企业成本控制研究——以MUSE酒吧为例

　　摘要

随着我国经济的不断发展，特别是2008年金融危机爆发以后，国际市场的经济结构发生了极大的变换，可以说从最初的卖方市场，转化为了买方市场，对于我国的制造业来说，如今面临严重的国际竞争压力。成本简单的来说是生产单位为生产产品或提供劳务而发生的各项生产费用，这些费用就包含了整体支出和最终的制造费用，对于目前的发展来看，我国越来越多的企业涉及到成本控制，近年来我国的企业整体竞争力在逐步的下降，主要的问题是产品的成本在不断的提高，因此对于我国企业来说，想要在市场经济中获取竞争优势，必须重视成本控制。本文主要是针对我国企业的成本控制研究进行分析，并且以MUSE酒吧为案例进行分析，从而针对其中存在的问题，并且提出针对性的建议。

　　一、引言

　　（一）研究背景

随着我国经济的不断发展，特别是2008年金融危机爆发以后，国际市场的经济结构发生了极大的变换，可以说从最初的卖方市场，转化为了买方市场，对于我国的制造业来说，如今面临严重的国际竞争压力。从目前我国的企业发展情况来看，各个行业的整体竞争越发激烈，因此很多企业针对如何在激烈的行业竞争中获得优势展开了相关的研究，其中对于准确估算企业经营的成本成为了热点话题。目前很多研究者对于如何通过企业的成本信息来分析目前的企业经营情况，并且对盈利能力进行概述，其中对于如何有效的控制成为，有效的获得足够的经济效益成为了人们高度关注的问题。

　　（二）研究意义

随着现代科学技术的不断发展，很多企业在新的环境中形成了全新的成本控制体系，特别是间接成本成为了很多企业主要的成本构成。目前很多企业已经形成了人工参与较少和机械化加强的情况，可以说人工成本占据的比重越来越低，但是机械的成本费用逐步的提高。由于时代的不断发展，传统的计算方式开始出现问题和不足，这就需要更加精确的成本控制方式来满足企业的发展。但成本控制的重要性很明显：
1.改善企业成本
原本的企业成本控制是以人工和材料费用进行主要的成本核算，对于间接成本的计算没有重视起来，而且近年来我国企业生产技术的进步致使公司资本和技术密集程度有了大幅提高。但是随着整个大环境的竞争白热化，我国企业不得不对自己的发展战略进行调整，需要生产满足市场需求的产品。目前我国企业的企业规模不断的扩大，间接费用的比例不断的提高，这就使得现代成本控制成为了我国企业的首选。因此对于我国企业来说，现代成本控制的引入可以对间接费用进行科学有效的管理，而且还可以进行最小单位核算，从而满足客户对于价格和质量的需求，进而降低产品的生产成本。
2.优化企业内部职能管理
选择一个科学有效的成本计算方法是必须实施的，因此更加科学的现代成本控制成为了我国企业的首选，因为现代成本控制可以有效的反应出整个我国企业的产品情况和成本信息，可以对管理者的决策提供有效的支持，同时还可以通过现代成本控制来改善整个公司的成本控制主体和成本管控范围局限性
3.提升企业市场竞争力
目前国内的竞争十分的激烈，特别是原材料价格近年来不断的上升，而企业的销售价格却并没有太多的提高，而且由于中小型的企业较多，很多企业通过价格战来拓展市场，这就使得企业的成本上市，销售利润逐渐降低，整个行业的利润空间受到挤压，而这个时候若是不注重成本控制，就会逼得部分企业为了追逐利润顾不得产品质量，以次充好，甚至走至诈骗的道路。但是从目前国外的研究情况来看，我国企业已经具备了实施现代成本控制的基本要求，目前国外的大多数公司在实施现代成本控制之前都拥有五个方面的特性，首先是整个企业产品成本中间接制造费占有比重不断的提高，其次是整个企业的产品种类多种多样，再者是产品结构的复杂程度高，第四点是公司具有很高的信息化管理系统，该系统相比同行业具有一定的先进性，最后一点是目前的传统成本控制方法不能满足企业的基本需求。根据多我国企业的实际情况调研来看，整个企业已经拥有了实施现代成本控制的基本要求，例如我国企业近年来更新了很多设备，其中的制造费用比例占总成本的40%左右，其次是制造流程不断的复杂化，客户的要求更多，而且生产的品种类型越来越多，精细化程度更高，而且我国企业的管理人员开始逐渐的重视成本控制工作，对于目前的传统成本控制方式不满度较高。但是对于我国企业想要实施作业成本控制，仍然有很多地方需要改进，首先是整个我国企业的会计信息系统还是传统的会计信息系统，但即便没有大量的信息化设备和电脑软件，仍然可以进行工业现代成本控制的实施，这就需要大量的人工操作来弥补信息系统的不足，需要很多人来参与，只有所有人掌握的了现代成本控制的基本核算方式，才能够进行，可以说这种方式能够有效的培养出更多的现代成本控制应用人才，但是极大的工作量也给企业的实施提供了难度。

　　二、成本控制概述

　　（一）生产成本的含义及构成

其中整体支出包含了材料费用，人工费用和其他费用等，制造费用包含了生产过程中的各项费用，例如设备折旧费，维修费用，修理费用，生产管理费用和其他费用。

　　（二）成本控制的方法

大学四年的专业课我们学到了许多可以应用到的成本控制方式:
1、寻求最佳经济批量的采购方式
允许缺货时的经济进货批量：Q=[（2AB/C）（C+R）/R]^1/2（式中：S为缺货量；R为单位缺货成本）；
缺货量：S=QC/（C+R）
2、事前进行全面预算、本量利分析等方式把握成本和利润之间的关系
3、事后分析总结

　　三、MUSE酒吧成本费用的估算

现已相关资料为基础，以半年时间为限，对muse酒吧实际收入和开支进行分析，以下数据均为简单估算，由于企业业务繁多且数据复杂难度较大，故简化如下：

　　（一）酒水、饮食费用的估算

项目：酒水、饮料、食品、水果、纸巾等
酒吧每月平均销售天数30天，估计每月销售额为240万元，销售成本实际占销售收入的35%，由销售收入和销售成本占比可得销售成本为240*35%=84万元，所以，净利为240-84=156万元。

　　（二）工资以及福利的估算

员工薪金由酒吧成本预算分析得出：服务部4.86万，综合部4.41万，财务部0.87万，演艺部3.66万，营销部0.52万，客户经理提成25%，流动人员2万，共计约25万。

　　（三）修理费用的估算

其中营业总收入＝40+50×8+546.14＝996.14万元
其中建设期投资由建设期投资分析知：建设期投资＝19.87万元
经营成本＝酒水成本+饮食成本+修理费+工资福利费用＝478.69万元
已知酒吧的所得税的税率为25%，盈余公积金按税后的10%提取，则结合前面各项结果估算项目利润以及利润分配情况。
应纳所得税额＝利润总额－以前年度亏损＝576.492－0＝576.492万元
净利润＝利润总额－所得税＝576.492－144.12＝432.372万元
息税前利润＝利润总额+利息支出＝576.492+0＝576.492万元

　　（四）估算结论

综上所述，酒吧一个月的运营利润为432.372万元，一个月的开支最大的项目为薪金项目和广告推销，其他类费用开支为可压缩成本开支。
对营业保本点分析如下：
1.保本销售分析
块地面积1500平方米，位于国贸中心，muse酒吧对面二楼，一楼为光大银行，有固定车位40个，地理位置好，客流大，消费水平居全市最高。租金30万/月。半年起租，押金为一年租金。可知每年租金为350万，按付租金一年半及押金，预算地块为350+350+175=857万，装修风格为金属，豪华装修费用450万元，证件费用0.24万，其他为联络费用。总计投资总额为875+75+450+3+5.5+25+24=1450.5万元。投资总额为1450.5万元，折旧费月2万元，年24万元，人工成本固定部分月14.2万元，年170万元，共计358.4万元。
保本销售额=固定成本总额/(100%—变动成本在营业收入中所占百分比)=358/(100%—43%)=628.77万元，为达到年投资收益率37.36%的要求，需加入年投资期望收益（年投资期望收益为每月酒吧纯利润89.66*12=1075.92万元），因此可以得知，到达期望收益的销售额=（固定成本总额+投资期望收益）/(100%—变动成本在营业收入中所占百分比)=（358.4+1075.92）/(100%—43%)=2516.35万元。
2.酒吧经营投资回收期的分析
由以上数据可以得知：
年现金流量=年利润+折旧费=1075.92+24=1099.92万元
回收期=原始投资额/年现金流量=1450.5/1099.92=1.3年

　　四、企业成本控制中存在的问题-以MUSE酒吧为例

　　（一）缺乏相应的成本控制制度

从目前的情况来看，制度的不完善导致MUSE酒吧成本控制的基础工作较差，没有建立健全的成本控制制度，

　　（二）成本控制存在一定的局限性

目前MUSE酒吧已经在内部实施了成本控制责任制，但是成本控制的责任完全集中于我国企业的财务部门中，对MUSE酒吧来说，很多部门都缺乏一定的成本控制意识，没有形成配合工作的意识，而且本身的生产习惯并不好，这就需要花费更多的经历从企业的生产车间入手，进行数据的整理和收集，而且目前企业的成本监督往往都是在事后，很难在事前形成监督。因此可以看出目前我国企业目前的以财务管理为核心的成本控制方式具有一定的局限性，而且还要求不同的部门的相关人员需要具有一定的财务知识和专业能力。对于一个企业来说，成本控制的水平不是由企业的管理人员决定的，而是由整个企业的管理体系来决定，虽然MUSE酒吧近年来构建了很多全新的成本控制体系，但是由于自身的执行力较差，很多制度都名存实亡，而且整个MUSE酒吧缺乏必要的成本控制人才，特别是很多进行成本核算和管理的人才对于相关的知识都十分的匮乏，尤其是小型企业，人们对于会计的看法就是“算账的”，这就限制了会计人员的工作，也限制了成本控制发展。

　　（三）成本管控范围狭窄

缺乏一定的监督性，很多一线工作人员并没有相应的成本意识。MUSE酒吧想要通过定期对一线销售和管理人员进行成本知识的学习，从而降低生产过程的花费，提高企业的整体利润，但是由于一线工作人员的整体知识水平和素质有限，很难形成对于成本的正确认识，因此最终无法降低生产过程的成本。目前MUSE酒吧的很多环节都缺乏有效的成本控制，例如采购，销售，场地管理等，这些环节很多时候将会直接决定了产品的成本。

　　五、针对MUSE酒吧生产成本控制的建议

　　（一）健全企业法人治理结构

对于MUSE酒吧来说，完善整个企业的法人治理结构是进行财务风险管理的关键所在，因为该结构的顺利建立，可以帮助企业建立有效的制衡机构，能够在公司需要作出重大财政决策是进行相关的会议讨论，防治个人经验和个人主义的出现，这就使得独断专行在MUSE酒吧内部被遏制，特别是对于管理层人员是很好的制衡作用，防止其根据自身的经验或猜测来进行决策，减少了企业在财务方面的风险。对于企业来讲，科学的决策制度十分重要，最忌讳的就是“一言堂”，当领导者过于相信个人经验时，他会拒绝学习进步，长此以往就会目光短浅，难免会出错。对于MUSE酒吧来说，很多时候可能会出现个人独断专行的情况，因此需要在公司内部尽快的建立董事会制度，并且引入专业的人士进入到董事会中，对于重大财务决策发生时，可以通过科学的讨论和建议，对于独立董事的建议进行分析，从而得出适合企业发展的决策。

　　（二）制定合理薪酬制度

MUSE酒吧需要在公司内部建立一个合理的薪酬制度来形成内部控制，从而保证了企业的财政风险管理，因此有效的薪酬管理可以帮助我国企业留住更多的人才。MUSE酒吧本身是全国连锁企业，因此在公司内部的用人制度较为僵化，很多时候员工拥有极强的能力，但是由于在公司的时间减少，很难获得升迁和相关的薪酬奖励，这就使得很多员工无法实现自身的价值，因此很多人才选择了离开MUSE酒吧。因此MUSE酒吧需要建立科学的用人机制和薪酬管理机制，对于所有的员工实现薪酬与能力同步，对于所有的奖金和补贴都按劳发放，做到赏罚分明，这样就可以让员工在企业内部感受到公平，让员工拥有更多的积极性投入到生产中去。而员工所在意的通常是两个方面，一是酬劳，而是发展，企业可以从这两方面考虑，一方面给予他们公平的薪酬制度和竞争机会，另一方面给于他们充实和提升自己的平台，不断学习，为企业创造价值。

　　（三）建立公平的内部环境

MUSE酒吧还应该努力的在整个公司内部塑造公平公正的竞争环境，能够让管理层与普通员工进行定期的交流，提取员工的交易，并且帮助员工进行公平竞争。由于MUSE酒吧经营时间较长，很多时候都存在一定的任人唯亲的情况，这就使得在公司内部缺乏一定的公平性。因此MUSE酒吧需要进行一定的内部公平环境塑造，从薪酬待遇，工资福利，奖金分配和升迁等各方面进行公平竞争，而且还要对不同年龄，不同性别之间的员工给予相同的机会和发展空间，让员工在于自己能力相符合的岗位上发挥作用，这样就可以极大的调动整个公司员工的工作积极性，使企业正常的生产经营活动效果大大提高。

　　（四）形成全新的管理体系

MUSE酒吧在面对成本控制时还需要建立适合企业自己的管理制度，不仅仅是拥有硬性管理制度，还应该具有一定的柔性。首先是要建立严格的员工行为准则，让员工能够在工作中对自己的形成进行规范，养成良好的工作习惯，同时除了硬性的规定以外，还应该注重情感的使用，特别是管理层人员应该加强与员工之间的情感交流，只有这样才能激发他们强烈的工作热情。建立全新的管理体系应从以下几点入手：

　　六、结论

目前我国企业需要正确的认识企业成本，其中包括各种各样的影响因素，因此我们需要从企业各种方面寻找成本控制各部分存在的问题，并且选择有效的手段进行解决，这样可以确保成本在一定程度上进一步降低，提高企业在目前经济大环境下的竞争能力。目前很多研究者对于如何通过企业的成本信息来分析目前的企业经营情况，并且对盈利能力进行概述，其中对于如何有效的控制成为，有效的获得足够的经济效益成为了人们高度关注的问题。

　　参考文献

[1]张卫华,刘莹,岳光宇.现代企业制度下企业成本控制问题研究[J].中外企业家,2014,35:97.
[2]董雨薇.现代企业制度下作业成本控制的理论与实践研究[J].经营管理者,2015,04:236.
[3]母津宁,纪海荣.关于现代企业制度下成本控制理论研究[J].中国管理信息化,2015,02:34-35.
[4]吴尚.浅谈中国现代企业制度下成本控制的理论与实践[J].商场现代化,2015,09:106-108.
[5]张芮.现代企业制度下成本控制的理论与实践[J].财经界(学术版),2015,11:149.
[6]刘薇.现代企业制度下成本控制的理论与实践问题研究[J].财经界(学术版),2015,18:145.
[7]毕青玥.现代企业制度下成本控制理论与实践[J].劳动保障世界,2015,23:35-36.
[8]杨新利,牟建军.现代企业制度下的成本控制[J].当代经济,2013,06:12-13.
[9]薛少汉.现代企业制度下的成本控制[J].当代经济,2013,16:14-15.
[10]王蓉,杨洋.现代企业制度下成本控制的理论和实践[J].品牌(下半月),2015,11:220-221.
[11]秦超,杜麦来.浅谈现代企业制度下的成本控制[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2012,07:31-32.
[12]姜则成.关于现代企业制度下成本控制理论的研究[J].中国总会计师,2012,07:64-65.
[13]张利萍.现代企业制度下成本控制理论与实践[J].企业研究,2011,16:76-77.
[14]张健梅.基于循环经济的企业成本控制研究[D].山东大学,2014.
[15]谌馨.ERP系统下企业成本控制问题及改进研究[D].重庆理工大学,2014.
[16]张姗姗.基于作业成本法的L炼油企业成本控制体系研究[D].山东大学,2012.
[17]刘涛.现代企业制度下成本控制存在的问题及对策[J].经济研究导刊,2010,24:89-90.
[18]黄飞.现代企业制度下企业成本控制问题研究[J].黑龙江科技信息,2014,21:292.
[19]丁竹,何楠.现代企业制度下企业成本控制体系系统构建[J].财会通讯,2014,23:102-103.
[20]刘秀珍.基于ERP环境的T钢铁公司成本控制体系设计与实施研究[D].天津大学,2011.
[21]XiongYang,DerongLiu,QinglaiWei,DingWang.Guaranteedcostneuraltrackingcontrol
foraclassofuncertainnonlinearsystemsusingadaptivedynamicprogramming[J].Neurocomputing,2015,:.
[22]MayerM.Laboratorycostcontrolandfinancialmanagementsoftware.[J].Clinicachimicaacta;internationaljournalofclinicalchemistry,1998,2701:.
[23]BachA,SchmidtH,BöttigerBW,MotschJ.[Economicaspectsofanesthesia.II.Costcontrolinclinicalanesthesia].[J].Anästhesiologie,Intensivmedizin,Notfallmedizin,Schmerztherapie:AINS,1998,334:.
[24]LiminWang,ShengyongMo,DonghuaZhou,FurongGao,XiChen.Delay‐range‐dependentguaranteedcostcontrolforbatchprocesseswithstatedelay[J].AIChEJ.,2013,596:.
[25]GallagherTH,StPeterRF,ChesneyM,LoB.Patients’attitudestowardcostcontrolbonusesformanaged
carephysicians.[J].HealthAffairs,2001,202:.