摘要
相比较于其他行业,在水果行业的存货管理中,因为水果本身具有的特殊性,所以存货腐烂或损坏的状况更容易产生。因此,水果企业应该更加注重对存货管理各环节的管理,存货管理是企业运营管理的重要一部分,若是没有良好和健全的存货管理体系,企业也会受到相应的影响,甚至影响到企业的盈利能力和将来的后续开展。良好的存货管理体系能够保障企业的正常经营,使不必要的存货损失尽量减少出现,而且可以控制存货的采购、仓储以及运输成本,减少企业开支。企业根据自身发展情况以及未来战略,制定合乎企业本身的存货管理体系。本文主要以百果园企业为研究对象,考察该企业在存货管理的各个环节,并做出了基础的数据分析。发现该企业在存货管理上仍然出现了一些问题,通过对公司的存货以及有关财务数据进行分析后发现存货周转率正在逐渐下降,在存货管理各环节都缺乏有效监督,基础人员的风险意识缺失。针对百果园企业存在的以上问题,提出了基础的建议,企业应该提高对市场的敏感度,完善存货监督管理体系,加强对员工存货管理方面的业务培训以及提高招聘时的学历要求。希望这些决策对该公司能够起到一定的帮助,更好地完善企业的存货管理体系。
关键词:存货;存货管理;水果企业
第一章绪论
1.1研究背景
在现今如此激烈的市场竞争环境下,各行各业的发展都不容小觑,当然水果行业也不例外,但是水果行业不同于普通的行业,水果的有效保存都受到一定温度、水分和环境的限制,而且保质期很短,水果商要在它们尽可能新鲜的时候卖出去。如果保存不当,水果将会面临腐烂的风险,大量的腐烂现象会导致企业亏损,并且很难挽救。所以存货管理是企业需要十分重视的一项工序,如果企业拥有良好的存货管理体系,一方面可以节约成本,留出更多资金供企业其他方面运作,另一方面还可以减少企业不应该发生的存货损失,让企业获得更多的利润。存货是企业的流动资产,数量庞大且种类繁多是其主要特点,水果企业的主要资产无疑是水果,若是管理不当,将已经变质的产品卖给客户,客户食用因此出现健康问题,那么这样便会影响企业商誉,企业因此也会很难经营下去,现如今人们的生活水平提高之后,便更会注意到他们所用产品的质量问题和食品安全问题,所以存货管理的每个环节都不可忽视。在这样的背景下,本文以百果园企业为例。百果园企业规模较大、业务繁多,主要包括了水果相关产品的种植、水果成熟后进行采购、所生产的地方有冷气保障、储存条件主要以冷冻为主、将存货进行分类、由机器和员工一起将原材料进行加工并包装并且最后用冷链的方式进行配送。该公司的主要品种覆盖了国内各地优秀的水果以及国外具有独特性的水果。基于对该公司的充分调查和了解,以及一些数据分析,提出对公司后续发展有益的建议。
1.2研究意义
良好的存货管理体系无疑会给企业带来竞争优势,能够在激烈的市场竞争中持续进步,也可以使企业在未来有更好的发展。百果园企业的存货管理体系要从采购、入库、储存、领用等各方面进行优化,深入了解各个环节的操作过程,发现问题存在的原因,并进行分析,最后根据这些问题及其原因相对应地提出解决方案。完善的存货管理制度能够很好地提高企业工作效率,提升企业整体效益,对企业的生产经营活动起着重要作用。一个企业身上的问题很可能反映着整个行业都存在的问题,所以某个企业所存在的存货管理的问题被有效解决,很可能会对于之后整个行业的发展都有着重要意义。企业的存货往往占整个企业的很大部分,所以一个企业的存货管理体系也能够很好地反映整个企业的经营情况,也很可能决定着企业的后续是否能够健康发展并且在提高自身经营实力的同时尽可能地扩大企业现有的业务。
1.3国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
STeera soponpong(2022)认为市场的不确定性日益加剧,需要通过科学化的存货管理系统来减轻企业负担。存货管理系统的正常运行可以保证企业供应链完善,不会受外部影响而中断,而且还可以提高存货管理的效率,以适应千变万化的市场需求。GCesarelli(2021)认为企业在存货管理中不应当忽略大批次货物和低成本产品,每一种存货都至关重要。企业在完善存货管理体系时,提高服务水平和和有效的资源管理也是其中一部分。好的产品卖出去可以提高顾客对企业的满意度,这也离不开企业对存货管理的重视并且制定正确的存货管理政策。XAChen(2021)认为企业应当平衡客户的消费能力和成本效率,这就需要存货管理的科学化。存货管理的第一个环节是采购环节,并且多元化的商品可以满足不同消费者的各种需求,同时可以降低生产成本。企业要根据存货管理现存的问题进行有针对性、稳健的优化,而不是随机进行优化,管理者需要保证每一阶段决策都是正确的。PSridhar(2021)认为良好的存货管理体系中,用于监控客户需求的制度也是不可或缺的,企业根据客户的具体需求相对应地提供产品,由此提高利润率。存货管理的目标应当包括确保原材料及时和充足的供应、保证存货储存完好无损、避免存货积压和存货不足的现象以及优化各种有关的存货成本,使成本最小化。
1.3.2国内研究现状
张奕宁和吕柳(2020)在其文章中提到存货对生产和销售的作用至关重要,需要制定最恰当并且能使成本最低的存货管理体系。企业应当更加科学地对存货进行管理,同时要提高员工的素质水平,存货管理是否得当是企业能否获得高额利润的关键。康颖(2020)认为企业制定科学合理的存货管理政策不仅会降低存货占用的成本,而且可以减少产品积压的风险,提高企业的整体效率。企业正确调节库存可以面对市场对产品需求的变化,同时仓库的管理应当随着时代的变化更加现代化,企业也不应该盲目借鉴,而是要结合自身的特点,制定合适且科学的存货管理体系对企业的采购和销售环节也有一定积极的影响。吴梦迪(2020)在《生产型企业存货管理内部控制问题研究》中提到良好的存货管理可以很好地保障企业的生存和发展,还可以在企业当中进行有效的信息交流与沟通。保持成本和经营之间的平衡是企业存货管理的主要目的,有利于企业资源的节约,保障企业良好声誉,对企业长期发展起着重要作用。王琪(2020)在《存货管理的有效对策》中强调随着经济全球化日益成为发展趋势,消费者对产品需求也日益变化,企业需要制定科学化的存货管理政策来应对。零库存是存货管理一种的方法,采取零库存方法有好处但也有不利的地方,一方面可以有效减少库存成本,提高资金的流动性,但是另一方面需要企业面对消费者有较高的灵活性,提高员工的技术能力,形成良好的供应链,可以更好地保障消费者的需求。刘富国(2020)在《商贸企业存货管理存在的问题及对策建议》中认为想要完善企业的存货管理制度,监督也是不可或缺的一部分,不仅可以相互监督还可以自我进行监督,同时企业应当在原有的制度基础上进行创新,企业的能够更好地可持续发展离不开完善的存货管理制度。企业大批量地订购存货一般会给予一定的优惠政策,采购成本会相对较低,但是后续的储存成本可能会较高,甚至可能会也有存货积压的现象,所以企业应当同时考虑存货的采购成本和储存成本,使整体成本最小化。
从国内外文献综述中看出,学者们在存货管理研究中主要注重对存货管理各环节的内部研究,以及关注市场环节变化对企业存货管理体系的影响。国外学者十分重视客户需求对存货采购环节的影响,从根源降低企业存货成本,减少损失。国内学者研究中强调制定科学的存货管理体系,完善企业监督制度,从各环节减少成本。国内外的学者大多是对中小型制造业或者大型制造业进行存货管理研究,像百果园企业股份有限公司这样的水果类企业的研究较少,由于水果这类易腐烂存货更会造成企业损失的特殊性,所以本文选择百果园企业作为样本进行研究。
第二章存货管理的相关理论
2.1存货的概念
存货是指企业在日常经营活动中拥有的或是将来等待出售的原材料、产成品或半成品,在购买、生产和销售过程中可以变现的流动资产,也是一种非货币性资产。存货与无形资产不同,它是有形资产,具有流动性大的特点,能够更快地转变成货币或者其他资产,但是存货的过度积压或者储存不当也会给企业造成损失。从一个企业的存货状况也可以反映出该企业的整体情况,判断是否在健康发展。
2.2存货管理的概念
存货管理从表面来说就是企业对自己所拥有的存货进行管理,但是实际上存货管理的体系也是复杂的,企业经营者需要从存货的采购环节、入库环节、储存环节和领用环节分别做出正确的决策,来保证成本的最低化和收益的最大化,并且各个环节的操作流程和决策都至关重要,不能出现任何的纰漏,这样才能更好地完善企业的存货管理体系。
2.3存货管理的基本环节
存货管理包括四个基本环节。采购环节是企业根据制定好合理的采购计划进行采购物品,并且在货物运输中保证物品尽量免受损失,将采购成本降到最低,同时采购人员之间也要相互监督,相互管理,以防有人从中获利。入库环节是企业存货管理环节中不可缺失的重要一环,企业在这一环节要制定严格的审核标准,将采购的货物与购货单上所列出来的要进行一一核对,并且检查货物是否完好,以便于之后环节的使用。储存环节是企业要将采购回来的货物进行合理地存放,这需要管理者完善自身企业的存货管理制度,并且安排相关人员进行每日存货检查,确保存货没有受到损坏,同时将存货进行分类放好,便于之后领用。领用环节是企业人员根据符合规定的单据进行货物的领用,管理者应当制度严格的审批流程,保证有健全的手续,仓库管理人员根据单据上的数量以及规格进行发放。每一个环节都发挥着重要作用,必不可少。
2.4存货管理的方法
存货管理的方法也很多。准时生产制库存管理方法是指企业根据买家的具体需求生产出恰好的商品,重点是适时、适量、适物。ABC重点控制法是将物品分为A、B、C三类。A类的商品是价值高且数量少,应当进行重点管理。B类商品是价格和数量适中的,进行普通的方法进行管理。C类商品是价值低且数量多的,可以采取简单方法进行管理。经济批量法是一种以量定期的方法,来确定企业下一次订购货物的时间以及数量,可以将企业的采购成本降到最低。再订货点法是一旦企业库存低于再订货点就立即进行补货,以免企业出现库存不足的情况。库存盘点实践法是每隔一段时期对企业的存货进行盘点清查,检查存货的种类以及数量是否与帐相符,是否发生盈亏现象。
第三章百果园企业存货管理现状分析
3.1百果园企业基本简介
百果园企业股份有限公司在1992年成立,广东省深圳市是其总部,2016年11月24日在上海证券交易所成功上市。百果园企业主要是参与水果的种植、按计划进行水果采购、冷冻是仓储的基本条件、之后对其进行加工与包装,最后进行配送。由于该公司所加工出来的水果产品拥有时令性和地方性的特点,所以根据在国内水果种植地的分布进行相关调配,在水果运输时采用冷链运输,在全国内都可以进行有效配送,满足水果商户之间以及消费者的需求。该公司的使命是可以将全球的水果进行互通,每个人都可以吃到健康绿色的水果。坚持的服务理念是尽自己最大的能力把健康的水果带给每一个人,引领水果行业新潮流。同时公司在保证产品高质量的同时,也在提高公司的服务水平,从而形成新的竞争优势,努力打开国际市场,形成良好的企业文化,成为国际一流企业。
3.2百果园企业存货概况
百果园企业的存货基本以水果为主,水果主要包括苹果、梨、脐橙等。公司主要从事水果等农场品的采购、冷冻储存、基础分类后进行加工包装以及最后保证冷链配送。
3.2.1存货的分类及构成
百果园企业的存货主要包含了原材料、包装物、发出商品以及产成品,具体数值如下表。
从上表的存货分类中看出,原材料占存货总额的主要部分,其次是包装物,而发出商品和产成物占比较小。原材料随着时间的变化也在逐年增加。
3.2.2存货占流动资产的比重
根据表2看出,百果园企业的存货在逐年稳定增加,但是增长幅度在逐渐缩小。截止2020年12月31日,公司存货总额为357,388,822.68元,较2019年增加了37,224,504元,较上年增长了12%。2019年存货较2018年增加了4,606,490.36元,较上年增长了1%。2018年存货较2017年增加了80,390,783.33元,较上年增加了34%。2017年较2016年增加了31,439,872.16元,较上年增加了15%。存货的逐年增长就需要企业对存货管理有严格的控制,一边需要对仓储环境以及条件有所提升,调整成最适合货物储存的环节,一边需要根据市场环境调节销售方法,不会造成货物积压,给企业带来不必要的损失。该公司存货占流动资产比重在2016-2020年间比较稳定,保持在30%-40%左右。由此看出存货占流动资产比例处于中下水平,企业的资产变现能力良好。但同时比例也不能过低,会导致企业资金闲置,不能为企业创造更多的价值。
3.3百果园企业存货管理现状
百果园企业的采购环节采取的是国内采购和国外采购两者模式相结合的方式,基本采用场地直取的方式。种植基地、个体农户以及生产合作社是公司进行国内采购的主要途径,具有区域性和独特性的水果种植地是公司进行国外采购的主要渠道。企业工作人员根据制定好的采购计划严格采购货物,从而降低采购成本,同时保证货物质量。百果园企业的入库环节是将企业工作人员采购回来的物品进行抽检,之后再根据检验的结果将货物进行初步的分选装筐,其中还需要进行对货物的质量检测。在对货物的质量检测完全没有问题的时候,最终将货物验收入原料库。百果园企业的储存环节对货物采用的是冷冻仓储的方法。由于水果本身易腐烂的特殊性,所以对水果类的储存条件更为严格。采用冷冻储藏的方式可以保持水果的新鲜度,不会腐烂过快,在领用环节前减少企业的库存损失,降低储存成本。百果园企业的领用出库环节是在原材料出库时检查货物是否有被损坏,之后交由机器进行自动分选,工作人员对货物再进行精选,精选完成后进行初加工、包装等工作。工作人员还需对加工后的货物进行验收,验收完成后货物才能入成品库。同时在货物发货前也需要进行抽检,保证货物质量。
第四章百果园企业存货管理存在问题与原因分析
4.1百果园企业存货管理存在的问题
4.1.1百果园企业存货周转率逐年降低
将企业营业成本除以平均存货余额最终算出的比例就是存货周转率,可以反映出一家企业的资金流转速度,是评价企业营运能力的重要标准之一,也可以用于评价企业的绩效。企业的存货周转得快是该企业存货周转率高的体现,可以增强企业的短期偿债能力以及获利能力。如果存货周转率越低,则相反。分析企业地存货周转率可以更好地分析企业存货管理方面出现的问题并且加以解决。
资料来源:百果园企业2016-2019年年度报告
从上述表3得出,该公司从2016年3.03的存货周转率下降到2019年的2.26,下降趋势十分明显。该公司存货周转率的逐年降低表明企业的库存商品可能出现滞销的情况,同时会影响到企业的资金周转。该公司2019年水果的库存量明显高于2018年,尤其是水果的库存量。企业应当重视这一问题。
4.1.2百果园企业存货管理各环节不完善
百果园企业的采购环节中对员工职责没有明确划分,这可能导致一个员工同时从事领用和入库这两个环节的工作,这样就会增加某个员工从中徇私舞弊的可能性,员工会在入库时私吞货物、货款,造成企业的经济损失,同时这对企业管理也是一种危害。而且企业采购的水果种类较为单一,很可能未来不能够满足消费者需求。在该公司的入库与领用环节的手续并不明确。没有严格和健全的手续很可能导致库存与账面不相符,而且很难发现问题所在。不办理健全的手续进行领用或出库会造成货物不知去向,最终也无法核对,同时员工之间互相包庇也会助长这种不正之风,以后会更加肆意妄为,这对企业未来的发展无疑是有害的。
4.1.3存货管理基层员工风险意识不足
在百果园企业领用、入库、仓储和领用环节的员工都是基层员工,并不具备专业的技术和知识,这就会造成基层员工对存货管理各环节的重要性认识不足,没有对市场变化的敏感度,对存货可能存在贬值和滞销的风险认识不足。因为这些原因,基层员工很可能懈怠自己的工作,觉得自己对公司所做出的贡献无关紧要,同时缺乏工作的积极性,这样就会导致企业的存货管理体系不健全,很可能发生混乱。存货管理的各个环节的工作都是至关重要的,缺一不可。基层员工的工作效率很可能导致之后环节的滞后,最终会影响整个企业,员工可能不具备专业知识,但是不具备对存货的基本的风险意识,很可能造成企业在存货管理方面不必要的损失。
4.2百果园企业存在问题的原因分析
4.2.1疫情影响导致存货积压严重
由于疫情在2020年尚未完全结束,并且其他大部分国家都尚有疫情的存在,疫情的存在或多或少会对企业的存货采购情况和经营状况造成一定的影响。而且外部市场环境受到新冠疫情的冲击也会有一定价格的波动,同时影响到企业存货的管理,会造成企业对外价格降低或者是消费者的需求改变导致存货的积压。疫情的突然而来会一定程度上改变人们的生活方式,同时人们的消费方式和消费喜好也发生了变化,企业来不及做出应对措施就会造成原有库存的积压,疫情造成价格降低,企业也不得不降低价格卖出。国外疫情严重恶化的情况下,国外的水果市场以及运输条件受到影响,企业外销的货物便会滞销,导致货物的积压。虽说水果属于居民的生活必需品,但是因为疫情,运输方式和时长也受到影响,货物在运输过程中腐败的概率很大,造成企业存货的损失。同时疫情状况下人工出现短缺,一些岗位人员不足也会造成库存的损失以及积压。对货物采购运输以及配送方式的要求提高,会一定程度上增加企业的采购和运输成本。同时企业对市场环境的变化没有一定的敏感度,没有及时对存货做出恰当的决策,很可能导致存货的积压以及损坏。
4.2.2存货出入库缺乏完善的监管制度
在存货管理体系中没有建立完善的监管制度就会导致员工之间相互包庇,甚至是上下级之间相互包庇,并且之后会愈演愈烈。一人同时从事领用和入库环节的工作,极大可能会出现原材料缺失或原料与账面不符的情况,此时监管的作用就显得至关重要。没有完善的监管体系,员工在工作时便会为所欲为,因为没有别发现而不在意严重的惩罚,一些员工会存在侥幸心理认为不会被发现,之后也不会进行改正,甚至更加肆无忌惮。公司规模较大,各部门也很多,企业很难做到面面俱到。监管不仅仅是上级对下级的监督与管理,更是同级之间的相互监督。这样员工在工作的时候会更加谨慎和认真,不会去做不利于企业的事情。纵向监督的同时也要做到横向监督,保持各部门的信息沟通顺畅,及时发现员工的不轨行为。
4.2.3员工存货管理业务能力不足
从事百果园企业采购、入库、储存和领用环节的员工一般都是普通员工,学历一般,只有少量员工具备专业的知识或技术能力。截止2020年12月31日,百果园企业共有员工614名,其中在专业能力方面,生产人员有405名,约占66%,而技术人员只有三名,只占很少一部分的比例。在教育程度方面,高中及以下有532名,约占86%,本科人数只有16名。虽然说存货管理的工作一般是一些基本员工去从事,但是存货管理的控制对企业也起着十分重要的作用。即便是基层工作也需要员工具有一定的风险意识,对自己所从事工作有一定的认知,了解其重要性,这样更能加强员工对自身工作重要性的认识,能够更加严谨和认真地完成工作,对企业做出更大的贡献。
第五章百果园企业存货管理问题改进建议
5.1提高对市场环境的敏感度以改善存货积压
由于突如其来的疫情的冲击,会造成企业短时间的存货积压,并且影响到存货周转率。企业需要提高对市场环境变化的敏感度,这样可以在市场变化时最快做出战略决策,减少企业存货积压,同时也是减少企业损失。企业需要时刻关注市场行情,尤其是当市场发生重大变化时。企业根据市场需求以及消费者需求来制定采购货物的种类和数量,可以尽量避免存货积压的现象。同时随时关注市场价格的变动,根据企业采购价格以及在存货管理时所需的成本来合理定价,也要根据市场的变化来适当调整货物的价格。企业及时掌握市场信息以及市场变动趋势,再根据企业现有存货的种类和数量,进行加量采购或者保持现有储存条件,制度合适的战略,善于抓住良好的机遇,更好地卖出商品,减少企业库存积压,同时减少企业的储存成本以及货物腐败的损失。
5.2建立严格且完善的存货监管制度
企业在存货管理体系中建立严格且完善的监管制度是十分重要的。上下级之间的纵向监管可以保证企业在基础工作的顺利完成,在采购、入库、储存和领用环节的都能够按照程序严格完成,不会对后续工作造成影响,减少企业不必要的存货损失。但是光是上下级之间的纵向监管是不够的,有时会出现上级利用特权威胁下级或者是贿赂下级的情况,上下级之间互相包庇,会导致存货管理的某一环节出现混乱,对企业存货造成一定损失。所以同级之间的相互监督也十分重要,在领用环节时的工作人员互相监督以免出现采购货物数量与采购单不符的情况,在入库时相互监督,保证入库的数量与采购数量一致,在仓储环节相互监督,保证储存环节良好,及时发现有腐烂现象的存货,最后在领用环节的相互监督保证领用手续的健全,并且及时核对仓库剩余的库存数量。企业还可以专门建立一个监管部门,同时监管存货管理各个环节的工作以及企业其他生产工作,让员工知道监管部门的存在,可以更好地完成自身工作,不做损害企业利益的事情,在存货管理的各环节都要严格要求健全手续。
5.3加强对员工存货管理能力的培训力度
百果园企业水果的员工学历基本不高,而且对存货的风险意识也有所欠缺,基础员工不能根据现有的市场变化意识到存货具有贬值或滞销的风险,没有全局意识。企业需要定期对在存货管理工作的基层员工进行专业知识与技术的培训,同时在培训之后进行一定的专业考核,制定考核通过的标准,提高员工对存货的风险意识以及专业知识和技术,改善员工的工作环境,可以让员工更好地在存货管理地各个环节持续进行工作。企业现存的本科员工十分稀少,这也是导致从事存货管理相关环节工作的员工缺乏风险意识的一个重要原因。企业在之后的招聘可以适当提高对学历的要求或者引进一些优秀的技术人员,主要是培养内部员工的专业能力,在条件允许的情况下可以进行外部员工的培养,更好地完善企业的存货管理体系。
总结
这篇文章主要是对百果园企业水果存货管理进行的一些浅显的研究,介绍了该公司的基本业务以及存货构成和存货管理的现状,从中也发现一些该公司所存在的问题并且从中分析出现问题的原因所在,最后提出解决问题的对策。该公司的存货周转率在2016-2019年期间在逐年下降的主要一部分原因是受到疫情影响下市场的突然变化,企业对市场没有高度的敏感度,对存货决策的判断不及时,极大可能导致存货积压,所以企业应该从此提高对市场的敏感度。该公司在存货管理的各个环节并不完善,很可能导致员工之间徇私舞弊,造成企业存货不必要的损失,没有建立完善且严格的监管制度是其重要原因,企业应当在横向与纵向同时建立完善的监管制度或者是成立一个独立的监管机构。该公司存货管理各环节的基层员工对存货的风险意识不足,并没有意识到存货可能存在贬值或积压的风险,主要与员工本身学历和业务能力有关,企业应该对从事存货方面工作的基层员工进行定期培训,以及招聘更加高学历或者技术和专业知识更加完善的员工从事存货管理相关工作。由于本人的见识不够,这篇文章仍有不足之处,该篇对百果园企业提出的解决方案可能不适用于其他企业。
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