摘要
自中国加入WTO以来，就引起世界各国的广泛关注，经济全球化亦是不可阻挡的趋势，这意味着企业将面临着行业内激烈的竞争，原有的状况已经不适用于现在了。合理科学的设施规划在减少物流和人力资源等方面的费用具有显著的成效，它可以帮助企业提高生产以及物料搬运的效率，大大减少成本，因此企业进行设施规划改革迫不容缓。本文作者主要完成了以下工作：通过对H餐厅的实地考察，发现餐厅存在的问题：物流搬运浪费、管理效率低下、餐厅布局不合理、机械化程度低、员工思想不够深入等。结合国内外研究现状，采用系统布置设计法（SLP）对餐厅布局和各单位之间的物流与非物流之间关系进行全面分析，绘制设施间的位置相关图，最后根据餐厅的实际情况，得出两种改善方案。采用优缺点比较法，层次分析法和加权因素比较法，对改善方案进行评价和择优，最后确定最优方案。采用连续流的方式，消除了生产过程中的中间在制品，大大提高了餐厅的服务效率。
关键词：设施规划；服务效率；成本；SLP
引言
在实际应用中，设施规划对于企业的设施维护成本费用、生产现场管理、空间利用率的影响也是非常大的。将设施布局优化和企业的需求结合起来，可以有效降低企业的运营成本，同时能使企业的空间得到合理的利用，提高员工的工作效率。本文主要研究的是H餐厅的设施布局优化，从餐厅的实际情况出发，将所学知识运用到实际中，将设施布局优化的理论与餐厅的实际情况结合，为餐厅的发展提出合理的建议；发现H餐厅的问题并提出解决方案，降低企业的运营成本，提高企业的生产效率。本文利用SLP对H餐厅的布局重新规划，使H餐厅的布局更加合理化。改造H餐厅的布局会产生成本，但是从长远的角度来看，一个合理的餐厅布局可以为H餐厅节省更多的物料搬运成本，从而为餐厅创造更大的效益。对资源进行合理配置，实现生产流程的合理化，使工序上的浪费降为最低，对产出周期的改善具有很大影响。
应用SLP，对于餐厅来说具有重要的作用，可以使企业具有一个合理的餐厅布局，为企业节省更多的成本，创造更大的价值。同时，随着快速发展的经济，SLP在我国得到快速的发展和应用。如果企业一如既往的将增加利润的目标放在开发与研究新产品、生产工序的改善与加工设施的更新换代上，不仅需要投入大量的人力物力，而且结果并不乐观。因为这些环节的利润空间已经到了极致。反而，如果投入精力对生产现场的设施布局进行研究，通过对生产线的调整来降低物流费用，从而可以降低产品生产的整体费用。具体到实际问题来说，一些餐厅由于技术层面的限制，加上餐厅设计时考虑的不够周全，多是工作人员通过自己的经验采用了手工布局的做法，这样在生产过程中容易出现物流混乱的问题，并且造成了物流成本的浪费。因此，在原有餐厅的改善以及资源合理使用的基础上，对餐厅进行合理的规划设计，从而最大化的发挥餐厅的服务效率，在保证产品的质量的同时，最大化的降低自身的物流成本，从而降低产品的服务成本，使得餐厅在竞争中保持优势与竞争力。本篇论文不仅对餐厅降低成本具有重要意义，而且对同类餐饮企业具有参考意义。如今，餐饮业发展占据着时代的主流。企业本身要将目光放远，不能固步自封，要学习其他企业的相关有利经验，才能不断进步，不断发展，在竞争中处于优势。
1.国内研究现状
我国在设施规划领城起步较晚，也正是Richard.Muther将设施规划这一概念引进到我国，极大地推动了我国在此领域的发展研究。随着改革开放的推行，我国中小型企业蓬勃发展。而且到90年代，高校逐渐开设工业工程专业，使得大部分企业了解了设施规划能带来的好处，也能从心里去接受设施布局改革。诸多学者也因此对设施布置展开了一系列的研究。
左韵杨等运用SLP方法对C公司的包装车间进行重新划分改善车间设施布置。沙茜等运用SLP方法对大型客站的商业布局进行规划，并提出改善建议。李延岭等运用SLP方法对鄂尔多斯铁路物流基地功能区进行布局研究，得到最优功能区布局方案。梁煊林等运用SLP和遗传算法对管桩生产线进行平面布置设计及优化。郭飞宇等运用SLP方法对S公司济南物流园的功能区进行布局研究，提出自己的见解，从而降低物流成本的浪费。李琳应用MATLAB软件对车间进行布局设计，采用遗传算法进行编程计算，形成更合理的车间布局方案，物料搬运距离明显减少。戴波、林双双等人提出了符合危化品垛位布局优化问题的离散蚁群算法，实现了危化品仓库安全约束条件下适应度函数的计算，优化了垛位与通道位置的布局。陈宁、宗意等人应用Flexsim对沈阳某休闲食品仓库布局进行仿真模拟，对Flexsim仿真报告的数据进行分析，最终提出模型优化方案。骆海东、周旭、颜嘉梁认为SLP法定性定量对作业单元相互关系进行分析，图表分析清晰直观，设计工作科学便捷。侯智将SLP与遗传算法结合在一起，借助算法鲁棒性强等优点，提高了设施布置方案的合理性。马丽、茅健分析了浙江义乌某公司仓储中心布局，结合系统布置设计方法与遗传算法，降低了冷链物流成本和货损率。黄裕应用SLP方法，对厦门五福印务有限公司设施布局设计进行优化，有效解决设施布局与工艺流程严重不匹配，生产资源浪费严重的问题。
2.国外研究现状
国外对于设施布局的研究较早，1982年，机械部设计总院邀请X专家R·缪瑟来华讲授物流系统规划技术，培训了一批设计人员，翻译出版了他的著作《系统布置设计》。Muther提出了“系统布置规划SLP(Systematic Layout Planning)”的布置方法，这是一种将生产车间内的作业单位用模型或者其他理论知识数据化，并找出其中的相互关联性，通过对生产设备的量性分析，得到科学合理的车间布局。Immer指出，出于对成本以及工时的考虑，一般情况下，企业通常会选择对原有的生产厂房与车间进行布局调整来改善。只有遇到一些比较特殊的导致工厂必须重建的情况，才会选择重新建设工厂，因此，企业一般对厂房与车间的物流系统进行改善时会通过对生产设施的重新布局来完成。
设施规划最早是出现在前期的制造业工业规划中，它可以应用到各种不同类型的企业，国外的一些专家很早就开始从事此类研究了。但是前期的发展速度是缓慢的，他们只是对工作场所中的人员活动进行研究，没有考虑到设备以及物料等其他因素。直到20世纪50年代以后，设施规划进入了高速前进的道路。其最标志性的代表就是Richard.Muther提出的系统设施布置设计（SLP）方法，从人的主观定性分析到数据的客观定量分析，更为了使设施规划更系统化，根据一系列的步骤绘制出各作业单位间的物流相互关系和非物流相互关系表。这是一种很广泛的方法，我国大部分专家和设计师都是通过SLP来解决企业的设施规划问题，从而达到提高企业生产效率的目标。R Kumar,SP Singh从多个角度、多个地区对设备的设计问题进行了研究，并从几种不同的设计方法中获得了同样的设计指标，其中，最优的设备布置是基于六个质量指标（即距离，邻接，形态比，灵活性，可访问性和维护），采用AHP方法和IRP中的全部可选的布局。XR Zhang,MD Amp用系统布局规划方法对船舶膳食系统的设施布局进行了优化，用Flexsim仿真模型来验证其实用性和生产效率,最终结果表明改善方案能够在很大程度上减少物流成本，提高作业效率。
3.总结
SLP方法在国内被广泛应用于各个领域，主要因为其操作性强，对使用人员程度要求不高，但是该方法也有自身局限性，缺少对动态系统的分析和计算机技术的支持等。在设施规划的研究方面，国外学者的理论更为成熟，我国学者主要在其理论基础之上，对相关理论和方法进行改进创新。但将算法应用到设施规划领域的人往往是各大高校的学者，在我国中小型企业通常不具备拥有这类知识的人员实力，并不能推广到各个企业实际应用中。而且运用这些方法技术需要结合企业的实际情况，才能为企业带来更多的经济效益。由于对生产设施布局的规划与设计需要综合考虑管理、产品生产流程、环境等许多因素，因此对设施布局的规划与研究是十分复杂的问题。而且许多研究都是基于理论的研究，很难有实际的布局来验证方案的具体效果，因此，越来越多的学者选择将此课题与目前发展日新月异的计算机技术相结合。通过一些仿真软件对实际的餐厅与提出的规划方案进行建模仿真，来验证方案的合理性，并发现其中的不足，寻求更加合理科学的设施布置设计方法。
参考文献
[1]刘喆.基于SSLP方法的W企业生产物流设施布局规划与设计[D].江西:江西财经大学,2017.
[2]兰爽,刘忠华,孟照璇.基于SLP法的厂区平面布局设计[J].价值工程,2017,36(34):239-241.
[3]汪新刚.基于SLP方法的L公司车间设施布局优化研究[D].黑龙江:东北农业大学,2017.
[4]张丹.基于精益思想的M公司生产车间设施规划研究[D].桂林电子科技大学,2017.
[5]邓兵,林光春.改进SLP和遗传算法结合的车间设备布局优化[J].组合机床与自动化加工技术,2017(8):148-151,156.
[6]王维旎.基于精益物流的A公司车间布局优化设计[D].山西:中北大学,2019.
[7]卫志栋.多行车间布局仿真与优化问题的研究与应用实践[D].湖北:华中科技大学,2018.
[8]Kumar R,Singh S P.Optimal selection of multi-criteria unequal area facility layout problem:an integer linear program and Borda-Kendall-based method[J].2017,11(2):62-81.
[9]Zhang X R.Amp M D.Optimization research of dietary system facility layout of ship based on SLP method[J].Ship&Boat,2015,70(8):1452-1489.
[10]左韵杨.基于SLP方法的C公司包装车间设施布局优化研究[D].河北:河北工程大学,2019.
[11]沙茜.基于SLP的大型客站商业布局优化研究[D].北京:北京交通大学,2019.
[12]李延岭.基于SLP的鄂尔多斯铁路物流基地功能区布局规划研究[D].北京:北京交通大学,2019.
[13]梁煊林.基于SLP和遗传算法的管桩生产线平面布置设计及优化[D].广东:华南理工大学,2020.
[14]郭飞宇.基于改进SLP的S公司济南物流园功能区布局研究[D].北京:北京交通大学,2019.
[15]李琳.基于遗传算法的车间设备布局优化[J].技术与方法,2021,(02):67-74.
[16]戴波,林双双,张岩,刘学君.基于改进离散粒子群算法的危化品仓库垛位布局优化研究[J].大连理工大学学报,2020,(03):285-292.
[17]陈宁,宗意,刘华硕,马欣.基于Flexsim的某休闲食品仓布局仿真及效率优化[J].新型工业化,2020,(03):115-118.
[18]骆海东,周旭,颜嘉梁.面向转型的在线零售企业仓库布局优化方法的研究[J].微型电脑应用,2021,(07):104-107.
[19]侯智,孟祥超.基于SLP与遗传算法的仓储布局优化[J].组合机床与自动化加工技术,2020,(05):159-163.
[20]马丽,茅健.基于改进SLP方法的冷链仓储布局优化研究[J].物流科技,2021,(03):141-145.
[21]黄裕.基于SLP的车间设施布置优化分析[J].科技创新,2020,(10):160-161.
[22]程国全.SLP法在化工厂总平面布置中的应用[J].工业工程专栏，1997，2（2）：34～37.
[23]刘宇，张晓川.基于SLP思想的钢材剪切配送中心平面布局设计研究[J].物流科技，2008，(2).
[24]李素元.日韩现场低成本改善基本原则[J].现场管理，2002(2)：47-48.
[25]谢庆红.制造业企业发展现代物流的对策研究[J].重庆大学学报，2003.9(6).
[26]武振业等生产与运营管理[M].成都：西南交通大学出版社，2000：136-149.
[27]司守奎.数学建模与算法[M].国防工业出版社，2011.8.
[28]胡安祖.基于SLP方法的车辆管路加工车间布局研究[D].西南交通大学，2014.5.
[29]王家善等.设施规划与设计[M].北京：机械工业出版社，1995:74-208.
1、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“文章版权申述”（推荐），也可以打举报电话：18735597641(电话支持时间：9:00-18:30)。
2、网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友投稿，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务。
原创文章，作者：1158，如若转载，请注明出处：https://www.447766.cn/chachong/199650.html,
