植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实膨大及软化的影响

摘 要

为了使软枣猕猴桃的果实有更好的口腹感及利用价值以及延缓软枣猕猴桃的软化衰老过程，我们进行了不同的植物生长调节剂对两个品种的实验处理及分析，调查了试验处理后果实的尺寸，糖度、酸度、软化率及硬度等性状。结果表明：

CPPU显著增加了软枣猕猴桃果实的膨大效果，且膨大效果随着浓度增加会愈加明显，GA3的处理对果实膨大没有明显的效果，反而高浓度处理有使果实变小的趋势。植物生长调节剂种类的差异会对软枣猕猴桃果实的成熟软化有不同的影响，10mg·L-1TDZ可使果实达到延缓软化的效果最佳，低浓度的GA3可加速果实的软化。贮藏过程中TDZ的处理明显使果实的可滴定酸含量下降，而CPPU处理结果反之。果实经过CPPU的处理，硬度随着生长调节剂浓度的升高呈下降趋势，对贮藏有着不利的影响。

该试验结果可对软枣猕猴桃未来生产高品质、高性状、耐贮藏的大果提供参考依据。

关键词：软枣猕猴桃；植物生长调节剂；果实膨大；软化

前 言

　1.软枣猕猴桃简介

软枣猕猴桃(Actinidia argutaSieb. et Zucc.)，又称软枣子，是分布十分广泛的野生水果之一，是属于猕猴桃科[1]、猕猴桃属的一种大型落叶藤本植物。每年9至10月为软枣猕猴桃果实成熟时期，其成熟果实甜美可口、气味芳香，形状呈圆球形、柱形、长圆形，颜色呈黄绿色。种子小而数量多，呈黑褐色，果重约4至8g之间[2]。我国主要在长江流域以及东西北部等地区分布，在国外朝鲜、日本、俄罗斯等很多国家也有分布。

　2.软枣猕猴桃利用价值

软枣猕猴桃果实富含各种营养成分，其中维生素C含量达到其它水果的几十倍之多[3]，既有滋补身心、生津活血、平火润肺的的效果，又有抗衰老、抗艾滋病和调节免疫机能的功效[4]。因其果面无毛可即食，种子小，所以在加工成果酱、果脯、罐头和酿造果醋等方面有很大的发展空间。软枣猕猴桃因其极强的抗病虫能力并且能够在寒冷地区露天栽培，其花朵和枝条又具有观赏价值，所以可在城市做绿化，是城市绿化的绝佳树种之一。

　3.软枣猕猴桃的研究现状

软枣猕猴桃在国外很早就被开发利用并且做了许多的研究工作。据有关报道称，智利和X称软枣猕猴桃为‘baby-kiwi’并且进行了大量的人工栽培，其产品出口至日本等国家。新西兰也培育出多个优良软枣猕猴桃品种，产品出口到日本、英国等国家进行销售[5]。在软枣猕猴桃的研究开发中日本一直是佼佼者。片冈郁雄等人[6]在对日本境内的软枣猕猴桃进行了详细的调查之后，利用其在倍数性上有很大变异性的特性，培育出里泉、雪娘、茂绿等多至9个品种[7]。软枣猕猴桃的营养成分在医疗保健方面有着很大的功效。Tello-Solis[8]等从软枣猕猴桃果实中提取出可用于消炎抑菌的猕猴桃碱；侯方玉[9-10]等进行的软枣猕猴桃茎多糖研究表明，其具有明显的抗感染和免疫功能；翟延君[11]等认为软枣猕猴桃根的抗癌功效很好，不仅如此，软枣猕猴桃还有耐缺氧和解除疲劳等功能。

软枣猕猴桃的果实属于呼吸跃变型，外观在成熟时没有明显特征。国外研究者[12]利用可食用涂膜结合低通气对软枣猕猴桃进行包装，于2℃，88%湿度下冷藏，不仅可以使果实水分减少散失，并且使软枣猕猴桃的贮藏期显著延长。屈慧鸽[13]等人通过研究发现，其果实含糖量随着采收期的推迟而增高，硬度随之下降，口感好，但腐烂较早，‘魁绿’在贮藏三周后基本上硬度变为0。在贮藏过程中，其抗氧化活性和多酚类物质的含量均会降低。除此之外，软枣猕猴桃在品种选育、生理特性、栽培繁殖和加工利用等方面也有着大量的开发利用与研究。

　4.植物生长调节剂的研究现状

在漫长的生产实践过程中控制外部条件作为传统作物的主要栽培技术虽起到了一定的作用，但开发潜力却十分有限，因此化学调控作为农业生产中的一种新的技术资源得到了广泛的开发利用。

植物生长调节剂，又称外源激素，是一种与天然植物激素作用相似的合成物质，能在较低的浓度下促进或抑制植物的生长发育[14]。植物生长调节剂在协调植物的营养和生殖生长上有重要的影响，例如，细胞分裂素可以促进细胞分裂，延缓组织衰老；赤霉素可以促进作物生长，提高作物品质；乙烯可以催熟果实，打破果蔬的休眠等等。植物生长调节剂可以调节果实糖的输送、代谢和积累，还在果实膨大和成熟后的软化与贮藏性能中起着必不可少的作用。管仲新等[15]研究葡萄果实品质的时指出GA3处理不仅可以使葡萄浆果膨大还可以使浆果成熟期延迟，使含糖量降低。李修波等[16]利用CPPU与GA3处理‘夏黑’葡萄，发现盛花期和花后十五天时，25mg·L-1GA3与5mg·L-1CPPU的处理可使该种葡萄膨大效果达到最佳。吕中伟等[17]在研究‘阳光玫瑰’品种的葡萄时，发现GA3与CPPU的共同处理不仅使果实膨大，还使粒质量、果形指数等性状均表现最佳。王玮[18]对采后的猕猴桃进行了CPPU处理，结果表明不同浓度的试剂可使果实贮藏性有不同程度的下降。植物生长调节剂在现代逐渐变成农业发展过程中一种不可或缺的特殊投入品，它可以起到少量高效的效果，其不仅可以增加产量，改善品质，也可以促进果实成熟，在国内外均有较为广泛的应用。

　5.研究目的和意义

植物生长调节剂广泛应用于许多领域，在农业生产方面有着数不胜数的益处，它可以使作物的抗逆能力得到增强、使作物产量显著提升、使农产品品质不断改进、也可以使作物按照人们所需求的方向发展等等。植物生长调节剂少量即可起到高效的作用，速度快并且残留少，还可对植物的外部的表型特征和内部生理构造过程进行双调控。

软枣猕猴桃由于果面光滑无毛，形似枣，果皮可食，作为即食性果品深受人们的喜爱与市场的欢迎。并且不仅软枣猕猴桃作为水果的使用价值有很好的发展前景，其作为医疗保健用品的药用及营养价值也如此。目前，软枣猕猴桃果实相比于一般的猕猴桃体型小了很多，此外，软枣猕猴桃的软化及其贮藏性的影响对软枣猕猴桃的产业发展有着举足轻重的意义。为了使软枣猕猴桃有更好的口感和市场，本实验通过不同的植物生长调节剂对软枣猕猴桃进行实验处理来探究对其果实膨大和软化的影响，也为软枣猕猴桃未来的研究提供基础参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2018-2019年在农学院软枣猕猴桃种植园内进行。试验材料为7-8年生的软枣猕猴桃树的果实，材料品种为‘魁绿’和‘桓优1号’。株行距定植为3m×4m，棚架为水平结构，采用多主干、多主蔓分散的树形，土壤管理方法为清耕法，每年施5公斤有机肥。园内配有授粉雄株，花期放置蜂箱，采用蜜蜂授粉。选择树势平庸、没有病虫害并且大小相当的健康植株进行试验。试验处理的果实是2018年9月6日采摘的魁绿和9月29日采摘的桓优1号；2019年于9月1日采收（魁绿补充试验）。选择生长势强、大小相近、没有病虫害的果实，采收后的果迅速运回实验室。选取10个果实，研究每种处理在收获当天的品质，重复3次。膨大处理果实分成三组，每隔8天进行软化率和品质调查。

1.2试验方法

1.2.1实验设计

植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实膨大效果试验：

‘魁绿’和‘桓优1号’品种，花后两周（2018年6月24日）生长调节剂喷布处理，单株区组设计，重复3次。包括CPPU：2.5、5.0、10.0、20.0（mg·L-1）处理和GA3：50、100、200（mg·L-1）处理。在果实发育过程中调查果实纵横径，算出果形指数（果形指数=果实纵径/果实横径），采收后调查果实品质。

植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实贮藏效果试验：

‘魁绿’品种，花后两周（2019年6月26日）喷布处理，单株区组设计，重复3次。包括CPPU：5.0、10.0（mg·L-1）处理和TDZ：5.0、10.0（mg·L-1）处理。果实采收后调查果实品质，然后在低温调节下冷藏（5℃±1℃），每隔8天调查软化率和测定果实品质。

1.2.2软枣猕猴桃果实品质测定

把当天采收的软枣猕猴桃果实随机选取30个，平均分为三组进行品质的测定。使用北京盈盛恒泰科技有限公司生产的TMS-PRO质构仪测定硬度，使用电子天平测定果重，使用产于日本ATAGO株式会社的ATAGO型手持光折射式糖度计测定可溶性固形物含量，采用酸碱滴定法测定可滴定酸含量，使用游标卡尺测量果实的纵横径。

1.3数据处理与分析

每个试验重复三次，通过Excel进行计算与分析。显著性分析采用邓肯的比较法。

2结果与分析

2.1植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实膨大效果

　　2.1.1 植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实品质的影响

表1 植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃果实品质的影响

Table1Effects of plant growth regulators on fruit quality of Actinidia arguta

注：表中不同小写英文字母表示P<0.05水平的显著差异

CPPU和GA3分别对‘桓优1号’和‘魁绿’软枣猕猴桃幼果进行处理后，其对果实品质的影响如表1所示。由表可知，在CPPU处理中果实的单果质量随着CPPU处理浓度的增高而增大，只有‘桓优1号’在CPPU2.5 mg·L-1处理时，膨大效果不明显，其余浓度的处理间都可以达到显著水平；在GA3处理中膨大效果不仅不明显，而且高浓度处理（200 mg·L-1）果实显著小于低浓度处理（50 mg·L-1）。对‘桓优1号’品种来看，两种植物生长调节剂的处理对果形指数有上升的倾向，对可溶性固形物含量没有显著变化，对可滴定酸的含量有下降倾向。但是对‘魁绿’品种来看，两种处理均显著降低了果形指数，CPPU的处理增加了可溶性固形物含量，降低了可滴定酸含量，GA3的处理结果反之。

2.1.2 植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃果实生长的影响

图1 植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃果形指数的影响

Fig.1 Effect of plant growth regulator treatment on fruit shape index of Actinidia argutawith soft jujube

为了了解植物生长调节剂处理果实生长过程中的果形变化，我们定期调查了高浓度CPPU处理与对照组果形指数的变化，结果如图1所示。结果表明，在高浓度CPPU处理的果实生长的前半期横径和纵径增长的比例相一致，而后半时期横径增长相比于纵径生长则高出许多（表现为果形指数变小）。并且随着盛花后天数的增加，高浓度CPPU处理的果实在盛花后50天时，果形指数的变化并不明显，而之后果形指数随天数增加显著下降。

　2.2 植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃果实软化的影响

　　2.2.1 植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃软化率的影响

表2 植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃软化率的影响

Table2Effects of plant growth regulators on fruit softening ratioof Actinidia arguta

软枣猕猴桃是呼吸跃变型的果实，成熟时的外观无明显特征，并且果实在达到生理成熟前会进行一系列生理生化反应。有研究表明软枣猕猴桃的果实含糖量会随着采收期的推迟而增高，硬度会随之下降。植物生长调节剂处理对软枣猕猴桃软化率的影响如表2所示，TDZ处理能延迟软枣猕猴桃果实的软化，而GA3低浓度处理比高浓度的处理促进了软枣猕猴桃的软化，说明不同植物生长调节剂种类和浓度对果实成熟软化的影响是不同的。

2.2.2软枣猕猴桃果实软化过程中品质的变化

图2CPPU和TDZ处理软枣猕猴桃果实贮藏过程中可溶性固形物含量变化

Fig.2Changes in soluble solid during storageof Actinidia argutaby CPPU and TDZ

果实中的可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖、多糖等，是对软枣猕猴桃果实品质口感评价的因素之一。贮藏期内不同植物生长调节剂处理的软枣猕猴桃的可溶性固形物含量变化趋势如图2所示。由图2可知，两种处理下，可溶性固形物含量会随着贮藏天数的增长而增加，但是经 CPPU处理的果实的可溶性固形物含量最终比对照组的略低，TDZ处理的则略高于对照，并且从增长速度来看，前期CPPU的处理的增长速度比TDZ的处理的慢。

图3CPPU和TDZ处理软枣猕猴桃果实贮藏过程中可滴定酸含量变化

Fig.3Changes of titratable acid during storageof Actinidia argutaby CPPU and TDZ

果实贮藏过程中可滴定酸含量变化如图3所示，经CPPU处理的果实的可滴定酸含量呈缓慢下降趋势，最终高于对照。10mg·L-1CPPU处理在贮藏8d时出现了可滴定酸含量高峰，然后迅速下降，贮藏16 d后趋于平缓。果实经TDZ处理后的可滴定酸含量有显著降低趋势，最终低于对照。两种浓度的处理均在第8d也出现了可滴定酸含量高峰随后急剧下降再平缓下降。对于软枣猕猴桃果实贮藏初期可滴定酸含量出现高峰这种现象，我们可以理解为生长调节剂处理果实可滴定酸合成还没有结束，因为生长调节剂处理往往延迟果的成熟。

图4CPPU处理软枣猕猴桃果实贮藏过程中硬度变化

Fig.4Changes in firmness during storageof Actinidia argutaby CPPU

硬度是表现果实抵抗硬物压入其表面能力的强弱，硬度变化可以衡量果实贮藏性能和效果[17]，一般在采后成熟过程中会逐渐下降。由图4可知，CPPU处理的果实和对照组果实在贮藏过程中硬度变化趋势相似，均在贮藏初期迅速下降，然后缓慢下降。不论在采收时还是贮藏过程中CPPU处理的果实的硬度一直低于对照组。并且CPPU的处理浓度越高硬度则越低。

3 讨论

果实的尺寸是衡量果实商品性的重要指标之一，GA3和CPPU是市面上广泛用于果实处理方面的较为常见的植物生长调节剂。从本研究来看，CPPU的处理对两个品种的膨大效果有很明显的提升，且随着CPPU浓度的不断的增加效果越来越明显。GA3的处理不仅没有膨大效果，在浓度升高时，反倒有变小的倾向，而敖兰吉亚等[18]人在山药块茎上的实验表明GA3对山药块茎的膨大及伸长生长起着促进的作用，这个结果与我们所研究结果存在不同。这也可表明在果实膨大的实验中不同的植物生长调节剂的处理存在着一定的差异。CPPU高浓度处理显著提高‘魁绿’品种可溶性固形物含量，这个结果与胡章琼等[19]在枇杷上的研究结果类似。

果实达到生理成熟时，大多会表现硬度下降，本研究来看，TDZ可延迟软枣猕猴桃果实软化，其中以TDZ10mg·L-1效果最佳。而GA3低浓度处理对软枣猕猴桃的软化有促进的倾向，说明不同种类和浓度的植物生长调节剂对果实成熟软化的影响不同。经CPPU和TDZ处理后，可溶性固形物含量初期急速增长再趋于平稳，除5mg·L-1CPPU处理外的其他处理均出现了可滴定酸含量高峰，然后急剧下降，后趋于平缓。经CPPU处理的果实和对照组果实在贮藏过程中硬度变化趋势相似，但CPPU处理的果实硬度一直处于低于对照组状态，且硬度随着CPPU浓度升高而降低说明CPPU处理的果实软化较快，贮藏性差。这个结果与李圆圆等人[20]在‘秦美’猕猴桃上的试验结论一致。

4 结论

4.1植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实膨大效果：

CPPU处理明显增加软枣猕猴桃果实单果质量，且浓度越高膨大效果越明显，而经GA3处理的软枣猕猴桃果实膨大效果不明显，而且果实会随浓度增加而变小。CPPU和GA3的处理对果实膨大的影响在‘桓优1号’和‘魁绿’两个品种之间有一定差异。

4.2植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实软化影响：

10mg·L-1TDZ使果实延缓软化的效果最佳，低浓度GA3加速果实的软化。CPPU处理后，果实硬度下降，且浓度越高，硬度越低，贮藏性越差。贮藏过程中，TDZ明显降低了果实的可滴定酸含量，CPPU略降低了可溶性固形物含量，略升高了可滴定酸含量。

参考文献

[1]梁攀，李书倩，张博.野生软枣猕猴桃中脂肪酸成分分析.食品科学.2011，32(2)：237-239

[2]刘慧涛，张冰冰，吕耀双.东北地区野生软枣猕猴桃资源现状及开发利用.河北林果研究.1999，14(4)：326-329

[3]马月申，袁福贵，赵淑兰.软枣猕猴桃果实营养成分的测定.特产研究.1992(01)：44-45

[4]祝儒刚，孙艳頔，陈罡，等.软枣猕猴桃与中华猕猴桃功能成分比较研究.辽宁大学学报(自然科学版).2017，44(01)：59-64

谢辞

东流逝水，叶落纷纷，大学的时光悄慢地消逝了，我也即将从母校毕业，怀着感恩与不舍的心情完成了我大学的最后一个答卷。四年来，身边路过形形色色的人，心中有着道不完的感谢。

我首先感谢的是我的导师，从毕业前秋季的试验处理到冬季的实验准备、过程及结果，都是在老师的谆谆教诲和悉心指导下所完成的。从加入老师的课题组到现在，我学到的不仅是平面的书本知识，还有老师亲身行动将书本其融于生活的劳作与耕种技巧。

新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。同时借此刻对每一位教过我的老师表达诚挚的感谢，永远怀念与每位老师的相处时光，铭记与每位老师的交流，感谢老师的每一堂课，每一句话，全部都将是我余生中宝贵的财富。

海内存知己，天涯若比邻。我的大学生活中最幸运的事情之一就是身边有很多无话不说的好朋友。不管未来我们每个人身处何方，做着什么工作，曾经一起疯狂的日子是我最重要的时光。

父兮生我，母兮鞠我。欲报之德，昊天罔极。最后对我生命中最重要的两个人表达我道不完的感谢。感谢爸爸妈妈的养育及教育方式，不管我开心还是难过，他们永远做我最挺拔的依靠。此后，我也将成为他们的依赖。

论文落笔的一刻，我所想的并不是毕业的轻松愉快，而是往事历历在目，无数片段划过构成了一部无声的电影。再次感恩四年所教过我的每一位老师，陪伴我的每一个朋友。愿恩师身体安康，万事胜意；愿友人前程似锦，乐业安居。

植物生长调节剂对软枣猕猴桃果实膨大及软化的影响

价格 ¥9.90 发布时间 2023年5月8日

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