1绪论
“十二五”期间，随着经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念也发生了变化，外出就餐频率增加，消费规律合理，餐饮市场逐步加快转型步伐。人气特色食品和饮料更受欢迎，特别是在20世纪90年代和2000年，当时消费者加入了餐饮公司的转型。同时，餐饮公司的数量也在增加，这是增长的一个增长趋势。消费者对食品和饮料品牌的选择，食品和饮料环境，健康状况以及食品和饮料的便利性更加敏感。020营销和餐饮公司所处的当前市场环境是一种共同创造性的关系，当外部市场环境发生变化时，公司也必须及时做出改变。
广西餐饮业发展020餐饮是为了满足互联网发展的需要和消费者的多元化需求，这对于餐厅和传统的线下公司来说，是产业升级和发展的创新和突破。020广西餐饮业开放不仅可以整合公司内外闲置资源，增加有效营业时间，突破单店门店数量，还可开发适合网上销售的新产品，拓展云餐饮平台，即广西餐饮业通过020业务模式实现。业务的实质性创新和线上线下联动销售的实现是公司发展的重要选择。
2广西O2O模式的概念及其特点
2.1 O2O概念
020的概念是在线到离线的，使用网络作为指导在线消费者进行线下销售和采购活动的基础。利用网络进行营销，离线了解消费者的消费定位，而现在餐饮企业使用的020模式也是这种形式。
020也可以理解为离线到在线，并且还基于网络将在线购买和销售活动指向互联网，苏宁正在使用这种营销模式。
在现实中处理事务时，简单地将线路拉到线路或将线路拉到线路是不够的。相反，它应该完全反映这条线和这条线的各自优势。一方面依靠互联网技术，数据挖掘技术，线下销售渠道和线下推广渠道的优势，吸引不同地区的客户在不同时间点闭环。另一方面引导客户在线上和线下穿插，通过各种手段加深对品牌的印象，增加消费的频率，增加对品牌的粘性，从而完成从线上到线下的闭环。。
2.2 O2O模式的特点及优势体现
020的特点是数据，交易是在网上处理的，而货物是在网下运输和流通的。020的优势在于它可以实现的价值。020在三个层面上有重要的优势来实现有意义的价值并为消费者提供准确的服务。
2.2.1利用数据解析，掌控用户所认同的意义
离线商店通常面临两难困境，通过离线收集用户数据很难进行数据分析。然而，在020模式下，客户的订单信息和会员信息可以通过终端设备同步到系统数据库，客户可以通过数据挖掘技术进行分类。这样，商家不仅可以维护老客户，还可以有针对性地进行销售。性营销，甚至发现潜在的客户群体，都可以转化为他们自己的成员，这为未来的业务发展提供了数据。
2.2.2 020模式能够良好的完成顾问型营销
咨询营销专门针对营销人才使用他们所知道的行业信息，与消费者的消费偏好相联系，并提供符合消费者个人需求的产品或服务。在这个过程中，销售人才成为消费者的私人顾问，同时给消费者的实际困难提出建议的。
3广西餐饮企业O2O模式发展概述
3.1当前广西餐饮企业O2O模式的现状和特点
3.1.1广西餐饮企业020模式的发展现状
广西餐饮行业020市场非常大。2019年广西餐饮020市场网上交易量预计超过1.2亿，广西餐饮业020年贸易量预计5年后会超过现在的十倍。面对如此庞大的市场，目前在广西已经出现了众多020餐饮公司营销平台，其中包括著名的大众点评，美团，饿了么等，也为整个市场的培育作出了贡献。
3.1.2餐饮企业020模式的特点
1）食品和饮料020市场巨大。
经过数千次任务后，几乎所有的餐饮公司都尝试020模式。可以说，在一定程度上，美团，团购等团购网站早期推动了020市场的发展。
2）微信服务号码已成为餐饮企业排水的主要手段。
无论您目前使用哪家餐厅，您几乎都可以在餐桌上看到微信二维码。可以说，微信已经成为餐饮企业排水的主要手段。
3）020餐饮公司仍处于市场探索阶段。
说起餐饮公司020，最初的印象是，团购，购买，020模式给餐饮企业爱恨交加，虽然吸引了客流，但餐饮企业不但没有赚钱，而且要付出很大的代价来补贴折扣，这对于参与集团采购的所有餐饮企业而言，020模式尚未成熟。整个市场仍在试图寻找出路。
3.2餐饮企业O2O模式产生的原因——以椿记烧鹅为例
结合餐饮业的特点，本文总结了椿记烧鹅企业020模式出现的原因，主要包括以下六个方面：
3.2.1通过020模式可以节省椿记烧鹅人工成本
随着椿记烧鹅业的发展，椿记烧鹅的劳动力成本也在增加。除租金外，劳动力成本也是椿记烧鹅最大的开支之一。餐饮软件已进入广西多年，节省成本和提高效率的卖点也在广西推广了很多年。尽管广西椿记烧鹅业务的一些任务确实在降低成本方面发挥了作用，但他们已经与移动互联网一起使用。软件供应商和餐饮公司的发展都在寻找更好的解决方案来满足各种客户的自助订购服务。随着020模式的兴起，它逐渐成为餐厅和顾客之间的桥梁。椿记烧鹅还利用移动互联网实现自助预订，点餐，自助付款功能，从顾客到餐厅消费，到消费者完成结算，这可能只遇到一位服务员。椿记烧鹅餐厅020可以成为现实，优秀的020模式必然会在餐饮生产和销售过程中节省大量人力成本，这也是餐饮公司最看重的，020模式可以完全实现。
3.2.2通过020模式将更多的顾客带到餐厅
在过去的餐饮营销软件中，椿记烧鹅公司曾经发送大量的消息给顾客进行营销。它们不但没有效果，反而引起了客户的怨恨和投诉。这是因为许多软件无法处理客户，因为他们还没有被数据挖掘技术处理，没有办法进行准确的营销，更不用说像CRM精准营销系统一样，根据顾客的消费行为营销推动。广西的大多数餐饮公司对这个信息部门或人员没有特别的责任，更不用说专业的精英专家了。因此，椿记烧鹅需要一个模板化，易于操作的CRM准确的营销系统来解决这些问题。
3.2.3通过020模式提升椿记烧鹅品牌影响力
如果椿记烧鹅想要保持稳定和长期的发展，重要的是要创造一个良好的品牌影响力。它不仅是一家连锁餐饮公司，对中小型餐馆也很重要。良好的产品服务质量和020的营销策略将成为餐厅口碑营销的最佳口碑。用餐后客户对服务的评价已经在系统中得到应用，不仅可以通过口碑营销提升品牌影响力，更重要的是，它可以真正把潜在客户带入基金收入。良好的品牌影响力也为后来餐厅开设分店奠定了良好的基础。因此，通过020模特营销，建立顾客消费评论服务可以简单高效地帮助餐厅创造品牌影响力，提高口碑效应。
3.2.4使用020模式让餐厅经理更容易操作
随着移动020的发展，椿记烧鹅餐厅的管理将更容易切换到在线状态，比如餐厅客户的消费状况，是否跨区域消费，餐厅经理可以通过手机实时查看实时营销情况。手机可以缩小客户和餐厅之间的距离，餐厅经理还可以通过手机查看每个连锁店的经营状况，以及每家店铺的顾客消费和交通情况，并通过手机进行有针对性的行动。营销活动为餐厅赚取更多收入，使餐厅操作变得更加简单。
3.2.5用020模式让餐厅营销变得更加智能化
通过数据挖掘技术，分析在线客户行为，分析客户来源以及有针对性的营销活动不仅会让客户感到受到干扰，还会使椿记烧鹅餐厅营销更加智能化。过去，餐厅管理软件通常没有数据分析功能，更不用说应用数据挖掘技术。这往往只是餐厅收入来源的显示，收入来源没有分析功能，也没有相关的评论。达到标准的原因是什么，到达原因是什么，没有达到绩效的原因是什么，结果对餐馆经理来说并不重要。分析实现这一结果的原因很重要，保持这一现状是好事，但不能帮助椿记烧鹅发展、改进。通过020模式，在线和离线集成，椿记烧鹅的营销将以更多的在线数据为指导，在线指导系统将成为餐厅经理的顾问，而指导系统将直接提供职业顾问。该公司提供的咨询报告是餐饮经理的真正需求。这种通过020组合实现的智能化系统将使得椿记烧鹅每会把它降下来。
4餐饮企业O2O营销模式面临的问题分析
为了科学而细致地研究020餐饮企业的模式，本文根据现有020模式的运作特点分为两类：一类是评论020模式，以公众意见为例；第二种是团购020型号，本文将重点关注这两种020型号。
4.1点评类O2O营销模式的局限性
本文总结了评论020模型的局限性，其中包含以下几点:
4.1.1点评类020营销费用较高。
椿记烧鹅在餐饮行业竞争最激烈，还需要通过点评类020广告来提高他们的知名度。然而，广西的传统食品的利润仅在5％至15％之间，并且根本无法支付昂贵的点评020广告费用。广西传统的椿记烧鹅还有一个特点，他们的商业模式经常过时，早上、中午没有顾客和晚上一两桌顾客，总共有七八个人。即使通过审核020营销吸引乘客，其店面也无法消化。
4.1.2无法开展精准营销。
广西餐饮业有强烈的时间性营销吸引力。例如，如果椿记烧鹅在晚上提供晚餐服务，然而评论公司只推送和展示广告。在此期间，他们无法将这种需求吸引到商店。020公司评论等营销公司通常可以帮助餐馆吸引数以万计的流量，但是当餐饮公司推出某种菜品或时间的营销时，公众意见通常无法满足
4.1.3点评类020公司只是广告平台缺少服务。
点评020互联网公司使椿记烧鹅业务经理只看到一个广告平台，餐饮企业向这个平台支付广告费，评论类020互联网公司吸引流量，简单的分析就是花钱买客流量的过程。评论020互联网公司的许多销售人员经常说，当他们向餐饮公司出售广告时，他们购买广告并吸引顾客。但是，如果广告投入使用，实际上并没有吸引乘客，这将不可避免地引发餐饮公司信任020平台危机。
从椿记烧鹅业务经理的角度来看，020式的评论平台的商业模式不仅应该是展示广告，还应该是服务公司。从最简单的展示广告到吸引客户到分期和子频段，我们都可以根据客户的需求进行精准营销。它甚至可以帮助椿记烧鹅经理实现从订购，客户结算到售后调查等一系列服务，但从目前的情况来看，没有评论类别020来满足这一要求。
4.2团购类O2O营销模式的局限性
4.2.1对品牌保留的影响较小
团购020营销对餐饮企业品牌影响很大。集团购买平台的折扣已经变形很大，有5％至60％的产品没有记入消费者手中。团购平台推广后，无效;但如果你做一个2到3折的公司的收入会更大。不仅如此，团购市场折扣越高，其客户忠诚度就越低。消费者会因餐厅折扣而来，消费者在购买完食品后会自然离开。
4.2.2人气高，毛利低
国内团购020营销之所以受消费者欢迎，是因为它提供很高的折扣，这些高折扣往往源自餐馆的利益。目前很多餐饮企业的毛利率已经低于40%，集团采购模式是为了吸引客流，但餐饮企业的成本基本无法控制，稍不小心就会严重影响企业的生存。
4.2.3团购导致服务质量低劣
为了弥补为顾客提供的高折扣，参与团购的餐饮公司通过减少餐具的质量和数量来降低成本。这导致许多消费者访问并发现互联网上的照片与实际消费的菜肴不同争议。另外，广西餐饮业在营业时间内有明显的高峰和低谷。通常，餐饮公司希望通过团购将客户的时间限制在较低的时间，但往往不提前公布并引起争议。
4.2.4团购导致虚假繁荣
团购是一家餐饮公司，吸引顾客通过高折扣购物。表面上看，它吸引了客户，然而，在这个繁荣背后，存在各种隐患。越来越多的餐馆经理开始考虑团购市场的弊端，团购020营销作为一种营销方式干扰了市场上现有企业的意义。客户定位，比如一些高端餐饮企业为了迎合市场参与集团采购，虽然客户群体起来了，但客户不是其定位的高端人群，一旦提供了优惠的折扣团购后，顾客群随即消失。
4.2.5容易导致顾客用餐依赖
所有参与团购的餐饮公司都会有这样的现象。提供团购服务时，客户群将迅速增长，但是，如果团购服务完成，客户群将回落到原来的水平。许多餐馆团购一旦推出就不能停止，结果是日复一日，他们陷入了成本非常高，劳动强度大，利润率低的周期。
4.2.6低重复购买率
消费者参与团购的原因是享受高折扣，一旦折扣结束，就意味着失去吸引力。另一方面，020营销模式的实质是在线支付和离线体验。但是，一些餐馆可以通过降低食物质量来降低高成本。当顾客访问商店时他们经常遇到这样的问题。顾客感到失望，导致重复购买率低，难以成为餐厅的忠实顾客。与此同时，这违背了020模式运营的起点，导致广西餐饮业020运营模式陷入僵局。
5广西广西餐饮业O2O商业模式实施的策略
尽管020广西餐饮业在广西餐饮业的应用还处于起步阶段，成熟度还不够，但互联网+广西餐饮业是一个不可逆转的趋势。以泛盟为代表的移动微型会员的准确营销已逐渐得到餐饮企业的认可和应用。微信扫描，LBS定位，电子优惠券，在线预订，排队，点菜，扫码支付等已成为一种新趋势，使企业与客户双赢。广西广西餐饮业020业务模式的实施应着眼于互联网+餐饮的发展趋势和自身实际。重点应放在以下几个方面：一是抓好核心业务，实施品牌战略；二是完善营销体系；三是维护客户关系；第四种是多种模式的组合；第五是建立客户数据库；第六，我们必须建立商业联盟。
5.1实施品牌战略
品牌是卖家长期以来向买家提供的一系列特定功能，优势和服务。食品饮料品牌的建立是一个从认知-经验-认知-传播-重复-认知-重复-持续发展的过程，需要很长的时间积累。产品是核心，客户服务是消费者情绪，感知，店面硬件和软件等方面的主线，比如广西着名食品品牌南方美人，四川产品，精心挑选的配料，继承并发扬了四川美食，注重继承和创新传统烹饪技术，率先在国内率先推出“中西结合”等创新方法。围绕用户的消费体验，该餐厅的设计非常规，通过十多年的努力，广西餐饮的质量和服务得到了改善。餐饮环境和营销理念都被推向了一个新的高度。创造的南美美容品牌为业务发展提供了稳定的宝贵财富。因此，在广西广西餐饮业方面，要从产品，服务和消费者情感的各个环节全面把握餐饮品牌建设和品牌战略实施，并对品牌核心要素进行细化，打造连续性广西广西餐饮业的形象。
5.2完善营销体系
020在广西广西餐饮业的实施不仅仅是拉动式营销，而是要完善营销网络体系，整合营销，结合线上线下营销模式，并结合传统的点对点营销与各种营销模式组合。020三维营销的建立使得消费者与餐饮之间的直接交换价值更加方便和高效，因为更好的客户体验是最好的模式。当然，这需要线上、线下结合。
5.3维护关系网络
公司的品牌形象都是关于消费者的关系。客户的信任将转化为资产，但它必须保持良好的客户关系，80％的客户来自20％的利润，因此客户管理显得尤为重要。本文就维护与客户之间的关系提出以下建议：
A.积极争取新客户，重视留住老客户。
B，作为餐饮公司，服务理念应该为客户着想，了解更多的客户意见，强调情感，赢得信誉。
C.敢于面对客户的批评。
D.改善客户个性化跟踪服务，客户生日，节日问候以及不同客户的等级管理。
5.4第三方渠道平台应用
同时通过实现自我闭环020，搭建020渠道辅以第三方平台营销手段。美团，支付宝，微信支付，以及饿了么等市场上十余种平台模式。广西的广西餐饮业应该利用第三方平台来达到店内排水的目的，提高转化率。然而，以目前的团购网站为例，很多团购服务体验不佳，用户数量越来越少。因此，广西广西餐饮业必须提供超过团购用户的服务体验，通过第三方平台实现020以及市场上各类团购。第三方渠道层出不穷。当然，与上述第三方渠道类似，并不需要全部合作。只有选择最适合广西广西餐饮业的第三方渠道才能达到最终效果，例如选择口碑和规模更加突出。美团购，美团可以支付。
5.5构建商户联盟
商业联盟通常被认为是多个商家的组合，将联盟内的商业成员变成统一的联盟卡，并且在联盟业务中的任何商店消费，您可以享受折扣和积分，这是企业与消费者需求的良好结合增加了消费者的积极性和粘性。作为广西广西餐饮业实施的020业务模式，建立同行业或不同行业的商业联盟体系，不仅可以扩大品牌影响力，增加销售量，分享数据，促进消费者的二次消费机会，和联盟商户“抱团取暖”实现双赢。
6结论
随着互联网+经济的深度融合，餐饮企业将迎来互联网+智能食品时代。基于020国内外业务模式的研究成果和实践经验，本文探讨了凤城广西广西餐饮业020业务模式的构成要素和可选模式，并对实施宏观和微观环境的原因进行了深入的了解020商业模式。分析结合广西广西餐饮业020业务模式的SWOT分析，针对实施020业务模式的战略。
目前，多数餐饮企业仍处于离线运营阶段，尚未实现线上线下同步，餐饮公司对020餐的未来有不同的看法。随着互联网的发展，未来餐饮行业的消费者将通过网上预订，订购和支付方式逐渐成为主流。020业务模式将继续作为一种新型手段继续发展，未来的餐厅最终将成为智能餐厅和餐饮公司的综合业务。餐饮公司CRM，ERP和收银系统最终将被整合，餐饮公司的商业模式将转向消费者订单生产。商业采购，清洁蔬菜加工，厨房后台或餐桌消费最终将实现流程整合，而020业务模式将成为更高效地发展餐饮企业的主要解决方案。
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