摘要：在当代社会，随着环境问题的不断恶化，人们逐渐意识到低碳生活的重要性，发展低碳经济已在全球形成共识，与低碳经济有关的一系列新政策、新概念应运而生。酒店是能源消耗的一大载体，在运营中排放着大量的二氧化碳。在如今低碳经济发展如火如荼的整体形势下，酒店管理方式和体制必将随之产生扭转，低碳营销是将来酒店管理的发展目标，也是必经之路。本文结合了低碳旅游的概念，经过详细的资料收集与数据调查，在分析了低碳旅游发展的现状和前景的前提下，解释了低碳旅游视角下酒店管理的涵义和要求，对现今酒店耗能的现状进行了数据调查，提出了现阶段酒店出现的缺乏人才、管理模式不成熟、战略规划不足等一系列问题，最终总结出了强化环保理念学习、注重环保产品研发、提高专业人才素质、清洁化生产专业化服务等解决方案。
关键词：低碳旅游；酒店管理；现代管理模式
一、低碳旅游发展现状及前景分析
（一）发展现状
低碳旅游，是一种降低碳排放量的旅游形式，即以低能耗、低污染为基础的绿色环保旅游。这个概念的正式提出，最早见于2009年世界经济论坛“走向低碳的旅行及旅游业”的报告，该报告基于对世界旅游业、航空、海运和陆运业的联合调查显示，旅游业（含旅游相关运输业）碳排放占世界总量的5%，其中运输业占2%，纯旅游业占3%。
因为旅游业本身属于服务业，消费的是环境和文化，与其他行业相比，旅游业长期享有“无烟行业”的称号，这实际上是不太准确的，在旅游业的碳排放中，航空运输占的比例最高，高达45%；旅游住宿业排名第二，占25%；其他运输工具则占到了30%。除此之外，碳排放也存在于旅游者在进行旅游活动的同时，所以大力发展低碳旅游也是旅游业自身的发展。
在xxxx通过的《xxxx关于加快发展旅游业的意见》中，支持旅游业务单位积极采用新能源新材料，大力推行节能减排技术，减少温室气体的排放，积极发展循环经济，创造绿色企业。合理确定景区游客容量，严格执行旅游项目环境影响评估体系，加强水资源保护和水土保持[2]。倡导低碳旅游方式。这是在节能减排的大背景下，国家为了配合低碳经济的发展进行产业结构调整的信号，旅游业成为了最大的受益者。
在景区的实践中，低碳旅游早已实行。例如：在张家界核心景区，长期以来一直禁止机动车的进入，将游客的出行方式以电瓶车和混合动力公交代替，有效减少了汽车尾气的排放，保障了景区的空气质量；在燕子沟，景区尽量减少了观光车的使用，将以前当地农民上山采药时的道路扩建成游客上山的步行道，景区内停售了一次性雨衣，提供给旅客免费循环利用的雨具；2004年，峨眉山景区就已实行了游客统一乘坐旅游大巴的交通方式，景区还在酒店和农家乐大力推行节能措施。通过峨眉山的数字化建设，对景区的空气、植被、水质等实行监控，从而实现了景区与餐饮娱乐、宾馆酒店、交通运输和旅行社的协调发展等等。
作为旅游主体的广大旅游者，越来越多的人也投身于低碳旅游中。例如：周末假日去郊外旅游的旅行者，自带必备生活用品，不选择一次性酒店用品；更多的人渐渐地倾向于采用骑单车或徒步方式旅行。低碳作为旅游的新内涵，旅游者在旅游过程中通过自身的行动坚持低能耗、低污染，倡导低碳绿色旅游。
（二）前景分析
从概念上讲，低碳旅游与传统旅游有一定的区别。传统旅游过程中，因为旅游消费者花费了金钱，所以自然认为应该享受优质、奢华的服务，这在本质上是一种比较单纯的消费活动，这样的普遍观念必将带来高排放。
旅游的“低碳化”必须采取新兴的节能减排技术技术，因此不可避免地会增加新的成本。我国是发展中国家，在发展进程中，经济的发展与资源环境的矛盾愈加突出，在“低碳”共识的国际社会中，想要加强与国际社会的交流对话就必须对“低碳旅游”进行相关的讨论和研究。加强国际合作，提高低碳产品的开发技术和低碳经营管理水平，从而优化产业结构，降低低碳旅游产品的成本。
1.发展低碳旅游是中国旅游业可持续发展的重要形式。
低碳旅游的核心是降低碳的排放，通过减少碳排放量来获取社会、经济和环境等多种效益，其节能减排的方式属于可持续发展旅游的绿色环保范畴，所以肯定会促进旅游行业的绿色循环可持续发展。
2.发展低碳旅游是贯彻低碳经济的重要方式。
因为旅游业触及“食、住、行、游、购、娱”六大领域，对其他产业又有着极大的依赖性和带动性，所以在我国发展低碳经济的过程中，旅游业的影响不容忽视。每个旅游资源的建成、开发和利用，都将提供动力，促进相关产业的发展。因此，旅游业的低碳化也理所应当地会带动当地其他产业的共同低碳化，从而促进整个社会低碳经济的发展。
3.发展低碳旅游是“节能减排”的必需手段。
随着全球环境问题的恶化和能源危机问题的加剧，国际社会更加重视“节能减排”，我国也出台了许多相应的政策。根据分析预测，我国将在2020年成为世界第一的旅游目的地，超过法国、西班牙、X等国家。并且我国也承诺了在2020年，将单位国内生产总值CO2的排放减少40%-45%。两者结合由此可见，发展低碳旅游是我国实现节能减排的必需手段。
4.发展低碳旅游是我国应对气候变化的必然选择。
为了深入落实科学发展观，促进旅游业全面协调可持续发展，在2008年国家旅游局发布的《关于旅游业应对气候变化问题的若干意见》中，提出旅游业应对气候变化的指导思想是以人为本、积极适应、主动减缓、因地制宜四个基本原则；认为自然生态、资源、环境是人类赖以生存和发展的基础，以气候变暖为主要特征的气候变化是人类社会共同面临的严峻挑战，对我旅游业发展产生着现实和潜在的影响，所以要充分认识到旅游业应对气候变化的重要性[3]。因此，旅游业应致力于积极发展低碳旅游，创造和维护清洁健康的自然、社会环境，为节能减排作出贡献，承担责任，从而实现旅游业的可持续发展。
二、低碳旅游视角下酒店管理的涵义及要求
低碳酒店，将节能减排的科学理念融入到了“宾客至上、服务第一、以人为本”的经营管理的过程中。随着国际化和科学技术的发展，低碳酒店已经成为了一种潮流。低碳酒店这个概念源自于西方发达国家，在保证了经济发展的可持续性的同时，在酒店经营管理的过程中融入低碳的理念，从而实现人与自然环境的和谐相处。低碳酒店的管理理念是在发展过程中符衡量生态环境的承受能力，在酒店运营过程中充分利用资源，实现节能减排，在增加自身效益的同时，减少自然资源的消耗，降低酒店对环境的危害，实现人与自然和谐相处。
低碳酒店概念的提出，对酒店的管理提出了一些新的要求：首先，始终将顾客作为主要服务对象，秉持着顾客就是上帝的基本原则，在服务好消费者的同时，在日常的工作中融入节能环保的要素，在工作流程中为消费者提供绿色环保的优质服务；其次，在顾及酒店日常环境，保持干净整洁的同时，协调环境与人力资源的关系，降低维系过程中的能源消耗，对于能源要有节约意识，减少酒店对周边环境的影响；再次，要注重酒店的形象，构建企业内部文化，塑造节能减排的风气，降低运营时不必要的浪费，在提高酒店的经济效益的同时使酒店与自然环境和谐相处，从而提高酒店的行业竞争力，实现酒店社会利益、经济利益、生态利益的统一。
三、现阶段酒店运营耗能分析
作为旅游业的支柱性产业，酒店业在近几年得到快速发展，据中国星级酒店统计公报数据显示，2000年我国共有星级酒店6029家，截止2013年最后一个季度，全国共有11895家星级酒店。其中，包括722家五星级酒店，2370家四星级酒店，5735家三星级酒店，2922家二星级酒店，146家一星级酒店[4]。与2000年公布的数据相比，酒店数量剧增，高星级酒店的数量也迅速上升，图1表明了全国星级酒店近几年的发展轨迹。与此同时，非星级酒店、招待所等在10年中也增加了3-5倍。
从酒店业的整体发展模式不难看出，我国酒店业的发展呈现追求奢华的趋势。从资源消耗的分析统计来看，我国酒店的运营模式显现出“高投入、高消耗、高污染”的状态。据不完全统计，一家中型的三星级酒店，一年要消耗相当于1000-1400吨标准煤的能源，排放近4000吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫；四星级酒店平均每平方米建筑面积消耗的电能是普通民用建筑能耗的20倍，高达100-200千瓦每小时；酒店客人人均用水量则达到了当地居民的5-8倍[5]。同时，酒店一次性日用品消耗数量巨大，由于酒店要为客人提供卫生的、标准化的居住环境，所以很多用品都是一次性的，如牙刷、牙膏、拖鞋等。还有许多非一次性用品，如床上用品、餐饮用具等，也需要天天更换清洗，所以非一次性用品的损耗也比正常家庭大得多。
通过对某五星级酒店的各类能耗所占比重的分析(图2)，比重在0.34%-0.37%之间的新水所占比重最小，天然气在3.62%-3.80%之间，蒸汽维系在25.48%-27.50%之间，电力所占比例最高，在69.22%-70.90%之间。这些因素构成了酒店碳排放的主要原因，由此可以得出酒店想要节能减排，首先要从电力入手，例如用节能灯替换掉白炽灯，可以至少减少75%的温室气体排放，其次是酒店的供暖、空调和餐饮部门燃气的能耗，这个结论在其他酒店也同样适用。
四、现阶段酒店低碳管理模式存在的问题
1.酒店企业文化与低碳旅游的观念不符
对于企业的发展来说，企业文化是企业核心价值观的体现，是企业精神的载体。对于酒店来说，酒店的企业文化同样很重要，酒店总结符合自身发展的企业价值观时要结合自身的实际和特点，同时符合社会主义核心价值体系。但是，我国大多数酒店现阶段在此方面存在着不少问题：首先是酒店的管理人员对于建设酒店文化、酒店价值观不够重视，认为企业文化是虚无缥缈可有可无的东西，认为它没有存在的意义；其次，部分企业构建文化时首先考虑的是自身的经济利益，忽视了员工的利益和社会、环境利益，并且忽视了自身对于环保的责任，违背了地摊旅游的观念，这严重阻碍了低碳旅游的概念在酒店行业中的推行。
2.低碳管理模式不成熟，低碳市场定位不准确
在我国现阶段酒店的低碳经管的发展情况下，很多酒店盲目的模仿照搬其他低碳管理经验丰富酒店的模式，并没有结合自身的实际情况，自身没有形成系统的低碳经营管理模式。对于酒店业来说，低碳环保、节能减排的理念不能只流淌在表面，更要加强实际运作和实施力度。目前，我国的大部分酒店还是比较不足，低碳战略调整和自己原有的组织框架、管理模式还不够匹配，传统的管理和管理模式是不够的，所以，低碳环保理念难以深入人心。另外，酒店绿色产品开发力度不强，对于绿色产品营销活动不够活跃，尚未形成良好的长期稳定增长。与此同时，一部分酒店在低碳市场上的定位不准确，对绿色环保概念模糊，低碳市场的定位决定着酒店的发展方向，酒店如果不能充分把握低碳经济的动态，注重各种低碳信息的搜集，就不能根据自身特点为低碳酒店的经营管理做好准备。低碳旅游视角下，酒店的管理模式应当符合酒店低碳经济实际的发展情况，但是部分酒店公司在发展低碳经营概念的过程中，并没有从酒店实际开发，协调生态、经济等方面的内容，对于低碳经营观念的实践意义没有深刻的理解，忽略了酒店管理模式对酒店发展的重要意义，太多关注如何获得更大的酒店实际利润，没有协调好酒店经济效益和环境效益之间的关系，导致酒店管理模式不科学、不合理，使酒店发展与低碳旅游的概念相违背，从而导致酒店竞争力下降，不利于酒店长期稳定的发展。
3.酒店基础设施不完善，服务水平有待提高
酒店业作为一种服务行业，是为旅行者提供休息和服务的地方，因此，酒店的硬件设施也相当重要。酒店的设施不仅要考虑服务的周到与方便，还要符合低碳旅游的观念，选择设备时要考虑到节能减排。与此同时，由于旺季时景区人员流动量大，酒店员工数固定，承载能力有限，存在供不应求的现象，繁重的服务量会使员工产生疲劳感，从而在服务过程中不自觉地忽视掉低碳旅游理念对服务的要求，因此低碳服务质量和水平会有一定的降低。从本质上来说，酒店提供的低碳服务水平基本决定了其在低碳经济的趋势下能不能有长足的发展。
4.缺乏专业的低碳型酒店管理人才
酒店员工是酒店经营管理中非常重要的一个环节，拥有高素质、符合专业要求的人才，是酒店发展和提升酒店经管水平的动力。随着旅游行业的不断发展，在低碳旅游的背景下，低碳管理理念对于酒店管理人员的要求也逐步提升。传统的酒店管理人员和服务人员一般未经过系统有效的培训，专业素质较低，凭借自己的的工作经验进行工作，并没有形成比较专业的低碳意识和管理意识。因为酒店行业发展的时间比较短，人们的认识存在一定的误区，认为酒店业的工作人员就是服务员，不是理想的工作，所以在对人才吸引的方面酒店业处于落后的状态。因此很多在酒店工作的员工没有接受过高等教育，不能适应节能减排的管理模式，这在很大程度上影响了酒店管理模式向低碳方向的更新换代，这一状况在我国中西部及旅游业发展落后的地域最为显著。并且低碳旅游与酒店行业的结合，除了理念方面的结合以外更加需要将低碳的理念落实到实际工作当中。目前我国的酒店往往是在形式上落实了低碳经营的模式，在实际中却并没有注重对员工的培训，以至于员工在服务中依然沿袭传统的服务理念，无法将低碳旅游这一理念很好的传达给旅游者。因此在一定程度上阻碍了低碳旅游理念与酒店管理模式的等额融合。
5.低碳酒店市场培育薄弱
我国今年来低碳酒店的发展是建立在资金的快速投入的基础上的，在技术上，仍然处于落后地位，酒店环保产品缺乏竞争力，一些环保材料、技术，严重依赖进口，受制于国外的技术垄断。而且从低碳酒店产业发展的长远考虑，市场培育和产业体系的薄弱影响了酒店绿色化发展的进程和规模。首先，我国酒店低碳节能产品研究基础薄弱，起步晚，水平低；其次，缺乏强有力的低碳技术研究平台，难以支持技术的交流和研究；再次，缺乏系统的低碳长期发展思路，导致资金投入比例不当。
五、低碳旅游环境下酒店发展对策
1.强化节能环保理念的推广学习，加强低碳沟通
酒店要改变以往轻视资源管理，过分关注经济利益的传统观念，应当优化考核结构，带领酒店全体员工中学习低碳环保的相关知识技能，将低碳旅游对酒店自身的有利影响宣传发展，从而使员工主动的加入到低碳服务、低碳管理的过程中来，只有提高参与度与积极性，培养员工个人的环保意识才能在酒店的运营管理当中充分运用低碳经济，促进酒店的长足发展。酒店在培训员工的同时也要担当起告知、提醒消费者的责任，让消费者也认同并实践低碳的行为，树立起低碳的消费观。想要更好地达到节能减排、结缘环保的目标，应该与客人做好沟通，温馨地提醒节约用水用电。
2.渗透低碳理念，强化酒店文化体系的建设
酒店的品牌文化核心就是酒店所定位的价值观，它是在酒店发展的过程中逐步形成的，属于意识形态的范畴，但是它的作用却不容我们所忽视。要注重酒店文化对酒店管理的影响力，使其能够成为酒店管理的灵魂和动力。在低碳旅游、低碳经济的环境下，酒店必须要将绿色环保文化内涵融入到日常的经营管理过程中，将酒店自身的文化与低碳、低能耗、绿色、节约、环保等理念结合，形成保护资源、热爱环境、追求生态文明建设、人与自然环境统一协调发展的良好文化氛围，进而推动低碳旅游的发展。
3.注重低碳环保产品的研发
在低碳旅游环境下，实现低碳管理的一个重要的环节就是加大、加快绿色低碳产品的开发。在酒店运营的过程中，提倡使用绿色无污染、可循环使用的产品，降低酒店消耗和排放对环境的有害影响。酒店在开发低碳环保产品及相关项目时有以下几点原则：加强新能源的开发利用(如太阳能、水能、风能等)，减少使用不可再生资源；降低环境污染物的排放等。要在结合自身发展目标，考虑到市场环境等影响因素的情况下，尝试打造绿色的营销方式，从而确保绿色产品能够得到消费者的认可和欢迎。酒店的绿色低碳产品开发内容主要有以下几个方面：客房、餐饮、服务。首先，客房装修时要选用对环境污染小的低碳环保材料，在客房日用物品的选择上要采用节能环保的绿色产品，例如太阳能热水器、LED节能灯等，减少一次性产品的使用；其次，餐饮方面要在确保膳食营养平衡的同时推出环保菜品，在运输和供应方面也要减少碳排放；再次，在客房和餐饮服务过程中要加强低碳服务理念的宣传，提倡“光盘行动”，减少浪费行为的出现等。除此之外，要加强对供应商的宣传、监督，提升供应商节能减排的意识，使低碳的运营方式能够得到更加深入的开展。
4.提升低碳服务水平和低碳服务意识
服务质量包括物质和精神两个主要方面，本质上是指酒店服务人员向消费者提供的服务的使用价值。酒店的服务质量受服务水平和意识的直接影响，同时直接关系到酒店产品的销售。酒店行业是服务性行业，提供服务这个商品的是酒店服务人员，消费服务的是宾客，所以酒店员工与宾客之间的接触是最直接的，从这个程度而言，员工与宾客之间的关系就十分密切。因此酒店管理人员要充分认识到提升服务水平和服务意识的重要性，尽可能满足宾客的合理要求，在工作中处处体现宾客至上的理念，给顾客宾至如归、温暖舒心的感受。在保证顾客体验度的前提下，将低碳的理念进行有机的结合，遵循节能减排的管理原则，促进酒店绿色发展。
5.提高专业人才素质，构建专业化管理队伍
高素质的管理队伍对于酒店的管理有着良好的引导作用，因此必须提高专业人才的素养。第一，定期对管理人员进行培训，使其更好的接受低碳理念，提高管理能力，在引导酒店发展的过程中能够与低碳理念完美的结合；第二，适当调整薪资待遇和福利制度，对酒店的各项工作和服务都进行合理考虑，纳入业绩考核制度，吸引更多高素质人才在酒店行业就业，使酒店的整体管理等级得到提升；第三，人才的价值主要表现在事业上，酒店要使员工能够感受到发现空间和前途，使其保持蓬勃的动力；第四，酒店要从员工入手，分析其性格和个性，人性化地安排工作项目和环境，同时酒店应分时段举办相应的娱乐活动，营造和谐友爱的工作氛围，从而使员工之间的工作默契得到加深。
6.指定相应的监督体系以及质量标准
低碳旅游还处于发展阶段，相关标准也将根据实际情况相应的变化，因此，酒店管理措施应结合标准得变更和实施情况明确制定。具体来说，在酒店低碳监管体系和质量标准的制定中，首先要结合酒店业务的实际运行，包括酒店的基础设施，工作环境，员工素质和服务能力等，开发综合系统。其次，根据酒店内部管理的实际需要进行具体开发；再次，对酒店服务流程和运营方面进行具体的案例分析，基于数据分析，低碳服务质量监督的有效范围划分，为未来的检验和处理提供必要依据，同时对员工绩效考核也提供相应的标准；最后，发展低碳质量管理体系实施时需要一定的组织安全保障，因此，必须对企业质量管理组织进行设计和管理。实施组织，建立层次化，确立层次相互制约系统，防止徇私舞弊等情况的发生。
7.借鉴国内外成功的发展案例
在低碳旅游的视角下，酒店管理模式的低碳创新可以借鉴国内外商业案例的成功发展，在创新过程中不断塑造酒店的新形象，树立品牌知名度，增加酒店的社会责任感。通过借鉴其他成功的低碳酒店的经验，不断进行创新与完善，取其精华，去其糟粕，在酒店的经营策略与资本运作中降低碳排放，提高经济效益的同时，产生更好的社会和环境效益。
8.清洁化生产，生态化服务
清洁化生产方面，第一，使用清洁能源。在酒店经营管理过程中，对资源能源要进行合理的利用，例如使用少排放或不排放氟里昂的制冷系统，供热所需的燃料，采用相应节能技术，提高利用率；尽可能使用可再生能源，如太阳能、水能、风能等。第二，使用绿色的产品。以生态环保为重要的考虑因素，进行产品的制造和选择使用，不可再生或难以降解的资源尽量少用，例如酒店最常见的一次性牙刷和一次性筷子，这些消耗品的制造造成了大量的原材料的消耗，所以要优先采购绿色环保的物品。第三，绿色的生产过程。不仅要尽量考虑使用低碳环保型原料生产物品和食品，还应该设立相对应的回收利用系统对废料和生活垃圾进行处理。
生态化服务方面，首先是服务产品生态化。其一，推出绿色环保客房，客房内选择绿色的生活用品及设施设备。绿色客房的创建是绿色酒店的根底，它是酒店的有形产品之一。建设绿色客房的措施有多种，例如:建设房屋是运用绿色无添加无污染材料、避免使用化学合成板等制作家具等。物品、设施的采购标准必须包括节能和环保，所以酒店一定要具备一定的经济实力。其二，推广绿色食品。餐饮部供应的餐饮是饭店的另一主要的有形产品，所以绿色食品也是绿色产品和服务的重要组成部分，酒店必须要提供安全优质、无污染、无公害的食品。
其三，营造绿色的环境气氛。避免周围的自然生态环境遭到破坏，是饭店建造时的选址标准，合理利用树木、绿地、人工湖等营造出饭店外部的绿色环境，利用观赏植物、古玩、壁画来提高品位，营造绿色和谐的内部环境。最后是服务过程的生态化。以客人就餐为例，客人在点餐时，服务人员不能只顾推销产品，只重视企业利益和自己的业绩，而因此忽视了顾客的感受，应做到营养搭配合理，并且不造成资源的浪费，就餐后如有剩饭剩菜，积极提供打包的服务。
六、结语
在低碳经济的背景下，低碳酒店是未来酒店发展的必然方向，它不仅关系到酒店自身的利益，更关系到地球环境资源的保护和社会生态文明的构建。在酒店日常的经营管理中提升资源的利用率，降低能源的消耗，并且要结合酒店的具体情况，借鉴国内外的成功经验，提升酒店硬件设施等级，提高酒店管理人员、服务人员的综合素质，在保证酒店服务质量的前提下，节能减排，注重酒店低碳产品的开发，清洁化生产，生态化服务，为低碳经济的发展贡献力量。
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