餐饮空间的墙体手绘题材中，更需要手绘者对墙体手绘的色彩及图案的搭配有更深层次的了解与认识，并且要注重墙体手绘在餐饮空间中氛围的营造。

　　墙体手绘是近几年以来逐渐兴起的一种室内墙面装饰设计的艺术形式，是一种新型的设计手法，与以往简单的墙面乳胶漆、壁纸板材相比，有其特殊的艺术表现力，并且在环境氛围的营造中有着独特的魅力。墙面在室内环境中占了较大的比重，因此墙面设计的好坏是空间效果的决定性因素。墙体手绘与古老的壁画艺术和现代的墙体涂鸦概念是相似的，逐渐被现代的设计师带入了现代的环境设计中，并且形成了独具一格的装修风格。随着现代人们审美水平的提高，墙体手绘在营造餐饮空间环境设计中发挥着非常重要的作用。墙体手绘在设计时可以依照墙体的空间结构进

　　行绘画，以此来弥补房屋结构的不足，起到美化空间的作用。因此，墙体手绘在现代的室内设计中尤其是餐厅空间设计中被广泛的应用。（如图1-1所示）

　　墙体手绘可根据手绘颜料和效果的不同要求，分为三大类：第一，家居室内设计中手绘背景墙的形式（沙发背景墙、电视背景墙、以及儿童房特殊的墙体手绘效果的需求）；第二，商业空间中的墙体手绘形式，具体有酒店空间、娱乐会所、主题餐厅空间、公司特色背景墙等等；第三，公共场所大型壁画形式的墙体手绘艺术，主要作用是宣传某种活动或者体现某种主题。

　　如今，餐饮空间设计中的地域特色都是融合了当地民族风格、风俗习惯和当地遗留下来的历史文脉以及文化传统。地域特色相对于民族性来讲会更加狭隘，更具有代表性，同时也代表了一个地域的历史文化。中国历史悠久，地理空间辽阔，各种地域文化之间存在着比较大的差异性，然而在中国这种历史悠久的大时代背景下沉淀出了全国各地不同的地域特色文化。东面沿海一带有着上海滩的国际化大都市风情设计，整体设计风格都是尽显奢华，造价不菲；西边大陆内部有着朴素的风土民情，以玉米辣椒等农民辛苦劳作得到的粮食产物作为当地地域特色代表；南部沿海一带则是以热带作物为代表，以沙滩作为背景，整个餐厅的主题一般都是以热带风情为基准的（如图2-1）；在北方，人们第一印象会想到东北人豪爽的性格，以及东北人好爽性格所造就出的奔放粗狂的地域文化，以大火炕大锅灶等为主的农村主题特色餐厅（如图2-2）。餐饮空间设计中融合了地域特色文化，通过具有地域特色的代表物进行装饰，巧妙地设计组合，和人们一起回忆过去的幸福时光。

　　在文化特色的餐饮空间设计中会需要许多装饰，如今主题餐厅的装饰设计发展越来越多样化，尤其是以文化元素为代表的装饰设计。文化主题餐饮空间设计中的设计理念、空间布局、色彩定位、材料选择、家具以及灯光的映衬，这一切都能够营造出具有特色的个性化文化氛围。进而可以使得餐饮空间设计理念与某些文化以及风俗产生联系，相互融合。由X著名演员史泰龙和布鲁斯二人合开的好莱坞星球餐厅，其设计手法融合了好莱坞电影文化，将逼真的好莱坞明星肖像、历史老照片以及针对怀旧设计的灯光相结合组成了具有文化特色的好莱坞山庄（如图2-3）。好莱坞餐厅中赋予了逼真的明星肖像以生命，使人们能够与这些明星近距离接触，一起感受他们的电影文化，重温经典作品中的情怀。全世界有很多好莱坞星球餐厅，然而这些餐厅都是围绕着好莱坞的电影文化来展开设计的，在这些餐厅中人们都可以找到自己熟悉的明星以及电影作品，在用餐过后还可以在好莱坞纪念品商店购买到明星代言的以及在电影中出现的物品。

　　未来时空以及怀念过去以时间穿梭的想法，是在主题餐饮空间设计中经常出现的设计理念。以怀旧寻古的时间穿梭为设计主题，需要对于传统历史文化有很深刻的了解和掌握，挖掘出其中具有代表性质的特色元素，精心设计达到历史重现的场景，赋予餐厅空间凝聚力和感召力。在德国的机器人主题餐厅（如图2-4），这是一个穿越未来的主题餐厅，设计中的服务都是由机器人来完成的，充分体现出了未来的科技感，使人们能够真实感受到未来世界的科技，这种设计可以满足人们对于未来的期许。在沈阳的红太阳革命根据地，是怀念旧时光主题餐厅，这种具有怀念历史题材的主体餐厅能够勾起一代人的回忆（如图2-5）。在餐厅空间设计中使用怀旧的墙体手绘来突出主题，同时还会有怀旧节目表演，重现经典剧目，人们吃着粗粮，随着表演节目的引导一起回到过去的革命时代。具有怀念中国革命时期精神的餐厅，促进着传统文化的继承和传播。

　　动物多以其可爱的形象被作为墙体手绘设计的元素，在空间中的应用可以给人很温馨的感觉，不同色彩、纹理、性格等特点的动物元素可以给餐厅营造出不同的环境氛围。在具体的实际案例中，也多以抽象图形或卡通形象等方式出现在餐饮空间设计中。

　　Zoocoffee位于江苏省常州市万达，它的装饰风格是以动物元素为主题的,巧妙地将咖啡文化与丁武文化进行结合，多种设计方式和手法互相衬托，营造出一个复古、文艺、清新浪漫的休闲娱乐空间，处处充满着时尚感和艺术感。其店面亲近大自然的装修风格中透漏着非常独特的动物元素的仿生模型、艺术壁画和光影效果，到处都传递着自然、纯粹的味道。

　　在Zoocoffee咖啡厅中运用了大量仿生的手法，店面门口的造型，店里一些动物模型的材料都是仿生材料制作的。仿生就是要达到空间的整体和谐，从整个空间的布局结构来看，达到环境与空间的合理安排，使整个休闲空间更加的舒适，巧妙的对该空间进行设计才可以创造出非凡的效果以及观赏价值。

　　夸张在设计过程中是经常使用的一种设计手法，相反简化就是其相反的一种设计手法，京剧当中的脸谱和武侠小说中的情节都是夸张的，抓住一个特征，对其进行某一方面的强化描写，可以给人留下深刻的印象，在Zoocoffee咖啡厅的设计中对某些动物元素就进行了一些夸张或简化的设计手法，它们都很好的渲染了空间的氛围，是一个比较成功的案例。

　　如图3-1，图3-2，图3-3所示，在Zoocoffee咖啡厅的设计中大量的使用了动物元素，整个设计从logo到标识都融入了动物元素的设计，大致都是根据动物自身的特点来设计的，比如用豹纹用作平面的衍生品，作为杯垫；长颈鹿的脖子修长，就可以作为手绘题材在墙面上，拉伸楼梯间的空间感及层次感；斑马纹有装饰效果，就可以用在抱枕上做装饰等等。所有这些动物元素的引用都是为了更好的体现Zoocoffee咖啡厅放松的空间氛围。咖啡厅内墙面的立面绿化效果也体现了生态的理念，运用了仿生植物和墙体手绘的形式，十分注意环保材料的选用，突出了墙面的自然美与形式美，强化了空间的景观感受，提升了整体空间的文化品味。

　　现代材质的自然材料、自然色彩、自然形态是对空间设计最自然的视觉艺术载体。现代装饰风格设计运用了各种材质的装饰装修来细致呈现出回归大自然生态，在含有自然元素的同时又富有禅意，令人与大自然的交汇更加轻松、愉悦。植物元素在墙体手绘中的应用也颇为广泛。植物本身就具有环保的特质，其在餐饮空间墙体手绘中的应用能有效的提升空间的品质，使原本平淡的空间变得更加有趣、层次感更加强烈，无形中也提升了空间的整体氛围，使就餐的人们心情更加优美。

　　在通往楼梯的墙面上（图3-4），其装饰采用了创意手绘的装饰手法来进行点缀。墙面的装饰纹样以木棉花植物作为了主题，木棉花植物的装饰纹样来自于餐厅名称木棉花•璞缇客。墙面上的木棉花图案，花冠成五瓣形状，粉红色的花瓣，花后结椭圆形说过，里面圆形的种子和白色的花絮，它独特的灵气和鲜艳的色彩，给人们带来一份跃动的惊喜。木棉花的花语是珍惜你身边的人，珍惜你眼前的幸福。在纯朴而怀旧的情愫空间中，淡淡的音乐和柔和的灯光，让人享受内心的那份平静，去回味生活中的美好。

　　抽象几何元素的墙体手绘素材应用了点、线、面的设计构成原理，线条非常有规律和一定的动感，几何元素的手绘没有透视关系，也没有创作的细节，以大片的颜色平涂方式为主。

　　如图3-5所示，该空间以新颖的设计理念，独特的设计手法，打造出一个艺术氛围浓重的，创意的餐饮空间环境。同时在细小的配饰设计上也处处用心。这里不仅食物丰富美味，更重要的是这种几何元素题材的墙体手绘在整体氛围的营造中充满了浓郁的自然怀旧气息，使顾客拥有与众不同的视觉享受。

　　根据不同餐饮空间的需求及墙体手绘的特色，在设计中应该遵循以人与餐厅环境为原则、注重形式美原则和以绿色环保为原则。

　　在餐饮空间设计中，我们要以人的感受为主，努力去创造环境中的美感，因为这是进行一个好的室内设计作品创作的一个前提条件。所有的设计都是从“以人为本”的角度出发的，重视着人们的身心健康和人文关怀，达到人与环境的和谐。无论选择何种形式的墙体手绘，都要关注人的生理，如视觉的舒适度，让人达到赏心悦目的感受，关注人的心理，引起人们的食欲或者某种感官的刺激。还要关注餐饮空间环境中其他元素的存在，要与室内的家具、整体色彩、各种陈设品等相一致。

　　1.对比与统一

　　对比就是把形状或颜色等反差比较大的两个要素搭配在一起，在餐饮空间中的墙体手绘设计中，我们就是要利用一些适当的设计题材去进行创作，川味主题的快餐厅墙体手绘抽象画更好的呼应了餐饮空间中所需要的主题气氛，营造出一个更加和谐、儒雅的餐饮空间环境。（如图4-1）

　　2.对称与平衡

　　餐饮空间环境设计的对称性在一定程度上可以充分满足人们内心的稳定性。空间布置的均衡性与对称性相比较而言更加具有和谐、优美之韵味，对称形式的墙体手绘在图案的设计上具有一定的美感、沉稳平衡感，在餐厅空间环境中具有打破静止的局面，给人一种心理上的稳定感。

　　3.节奏与韵律

　　节奏感是一种具有个人情感需求的表现，室内陈设物件有规律的变化可以使之成为韵律。在餐饮空间墙体手绘的设计中，节奏与韵律是不可分割的一个整体，以此而产生美的感染力。但是要注意把握好不同的节奏和韵律，以免让人心烦意乱。餐厅中具有节奏感的墙体手绘在环境中的效果是有弹性的，也是有规律的，使空间不会显得呆板。

　　因人们在享受科技进步带来的舒适生活的同时，也一直在反思经济发展和科技进步所造成的负面影响，并逐渐认识到了绿色环保的可持续发展观念的重要性，墙体手绘材质的环保性对室内环境的设计尤为重要。我国已经进入了工业化快速发展时期，已经打破了传统的生活方式，随着经济的发展和科技的进步，人们日常生活的方方面面都在发生着翻天覆地的变化。人们在享受科技进步带来的舒适生活的同时，也遭受着环境污染等一系列问题的困扰，生活质量得不到提升。在室内装饰设计中融入环保观念使用绿色环保的材质，可以改变人们的生活观念，改变人们的生活习惯，改变人们的生活方式，从而真正得达到节约能源、保护环境的目的。

　　墙体手绘作为一种新型的装饰设计手法对室内设计产生了非常重要的意义，墙体手绘来源于早期街头的涂鸦艺术形式，逐渐发展到现在形成了系统的墙体手绘艺术，并且在室内设计中占据了一定的地位，墙体手绘在特定环境需求中能够达到传播的作用，其影响力在室内设计中也不断地加强。墙体手绘的发展适应人们追求个性化的心理需求，同时也是人文风格的体现，在餐饮空间设计中的设计应用比较灵活，造型语言比较独特，画面效果比较丰富，能够给人特殊的视觉享受，使餐饮空间环境设计更加的合理化、舒适化、艺术化，更加容易营造特定环境所需要的特定氛围。

　　人们都知道，人们能够改造环境，但是环境也能改造人，墙体手绘因其本身不同的素材、形式、内容而激发了人们对它的热爱，它以独特的审美方式存在于我们的生活环境中，使我们能够拥有很好的视觉感受，并且其不同的手绘题材在空间中能够使整个空间更加有艺术感，能够有效的拉伸室内空间中的层次感，使这种新型的装饰风格显得更加的丰富，和谐。

　　民以食为天，餐饮行业可以算作是我国的传统行业，随着社会经济的不断发展，人们生活水平有了显著提高，人们对生活质量的要求也随之增高，首先当然是对于餐饮行业质量的要求，这也就促使了餐饮行业得到快速发展，餐饮行业的规模也日趋壮大。现代信息化以及国际化的发展，国际经济交流畅通，许多国际化饭店涌入中国，人们旅行的普遍化给我国餐厅行业创造了一个很大的发展机遇。造型设计以及设计尺度把握恰当，打破传统餐厅空间设计理念，开放性创新设计思维，努力探索不断超越，是当代设计师一个全新的检验标准。如今中国的餐厅设计理念已经得到广泛的发展，对餐厅空间的设计也不仅仅局限于形式上的创新，而是把主题作为餐厅空间设计的灵魂。现在，设计师通过对墙体手绘的应用，使得餐饮空间中增添了很多人文气息。

　　本文通过对墙体手绘在餐饮空间中的分析与研究，我认为作为一名设计师，在设计时需要了解该餐厅的企业文化，在餐饮空间环境中运用合适的手绘题材，加强对墙体手绘的色彩及图案搭配的认知，处理好餐饮空间中文化氛围的营造。在现代的餐饮空间环境设计中要注重对其文化内涵表达的掌握，注重设计主题的个性化、特色化，创建出赋有个性化的餐饮空间环境，突出餐厅空间的主题，增强餐厅空间的凝聚力和感召力，吸引人们参与其中进行交流。现代的餐厅给人们印象更深的不是美食，而是人们在餐厅中的视觉体验、餐厅中的企业文化。所以在设计中要更加注重人们情感上的体验，设计目标是带动人们的情感和情绪，更好地体现餐厅的文化内涵。

　　在今后室内设计行业的发展中，墙体手绘作为一种新型的装饰形式不仅会出现在餐饮空间环境设计中，为我们带来了新的视觉体验为人们所喜爱，还会被广泛的应用在其他室内外空间环境中。

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