摘要
随着我国市场经济的逐步发展，社会信用在其中扮演着十分重要的角色，是企业可持续发展的重要保障。对于市场经济而言，其本质上为信用经济，是企业运行的基础，其作为企业可持续发展的重要保障之一，直接影响着企业的市场竞争力。我国自1978年改革开放以来，经济得到飞速发展，人们生活水平和质量发生了翻天覆地的变化，但我国普遍存在信用观念淡薄的问题，思想认识不到位，信用危机事件屡屡发生，其中以08年以来就丑闻缠身的乳制品企业尤为显著。因此，本文对当前国内外乳制品企业的信用建设的现状进行分析，掌握目前国内外企业信用建设状况，了解我国企业目前的信用建设阶段。同时分析比较国内外著名企业不注重信用建设的惨痛教训，以此提高我国乳业对信用建设的重视度，并提供一些政策建议，借此助推我国乳业产业更好发展。
关键词：信用危机；信用建设；乳业企业
一、引言
2008年曝光的三鹿奶粉三聚氰胺事件，2010年的圣元乳业身陷“性早熟”丑闻，以及2020年蒙牛、伊利六大罪状事件以及最近广泛关注的“倒奶门”事件，这都使广大消费者对我国的乳业企业始终存在戒备。但我们也可以看到，经过这么多年的信用建设，我们的国产乳业企业还是在不断完善和改进自身的。近些年，蒙牛、伊利等企业通过品牌优势、优质奶源以及产品出口等，进入挤压式增长阶段，具有较高的市场竞争力，所占市场份额逐渐增大，成为我国乳业行业的龙头企业，但中国的婴幼儿配方奶粉市场目前仍由国际品牌主导。2018年1月1日，我国正式实行婴幼儿奶粉配方注册制，加速对违规企业的清查，据相关数据统计，在此次市场清查活动中，将近有1500余家企业被清出市场，优质国产奶粉企业在市场上飞速发展，市场份额快速增加，对我国奶粉企业的发展有着积极的促进作用。
本文对当前国内外乳制品企业的信用建设的现状进行分析，掌握目前国内外企业信用建设状况，了解我国企业目前的信用建设阶段。同时分析比较国内外著名企业不注重信用建设的惨痛教训，提高我国乳业对信用建设的重视度，并提供一些政策建议，借此助推我国乳业产业更好发展。
二、文献综述
（一）相关概念的定义
1.信用
信用，顾名思义是指双方主体在买卖交易过程中所产生的一种制度，通过该制度实现了债权关系的转移，在无资产担保、现金交付的前提下达成合作。信用功能丰富，基于研究对象角度出发，主要可分为5大类：第一类是公共信用，第二类是投资信用，第三类是国家信用，第四类是个人信用，第五类是商业信用。对于公共信用而言，其实施主体是公众或社区等，为XX等相关部门提供信用服务，一般采用公债的形式服务本地区金融体系，公共信用的强弱，在一定程度上反映出XX等部门举债能力的强弱。对于投资信用而言，其实施主体一般为投资公司，信托公司以及一些养老基金企业等，为部分创业初期企业提供投资信用，该类企业较多缺乏足够的资产抵押以及企业保险等，主要通过投资信用实现借款，进而满足企业发展需求。对于国家信用而言，一般通过对外国举债的形式以及筹资的形式实现，在一定程度上反映出国家的债务偿还能力，当在国内进行筹资时，债务的偿还较多通过税收实现。对于个人信用而言，其主要由银行等企业对个人所发放的一种消费信任，个人信用的强弱直接影响着银行等企业对个人贷款资金发放额的多少。通常而言，个人信用较多通过信用卡或个人支票使用。对于商业信用而言，又可称为企业信用，主要用于企业等多个主体之间，主要通过两种形式实现，一种是预付货款，另外一种是赊销产品，企业通过对交易方信用的风险评估，进而提供商业信用。企业信用的强弱在一定程度上反映出企业的经营状况以及综合实力。在本文中信用建设研究主要针对企业信用。
2.企业信用
当前，在国际社会上，主要包括三大评级机构，分明是穆迪，标准普尔以及惠誉。该三大结构对信用评级的概念保持统一意见。信用评级，顾名思义是对个人或企业的债务偿还能力以及偿还意愿的整体评估。对于穆迪评级机构而言，其信用评级主要依赖于企业的综合实力，财务实力以及经营风险等因素。对于标普评级机构而言，其信用评级主要依赖于企业的偿还能力，回收程度，违约性以及信用的稳定性等因素。对于惠誉评级机构而言，信用评级主要依赖于企业的偿还顺序，违约风险以及财务实力等因素。总而言之，对于企业信用评级的认定，主要依赖于企业的偿还实力以及违约风险这两大因素，也正因如此，信用评级，在一定程度上反映出企业的综合实力以及违约风险。
在1950年之前，企业信用评估主要依赖于专家，借助专家经验进行综合评估，一般通过分值体现信用评估等级，5C打分法运用较多。在20世纪90年代末，国外专家对打分法进行了具体分析，在信用评估中，主要借助行业分析以及财务分析这两类进行综合判断。借助专家经验开展企业信用评估的方法，具有较强的主观性特征，与专家的专业水平息息相关，虽然存在一定的缺陷，但应用仍较为广泛。随着信用评估技术的逐步完善，1960年，数学模型评估方法应运而生，并借助统计法实现对信用的评估认定。当前，数学模型方法较多，主要包括Credit Metrics模型、Credit Risk+模型、KMV模型、LAS模型以及Credit Portfolio View模型等，应用较为广泛。在1970年，对于企业信用评估的确认主要借助企业的财务报表以及静态信息等模型进行判断，随着信用评估方法的逐步完善，在1980年，逐步借助kmv模型、Credit-Risk+等信用风险模型进行信用评估判定，提高了企业信用评估认定标准的科学性和准确性，在国际上得以大力推广。当前国际上信用风险量化度量仍在不断的完善发展中，尚未统一认定。 当前我国主要采用两种方法，实现对企业信用风险的评估，一种是定性方法，另外一种是定量方法。对于定性方法而言，其主要是指通过对定性指标进行一定的定性分析，定性指标一般指企业的经营指标等内容。对于定量方法而言，其主要是指对定量指标进行相应的定量分析。定量指标一般指企业的财务指标等内容。在定量分析方法中，主要涉及非参数法以及参数法，以我国万海晖为代表的学者为主，通过对多家企业贷款违约风险进行详细的分析研究，得知相比于线性判别法，Logit模型对企业信用风险评估准确度更高，更科学。以李金林为代表的学者为主，以我国多家商业银行的贷款信息作为样本进行研究，通过研究发现，借助聚类分析方法以及因子分析法实现企业内部信用评级模型的构建，具有显著效果，对于企业信用评级的认定准确性更高。以沈利生为代表的学者对于模型的确定，主要借助排序多元离散法，并对其进行实验验证，得到显著效果。综上所述，通过不断的研究实验，促进了我国信用评级模型的发展，并得知在企业信用评级中，不同的模型具有不同的优势，为我国企业信用评级的不断完善打下坚实基础。
（二）当前企业信用发展状况
1.信用危机
信用危机，顾名思义，主要是指社会中存在的反信用的一种现象，具体表现为市场经济秩序混乱，信用关系恶化，失信问题频发等，在该环境下，容易造成社会成员，企业之间以及XX等相关部门间无法建立可靠的信任关系，引发社会危机，不利于市场经济的可持续发展。对于国家发展而言，信用危机与经济发展息息相关，直接影响着经济发展的速度，一旦出现信用危机问题，市场秩序混乱，将对我国经济造成致命影响。
以吴敬链为代表的学者认为，信用危机之所以出现，究其原因主要在于企业信息的不对称，社会，投资方，公众对企业经营信息不了解，不掌握，引发信用危机，该学者认为为有效降低信用危机的发生率，应建立完善的信用管理体系，加强企业信息管理，提高企业经营透明度，有效降低企业经营风险，保障投资方等股东的权益。以张维迎为代表的学者认为，信用的关键点在于信息的掌握，掌握信息的多少，决定着其信用度的强弱，只要对企业信息掌握到位，了解全面，便能够有效避免失信问题频发，即信息与信用息息相关。以高尚全为代表的学者认为，一些企业为追求自身利益，财务xx，信息xx，侵犯其他股东权益问题频发，究其原因，主要在于XX等相关部门监管不到位以及信息不对称等。以李曙光为代表的学者认为，信用风险产生的主要原因在于信息不对称，这种信息不对称，在一定程度上使得企业获得一定的不法利益，进而造成信用风险增加，进而引发信用危机。以叶陈毅为代表的学者认为，影响信用的关键因素在于信息的真实性以及信息的对称性，当信息不对称时，双方主体之间容易产生欺诈问题，拥有信息全面的主体容易借助信息优势制造虚假信息，为自身谋取更多的不法利益。
我国学者张维迎提出，建立完善的信用制度，离不开对产权制度的建设，因此，加强产权制度改革是信用制度建设发展中的必要环节。我国学者王建中提出，信用危机的产生主要在于产权制度的不完善，无法满足时代需求，创新力不足。我国学者曹晓鲜认为，产权制度的不完善是导致信用危机产生的根本原因，加强产权制度的创新发展是信用制度建设的必经之路。我国学者孟庆福同样认为，信用危机产生的根本原因在于产权制度的不完善。综上所述，上述学者均认为，信用危机的产生的根本原因在于产权制度的缺陷，加强产权制度的逐渐完善是加强企业信用建设的必要选择。
2.信用建设
我国对企业信用建设的研究，目前处于高速发展阶段。随着国内的经济日益繁荣，特别是我国在2001年成为WTO的重要一员时，企业信用建设研究引起了越来越多人的关注和重视。
我国学者李红提出，随着我国经济的快速发展，人们生活水平和质量得到飞跃提升，但人们的综合素质水平不高，在该背景下，我国对企业信用体系的建设较为忽视，信用缺失问题频发，自2001年我国加入 WTO后，为促进我国国际贸易的发展，加强对企业信用体系的建设和完善是我国经济可持续发展的必要选择。以张群为代表的学者认为，在社会经济发展中，企业信用是企业可持续发展的必要条件，缺乏企业信用，企业将势必被社会所淘汰，并明确了企业信用的重要性并对提出了一些具体的路径。企业的发展依赖于企业的综合实力以及企业信用，两者缺一不可，因此不断的加快加强企业信用体系的建设，并建立有效的监管体系，实现对市场经济的有效调节，促进企业的可持续发展。加强企业信用的监管，不仅仅需要法律法规的出台，还需要建立完善的监管体系，加强宣传教育，提高国民素质，营造全民守信的社会氛围。同时建立完善的信用体系，需要加强对企业信用信息的收集，风险的评价评估，信息披露内容的监管等，是加强企业信用建设的重要手段。
面对着经济全球化的趋势国内企业的信用建设使企业在竞争中落于下风。隋冬在《信用时代已来,企业准备好了吗》中大呼：在互联网时代背景下，随着人们品牌意识和信用意识的提高，若企业产品缺乏一定的知名度以及可信度，企业将逐渐走向失败。同时臧书霞也在《中国企业走向世界的信用制度建设》中明确指出企业发展的第一要义便是守信。换而言之，信用经济在一定程度上反映出市场经济，同时，信用经济是企业在国际上发展的重要保障。
当前，我国企业信用危机问题频发，如蒙牛，伊利事件，成为我国企业可持续发展面临的重要挑战，信用作为我国的稀缺资源，对企业的市场竞争力造成重要影响。总而言之，信用体系的建设决定着我国企业的发展方向，是我国走向国际的必要选择。同时，当前，国内对于企业信用建设的重视不够，面对越来越多的呼声，国家也郑重发声，《人民法治》刊登了国家对企业信用建设的要求，逐步加快我国治理体系以及治理能力现代化，全面深化改革，推动我国经济社会全面发展。对于信用体系建设而言，其作为我国全面深化改革的重要一环，直接影响着我国市场经济的发展。自此我国的企业信用建设如火如荼的开展起来。我国学者何玲提出，随着全面深化改革的逐步推进，企业信用体系建设逐步加快，并取得了一定成效，同时通过加强企业监管体系的建设，在一定程度上促进了企业信用制度的完善，提高了企业信息的对称性，数据的真实性，以及信息的透明性。有效改善了我国企业信用风险较高问题，治理更加精准，同时通过建立完善的线上线下监管体系，提高了我国企业信用的监管效果，总而言之，在多因素的推动下我国企业正在迅速发展，理论体系不断完善。
社会信用体系最初起源于19世纪30年代初，由X以及英国开始实践运用，最初主要用于银行等征信公司对客户的信用调查业务。当前随着国内外相关专家的逐步完善和研究，社会信用体系已较为完善和成熟，得到广泛应用。
以X，德国，日本为例，社会信用体系的发展模式具有较强的代表性。当前X社会信用体系发展最为成熟，主要借助市场管理实施企业信用监督，同时信用中介公司在其中扮演着十分重要的角色。对德国而言，其社会信用体系的建立和监管以XX为主，并通过建立国家级消费信贷登记系统，实现对全民信贷信用的监督，一旦出现失信行为，对民众的工作，生活，以及交往等都造成重大影响，进而营造出全民守信的社会氛围。相比于X和德国而言，日本具有较为特殊的社会信用体系，主要在于社会信用体系主要由银行协会等人员制定，并定期汇总相关失信行为，输入至个人信用信息中心，提高失信成本，有效降低失信行为。
建立完善的信用监管体系，制定规范的监管机制，营造良好的守信氛围对信用体系的建立有着积极的促进作用，不过虽然整体的框架已经搭建完毕但是随着时代的更替还是需要新鲜的理论来继续指导企业信用建设的进步。如今中小企业由于信用建设不完善导致的融资困难问题就是西方国家研究的热点。
NaoyukiYoshino等人就提出亚洲的中小企业常常被誉为经济的支柱[25]。然而，中小企业融资困难重重。考虑到亚洲经济体以银行为主的特点，银行是融资的主要来源，而缺乏全面的信用评级数据库一直是中小企业发展的瓶颈。另外，在当今信用体系建设可以说是最完备国家之一的X，同样重视中小企业信用体系的建设。对X而言，企业信用体系的建设主要依赖于XX以及市场管控， 其中 SBA作为中小企业的管理机构，主要负责中小企业融资、贷款以及咨询等服务，是中小企业信用担保的重要桥梁，对中小企业的发展有着积极的促进作用，有效缓解了中小企业融资难，融资少问题，同时通过对中小企业信用担保体系的建设，有效降低了中小企业信用风险，促进企业的可持续发展。
3.信用评价
互联网时代背景下，随着现代社会市场经济的快速发展，信用经济在企业的发展中扮演着十分重要的角色，信用经济反映出企业的市场经济，是企业可持续发展的必要条件以及重要保障。当前，虽然我国加强了对信用体系建设的重视度，但发展仍处于初步阶段，仍存在较多问题。但随着XX和各界人士的呼吁，我们的理论研究开始被重视各项进度奋起直追。而X、欧洲大陆国家和日本为代表的发达国家社会信用体系建设在宏观上基本健全在微观上对于中小企业信用建设的探索和尝试也正不断开展。
三、乳业企业信用危机对企业发展影响分析
（一）引发信用危机事件
众所周知，三鹿奶粉事件发生于2008年，因发现三鹿奶粉使用者婴儿患有肾结石、出现大头婴儿等问题，引起社会广泛关注，并通过具体的分析检验发现三鹿奶粉中含有不法添加物三聚氰胺，三聚氰胺，作为一种化学物质，富含大量蛋白质，但该蛋白质无法被人体所吸收。在奶粉中添加三聚氰胺，使得婴儿无法吸收营养成分，营养不足，造成婴儿身体脆弱，四肢瘦小，进而形成大头娃娃，同时，三聚氰胺对人体肾脏造成重大负担，婴幼儿身体抵抗力较弱，机能发展不完善，极易产生肾结石，并容易引发肾衰竭等问题，对生命造成威胁。据相关部门统计，因食用三鹿奶粉造成婴儿住院累计4余万人，出现4人死亡，在社会中造成恶劣影响，对乳制行业造成巨大冲击。 在三鹿奶粉事件发生后，蒙牛伊利三聚氰胺污染事件再次发生，其作为我国乳业行业的龙头企业，对我国经济，社会，人民造成巨大影响，引发信用危机，对我国乳业行业的发展造成重大影响，在该事件中，XX开展了一系列的倒查，追查，从奶牛的饲养，饲料的选择，奶源的管理，奶源的生产加工，消费包装等各个环节展开进行责任追究。通过该事件发现，我国在市场监管中存在监管不到位，缺乏完善的监管体系，以及责任落实不到位等问题，造成企业信用风险增加，进而引发信用危机。
无独有偶，在2010年，一位婴儿在医院检查时，检查结果显示婴儿呈现假性性早熟，通过媒体报道，多家服用圣元奶粉的家长怀疑圣元奶粉违规添加激素，引起社会广泛关注。最后随着事件的扩大，其他地市也曝出类似病例事件，引起广大消费者的广泛关注，在该事件爆发后，圣元企业公开发布一封公开信，信中明确表示圣元旗下产品不存在违规添加激素问题，并表示产品已多次接受国家等相关部门的检测，未发现存在违规添加激素问题，并对某些媒体断章取义进行不实报道，保留追究法律责任的权利，同时呼吁XX等相关部门尽快发布调查公告。
为避免事件的进一步升级，对公众尽快交代事件的真相，国家卫生部等相关部门明确表示直接参与圣元奶粉事件调查，保证事件调查的公正公开性。在该调查中，国家卫生部邀请多位专家对婴儿共同会诊，统一认为婴儿雌激素水平处于正常范围内，属于假性性早熟。同时，公布圣元奶粉调查结果，经调查，未发现圣元奶粉存在违规添加激素问题，在该调查中，国家卫生部主要采用大量市面抽检的方式进行，保证样本的可靠性。随着圣元奶粉事件调查结果的公布，事件逐渐归于平静。
（二）降低消费者商品信任度
品牌危机会使得消费者对于风险的感知更加明显，当某类产品造成的伤害事件越严重，影响越大，就会让客户更加降低对品牌的信任，并对该品牌的风险有更强的感知力，可见风险与信任两个要素呈明显的负相关关系 (曾旺民，2008)。研究还发现企业良好形象的促成有助于降低消费者感知风险，同时，企业召回的行为、社会责任形象的确定、公关补救的策略及XX和媒介等外部环境对公司的行为表现，也都会增加消费者对企业品牌形象的信任 (Siomkos等，1994;Vassilikopoulou等，2009)。三鹿奶粉事件发生后尽管XX迅速对相关企业作出了了严厉的处罚，也进行了强有力的整顿。但是人们对国产奶粉企业的信任感仍然无法建立，三聚氰胺事件对国内奶粉行业的影响到现在都没有消退。人们宁愿海淘或者直接购买高价的进口奶粉也不愿意用国产。乳制品行业，尤其是液态乳制品的进口额在逐年递增。时至今日，乳制品行业仍然以进口居多，消费者仍不信任我国乳制品行业的质量，甚至于仍远远低于危机前水平。但值得一提的是，消费者的信任度在慢慢增加，只是速率较慢。这主要是通过相关进出口数据，以及世界奶粉限购的政策等具体事件所呈现出来的。三聚氰胺事件之后，以金世文（2010）为主的学者乳制品购买进行了详细的调研，调研发现消费者对于三聚氰胺整体过程了解的全面度与他们的购买欲望存在关系，有时候即便恢复购买行为，购买量也会很低，且这种现象将会持续很长时间。
品牌危机会严重制约消费者的购买意愿和购买力，他们首先影响的，便是消费者的考虑集(Consideration Set)。顾名思义，考虑集是一种集合，指的是在消费者脑海中呈现出的购买品牌合集，他们会在这些品牌内选择并进行评价。对企业来说，只有进入了顾客的考虑范围之内，才有可能被顾客选择，从而提升自身的销量。所以考虑集是企业进入市场门槛的重要指标。有很多学者对考虑集进行了针对性的研究，如Erdem和Swait(2004)对考虑集的影响因素和指标进行了调查，主要分析了品牌可信性的影响，若品牌具备越高的可信度，客户便会给予更多的考虑和信赖，从而提升自身的购买意愿，品牌的可信度还能间接程度上减少消费者的感知风险。王晓玉等(2006)对考虑集的影响开始深化，着重对危机事件的处理层面上对其影响指标进行了全面的分析和探讨。消费者考虑到品牌危机，思想会发生巨变，企业的反应也会使得消费者考虑集发现变化，企业、专家、社会各种层面上都会刺激消费者更改自身的考虑集。
（三）不利于乳业品牌建立
1950年左右的日本，经济发展速度快，规模大，与现在的我国存在明显相似性。彼时日本为促进国内国民经济的发展，坚持“产业优先”策略和前提，以国民生产值和经济增长速度作为重要指标，强调大量生产、大量消费的模式，促生了生产者和消费者矛盾的尖锐性。消费者的利益不断受损，出现了很多典型的消费者受害案例。在这些此起彼伏的案例之中，最典型的就是日本乳制品奶业公司的“砒霜奶粉中毒事件”， “森永”企业的该危机事件，一度造成了130人死亡，12344人残疾的惨剧。
欧盟食品饲料快速预警系统（RASFF）于2018年8月对爱尔兰的奶粉配方进行了通报预警，根据评定发现，爱尔兰的奶粉配方感染了沙门氏菌，出现了严重的污染，并将它定性为爱尔兰奶制品行业的最“严重”事件。RASFF虽然进行了通报，但是通报过程中并不涉及生产商的名字和品牌符号，所以对于奶粉的销售分销也不被人清晰。这件事情是法国在当年的7月27日率先发现并预警的，其后才是爱尔兰，7月28日，此后，在7月30日，挪威也发现了同样的问题。
去年以来海外就出现了多起奶粉沙门氏菌感染事件。在2017年10月，法国的乳制品企业兰特黎斯集团也因沙门氏菌污染事件而频频登上热搜，因为该企业是全球第二大的乳制品生产商，导致沙门氏菌丑闻在全世界的80多个国家和地区出现，涉及奶粉重量超过1万吨，事后，全球各国和地区都立即开展了紧急预案，拒绝进口企业的生产奶粉。
首先，品牌危机很大程度上会影响企业的自我品牌价值和资产。在危机事件之后产品召回与否都会先引起公司股价的变动，公司股价的能够意味着公司品牌资产受损。(Wallace和Davidson，1992;Pritt和Peterson，1986)。Darwar和Pillutla(2000)对于危机事件进行了实证调查和分析，研究发现对于消费者来说，其对企业印象和期望会严重影响企业内品牌资产价值的多少。日本森永集团因为 “森永毒奶粉事件”的发生，丧失了大量的品牌资产，不但市值下降，丧失了领头羊地位，更是严重制约了该集团之后的发展，至今为止，影响仍未消除。
其次，对于品牌危机事件来说，还会影响企业的营销工具的效率。品牌危机事件会导致企业自身销量的下滑，市值的下降，市场份额的降低，还会导致企业自身营销策略受损，效果出现明显的跌幅。危机事件之后会影响到消费者对品牌的认可度，导致客户信用下降，对集团关注减少，品牌吸引力下滑，此时一旦竞争者通过降价、宣传等多种业务模式，便会很快占据其他品牌的市场份额，从而让消费者成为新品牌的客户。而且，消费者一旦遇到产品危机，就会内心深处对公司产生更强的风险感知能力，使得感知收益出现明显的下滑 (Ahluwali等，2000)， (Boulding等，1994)的研究发现，消费者是存在一定的价格弹性范围的，不过该范围会在危机事件之后存在巨大的变化。还有研究发现危机企业必须要加强自身对于营销策略的考察和研究，从而改进违纪情况 (Dekimpe和Hanssens,1999;Jedidi等，1999)。董亚妮(2010)提出了营销策略的重要性，认为危机企业必须要加强营销，重视营销，才能赢回属于自己的市场，在市场恢复过程中，可以利用如下的策略来探索新的产品类型，提高消费者的购买力。策略包括但不限于产品、价格促销、广告等方面。
再次，品牌危机存在溢出效应。品牌危机之所以影响深远，还不只在于其对于企业自身的损失，还在于这种危机会影响整个行业的发展和进步，甚至会危害到整体行业的形象，使得整个市场出现停滞。有许多学者针对溢出效应进行了分析和研究。Roehm和Tybout(2006)、Dahlen和Lange(2006)对单个品牌危机影响产品种类的溢出效应进行了分别的探索，研究结果表明，危机事件若是出现在领军品牌之中，且该品牌产品属性覆盖到品牌的全类别产品，就很容易导致消费者个人态度的消极。但如果事件的覆盖范围小，单纯针对某个局部公司，就有可能让竞争者趁虚而入，宣传自身的产品 (Rochm和Tybout,2006)。而若产品危机涉及到了行业整体，行业危机就会随之出现 (arrell和Peltzman,1985;De Alessi和IStaaf,1994)。
（四）引致乳业行业发展缓慢
1999年我国的乳制品行业开始蓬勃发展，直到2009年，都隶属于我国乳行业的“黄金十年”时期内，人们的消费水平的提高以及牛奶的普及，使得人们对于牛奶等乳制品的需求量增加，整体乳制品销量出现跃升。在乳制品中，液态乳市场的增长速度更为喜人，年均增长率超过了60%。乳制品的蓬勃促进了我国相关企业的迅速发展和进步，随着我国经济的腾飞和人们收入的提高，奶制品需求更是迅速进步，出现了一大批规模化生产的企业，如伊利、蒙牛等年均产量越来越多。
乳制品的黄金发展在2008年将长期以来的隐患暴露而出。我国乳制品产品少，竞争性小，为提高企业的收益，很多企业都将主意放在了降低成本上，力求降低收购价格。很多奶农为了个人的效益，也开始不惜通过化学品等物质降低自身成本，并且使得乳制品能轻松通过行业的评价收购标准。歪门邪道的繁荣背后，是因恶性竞争而产生的虚假。
“三聚氰胺”事件是引线，严重打击了我国奶粉品牌的声誉，不但使得很多国家限令禁止中国奶制品的引进，更是逼得国内的消费者大幅度采购境外奶粉。整体行业都不被消费者所信任。仅2008年，我国乳制品行业就出现了暴跌，增速下滑巨大，销售总额同期环比降低50%以上。如乳制品的出口更是遭受了毁灭打击，但进口额却同期环比增长一倍。“黄金十年”所达到的效果，一次事件就足以彻底击溃，国内乳制品增长降温，此后的几年内，我国乳制品行业也被国外品牌占据，国内的乳制品行业整体上进入落寞黑暗区。
XX也为此通过政策、法规等方式来对乳制品行业进行规范，从而力求提升消费者的信任。以卫生局、农业局为首的监管部门联合监督管理我国的奶制品行业，长期以来从未松懈，每年都会对乳业产品进行抽样或者全面的检查，力度大，检测标准先进。在这样的努力下，中国乳业开始逐步回到正轨。
四、乳企信用建设对策分析
（一）重建品牌信用，恢复消费者信任
信任修复的实质在于受信方对施信方受损期望的修复，目的是为了减少双方的分歧，从而提升后者的信念和意愿更积极。当前，品牌力量已经成为不可忽视的一个重要因素，关于品牌信用的重建也需要给予更多的关注，对企业来说，必须要思考自身发展战略，树立良好品牌形象，才能在突发危机时，更好的通过策略来应对危机公关，帮助企业度过困难时期。
“三聚氰胺”事件中，蒙牛等企业受到了严重的波及，但是蒙牛集团就有较强的危机公关意识和信任修复能力。当时全国消费者对三鹿奶粉的愤怒使得蒙牛感受到了严重的危机，但面对舆论，蒙牛快速反应、坦诚相待，在国家对“严重问题乳制品企业名单”公布之后立即进行了应对，要求回收不合格产品，赔偿客户损失，配合XX工作，加强自我检测，及时公布结果，保障奶农权益，诚恳致歉，取得了较好的效果。
当前，企业在市场化进程中时常会遇到各种危机和事故。但是成熟企业必须要加强自身对于危机的应对，应对危机的能力是区分成熟企业与否的重要指标，该能力不止包括态度，还包括速度。蒙牛就是一个具备敏锐危机意识和应对能力的成熟企业，当时网上网友对蒙牛的迅速回应和举动都是赞叹居多，这样使得消费者后来对蒙牛的问题都进行了谅解和认可。蒙牛因“承诺函”第一条表现了企业自身承担责任的决心和能力，无形中提升了消费者的好感度；第二条中，蒙牛也坚持国家和XX的积极引导，将问题归咎于自身，也无形的降低了XX的处理难度；同时，第三条中蒙牛和三鹿不同，并未将责任推给奶农，划清界限，更是提出未来将维护奶农的个人权益，这显示了企业的自身气度，也是蒙牛的战略远见，得到了很高的呼声。
（二）更新乳企评级，增加行业流动性
乳品行业作为生产销售一体化行业，包含的众多环节都需要评级才能保障其标准，这些环节有饲养奶牛、加工乳品、销售产品等等，任一环节出现问题，都会导致乳制品最终的效果很差，使得前功尽弃。当前，国家对乳制品的检测标准越来越严格，但是对于如上的环节却仍没有完善的监督和控制体系，仍需国家进行探索和研究，从而加强上述环节的操作规范。
李胜利(2008)提出国内之所以出现三聚氰胺事件，主因在于国内行业无序发展，各类乳品行业扩张的盲目性、兼并的不负责使得产品质量下滑，内部控制体系不完善，并提出产品问题是必然的。同时，他还提出对于乳品企业来说，必须要加强约束，企业内外部都要严格制定规章，控制奶源、控制生产、控制质量。消费者也是如此认为，这说明消费者对于相关企业监管能力和控制能力仍存在怀疑，三聚氰胺之后，国内乳制品行业也并非一帆风顺，再度出现了黄曲霉素事件、老酸奶事件等，这都是企业管理体系不完善、不严格的重要例证。国家必须要从国家层面上进行标准的制定，对乳制品企业进行评级，加强行业流动性。
（三）增加XX监管，加大奖惩力度
1．需要完善食品安全监督管理制度。XX需要加强监管，建立食品安全监督局等专业机构直接管理食品的安全，还需要完善法律层次和体系，出台各项法律，相互补充从而使得食品管理规范化、全面化；企业也需要重视内在标准，要求要比国家标准更严格，通过盲点检测、抽检分离的方法提升企业内在乳制品质量标准，并通过科学预测、管理来预防可能出现的危机；还有，需要提升国内外的食品安全合作，加强国际交流。
2.建立安全危机预警反应机制与风险评估体系。对国家部门来说，安全危机预警反应机制能有效避免出现巨大危机恶果，减少安全事件发生率，减少公众的担忧。对食品安全风险的评估，可以通过相关机构的建立来评价，机构中也可以雇佣权威专家，从而提升行业监管效率，科学规范、有效管理，提升消费者对乳制品行业的认同。
3.加大乳制品质量安全监管。监管对于整个行业来说相当重要，相关机构、人员合理、合法、有效的运作是提升行业质量的关键。因此必须要培训监管人员，增强其执法能力，监控企业生产营销各环节，加强对产品质量指标的考核。监督并非制约，监管机构需要鼓励企业自主承担社会责任，加强安全检测，保证社会未定。而且，也需要避免监管团队被腐化，出现以身试法、徇私舞弊、收受贿赂的人，要严惩不贷。
4.企业层面的自我管理。企业是食品安全的首要责任人，因此企业必须要加强自我管理，建设诚信体系，加强安全管理。企业必须要坚持以消费者为本的原则，承担企业责任，履行社会义务，生产合格产品，加强安全管理，要做到让消费者安心，让消费者放心。企业还需要提升公司人员对安全管理意识的提高，改变唯利是图的经营理念，从而推动行业向好向前发展。
五、结论与展望
当前，乳制品安全问题在全球都经常出现，这主要是因为如下三个层面：XX监管强度的不严格；企业自身诚信建设的不完善；奶农缺乏法律意识、奶站唯利是图。所以想要改变行业现状，加强食品安全管理，提升消费者信任。必须要XX承担组织角色，联合社会各界加强监管，改进监管方式，强化监管力度，制定规范标准；企业自身也需要加强内部整顿，提升诚信建设，加强企业自律，提升食品质量。
受限于时间、设备、理论层面的不足，本文尚存在一些问题，研究难以全面地展示所有问题。而且，本文虽利用了案例分析和比较研究方法，却缺乏定量数据，研究方法也相对较为浅显。当前我国奶制品行业正面临着激烈的竞争，机遇和挑战并存，只有加强宏观调控和微观操作的有机融合，加强XX、专业机构、企业和奶农各方的融合和努力，才能不断改善我国乳制品企业，扩大规模，改革机制，加快产业集约化和标准化进程，在该过程，国内乳制品行业要在宏观经济规律基础上，紧扣国际乳品发展脉搏，抓住机遇，不断创新。笔者相信，未来我国的乳行业必将获得长足的进步。
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