施甸腊排骨品牌的打造与营销

　　在漫长的冬季，当地人喜欢腌制腊排骨。施甸腊排骨是用新鲜的排骨，剁成小块后加上腊椒面、食用盐等用独特的加工手法腌制而成。由于施甸地理位置的特殊性，温暖湿润的亚热带季风气候有利于食材的发酵，半个月后，经过发酵，就成为可口的腊排骨了。如今无论在什么时候都不难吃上腊排骨，但这种具有独特风味的腊排骨依然让本地人难以割舍。腊排骨正慢慢走向更多的人群。配上野生菌，或搭上土豆，或佐以白豆腐，上锅蒸熟，都无比的鲜香开胃。对于大众来说，总是喜欢尝试新的食物，久而久之，当公众对于某口味的品尝已经变为习惯，那这个腊排骨将的味道将深入人心。

　　社会在不断发展，公众对生活质量的要求也变得更高，对于旅游的渴望愈发强烈。因此，很多地方性的土特产也被带动起来。这也是打造地方特色食品时的优长所在。地方特色食品最大的特点是地域特色土特产包装。它包含着浓厚的民族风情，充分体现民族文化特色与地方特色。外地人购买土特产的一个重要原因是它独特的地方风情以及新鲜感，这是土特产的优势。

　　施甸土特产历史悠久，但作为一个产业来发展是近几年的事。土特产的发展得益于施甸得天独厚的地理气候环境。其中的腊排骨是最具代表性的产品。但是，施甸腊排骨知名度不高，绝大多数企业规模小，大都还处于作坊式操作状态，甚至是私人制作小本经营，自发生产自发销售，没有专业知识，只能靠自己经验，表现在商品信息不完善，生产条件不严格。行业发展和管理不规范导致缺乏产品技术标准。面对竞争，土特产陷入低档化的窘境，缺乏策划而成为没有商标，卖点不突出的产品。包装低劣，档次不够，国家政策扶持力度也不够。

　　3.1.1突出地域性

　　对于腊排骨的独特区域特征要广泛宣传。不同地域皆由其自身独特历史、文化、所处位置、气候等构成。只有充分凸显其地域性，才能使得消费者对该产品有更深刻的认识，致使消费者购买行为的发生。这样一来，便为当地带去了经济效益，排骨也能更好展现其自身价值，相关公司的形象也将得到一定提升和美化，以致为腊排骨的远销做出长远准备。

　　3.1.2处理好局部与整体关系

　　企业可以着手从外部包装的部分及整体之间的布局做以协调，以便更好突出本地特点。举例子来说：腊排骨的包装上的图案可以印上具有施甸特色的图案。施甸正在打造“金布朗之乡”，所以可以是具有布朗民族特色的图案，将其印制在外包装之上，作为一种特殊的产品包装印刷品，独特产品的风味显得更加强烈；除此之外，其包装特点还能够从质地方面做以考虑。当代大众尤为喜欢天然绿色之生机，有些手工艺品备受欢迎，像很多由稻草以及竹制植物加工而成的手提袋或被天然竹子盛着的茶叶，既美观又绿色。

　　3.1.3统一生产标准，严把质量关

　　腊排骨在当下无法建立起自身品牌的主要原因是：相关公司对品牌重要性的认识淡薄、自身食物质感较差、在外部包装方面千篇一律，除此，较为严重的是，某些它类食物混杂其中，以上都是影响其自身打造品牌特色的重要因素。树立品牌最重要的就是要有相关认识，当企业认识到品牌的不可或缺的重要程度，消费者才可能就此建立起相信的意念，进而产生消费习惯。举例来说，游客在旅游时，总会运用各种方法了解当地特色食品，所以，当然是有牌子的土特产出名，吸引人们的目光，这是由于土特产象征的是此地独有特色，代表着其文化内涵与价值，作为纪念品或礼物赠送也是不错的选择。就此来说，其品牌的打造是其发展的重中之重。此外，有品牌的物品的价格通常比一般物品的价格高出部分，其中原因在于，品牌中独有的文化意义和情感价值的附加，任何一个地区都有其典型性，对于当地特色产出的食物来说尤甚。由上所述，提升该品的品牌认识极其重要。

　　3.1.4注重包装的设计与制作

　　如果腊排骨包装设计的成功品牌化将为排骨带来更大的上升空间和发展前景，使本土文化和地域情感知名度变得更高，企业形象将更加植根于公众内心。然而，许多包装材料在理念上都千篇一律的，因为包装只是为了出售买卖，并且其商业性太大，而使得包装的问题得不到重视。因此，在策划腊排骨外部包装时，其实施应以本地文化为基点，然后加之创意，以制作出独特的包装。公众生活需要日渐提高，旅游行业凸显其特色，此时公众则更多关注于本土习俗或土特产等，因之，排骨包装还要符合社会发展潮流。由于包装设计必须适应时代，本地文化的创新必须从以前的设计中吸收好的部分，摒弃差的元素，这样才能得到持续发展和进步。万事万物都是发生变化的，设计这一活动也不例外。因此，企业需要具备一个极好的灵敏度，对于市场变化有精准把控，同时创新思维，把当地特色、文化、历史内涵贯穿到外部包装之中。再适度将现代要素融入传统元素，这样才能与时代并进。通过当地民众与消费者的情感共鸣，实现其消费的行为，以期日后入驻更大的市场范围，为公司、相关企业打造完美形象。精致的外部包装设计具有清晰的辨识度，有利于腊排骨品牌的打造，最后让腊排骨更好地销售。

　　前期对腊排骨的外部形制加以策划和创造的时候，必须高度关注其自身定位的问题，定位的高低或优劣对于产品日后的出售和营销是具有决定性作用的，而产品的出售量又将对该品的形象产生一定程度的影响。对于该品在初期策划之时，第一要注重的即为腊排骨的生产地施甸地区的本土历史文化内涵。在全国范围内，部分知名旅游景点能够做到：在产品外部包装之形制、颜色、板型、材质各个方面的整合之下，依旧能够使得地区的特色和特征得到全面的展现。举例来说，山西省著名旅游景点之一的平遥古城，其牛肉包装极具特色；又如，山东省菏泽地区鲁锦的外部形制也无不令人动心。除了以上所说关注产品自身的定位之外，企业对于其商业标志仍然需要作出准确定位，也就是说对于本企业的一些相关信息和情况做一详细注释，使得消费者对此企业产生一定印象。而对于物品作出定位的时候，在外部形制之上仍需作出有关该产品的一定内容，使得消费者通过这部分内容对于该产品有大致了解和初步认知。随处可见的是，许多规模较大的超市，又或者型制面积较大的购物市场，消费者在自行选择之时，购物与否的依据基本在于从外包装上能否获得其所需要的信息，如若不能满足消费者的这个行为需求，即使此物为刚性需要，消费者也可能会放弃购买行为。蜡排包装的位置应该强调产品的特性，因为它们不会在上述研究中花费太多时间。鉴于以上陈述可知，对于腊排骨的外部形制包装必须使得其自然属性得到充分展示。腊排骨包装设计也可以采用吉祥物作为图案，印制于包装外表之上，此举一来形象直观，易于对消费者产生更为直观的认识和情感共识，二来，消费者会将产品与吉祥物做以捆绑记忆，起到加深印象的作用，长期以后，该产品被消费者乃至公众认可的可能性会得到大大提高。总之，如若做到：于外部形制直接表现产品主要内容、自身质量过关、为消费者提供优质购买服务等，则为腊排骨的品牌塑造打下了坚实的基础。

　　当下，从一定程度上来说，某种产品的外部包装或品外效应对于公众来说是一种更为可信的保证。购物者在发出购买行为时大都会有风险，而在这个时候，某种深为人知的产品毫无疑问将占据绝对优势，消费者在购买这种产品的时候是没有后顾之忧的。所以树立一个良好的地域特产品牌形象，包装设计扮演着极为重要的角色，特别是腊排骨的外部形制策划，施甸这个地方独有特点对于腊排骨的品牌会起到提高神秘性的作用，这也使得该品的价值变得更高，最终获得长足发展。对于企业、公司来说，树立、构件良好的形象是一件非常重要的事，同时，这一行为也能为施甸的形象做出广泛宣扬和传播。总之，腊排骨急需要品牌打造，在未来，这一品牌一定能成为当地收益的一项重要组成部分。

　　3.1.5注意提高企业信誉度

　　总所周知，公信力的重要性。加之，信誉是互联网平台宣传、销售的先决条件，而在网上营销并不完全获得认可的情况，很少有会尝试试吃一种名不见经传、在互联网上所了解到的食品。因此，确定和建立排骨的可靠性以及品牌建设的可靠性，公司及互联网信息平台还需做好持久的准备，将其放置到传略性的高度去思考和处理。而可靠性用以消除消费者于网络安全的担忧，不仅能够有效地发挥网络营销的作用，也是腊排正常运营的保证，更是促进其自身品牌效应创建的核心。

　　该食物是独属于当地的特有产品，主要是通过生产者生产到个体户经管，再由个体商家到大众这样的环节中进行销售的，其经管和销售也很大程度包含了个体以及大众所求之多样物类中的连贯行为和活动，其中也包括商品的交换和购置交易行为。这个过程所呈现的是高层次的社会属性（与自然属性相对），同时社会价值得以实现，而这都能够使得公众和消费者的多层次需要得到最高程度的满足和实现。它体现了特定的社会价值或社会属性，最终目标是满足人们和社会的需求和愿望。一些具有当地特色的产业还需要把握时代和市场发展及变化趋势，以求在未来有更好的发展和进步。

　　3.2.1产品策略

　　产品是企业及公司的核心。消费者最终购买与否的决定性因素也是产于产品质量的高低。可以看到的是，能所承受时间的洗礼和市场考验的产品其质量都是过硬的。现如今，市场竞争如此激烈的情况下，而施甸腊排骨正处于成长期，知名度不高，探索新兴产品并且扩大产品的品类范围显得极其必要，加之提高品牌知名度，使得所推出的产品能够满足广大工作的需求。

　　3.2.2价格策略

　　该品的价格制定也在一定程度决定着消费者购买行为能否发生。只有适当的价格定位，才能使得其销售量增加，借而增加市场占据份额，获得更大的经济效益。而其定价所遵循的标准有市面的供给与需要状况、成本价格等多个方面。

　　公司定价主要有两个类别：高定价位高促销手段以及按照所在位置定出价格。因为该排骨的独特生产过程，企业可以做出稍高价位的定价，以迎合形象的塑造。不过值得注意一点的就是，施甸腊排骨的定位要准确，不可能一下子就上升到和普洱茶一样的高度，需要循序渐进，切不可揠苗助长。

　　3.2.3销售渠道策略

　　销售渠道的含义是：商品从生产商经由各个环节，最终到达客户或消费者的终端的流程通路。换句话说，制定渠道策略的目的在于全面考量公司发展及销售手段的基础上，以销量和产品成本或部分开销为标准，所策划出的每个商家合理的经济利益配置的流程。对于腊排骨，公司可以使用分售产品商家和产品代理商家一起对市场进行经营，二者取长补短，逐渐演变成为鱼与水之间不可或缺联系，促进资源共享，最终形成生产商、卖家、销售业务人员三组合一的局面，更好的进行集体约束的管理。

　　基于良好的管理结构的构建，腊排骨的发展模式会由传统模式逐渐转变成为较为自由的发展状况，使得社会经济可以更好发展，而人的认识的变化使得购买行为随之变化，所以，腊排骨这一公司还有不断精简管理机构，使其经营得到最优发展，加之环保生态的关注，和产业链的完善，并对其进行大力宣传，使得消费者用低价、短时、高速的情况下完成购买行为，并得到良好的与其他行业不同的服务感受和体验。

　　3.2.4促销策略

　　促销的作用在于为了提高销售量而进行的一系列相关行为活动。由于腊排骨定位为当地特色食物，因之，其促销也应该具有差异性、民族性、地区性的特征。主要分为以下三种方式：

　　第一种，广告促销。由于广告的传播方式快、涉及范围广泛、受众群体众多，所以，广告的作用和影响力都是巨大的，因此，通过广告的方式能够刺激消费者和大众买卖物品活动的发生，并对其行为作出良性诱导，这都可以帮助排骨打开新市场的大门，使得公众能实时获得最新相关消息做到透明化，同时加强品牌的塑造和构建。这方面可以学习借鉴普洱茶的打广告方式。例如，在2005年，一个简单的队伍，（马匹、骡马、驾驶人组成的队伍），以极高的热情，亲身走遍国家每一片土地，这也就是当时所说的“云南热”等，这一行为使得茶马古道的茶叶文化迅速由南波及至北，把云南省各个地区的区域文化宣传的有声有色、如火如荼，直到全国各地。

　　提高土特产的广告效应，另一方面的是设定风味儿宣传。随着越来越多的农村人口生活在城市，城乡一体化构想不断推进，这使得农村的农产品变得越来越火热。加之，远离家乡在城市居住的人民，将其余与农村的联系带到城市中，浓厚的故乡情感在这些人民之中产生强烈共鸣。因此，这样的乡土地域性特色产品或食物，在这些人群中的销售一定炙手可热。这样一来，相关公司和企业还需好好把握这一情结，满足城市中的外地者对家乡、故土、家人的思念之情感。在这种消费水平上具有巨大的优势，因此企业应该利用这种特殊的消费理念来帮助消费者品尝当地产品并享受远亲的思想。因此，具有丰富地方特色的当地特产自然是许多外国人香水的唯一选择。长久以后，购买这些农产品的群体基数还会增加，变得更加庞大。

　　第二种，采用超市营销。经营本土区域性特色食物超市将有大的竞争优势。原因在于：该超市的存在并不会因为那些专门的超市的存在而得到不公平待遇。该类超市的经营模式集地方特色性的超市和一般性质的超市之经营理念为一体。由此一来，大大丰富了二者的销售体系，并在日渐发展中相互影响，相互作用。成和营销的丰富的内容可以作为超市的产品结构以及相互渗透，使两个市场链结构的大幅增加。超市销售连锁销售的力量非常强大。据调查，人口的百分之十五点五，是人们对去超市选择一个星期或更长时间的一个人群子集；人的百分之四十六点六几乎平均两到三天就要去超市进行选购；仅百分之八点三的人数，去超市的次数少一些。随着社会、经济的发展，公众对于生活需要有了更高质量的要求，进入超市选购已成为一种普遍的生活方式，就此，将腊排骨进行销售的话，也能促进销售量提升。据调查：百分之五十二点四的人会选择就近在超市购买特色食品；百分之四十七点六得人则相反；还有人会担心超市的土特产食物质量得不到保证而拒绝购买。总之，专业的本地超市正在扩大，以及促进有效地从销售排除在外，因为该地区的特殊性。因此，如果产品质量得到保证，地方特产超市将具有竞争力。所以，土特产超市未来的发展空间十分之大，市场竞争力之强，其可以趁此机会加大营销力度。所以根据调查结果，施甸腊排骨采用市场竞争的话，会增加销售渠道和销售额。

　　第三，简化采购环节。

　　超市营销的时候，要注意把品牌自身的价值作以突出展示。

　　超市在进行购置、存储货物的时候，当进行一批一批的购买，将要节约一定程度的成本，以此来看，超市这个营业机构，将能够对于预约付款进行购买所需物品的销售方式进行试用，这具有很高的作用。就国外来看，其货物关注点或许并不在于地方特色食物。但是由于它极其坚固的销售基础，在一定程度上，其是可以引导消费者将关注点转到土特产上来的，最终完成公众购买想法的形成或购买行为的实现。因此，从中可以得到的启示是，当稳固资本之时，企业仍需找寻和挖掘与腊排骨可以相互竞争的产品，结合当地的产品和购物市场的销售办法，创造出独特的新的购物市场，然后精简购买本地产品的环节，并和知名度高的公司合作发展，最终把自身独特的品牌建立起来，最后进军国际市场。

　　“酒香也怕巷子深”，土特产品在进行品牌建设的过程中，需要网络宣传扩大知名度，而如何有效地进行网络推广是一个非常重要的问题。

　　一方面，可以根据现在有很大部分年轻人喜欢上网刷微博的特点，找微博那些有影响力的美食博主“种草”也就是宣传打广告，这样会吸引到更多的人，受到更广泛的关注。

　　另一个有效的办法便是试吃，试吃属于很普遍多见的宣传、销售方法，其具体实现手段是多元化的。尽管大型城市中大量民众有类似体验，而在虚拟平台完成试吃的做法却未所见。如果将该新型感受平台和土特产相结合，或许会有意想不到的效果。

　　上述所说，于网络上完成销售和宣传这种方式，对于土特产依旧可以采取试吃的方法，这样一来，对于网友们来说是一种别样的体验，也对产品做出了营销策略应对，更重要的是，该举还能够为公司准确把握市场的变化，从而更好地做出营销。同时，这种试吃的行为将为公司和相关企业提供最直接的用户评价和回馈信息。这些所获信息可以帮助企业或公司做出更严谨的市场细分，进而占据更多的市场份额，也能得到营销和推广之恰当市场定位。

　　当企业或公司开始着手设计营销方案，对于市场的变动和把控与对费用预先计算的控制上都要兼顾的到，同时做到准确把握时机。对于产品的试吃所花费用必须在可控的预算范围下，不能够过度去赠送试用品而使资金周转困难。

　　施甸腊排骨需要谨慎考虑并选出某个第三方担保机构，以对其试吃数据进行推广、营销，这种方式在一定程度上可削弱大众因对产品的陌生而导致的不信任感和不良作用。这不仅能够帮助消费者创建积极心态，还能帮助企业降低因产品或其他方面因素所带来的危险性，从而有一定的保障。

　　小结：品牌的打造与市场营销是施甸腊排骨，也是从个体经管转变为具有一定规模的、完整的产业链的必经过程。市场趋势走向无规律可循，一直处于变化之中，施甸地区的腊排骨，假若想要谋求生存和发展，并占据一定市场份额，就一定要以自身情况作为依据，加之对实际情况的判断，通过研究的市场调查等，以期对日后的发展做出恰当定位。进而，开拓潜在市场份额，以产品为中心，提升服务质量，运用正确的营销手段，并继续充分利用施甸的优长之处，塑造腊排骨良好品牌形象，将此地文化及特色推向全国乃至世界。

　　[1]《土特产包装设计的品牌形象塑造》贾琳琳赵绍印（徐州工程学院艺术学院江苏徐州221008）；

　　[2]《土特产营销新思路——用网络试用营销推进品牌建设》文/鄢冰文；

　　[3]《土特产经营模式的转变——基于超市营销模式》叶海琳安徽财经大学金融学院233030洪响涵安徽财经大学金融学院233030；

　　[4]《论土特产品牌建设与区域特色经济振兴》谌飞龙(宜春学院经管学院,江西宜春336000)；

　　[5]《农副产品加工业是发展高效农业的重要途径》徐友军（江苏省响水县农业区划办公室224600）

　　[6]《农副产品产销一体化与深化农村改革的目标决策》张长荣（江苏省盐城市郊区审计局）

　　[7]《国外农业市场的开发与经营》杨茹宋国恺马晓燕王全行;

　　[8]《技术进步与剩余劳动力转移》占俊英

　　此文章的写作过程历经数月，许洪堪老师作为我的指导老师，在学术方面严谨规范，视角开阔，学识底蕴深厚，于我来说，创造出了浓厚的学术氛围和学习环境。久而久之，对我产生了深刻的影响，在学术中，我不仅学习到了更多专业知识，思维变得更加广阔，明确了日后学习和努力的方向。在日常生活中，许老师宽厚待人，循循善诱，我深深感受到了他身上的人文主义情怀。此次论文的撰写也正是由于他在繁忙的事务中抽出时间来，多次审阅文章，对于细节部分多次指正，并提出宝贵的意见，这样文章才能够完成。