醉云喃火锅店项目设计说明

一、项目概况介绍
       醉云喃火锅店是商家位于本市的形象品牌店。本项目设计总面积共为730平方米，共分为三层。一层和二层均已散座就餐区为主，三层为包房就餐区。本店的设计以云南的特色文化为基础，因此我们充分借鉴了云南千年古城的剪影同时加上云南茶马古道的独特文化元素。本项目在室内部分的设计中运用了云南古城古镇的建筑特色，将外部景观在室内使用，使室内部分成为了外部建筑的延伸区域。同时我将云南当地民间的民俗物品陈设于空间之中，这样就使就餐者在无形中有种置身于七彩云南的文化环境中，在就餐享受美食火锅的同时又领略了云南特色的文化魅力。
二、项目的研究方法、设计思路
        通过调研我了解到，火锅店因为它本身有的成人可以操作的性质，所以独立的儿童、青年自身前来较少。所以在设计中分析该项目设计定位时，将消费人群主要定位为以年龄阶层25到50岁之间的中青年消费者为主。由于在城市内工作的工薪阶层，工作节奏快，压力大，紧张度高。设计中要满足他们具有欣赏独特设计的眼光及与众不同的心理需求。因此本项目在设计风格上创造一个具有云南特色文化的悠闲、舒适惬意的就餐环境，其次考虑到扩展的消费人群，我们还加入了些许时尚和个性的元素。
        本项目的定位为大众化的百姓消费，同时体现一定的文化主题为火锅的经营赋予更有层次的文化内涵。空间设计上采用了中西结合的设计方法，考虑到传统的中国元素透过灯光，色彩及材料应用使其自然交融，强调顾客进入空间时达到轻松、舒适、优雅自然地体验效果。并采用具象手法将自然中的某些元素（树/花/水/天空等），融入其中，形成—个现代都市中的森林之感。环境和空间设计上充分考虑其独特新颖性，体现品牌的特点和优势以吸引更多消费者的光临。空间基本功能划分，门厅玄关、缓冲空间休息等座区调味区收银台、就餐区、包房和工艺品展示区、配餐明厨操作（专业人员设计）卫生间、安全通道。
        本火锅店项目运用新中式风格进行装饰，店内采用对称式的布局方式，格调高雅，造型简朴优美，色彩浓重而成熟。在需要隔绝视线的地方，则使用或中式木门和窗棂、工艺品隔断、简约化的中式“博古架”，使整体空间出现移步换景的效果，感觉更加丰富，大而不空、厚而不重，有格调又不显压抑。空间装饰多采用简洁的曲线线条，在家具搭配上取材于自然的木材，加上玻璃、大理石，手绘布等现代材料。将现代元素和传统元素结合在一起，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的事物，通过新中式风格的特征，表达对多姿多彩、端庄丰华的独特的云南精神境界的追求。本项目是具有云南本土文化特色的餐饮空间，又融入云南本土的生活文化特色、饮食文化特色同时结合现代的手法提升餐厅空间的档次。在设计中增设了背景音乐和以重点区域（就餐桌面以及重点景观部位）的点光源照明为主，强调了空间的层次感及达到更好的灯光照明效果。空间色彩运用上以红色、七彩颜色、暖黄色、长城灰和木原色打造七彩云南的氛围，黑、白、灰基础上以红、黄、蓝、绿等作为局部色彩，更加的突出了空间的层次感。在室内绿化上，以绿植作为点缀，部分水景作为特色，使整体空间增加生机。
                                                                                            
 三、设计方案解析
        项目设计特点是将具有云南本土文化特色元素融入到餐饮空间中。巧妙运用云南古城的建筑文化特色、生活文化特色、饮食文化特色同时结合现代的设计手法及增设背景音乐和灯光照明效果来提升空间的设计感。
        合理的运用现代空间设计手法处理空间的关系，根据现代餐饮店面的设计要求中相关的风水格局要求对店面入口进行了改造并配以绿色植物景观，寓意着生机勃勃的发展。入口内部有玄关隔断，以云南特色的工艺品展示为背景，配以水景和绿色植物，不仅能更好的体现了本店的文化内涵更是象征着财源滚滚蒸蒸日上的美好寓意。靠窗区域是等待区和茶艺区，让人们在等待就餐的同时也不会觉得乏味。对侧的展示墙壁在向人们展示文化的同时更给人无尽的想象空间。
        进入主要就餐区的入口右侧是展示柜，柜中陈列着一些云南民间生活器，具有营造生活意境的作用。收银区域则采用实老木头与青瓦结合制作而成。一层大厅中央区域与二层是共享空间，上方皆做了青瓦片铺满和木质结构制作的房檐设计而成，部分墙面使用青砖砌筑和老木头材质设计，体现出一定的建筑特色使人仿佛置身于云南古城的街头巷尾。在大厅的左侧是主要就餐区及许愿廊设计，目的是为了不仅要展示云南文化更是为了打造悠闲的就餐环境。整墙牛皮旧报纸的铺设，更能让人感到古香古色的味道。三层为主要的包间区域，走廊内采用石头铺设，上方房檐采用青瓦铺设，各个房间门口皆以布帘隔断，形成既通透又封闭的独立空间。每个包间各有特色，均以不同的独特方式展现云南文化特色。
       本项目的一层二层大厅棚面设计采用手绘布铺设，手绘图案以七彩条纹和少量特色图案为主，用意是为就餐者打造七彩云南的就餐环境。餐区的棚面以青瓦铺设，红布衬托，打造云南古城效果及体现云南民族的热情好客。
        灯光设计以重点区域点光源照明为主重点区域指就餐的桌面以及重点的景观部位强调空间的层发感。因此室内设计风格是现代时尚略带传统元素在设计上强化主题给人以既传统又有现代时尚的感觉突出文化内涵挖掘餐饮文化的精髓。给予消费者在视觉和味觉上的全新认识和美好感受。
        在空间装饰设计上为了让店内看起来更有感觉，更好的展现茶马古道文化，在餐厅内都挂展示地方饮食文化的装饰画，在部分展示墙面上以木头为底铺设，上方绘有云南民族特色文字。该设计方法既提升该店的氛围有展示了该店具有云南文化特色的内涵。本案的室内陈设较为单纯符合风格的整体性局部有一些雕塑壁画植物等装饰。此外，本餐厅的颜色设计中以明亮暖色为主，采用的暖黄色的灯光装饰效果。本项目的整体设计是要营造出具有云南本土文化内涵的知名火锅店，并且为企业在本地经营建立强有力的经济基础和条件。
        对空间的处理要求上强调空间的整体感，设计风格的统一性，根据不同的功能对应的空间立面做出处理方案，提倡自然简洁和理性的空间设计。内部结构严密紧凑,比例均匀,形式新颖。材料搭配处理上干净利落维护方便简明。空间穿插有序虚实结台，使得局部与整体更加的协调，强调空间的完整和时尚现代感以及传统文化韵味。避免空间的繁杂俗套呆板的造型创造现代的趣味性以及中国云南文化的欣赏性，室内材质搭配理性色彩，达到背景色主题色和点缀色的和谐统一。灯光不仅满足照明要求还营造出艺术大气的氛围符合整体风格。
        此项目设计以独具特色的食物为最终目标，同时上升到精神层面是该设计超越了顾客的期望，以营造一个时尚、人文、个性的进餐环境为最终设计目标。为满足更好的普通百姓消费，同时展示云南文化的特色，为火锅店的经营增添了文化内涵和文化特色。因此在空间环境和空间划分的设计上充分考虑了该店的独特性质，体现了本店的特色，利用更强大的设计优势来吸引更多顾客的光临。本设计经典而不古板、舒适而不平庸。