论欧式餐厅的设计特点

　　古代智者说“民以食为天”，饮食作为人类生活的必需，同时也是一种文化的传承和发展，现代餐饮业的发展不再以单纯的吃饭为目的，更多得体现在就餐环境为其带来的经济价值，它是一种具有精神内容的文化美学，从环境设计角度讲它需要考虑的因素很多，包括历史文脉、建筑风格、环境气氛、心理因素等等。它是多元的，在当今社会生活状态下，餐饮的空间艺术品味要求越来越高，因此饮食文化除了美味佳肴的享受，满足精神需求的优雅宜人的进餐环境的设计也提到更为重要位置，在现今都市里，日理万机的人们不仅对食有要求，对餐饮环境的情调和气氛的期望也越来越高，工作之余亦需要找一个舒适写意的地方休息，因此设计装饰精致的餐厅，渐渐成为一种新时尚。

　　简欧风格继承了传统欧式风格的装饰特点，吸取了其风格的“形神”特征，在设计上追求空间变化的连续性和形体变化的层次感，家具门窗多漆为白色，画框的线条部位装饰为线条或金边，在造型设计上既要突出凹凸感，又要有优美的弧线。如果说古典欧式风格线条复杂、色彩低沉，而简欧风格则在古典欧式风格的基础上，以简约的线条代替复杂的花纹，采用更为明快清新的颜色，既保留了古典欧式的典雅与豪华，又更适应现代生活的休闲与舒适。其设计哲学就是追求深沉里显露尊贵、典雅中浸透豪华的设计表现，并期望这种表现能够完整地体现出居住人对品质、典雅生活的追求，视生活为艺术的人生态度。

　　因此，本课题研究以简欧风格为主，强调空间的对比美。不仅采用直接照明手段，而且尊重自然光的合理利用。在午后与阳光于此邂逅。褪去富丽堂皇的衣裳。欧陆的贵族风华依旧,空间透出清澈的背影,深色的地板与浮躁的心情一起沉淀在如薄纱般的阳光里,唯美的线条延伸出应有的典雅,对称的摆设流露出古典欧风的空间美学。

　　本文主要研究欧式餐厅的设计表现，经过一系列的市场调查，以及查阅的书籍资料，本文首先对餐厅的陈设布置方式、界面的处理进行了分析研究；然后，陈述了有关餐厅空间设计的一些基本要素及原则；最后，对个人毕业设计作品进行简要分析，包括了本次的设计理念，效果图展示及说明等，力求满足人们在用餐时刻，享受餐饮环境带来的一切舒适及美好。

　　本课题的研究主要利用了类比法作为主要的研究方法，另外还综合了例证法、统计法、分析法和个案研究法等多种方法作为辅助研究方法。

　　餐厅是家庭中必不可少的空间，其功能在于它起到的不仅仅是就餐的作用，而且也可起到会谈的功能作用。餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品、酒、饮料等就餐辅助用品的家具，也可同时兼备品茶、品酒等作用。连体型餐厅一般位于客厅边侧，与厨房相连，方便日常起居生活和厨房的操作。这种独立餐厅处在一个四壁围合的独立空间，通常贴墙放置酒柜以及装饰柜，餐桌、餐椅独立居中，呈环形布局，一般用于使用面积较大的居室空间。

　　欧式餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。不同种类的装饰用品因其就餐环境不闻而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调；欧式餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一，如果餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些，相比较而言，装饰独立型餐厅时，其自由较大。餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌太花噪，使人烦燥而影响食欲。应该注意到餐厅中主要是品尝佳肴，故不可用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，以方便实用的上下拉动式灯具为宜在有时也可运用发光也，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，最好能安排一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可因此喧宾夺主，以免餐厅显得杂乱无章。

　　所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有着密切的联系。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。

　　此餐厅的设计追求一种欧式风格，给人一种豪华、高贵、舒适的感觉，整体来看。房顶挂了一个吊顶灯，精致而完美。射灯的效果给人一种浪漫的气氛。餐厅的规划设计也在向人性化靠拢，作为一个设计人员，在多方面的设计要求中要把餐厅空间设计的理念融入到设计中去，随着中国经济、文化水平的提高，人们对于餐厅的要求也越来越高，从以前简单的炫富到现在精神的更高层次的生活品质追求。设计需要更细致的研究，从最基本的问题——人的需求出发，创造更加人性化的餐厅环境。

　　简约欧式，俗称“简欧”，它是由古典欧式演变而来。传统古典欧式装饰形式比较繁复，用材考究，装修费用昂贵，施工周期长，对于普通的家居装修并不适用，但简欧装饰风格是将欧式装饰元素融入到家居设计中，使家居空间最终达到既奢华又不失现代时尚感的装饰效果，正因为这样，简欧风格设计越来越受到现代人的喜爱。本文所举方案考虑到业主的身份地位、生活品味及文化内涵，将风格定位为简约欧式。采取欧式元素+普通的建筑装饰材料模式来诠释欧式风格，从视觉上给人一种大气、奢华、高雅的感受，而工程造价又相对低廉，满足消费者的要求。简欧风格在现代家居中的运用很广，下面笔者通过这个具体案例说明简欧风格如何在家装中具体运用。

　　它的设计风格其实是经过改良的古典欧式主义风格。欧洲文化丰富的艺术底蕴，开放、创新的设计思想及其尊贵的姿容，一直以来颇受众人喜爱与追求。新古典风格从简单到繁杂、从整体到局部，精雕细琢，镶花刻金都给人一丝不苟的印象。一方面保留了材质、色彩的大致风格，仍然可以很强烈地感受传统的历史痕迹与浑厚的文化底蕴，同时又摒弃了过于复杂的肌理和装饰，简化了线条。

　　欧式风格装修对空间要求比较高，太多体现风格的元素在小房间里发挥不出原有的效果，局限非常大。为日常居住，首先要考虑到日常生活的功能，不能太艺术化、太乡村化，应多一些实用性功能。而休闲性质的，则可以相对多元化一点，可以营造一种与日常居家不同的感觉。居住型风格可以是典雅一些、现代一些甚至带些小资情调，而休闲型则可以粗犷些、自然些、乡村些甚至带些原生态的味道。别墅装修风格一定要考虑当地的气候、地理以及地域文化，别墅装修要内外协调，多种装修风格可以混搭，只要自然协调即可。建筑风格、小区环境与室内装饰三者风格相统一。

　　简约欧式风格设计由曲线和非对称线条构成，在选择家具上应与硬装修上的欧式细节应该是相称的，选择暗红色或白色、带有西方复古图案、线条以及非常西化的造型，实木边桌及餐桌椅都应该有着精细的曲线或图案。墙纸可以选择一些比较有特色的墙纸装饰房间，比如画有圣经故事以及人物等内容的墙纸就是很典型的欧式风格。北美风格中，条纹和碎花也是很常见的。灯具上亮闪闪的钢制材料灯具是大败笔，与欧风简直是水火难容，华丽细碎的水晶灯最好也不要。可以是一些外型线条柔和些或者光线柔和的灯，像铁艺枝灯是不错的选择，有一点造型、有一点朴拙。欧式风格装修的房间应选用线条繁琐，看上去比较厚重的画框，才能与之匹配。而且并不排斥描金、雕花甚至看起来较为隆重的样子，相反，这恰恰是风格所在。底色大多采用白色、淡色为主，家具则是白色或深色都可以，但是要成系列，风格统一为上。同时，一些布艺的面料和质感很重要，亚麻和帆布的面料是不太合时宜的，丝质面料是会显得比较高贵的。如果是复式的房子，一楼大厅的地板可以采用石材进行铺设，这样会显得大气。如果是普通居室，客厅与餐厅最好还是铺设木质地板，若部分用地板，部分用地砖房间反而显得狭小。装修中地面的主要角色应该由地毯来担当。地毯的舒适脚感和典雅的独特质地与西式家具的搭配相得益彰。选择时最好是图案和色彩相对淡雅。

　　在室内的装修中色彩的搭配是有很重要的讲究的，如何能利用色彩的合理搭配创造出更好的居住空间，要从自己对色彩的喜爱程度，色彩对个人的心理属性以及自己对空间的心理需求来确定的。不同的颜色进入人的视野，刺激了大脑，使人产生冷，热，深，浅，明，暗的感觉，也产生了安静，兴奋，紧张，轻松的情绪效应。一般小型化结构的住宅以单色为宜，采用较明亮的色彩，如浅黄、奶黄，以增加住宅的开阔感，利用住宅色彩衬托您的家具使住宅或显朴素大方或显庄重高雅。一般来说每种风格居住空间的色彩搭配都有他自己的原则。具有‘阳光味’的黄色调会给人的心灵带来暖意；如果不想要统一的色调在整体中带点新的变化，采用活泼的色彩组成，粉红色配玫瑰白，搭配同样色系组成的沙发，窗帘，靠垫委婉而多情；冷灰色常给人粗糙，生硬的印象。但在宽敞的明亮的空间，大胆选用淡灰色，反而使你的白色床具和窗棱更为肃静高雅。不过也要穿插一些讨自己喜欢的鲜艳色彩；蓝色有镇定情绪的作用，非常适合有理智感的选择。

　　欧式风格的底色大多采用白色、淡色为主，家具则是白色或深色都可以，但是要成系列，风格统一为上。在古典欧式风格只能中主要分为巴洛克式，洛可可式等类型。起主要构成手法有三种，第一类的室内构件要素，如柱式和楼梯等；第二类是家具要素，如床，桌椅和几柜等，常以兽腿，花及螺钿雕刻来装饰；第三类是装饰要素，如墙纸，窗帘，地毯，灯具和壁画等。

　　巴洛克式，产生于公元17世纪，它的主要特点是在造型上以椭圆形，曲线和曲面为主要形式，强调变化和动感；将建筑空间设计与绘画和雕塑结合营造出富丽堂皇的室内效果；室内色彩以红，黄等纯色为主，并大量饰以金箔，宝石和青铜等材料进行装饰，表现奢华的效果。室内和家具的豪华，富丽的特点，充满了强烈的动感效果。

　　洛可可式产生与公元17-18世纪，他在设计上追求华丽，精致和繁复的艺术效果，主要特点是室内装饰呈平面化，注重曲线的使用，室内色彩以鲜艳的颜色为主，比较明快，如靛蓝，嫩绿和玫瑰红等；线脚多用金色，还采用大量中国式装饰和陈设，喜欢闪烁的光泽，大量镶嵌镜子，悬挂晶体玻璃的吊灯，墙面多用磨光大大理石，喜欢在镜前安装烛台，造成摇摆的迷离的效果。

　　我这次做毕业设计是欧式餐厅的设计。首先，我调查了各类装饰公司的各种广告、宣传等涉及到餐厅设计方面的案例，然后又在网上搜索了大量关于装饰行业餐厅设计中所牵涉到的知识、需求；在调查中积累了一定的经验后，我们开始对本次方案的性质进行分析。通过一系列分析后，本次设计欧式餐厅是希望能在人们在家用餐时，也能感受到奢华的贵族气息，增强人的食欲。

　　从室内装饰这一块来说，简洁，典雅和实用是欧式简欧风格的基本特点。欧式简约风格已经大行其道几年了，仍然保持很猛的势头，这是因为人们专修是总希望在经济、实用、舒适同时，体现一定的文化品位，而欧式简约风格不仅注重居室的实用性，而且还体现出工业化社会生活的精致与个性，符合现代人的生活品位。

　　随着现代社会经济的发展，人类生活的方方面面都在逐步改变，在装饰方面欧式风格可分为现代欧式和古典欧式两大类，现代欧式主要强调线形流动的变化，色彩华丽。室内多采用图案的壁纸、地毯、窗帘、床罩、幔帐及古典装饰画，体现典雅的风范。如果说古典欧式风格线条复杂、色彩低沉，而现代欧式简约风格则在古典欧式风格的基础上，以简约的线条代替复杂的花纹，采用更为明快清新的颜色，既保留了古典欧式的典雅与豪华，又更适应现代生活的休闲与舒适。

　　4.2.1空间布局分析

　　本套方案的设计风格为欧式简约设计，辅以古典的装饰元素，平面空间设计主要考虑居住空间的合理安排和充分利用，围绕这个中心形成了居住环境的几个基本分区，从而形成几个既相对独立又相互联系的完整功能分区，体现餐厅环境的自然风格，色彩的设计以暖色为主色调，搭配米黄色，烘托居住环境的宁静、高雅气氛。此处的小细节考虑为休闲桌上方采光的白色蜡烛灯。

　　在夏天的时候带来丝丝凉风，而且特别的是还可以反向将底下的空气往上吸。因为客厅和餐厅加过道的尺寸相同，而客户又要求圆形餐桌，所以在吊顶的考虑上餐厅上方用圆形吊顶，而顶面在过道两侧分割空间的时候会造成两种情况：1、吊顶靠客厅侧：从顶上客餐厅区域面积相近，没有主次。2、吊顶靠餐厅侧：餐厅圆形吊顶不居中，非常影响美观。所以在考虑这个设计时用弧形吊顶从沙发一侧弧之过道餐厅段。在墙面设计时，考虑到风格为简约欧式设计，所以电视墙和餐厅墙面运用统一的墙纸，让人一进入客厅就有很简洁，大气，时尚的感觉，同时在餐厅墙上运用内嵌式鱼缸，让整个空间充满生气。连接客餐厅间的造型更是整个设计点金之笔，运用略带欧式罗马柱的造型，罗马柱源于古希腊的庙宇建筑，其建筑风格在罗马帝国广泛地影响了欧洲，这样也就使得罗马柱式得以广泛而长久地流传，罗马柱这种叫法一直延续至今，柱式线脚装饰比较复杂，柱高、柱径、尖齿凹槽等都非常严谨。其特点是：1、连接了客厅和餐厅，2、点化了主题，3、保护拐角，免碰伤，4、让人视觉上有向上托起的感觉。另外客厅简单的挂镜线让墙面分色比较自然，而且让空间简约而不简单，富有层次感。（如：效果图01）

　　4.2.2灯光照明分析

　　本方案为了迎合一种奢华、高贵的气氛，因此在灯光照明上明暗有序，为了使就餐环境达到一个令满意的亮度，灯光的照度就相应要有所提高，体现出强烈的层次感。

　　4.2.3色彩分析

　　欧式餐厅的目的就是要创造一个奢华而温馨的就餐环境，环境的色彩设计，是以人的色觉生理、心理的适应性和功能性为要求的。完美的欧式餐厅环境色彩设计既要考虑实用功能，也要突出空间的个性。人对色彩视觉的饱厌性，决定了对色彩运用的限制，所以整体与和谐是环境色彩中的基本准则，环境与氛围的烘托很重要。环境的色彩搭配会营造出一种氛围，会对人的心理情绪产生一定的影响，所以主体色调以暖色为主，来增加稳重感。同时运用色彩的对比与调和的手段，从整体出发，调和空间的整体色调，使环境充满浪漫的视觉艺术效果。

　　通过查阅文献，了解了欧式餐厅空间设计的基本设计理论，明确了欧式餐厅的设计理论和设计方向。认识到欧式餐厅设计必须具有实用性，所划分的室内空间的大小、形式及空间组织，必须从实用出发，必须注重空间设计的合理性。此外，材料和结构是围隔空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性；声、光、热等技术又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中必须满足其技术要求。建筑为人所用，空间设计应该以人为本，只有在分析人的行为心理需求的基础上进行的空间设计，方能为人所喜爱。

　　[1]侯幼彬.中国建筑美学.黑龙江科学技术出版社,1997

　　[2]丁宁.西方美术史十五讲.北京大学出版社,2009

　　[3]曾坚.北欧现代家具.中国轻工业出版社,2002

　　[4]袁熙旸.新现代主义设计.江苏美术出版社,2009

　　[5]张绮曼.室内设计资料集.中国建筑工业出版社,1991

　　致谢

　　在毕业设计和论文撰写期间，从选题、方法和思路、确定到布局到完成……老师都进行了认真的指导，审查和修改。但是本人由于工作限制原因，并没能全心全力的去完成我大学最后的一份作品，我个感觉非常遗憾。现在毕业设计能得顺利地完成，完全是因为老师倾注了心血与关心。所以我必须要感谢在我学习和生活上给过我帮助的老师和同学们，他们都在我的学业中给予了莫大的支持和帮助。有幸认识你们是我的莫大幸运。最后，还要感谢我的父母，他们多年的默默支持一直是我学习和生活的最大动力。不论我遇到多大的困难和挫折，他的默默支持一直是我学习和生活的最大动力。不论我遇到多大的困难和挫折，他们始终陪伴着我，并且坚定支持和鼓励我。衷心地感谢所有曾经帮助过我的人！