餐饮企业团购营销分析

      一般是指消费者自行组成一个团队，从而提高与商家议价的能力，获得价格更优惠的商品。不过，这种团购模式现在已经不再流行。2008年11月诞生于X芝加哥的“Groupon.com”团购网站以其简单的商业模式，只用了7个月的时间就实现了盈亏平衡，成立第一年便有了5000万美元的纯收入。团购给餐饮业带来了新的营销新模式，给顾客带来了优惠和方便。团购通过消费者自行组团、专业团购网站、商家组织团购等形式，提升用户与商家的议价能力，并极大程度地获得商品让利，引起消费者及餐厅、甚至是资本市场关注。餐饮类团购项目中，餐厅希望带来大量的客源，提高品牌的知名度；团购网站希望通过更低的价格带来流量和利润;消费者希望吃到更多的美食，花更少的钱，得到更好的服务。目前网络团购的主力军是年龄25岁到35岁的年轻群体，这部分人群接受新鲜事物快，赶时髦，同时他们还热衷于发表自己的看法。因此，餐厅企业如何做好团购营销是其需要解决的问题。

　　团购营销指个人或集体通过交易其创造的产品或价值，以获得所需之物，在网络上实现双赢或多赢的过程。具体是指商家通过团购网站与消费者达成最优价格的途径，以达到销售自身商品的目的。团购营销作为一种新兴的电子营销模式，它能提升用户与商家的议价能力，并最大程度地获得商品让利。虽然团购营销目前还不是主流营销模式，但它所具有的低折扣营销力已经突显出来。

　　但是，在市场巨大的竞争压力下，餐饮企业只有推出组合丰富的产品、扩大团购销售的渠道、制定出符合消费者预期的价格。因为通过团购来的消费者是价格敏感者、网络潮人，他们只是一群尝鲜者，重复性消费的可能性很小。在超低价的趋势下，团购的销量猛增，短时期内大量消费者的增加，导致餐厅超负荷接待。上菜速度慢、菜品质量差、服务效率低等餐饮服务质量问题也开始凸显出来。敏感的消费者对菜品、服务、环境的要求是不会降低的，消费者的消费体验不满意，导致餐厅的负面影响愈显突出，消费者口碑的危机成了餐厅最大的威胁。

　　因此，餐厅企业应需定期举行团购促销的活动，才能满意现代消费者的喜好，走近餐饮消费者，让餐厅的团购被消费者们所熟知和接受。当然，这离不开互联网资源的运用，如果单方面的扩大线下营销推广团队，首先不可避免的就是高额的营销成本，因此，餐厅企业如何建立起属于自己的互联网营销渠道也是当下亟待考虑和解决的。只有这样，才能形成一条现代化、科学化、时尚化的团购营销链，帮助餐饮企业在紧张激烈的市场竞争中脱颖而出。

         一、市场营销理论概述

　　（一）市场营销的概念与内涵

　　（二）市场营销策略

　　1.产品策略

　　2.价格策略

　　3.渠道策略

　　4.促销策略

　　（三）SWTO分析法

　　二、餐饮企业团购的营销现状

　　（一）餐饮企业团购的营销环境

　　（二）餐饮企业团购的营销策略

　　1.产品策略

　　2.价格策略

　　3渠道策略

　　4.促销策略

　　三、目前餐厅企业团购营销的问题

　　（一）团购产品组合过于单一

　　（二）营销渠道过于封闭

　　（三）定价不符合消费者预期

　　（四）促销手段过于传统

　　四、餐饮企业团购营销对策

　　（一）提高品牌影响力

　　（二）提升顾客满意度

　　（三）优化互联网营销渠道

　　（四）提升营销人员专业素质

　　五、结论

　　参考文献

　　10月1日-10月15日，进行选题阶段。

　　学生在指导老师帮助下选择自己喜欢的命题，要求按时完成，报毕业设计指导小组，确定教师人员；毕业设计开题之前，要深入市场，广泛收集有关资料，开阔设计思路，指导老师讲解如何进行毕业设计，如何撰写设计阐释，最终确定毕业设计题目；专业负责人审查题目，并汇总上交学院设计指导委员会审查。

　　10月16日-10月25日，开题报告整理阶段。

　　教师下达毕业设计任务书，学生在指导老师的指导下撰写并完成开题报告。

　　10月26日-11月10日，毕业设计开题。

　　毕业设计开题，修改选题及开题报告，上交开题报告。

　　11月11日至2017年1月15日，完成并上交毕业设计及阐释初稿。

　　对开题报告中的设计方案进行实施和设计，广泛收集各类相关资料与数据，运用电脑等工具制作完成设计任务，并将设计作品初稿交毕业设计指导老师。

　　1月16日至3月20日，毕业设计与毕业设计阐释中期检查。

　　继续进行资料收集与整理，应用于毕业设计中，完成并上交毕业设计第二稿，指导老师对学生的毕业设计和毕业论文进行中期检查。

　　3月21日-4月10日，上交毕业设计及阐释第三稿。

　　根据指导老师的意见修改毕业设计与毕业设计阐释，上交第三稿，并准备毕业答辩。

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