海底捞企业文化对新晋员工行为的影响研究

摘要

现如今，伴随着我国的改革开放深入发展和经济社会的迅速崛起，各种企业繁荣发展，为我国许多企业提供发展机遇的同时，也带来了很多严峻的挑战。作为企业领导者，如何对企业文化进行深度剖析；在当今经济竞争越来越激烈的社会环境下，企业要想提高自己的竞争力，在当今社会的企业竞争中处于不败地位，有很多因素都需要考虑，其中越来越受到企业管理者重视的要素之一，就是如何正确处理新员工与公司之间的关系。由此而引发研究。本篇论文拟从企业文化的理论基础出发，本研究从海底捞企业文化出发，引入新晋员工行为作为变量，探索了海底捞企业文化对新晋员工的影响进行分析研究。

　关键词：海底捞；企业文化；员工行为

　1绪论

　　1.1研究背景及意义

　　1.1.1研究背景

近年来，越来越多的企业管理者意识到企业文化的建设对于企业自身健康发展有着重大意义。为了保障企业的可持续性发展，精确有效的实现企业管理，企业管理者可以从企业的企业文化入手，对企业文化与企业新晋员工之间如何进行有效结合，使之达到双向互动、共生的状态。

1.1.2研究意义

海底捞企业在当今火锅餐饮行业的地位不容小觑，口碑一直保持良好态势，形成这样的地位主要是由于海底捞有着非同一般的营销特色，由此而吸引了广大的消费者。另外值得一提的是，海底捞重视消费者的同时，更加关注自家员工的福利待遇，海底捞对于员工的理念是，“员工比顾客重要”、“双手改变命运”等。这些与众不同的经营理念，再结合海底捞在餐饮界的独特优势和地位，自然引起了相关学者的关注。

　1.2国内外研究现状

20世纪八十年代初，著名学者威廉·大内曾提出一个理论，简单来说，这个理论就是企业文化，与历史和氛围有关，并且企业的价值观、对员工的激励态度等方面，都包括在企业文化中，这是个一体的观念，由此引出了“Z型文化”的观点，他认为企业文化对企业的发展，有着提纲挈领式的帮助[1]。1980年，迪尔与肯尼迪有着这样的观念值得我们关注，他们认为企业文化的作用非比寻常，所谓企业文化，其实就是这个公司所有员工的价值理念和行为，由这些理念和行为所引导出来的企业形象[2]。

张要一、张志峰有这样的研究，名为《国外企业文化研究的启示》，他在文章中指出:“在企业的不同阶段，企业文化再造是推动企业前进的原动力[3]。”他的观点就是，所谓企业文化是一个不断变化的过程，它是处于一种变化的状态而非停止。因此，从短时间来看，一个公司的文化处于一种静态的状态，有利于保持公司的稳定发展，员工的工作状态等方面也较为稳定。但是把目光放长远来看的话，这种稳定并不利于企业的长久发展，会使公司的发展安于现状，这种安于现状的企业早晚会被竞争的的洪流所淘汰。

刘光明也有相关的研究，他有一篇著名的文章名为《中外企业文化案例分析》，他在文章中有这样的话，他认为所谓的企业文化，就是一个有组织，它所从事的是经济方面的活动，在这些经济活动中所体现出的文化价值，它包涵的文化观念、价值观念等思想层面上的含义，并且这些思想是被这个组织中所有人员共同接受的[4]。

陈维政等学者对于这一问题也有着自己的观念。他们提出，企业文化的重点是这个企业中的所有员工，企业文化的核心内容主要是培养员工，养成一种精神层面的整体氛围，并能够以这种氛围为最高指导，去指导员工的生活行为方式，提升企业的凝聚力和团结力，使企业在复杂的竞争环境下仍然具有很高的竞争力，增强企业活力，由此而建立的一套管理机制。

学者苏雪有着这样的研究，题为《我国中小企业文化建设研究》，在这篇文章中她有着这样的观点，那就是一个公司的领导在企业文化建设这方面能够起到的作用是无限大的，企业领导的自身观念，对企业、企业员工有着很重要的影响，领导者的个人观念直接影响着企业核心文化，对于引领一个企业的发展，塑造一个企业的文化内涵，都有着提纲挈领性的关键作用[5]。

　2海底捞企业文化

　　2.1海底捞简介

海底捞始建于二十世纪九十年代中期，它的经营方向主要是以火锅为主，尤其是主打四川火锅，是一家在全国各地乃至一些海外国家都有分店的大型企业。现在，海底捞这个品牌餐饮店在国内外均有连锁店，已经开了上百家分店，规模庞大，盈利丰沛。海底捞的服务原则是，差异化服务，倡导个性化服务的准则，秉承着“贴心、热情、舒适”的经营理念为广大消费者提供最优质的服务，努力为顾客营造舒适贴心周到的服务环境。此外，在企业内部管理上，海底捞集团秉承着努力进取的价值观，提倡员工勤劳致富，建立公平进取的企业文化，整体内部营造一种人性化、亲情化的管理氛围，让员工在公司能感受到切实的服务和保障，对企业产生归属感，在为企业更好的服务的同时，也能够借由这个平台，实现个人价值。多年来，海底捞在国内多个一线城市设立大型现代物流配送基地和一家原材料生产基地，海底捞的年利润非常高，现有员工10000余人。

　2.2海底捞企业文化的作用

　　2.2.1导向功能

海底捞企业文化是企业各阶层成员共同努力的结果，其核心内容是海底捞企业的价值观，并以此占据主导地位。使新晋员工在了解企业文化的过程中，对企业产生深厚的感情，发自内心的将企业文化融入进工作中[6]。无论在工作还是生活中，企业新晋员工都将以企业文化中的标准作为行动准则，将企业文化作为指南针。比如，海底捞公司的核心价值观是“双手改变命运”，海底捞新晋员工铭记这一价值观，并将其融入到自己的工作中，引导自己成为一名有使命感的餐饮服务人员。

　2.2.2凝聚功能

每一名企业管理者都希望自身企业是一个戮力同心、团结一致的团队，企业全体成员为了共同的目标而共同努力。但实际上，每一位员工都有不同的价值观念，也会有不同的行为规范，这都会导致团队成员之间的矛盾。企业的根基是员工的工作和奉献，当员工之间的矛盾不断升级，公司内部内讧不断时，这个企业是没有一个好的向心力的继续发展的，这势必会阻碍这个企业的进步和提高。因此，由上述内容可知，一个好的企业，一个优秀的企业文化，需要考虑到每一个人的具体发展，这种切实考虑员工的行为，能够使员工更加爱岗敬业，努力工作，有助于内部的和谐稳定。这就像粘合剂一样，将来自各个地方的员工聚集到一起，而且不仅是在空间上的聚集，更是心灵上的贴近，在为企业付出的同时，也实现员工的个人价值，这才是一个有所成就的团队从而形成一股强大的企业凝聚力。

　2.2.3协调功能

企业文化对一个企业有着很多作用，其中比较重要的是，它具有一种协调的功能，能够解决这个公司员工之间的矛盾，有利于公司内部的和谐向上，使公司更具有团结力和向心力。要想充分发挥企业文化的力量，避免冲突的形成，就要更加处理好企业内部分配的问题，合理有效的分配，可以避免大多数矛盾的出现。正确的企业文化，也会促使企业有着更公平的分配制度。与此同时，企业文化对解决公司人员之间的摩擦有着积极的作用，它可以让企业人员树立大局意识，朝着共同的价值取向和目标努力奋斗。

　2.2.4约束功能

企业文化同时具有一种约束作用，这种作用通常体现为一种规则，当员工有违反公司规定的行为时，用这种思维方式指导下形成的规则，对每个员工进行具体的约束，当他的行为出现错误时，以此来规范和引导。作为企业内部所倡导的行为准则。第一，员工若无视企业的规章制度，就会造成彼此之间的一种员工影响，这种不良风气一旦在员工内部扩散，就会造成一种不良的情绪影响，从而不利于公司的发展。因此就应该充分利用企业文化的约束功能，以此为纲领制定新的奖惩措施。对表现优秀的员工，对遵守公司制度的员工，予以奖励；对于那些违反制度的员工，更要予以合理合法的惩罚制度，只有建立这样明确鲜明的奖惩制度，才能使公司内部的员工关系更加和谐，才能使公司制度不是一纸空文，而是能够真正的落到实处。企业文化的这种约束作用是一种更高层面的，精神层面的约束和向导，需要员工的共同维护，也更需要管理者的积极引导。

2.3海底捞企业文化特点

　　2.3.1企业核心人物

作为一个火锅连锁餐饮企业，海底捞创始人张勇的领导才能取得如此巨大的成功。在生活经历中，张勇秉持“双手改变命运”的经营理念，同时由于餐饮行业竞争激烈，他特别重视顾客满意和员工满意。如今的餐饮业，很少有公司考虑到员工的满意度和态度。这也是海底捞与众不同的成功之处。只有当员工对公司满意，才能更好的为公司服务，这样公司和企业才能有更好的收益，这是一系列良性促进的过程。

2.3.2以人为本的管理理念

海底捞认为使得员工对企业更加满意，就能使员工对企业有着更多的归属感，便于员工为企业提供更加积极的工作，这样可以提高消费者对公司的满意度，有利于维护消费者对企业的忠诚度，这几个关系都是互相有联系的，是互相促进的。为此海底捞除了在薪酬上高出行业标准的十分之一外，海底捞企业还在精神给员工一定的支持，鼓励员工锐意创新，充分发挥每一个员工的主观能动性，为员工的发展提供更高的平台。海底捞的基层工作人员多是农村务工人员，他们学历不高，受于地区限制，难以实现很好的自身发展。但当他们在海底捞工作以后，海底捞倡导的勤劳致富观点，对他们有着很大的鼓励，并且这口号不仅是一句口号，它真的通过各项制度，落实到实践中，让员工们看得到以后的发展和未来。因此这样的企业文化，促进了员工的价值实现和自我成长，鼓励员工好好工作，在为企业奉献的同时，也是实现了自身的发展。海底捞的招聘制度也同样体现了“两手抓，两手都要硬”的企业价值观念，公司通常来讲是不会从企业外部直接空降管理人员的，一般都是通过选拔制度，在企业内部进行优中选优，给员工们明确了一条肉眼可见的晋升机制，这有利于员工工作劲头的激发，有利于企业工作效率的提升，有利于企业流出人才，保持员工对企业的忠诚度。

3海底捞企业发展与新晋员工行为的关系

　　3.1员工满意是企业顾客满意的前提

从广义上讲，新晋员工满意是企业顾客满意的前提条件，它包括传统意义上的消费者和公司内部员工的双向满意达标。要想让顾客满意，首先企业需要满足员工，使员工对企业有所依赖和归属，这样才能使员工更好的为企业服务，服务好消费者，达到消费者满意的最终目的。这是一系列连串的关系，需要彼此的配合，关系十分紧密。海底捞的每一家门店之所以顾客源源不断的关键是将员工的高满意度转化为高质量的服务。

　3.2员工满意有利于提升企业的社会效益和经济效益

一家企业的竞争优势就是，这家企业拥有大批的消费者。那么企业将如何实现消费者的维持和吸引呢，其中非常重要的一项就是，企业要和消费者之间进行更加良好的沟通，为消费者提供家一般的贴心服务，并保证消费者对公司产品的满意度。只有当消费者对企业的满意度达标时，才能吸引并维持消费者对企业的忠诚度。为了实现这一效果，员工就有着非比寻常的作用了。因为员工是与消费者直接接触的一线人群，因此对员工的培训和管理就尤为重要。据调查显示，员工对公司的满意度，与消费者对企业的满意度有着非常密切的关系。因此企业应该更加重视对员工满意的提升，只有当员工满意于公司，才能更好的为公司工作，这就直接影响了消费者的消费体验，因此公司为员工考虑，才能实现员工满意、消费者满意的双赢局面。海底捞成立于上世纪末期，最初只拥有一个小店和几张桌子，经过十余年的发展和创新，已经成为了国内知名的餐饮业龙头，拥有数量庞大的员工队伍，每年的盈利数额非常高。海底捞如此惊人的发展速度，离不开人力资源的开发，但其精髓在于海底捞重视提高企业员工对企业的满意度。

　3.3企业员工满意可以稳定高效的员工队伍

员工对企业越满意，企业就越稳定，越有利于企业留住人才，向更好的方向发展，可以使企业有着更加稳定的利润收入。当员工对企业的方方面面都很满意时，有助于企业文化的推广和普及，节省了人才招聘和培训的资本，可以稳定高效的员工队伍，有助于公司的长期发展。这里有个背景值得我们注意，那就是，餐饮行业本身属于流动性大的企业，新晋员工之间的流动的现象非常普遍。但落实到海底捞企业上，它的新晋员工流动却非常低，因此员工队伍就很稳定。这在某种程度上，降低了企业发展的成本。总之，企业要想成功，就必须高度重视员工满意度的培养。

　3.4企业与员工有一致的目标

企业要想实现自身的目标，这需要全体员工的集体配合，需要所有基层员工和管理层领导同步进行，团结一心，目标一致，共同努力。要想达到这样的效果，就需要企业的管理层，运用合理的管理机制，将员工留住，并培养新晋员工的信念感和责任感，用企业文化对新晋员工进行熏陶，使新晋员工看得到自己的进一步的发展前景。首先，公司要切实的为新晋员工进行考虑，这样有利于新晋员工与企业的目标保持一致。海底捞的企业目标主要有以下几点，一是争取为员工提供一个宽松的工作环境，二是要将勤劳致富的理念落到实处，让员工相信这一理念的现实意义，三是要让海底捞这一品牌走向全国。由总经理的态度可见，海底捞的企业文化，明显是更加关注员工的利益，为员工提供可以实现价值的平台，然后基于此，再进行企业的进一步谋划。这是非常明确的发展机制，因为企业的根本就是员工，只有将员工管理好，才能有凝聚力，才能使所有员工都为着同一件事努力，这就达成了员工与企业同呼吸共命运的目的，由此实现企业的进一步发展。

　3.5员工相对清晰的职业发展规划有助于提升员工主动性

根据调查，餐饮企业的员工大多来自农村，受教育程度普遍较低，许多人至今对打工的认知还只是限于基础的挣钱，满足温饱的层面，很少有员工将工作上升到价值实现这个高度上去。这种情况，不利于员工对自己职业的发展，更不利于企业的进步。由此可知，目前餐饮业的员工缺乏对自己事业上的追求，餐饮业的领导也缺乏对这方面的价值观引导。餐饮企业应重视员工的职业发展规划，使理念与制度同步。海底捞公司用“双手改变命运”的价值观积极引导基层员工，让这种观念不断在员工中传递。对餐饮企业来说，这种思维是比较难把握的，难以落到实处的，但同时这一理念，也符合餐饮业基层员工的实际生存情况，因此这样的企业文化环境，有利于给员工们一个更好的平台和鼓励。基层员工通常学历不高，难以有更大的发展，他们都希望通过自己的双手改变命运。餐饮行业应该给他们提供一个实现愿望的平台，让他们有机会在实践第一线磨炼自己的同时为其制定相对清晰的职业规划，帮助其提高工作主动性。

　4海底捞企业文化对新晋员工行为的影响

　　4.1适宜的企业文化有助于规范新晋员工行为

企业新晋员工的工作行为是会被积极、正面的企业文化所影响的，积极向上的企业文化会在新晋员工的行为举止、社交礼仪上给予一定的规范化，同时实现新晋员工的日常培训。当这些培训和规则落到实处时，就会使新晋员工在工作中将海底捞企业这些原则真实的落到实处，付诸于行动，是一种自律和自觉的体现。

　4.2提高新晋员工工作效率

优秀的企业文化有助于提升新晋员工的工作效率，这种文化上的指引是上层建筑中的一种，起到的是提纲挈领的作用，具体要将这种实践落到实处，才能切实的提升效率。优秀的企业文化，要对新晋员工的思想层面和工作层面有积极的引导，将新晋员工的个人利益和公司的集体利益结合到一起，让新晋员工明白，为公司工作就是为自己工作，公司盈利就是自己盈利，在实践中树立这样的主人公意识，增加新晋员工在企业的奉献感和参与感。这有利于新晋员工在实际的工作中提升效率，对新晋员工的行为起到了积极促进的作用。

　4.3影响新晋员工的价值取向

企业的价值观念主动影响着新晋员工的价值取向，企业在社会上的形象，是由企业自身及企业员工共同塑造的，对企业来说，社会对企业的需求，使得企业的价值得以实现。作为一种双向互动，员工的物质来源也是基于企业的良性发展，是以，从自身需要角度出发，企业员工会不自觉地代入企业“主人翁”意识投入日常的工作，自动摒弃与企业价值取向相反的自身意识，与企业同步。假使日后企业经营中暂时出现危机，也将以主人翁意识努力与企业并肩走出低谷，加强了企业凝聚力。

4.4保留新晋员工、降低离职率

企业文化本身的属性，就是一种团结积极的代名词。形成企业文化的因素有很多，当这种文化形成后，如何将其量化到具体生活中，贯彻到工作和实践中，也是一项非常重要的课题。要想将企业文化贯彻到实际生活中去，就需要每一个员工对这种文化的认同和归属，只有这样才能真的将其贯彻到自己的日常行为中去。企业文化的形成和贯彻，有利于保留新晋员工，使员工更为稳定，降低离职率，这也就降低了公司的不稳定性，减少新晋员工的离职率，降低企业的用人成本。

5研究启示

　　5.1企业文化可以推动新晋员工的创新行为

为了鼓励员工创新，海底捞采取了多种措施来鼓励创新，如被广泛认为是开创餐饮业新的服务模式，更加细致周到，海底捞的服务人员站在消费者的角度上，切实考虑消费者的服务需求，创新了很多新的服务项目。如吃火锅时，眼镜容易起雾，海底捞为顾客提供眼镜布；为女士提供扎头发的发圈；冬天提供消毒热毛巾为顾客擦手，还有美甲等等，这些项目都有利于消费者提高自己的就餐体验，享受到更加周到贴心的服务。

此外，为了鼓励员工的工作创新，海底捞管理层设置了一套相应的奖励评比机制。每个月，每个门店都要向总部提交一份创新报告，将该店店员的各种想法都列在清单上，上交总部进行评比，选择出最好的方案进行展示，并进行门店推广，不只是限于口头的鼓励，而是落实于实践当中，并给予优秀创意员工一定的奖励。这种制度有利于海底捞不断锐意创新，不断提升自己的服务规模和能力，也能充分调动每一个员工的积极性，激发他们的潜力，使员工在为企业工作的同时，享受工作，获得价值感。

　5.2提高新晋员工的对企业文化价值观的认同

当企业具有一种合适的价值观导向时，是有利于这个企业的长久发展的，它对于一个企业的存亡，起到的是一种统领性的作用。所以，企业将良好的企业价值观贯彻到每一位新晋员工身上，激发新晋员工对企业文化价值观的认同，有利于新晋员工更好的为企业服务，有利于整体的发挥和企业进一步的发展。海底捞的企业理念，一直是“以人为本，服务至上”，它倡导的是一种“公平”的价值观，使每一位新晋员工对企业文化的价值观发自内心的认同，在工作生活中潜移默化的靠近，使员工致力于为客户提供高质量的服务和发展原则，从而影响新晋员工的行为。

　5.3尊重员工需求，留住人才

海底捞企业给予员工一种强烈的归属感，不单单只体现在普通的薪酬上，更在于充满人情味的员工待遇上。海底捞企业有一套完善、创新的福利体系，可以针对差异化的员工需求，给予企业员工相对其他餐饮行业更为人性化的福利，如：当夫妻都是海底捞员工时，公司会为他们提供单独的宿舍房间。这种小事不会使公司的花销增多，但有助于拉近员工的感情，有利于员工增加对公司的归属感和企业的认同感。这些基础的投入，使企业在保障自身受益的同时，将“以人为本”的企业文化落到实处，体现了对员工的关心和帮助。相较于其他餐饮行业，这种重视员工内心需求的企业文化，会使很多基层员工，特别是来自于一些偏远小地方的新员工，产生一种对公司的热爱之情，在心理上对公司有一种快速的认同感。在满足了他们的自尊心，增强了他们的自信的基础上，更助于员工以一种平等、平和的而不是自卑、压抑的心情来服务顾客。

　结束语

海底捞企业合理地运用企业文化对新晋员工行为的影响产生地互动效应，既能有效节约公司的经营成本，又能提高海底捞公司在餐饮市场上的竞争力。同时，员工的行为，尤其是新员工的行为，更是一个企业的门面，是企业文化是否落到实处的有效体现。员工是一种企业形象，是一种动态的宣传，他是海底捞文化的具体体现，因此企业文化与员工之间是一种互相促进的关系，在一定时期内是静态的，在另一个时期是动态的。新晋员工行为是海底捞企业文化的重要组成部分。二者相辅相成，共生互利。良好的企业文化能最大限度地发挥员工的潜力，在人才竞争上为企业赢得优势。现如今，经济在不断发展，竞争也日益激烈，人才是企业竞争的一大法宝，每个公司都致力于发展一支高效的人才队伍，这样才能使整个团队有着向上进取的活力和能力。海底捞公司的成功，与人才队伍的建设和管理密不可分，也为其他企业开辟了一条成功借鉴的经验之路。

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致谢

“逝者如斯夫，不舍昼夜”，大学之旅即将结束，我即将完成在校的学业，回想这一路走来的日子，父母的疼爱关心，老师的悉心教诲，以及身边朋友的支持与陪伴，让我渐渐长大，慢慢走向成熟。

在论文完成之际，我要特别感谢我的指导老师XXX老师的热情关怀和悉心指导。在我撰写论文的过程中，无论是在论文的选题、构思和资料的收集方面，还是在论文的研究方法以及成文定稿方面，都得到了X老师悉心细致的教诲和无私的帮助，在此表示真诚地感谢和崇高的敬意。在论文的写作过程中，也得到了周围同学的宝贵建议，在此一并致以诚挚的谢意。感谢所有关心、支持、帮助过我的良师益友。

感谢我挚爱的家人，多年来他们在物质与精神上给了我莫大的支持和鼓励，他们的陪伴、关怀和默默付出，是我一直以来幸福的源泉和前进的动力，我所取得的每一点成绩都离不开他们的支持和一直以来的悉心陪伴。在此，向我的家人们表示深深的感谢！

最后，向在百忙中抽出时间对本文进行评审并提出宝贵意见的各位专家表示衷心地感谢！