大庆师范学院文学院学生饮食结构调查报告

　　摘要：

饮食是人们生活的重要组成部分，但对于大学生来说，是否具有良好的饮食和健康的饮食行为，对他们的学习和工作有着重要意义，身体是革命的本钱，调整饮食结构，养成良好的饮食习惯有利于满足XXX需求的生活。为了了解大庆师范学院文学院学生的饮食结构，并及时分析形势，提高学生对健康饮食的认识，加强学生注意饮食的习惯。使大庆师范学院文学院学生对健康饮食有一些初步的了解好认识，通过宣传让广大学生朋友深刻了解健康饮食的重要性，通过宣传以后促使大学生朋友在日常生活中做到健康饮食。我们研究我们学校大庆师范学院文学院学生的饮食结构和饮食习惯，并提出相应的对策和建议。

　　关键词：大庆师范学院；饮食结构；调查报告；对策

　　1.前言

　　1.1本文的研究背景

国以民为本，民以食为天。食品是人类赖以生存和从事所有的最重要活动的物质条件。随着经济水平的提高，人们不仅吃在饮食上的问题，更需要吃，吃有营养的。中国XX近年来越来越多的关注，促进营养饮食的科学，我们大学生作为国家的栋梁，对食品卫生和营养结构正确的调整，是身体素质的提高有直接关系。大家都知道，现在很多大学生应有的营养和饮食态度不理解不正确，导致一系列健康问题。为了进一步探讨存在的问题在饮食和营养结构，优化，改善饮食习惯，注意饮食卫生。大学生处于青春期，脑力和体力劳动均处于增多时期，身体也处于发育阶段，对营养要求也高。此期如营养供给不足，不仅影响身体的正常生长发育，还可出现消瘦、贫血、容易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并因抵抗力下降而感染疾病。因此，大学生饮食的合理安排是至关重要的。

　　1.2本文拟要解决的问题

我们发现，通过问卷调查和统计检验：大学生存在对食品消费的误区。食品健康是目前社会关注的焦点问题，在本文中，根据调查结果进行了简要介绍。我们学校的学生的饮食，并总结了一系列食品卫生问题产生的原因，进行了深入的探讨，对大庆师范学院文学院学生的食品卫生和营养结构存在的问题的分析和合理的。在某一阶段的摄入和身体质量不同食品的消费群体的营养成分有着密切的联系，我们建议和指导学生合理饮食，补充各种营养，改善体质。

　　2.饮食结构概念界定

饮食结构是指在饮食中的各种食物的数量在饮食中的比例，因为这些因素对膳食结构的影响是逐渐变化的，所以饮食结构不是一成不变的，人们可以通过平衡调整各种食物的比例，充分利用各种食物中的营养成分，营养均衡的饮食，促进更有利于健康发展。基本上有四种饮食结构模式：一个是发达国家的模式。也被称为丰富的模式，主要是动物性食品，动物性食品通常是年高达每270kg的人均消费，而粮食，但60-70kg直接消耗。二是发展中国家模型。也被称为生存模式，主要以植物性食物为主，一些发达国家人均以谷物和土豆的人均消费在达200kg，但5g的肉和鱼，牛奶不多。三是日本模式，也被称为营养模型，就是它们的食物为基础的饮食东方传统特性的主要特征，但也从欧X家的长处学习饮食，再加上经济发展，食品千克人均摄入量，动物食品135kg。四是地中海模式。生活在地中海地区的居民特有的。突出的特点是饱和脂肪摄入量低，不是高饱和脂肪的摄入量。含有大量的碳水化合物的饮食。蔬菜和水果的摄入量较高。心脑血管疾病的发病率非常低。

均衡的饮食结构包含是指数量充足的营养、品种以及适当的比例，即：氨基酸平衡，营养物质的热平衡，酸碱平衡和各种平衡的营养摄入量，只有这样才能吸收和养分利用效益。

　　3.调查相关说明

　　3.1调查范围

从大庆师范学院文学院的学生中随意抽取200名学生为调查对象

　　3.2调查目的

通过对大学生饮食结构和状况的了解，对突出问题的进一步讨论，提出解决方案，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。

　　3.3调查方法

文献资料法：参考了有关食品健康与营养结构及国内各高校大学生饮食状况调查的书籍及资料；问卷调查法：进行了一次题为“大学生食品健康与营养结构的问卷调查表”的抽样调查。问卷调查涉及两个方面的内容：一是针对大学生饮食规律，二是关于大学生饮食消费习惯。共发放调查问卷200份，收回有效问卷200份（男生120，女生80），有效率为100%，能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况；统计分析法：对相关学生反映的情况进行统计、分析。

　　4.文学院学生饮食结构问卷调查分析

　　4.1大学生饮食现状

如今，大多数大学生都远离父母独立生活，往往不知道如何一天吃三顿饭，很多学生本身也有一些不好的饮食习惯，长此以往会对身体造成一定的伤害，影响其身心发展。通过调查，虽然我们看到：超过一半的学生会选择吃水果，喝牛奶达到营养均衡；大部分学生选择去用午餐和晚餐，以及一些更科学的饮食习惯，但我们发现，我们文学院的学生主要存在以下一些问题：大多数大学生在饮食日常饮食不规律，一天三顿饭摄入和时间往往是不固定的，大多数学生都对学校的伙食不喜欢，并选择晚餐在学校外面吃；很多人不注意吃早餐，吃零食，尤其是吃方便面和其他垃圾食品更为常见；许多学生的饮食观念，大多数女生……从我们调查的几个典型问题的具体分析。

4.1.1学生饮食不规律

调查的200人中，三餐正常吃的有110人，占总数的55%，其中大多数同学选择偶尔吃早餐。我们知道，每天早晨都是人的体力和脑力劳动的重要阶段，在大脑兴奋很需要能量，但早餐大脑启动开关。经过一夜的睡眠已耗尽葡萄糖体内储备，激素分泌已进入一个低，记忆功能的组织也暂时冻结，早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能量。因此，早餐是绝对不能马虎和随机延迟，更不能不吃早餐。长期不吃早餐不仅会造成全天能量和营养素摄入量，因为九日上午十点一般，将饥饿现象，会导致肠道过度摩擦李宁，肠黏膜损伤，导致消化系统疾病，导致营养不良，机体免疫功能降低。所以我希望同学养成每天吃早餐的习惯。

4.1.2学生会为减肥而节食

选择是的占25%,选择偶尔会的占50%,选择不会的占15%，选择不确定的占10%。而其中女生选择会节食减肥的占了55 % 选择是的占23%,选择偶尔会的占51%,选择不会的占16%，选择不确定的占10%。而其中女生选择会节食减肥的占了55 % ，节食减肥会使人体质下降，营养物减少，时间长了也会导致脑细胞死亡，脱发，骨质疏松症及胆结石，造成严重后果的。一些学生无法坚持，后来又开始吃更多，导致体重反弹，反弹。这是因为运动和饮食，适量人体代谢率降低营养物质减少，我们的身体会降低自我调节的代谢率，所以即使回到相同的重量，在热量的摄入，身体的脂肪储存在超过正常值的情况。特别是女孩，许多美为了丽而刻意减肥，只吃素食，甚至只吃蔬菜或水果，导致缺乏氨基酸，脂肪酸，脂溶性维生素，维生素B12和肉碱。营养的缺乏会导致皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，月经停止，和脂质代谢效率的下降，进一步增加肥胖。

4.1.3学生挑食导致营养不均衡

选择是的30人，占总数的15%，选择不是的120人，占总数的60%。大部分学生不挑食，偏食和，这样的饮食有助于身体的健康成长。但也有许多学生的食物，因为人体需要的各种食物的营养供应，没有任何一种天然食物可以包含所有的人体所需的营养。吃单一食物，不管多大的数量的饮食，营养多么富有，也不能维持人体的健康。因此，在饮食，不挑食或长期偏食。

　　4.2学生饮食结构不合理的原因

从以上我们不难看出，大学生的饮食有很多问题。一些学生认为大学生活是等着吃。吃显示出其重要的地位。但要健康合理的饮食和营养，价格和其他因素的影响，大学生如何吃得健康，已成为一个共同关心的话题。我的学校不吃早餐的学生占了很大一部分，男生居多。用学生自己的话。起床后，洗漱完毕，径直走进教室，踩响进课堂；如果周末，直接将午餐，早餐忽略。一个三年级的学生告诉我们，三年的大学生活，他吃早餐的人数屈指可数。大学生的饮食要求不高，但是因为课业的压力和其他原因，饮食不规律，吃零食，不吃晚餐是一个普遍现象，很多学生还挑食，偏食。

我校文学院很多学生都有到校门口吃饭的经历，那里有各种生产方法是主食，副食，做出你的选择，口味重的完全根据客户的个人品味。事实上，我们都知道，多吃这些东西是不是对身体有益，但粮食品种，味道鲜美，诱惑难挡。那里没有食品安全监督检验标准，和原材料来源是否是合法的，生产过程是否是干净的，一个是在路边风吹日晒加上灰尘垃圾足以衡量其质量在吃之前。在我们学校食堂的饭菜，种类很多：馒头，包子，豆沙，肉卷辊，辊，油条，豆浆为辅，粥，面条，米粉，只是给自己一个早餐时间，可以花更少的钱，吃了一顿丰盛的早餐。事实上，在文化水平较高的学生，有一定的了解，营养，饮食，食品卫生，饮食文化，很多学生也注意饮食，但令人担忧的是：吃自助餐厅的食物品种多，而且对肉类，蔬菜，豆制品是很少的，在食品营养总肯定是不平衡的，但出去吃更多的麻烦，但也更贵，更不能保证健康。

　　5.调查结果

目前，大学生的饮食结构，没有足够的重视，一些不良的饮食习惯，但也有自己的饮食不在乎的很大一部分，这些主要是在他们的饮食知识缺乏了解，不注意饮食健康，使学生不注意自己的健康，导致学生的身体健康乃至疾病。

　　6.对文学院饮食结构的建议

　　6.1对学生的建议

6.1.1建立良好的饮食习惯

一日三餐形成在长期适应人体胃肠道环境的生理功能已经成为一个昼夜节律的刻板印象。规律的饮食可以保持血液中的稳定性的营养，保证正常的活动，在一般人的身体，饭4~5小时之间的时间间隔根据食物停留在决策时胃。大学生的学习压力，或其他什么原因，相当一部分不吃早餐，一天吃两餐，或不规律的饮食，饥饿和不确定的，这些做法都是不可取的，因为人的心理活动主要取决于热的血液供应葡萄糖的氧化，和血糖由一日三餐的食物供应。如果晚上五三零，在第二天早上五三零是12小时。当血糖下降到很低的水平，如果不补充饮食，血糖会继续下降。血液中的葡萄糖含量，大脑的活动会由于缺乏能量损失，注意力不集中，思维障碍，和饥饿，头晕，四肢无力，震颤的外观，心悸等症状。这通常会使身体抵抗力下降，易患各种疾病，通过测试，一天只吃两餐，75%的蛋白质在人体内的吸收率；和一天三顿饭，85%蛋白质的吸收率；一天五或六餐，而且减少了食物的消化和吸收。此外，早餐不吃得太少，应具有一定数量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐不要吃太饱，。晚餐不要吃太饱，尤其是控制脂肪的食物。否则，胰岛素的分泌会继续，夜间运动很少或根本没有运动的糖吸收容易发胖，造成皮下脂肪增加肥胖。

6.1.2注重膳食的平衡

年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄入量达到不需要过多的原则。完整的人体需要的营养物质只能从食物中获得，食品，食品种类多了，营养更丰富的获得。现在的学生，独生子女越来越多，很多人孩子养成偏食，饮食习惯，进入大学后，从父母的监督，单一的饮食更为突出，这将阻碍营养物质的吸收，甚至会产生一些营养缺乏病。例如，有些人其实不吃芹菜，，含有丰富的蛋白质，矿物质和芹菜中的芳香油，还有降低血压，促进血液循环和脑，这是很多其他蔬菜是不可替代的；也有人不吃猪肝，缺铁的吸收，可能会受到影响，特别是女学生，因为月经失血性贫血，的可能性比较大。

6.1.3形成良好的饮食观念

正确的饮食对一个健康的饮食习惯有很好的作用，从目前的调查结果，大多数学生有更正确的饮食和在现实生活中指导起到了很好的作用，但仍有一部分学生还没有建立饮食正确的概念，他们是在现实生活中也没有养成良好的饮食习惯。正确的饮食观念可以一个人饮食行为的指导，因此，有必要在培养学生正确的饮食对学校的努力，例如通过讲座，每一天都是广播相关的信息和其他形式的宣传活动。充分合理的营养，良好的饮食习惯，提高他们的体质，预防疾病，提高健康水平具有十分重要的意义。大学生正处于生长发育的旺盛时期，新陈代谢。强，重金属，合理的营养结构有更深入的了解和更高的要求。每日的营养需要一打，在自然而不是食物能充分满足他们的需求，必须依靠科学的膳食和食品，使营养摄入，无论在质量和数量以及需要平衡人体。

　　6.2对学校的建议

1.学校应鼓励学生在学校就餐，在各班进行教育宣传，增加学生在学校就餐的想法。做到积极主动的在学校就餐。

2.学校应严格规定学生的生活时间让学生有一个良好的就餐时间，做到每天都能准时准点吃一日三餐。

3.学校应对学校的卫生加大管理，有好的卫生才能有好的就餐环境让每一个学生在学校食堂就餐时应自觉保护食堂的卫生环境，从每一个小事做起保护学校食堂的卫生环境。

4.规范学校食堂的就餐自序，俗话说得好无规矩不成方圆，有良好的秩序才能有良好的就餐环境。学校应有人员规范就餐秩序，长时间学生就会自觉遵守食堂的就餐秩序

5.学校应规范学生的剩饭就扔的习惯，应实行吃多少就打多少饭不应浪费，应制定浪费罚款的制度。

6.学校食堂是为学生服务的地方是给学生带来方便的地方，学校应严格规定食堂的饭价，让学生花少的钱吃好的饭。

7.学校食堂应为学生提供各种食物以供学生来选者，用各种食物来吸引学生的眼球让学生自觉地在学校食堂就餐。

学校的后勤管理部门应更加注意学校食堂的饮食结构，尽量满足学生的需要，可适当延长中、晚餐的开放时间，使同学们都能够有充裕的时间去吃饭。大学生自己则更应该有健康的饮食习惯，注意营养搭配。充足而合理的营养，良好的饮食习惯对增进大学生的体质、预防疾病、提高健康水平具有十分重要的意义。大学生正处于生长发育的旺盛时期，新陈代谢旺盛，脑力劳动繁重，合理的营养结构有了更深的理解与更高的要求。每人每天需要十几种营养成分，在自然界中却没有一种食品能完全满足其全部需要，我们必须依靠就餐时科学地搭配食物，使摄入的营养素在质和量上都与人体需要平衡。

　　总结

经过这次对文学院饮食结构的调查，我们认识到了饮食平衡的重要性。通过这次活动，小组成员也认识到了合理的饮食对打学生的生活有着不一般的主导地位。一个合理的健康饮食习惯，会提高我们的抵抗力，拥有一个健康的生活习惯和身体，我们会更加有精神、有活力、有信心去学习、去工作。

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　　 致谢

本论文是在我导师亲切关怀和悉心指导下完成的。她严肃的科学态度，严谨的治学精神，精益求精的工作作风，深深地感染和激励着我。从课题的选择到项目的最终完成，老师都始终给予我细心的指导和不懈的支持。四年多来，老师不仅在学业上给我以精心指导，同时还在思想、生活上给我以无微不至的关怀，在此谨向老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。在此，我还要感谢在一起愉快的度过各位同门，正是由于你们的帮助和支持，我才能克服一个一个的困难和疑惑，特别感谢我的班长闫承泽同学。最后我还要感谢培养我长大含辛茹苦的父母，谢谢你们!