农产品冷链物流发展研究——以湘潭玮鸿冷链物流为例

　摘要

本文在分析过程中以湘潭玮鸿冷链物流的为具体对象，详细阐述了该企业现阶段的发展状况，找出了其存在的问题，主要包括规划的合理性水平较低、面积较小、设备老化以及人才专业性水平较低等等。并基于该公司的发展实情，制定了针对性水平较高的应对策略。

　关键词：农产品；冷链物流；物流发展

一、引言

　　（一）研究背景及意义

在物流行业中，冷链物流是极为重要的组成部分之一。简单来说，冷链物流指的是利用各种形式的制冷设备、制冷技术确保农产品处于新鲜的状态之中，并将其运送到消费者手中。相较于传统物流，冷链物流有其自身独特的个性特征，主要包括技术先进、资金需求量大、操作难度高等，同时冷链物流也需要与其它环节进行有效衔接。冷链与食品安全有着比较高的关联度，对于人们的日常生活有着重要影响。目前，国家已经将提高冷链物流的发展水平作为工作的重点内容。

第一，冷链物流能够确保农产品的质量处于比较高的水平。在我国农业产业机构转型升级以及植物布局合理性水平不断提升的背景下，农产品物流逐渐表现出距离长、淡旺季明显以及规模大的个性特征，针对这种情况，必须要建立一个与之相适的且完善度水平较高的物流服务体系。

第二，在经济发展水平不断能提升的情况下，居民的消费观念、消费能力都发生了很大的变化，对高品质农产品的需求越来越旺盛。特别是在自媒体时代，食品行业中的各种问题都无所遁形，一旦出现食品安全问题，便会打击到消费者的信心，不利于经济的发展。

除此以外，通过冷链物流的作用，农产品流通过程中的损耗得到了有效降低，一定程度上有助于农民经济收入的增加。如果冷链物流存在问题，那么农产品的新鲜度就无法得到保证，特别是一些季节性水果和蔬菜，损失率水平非常高。并且冷链物流还具备存储的功能，通过低温来保证产品的新鲜度，将损失率控制在比较低的水平，降低农产品生产者、经营者的损失。

　（二）国内外研究现状

　　1.国外发展与研究现状

纵观全球冷链物流的发展状况，可以发现，欧美等发达国家长期保持在领先位置，这些国家从自身农业发展的特征以及需求出发，构建一个相对比较全面的冷链物流体系，并且逐渐覆盖到了医药行业。整体看来，在世界范围内，欧洲冷链物流产业的发展水平最为突出，相关数据显示，在2018年，欧洲、北美洲以及亚洲地区在冷链物流方面的支出分别为58亿美元、44亿美元、37亿美元。相关组织预测，在2022年，这一数据会大幅提升，分别达到66亿美元、59亿美元、47亿美元，增长幅度之所以呈现出这种差异，主要是因为北美和亚洲的冷链物流相对落后，成长空间较大所造成的。

通过对欧美学术界有关农产品冷链方面研究的分析，可以发现，研究人员对于技术方面的重视程度比较高，简单来说，就是强调冷冻、冷藏技术方面的研究。Hallie Forcinio和Chris-topherWright在其研究中指出，通过冷链物流，物品能够长期处于比较稳定的状态之中，有助于供应链效率的提升；SJJames（2006）在其研究中指出，之所以构建冷链物流体系，主要是为了让食品能够处于比较稳定温度之中，确保食品不会发生变质，提高销售周期。由此可见，这些研究基本上都属于从宏观角度来展开研究，大都采用定性分析的研究方法，具有一定的局限性。

　2.国内冷链物流研究现状

我国学术界针对农产品冷链物流方面的研究相对较晚，尽管有部分研究人员从理论以及政策的角度展开了研究，但是尚未形成一个系统性水平较高的研究体系。通过对国内研究成果的总结与归纳，可以发现，大部分学者在研究过程中，基本上都将各种农产品特征方面的区别作为切入点，其得出的研究成果，无论是在通用性上，还是在普遍性上，都存在一定的缺陷，并且对于冷链物流产业现阶段存在的问题的看法有着比较高的相似性，主要包括三个方面，首先，基础设施的建设水平相对较低；其次，冷链物流企业的规模较小、技术含量低、管理不够规范；最后，第三方物流的发展水平比较低。

　3.总结

通过对国内外相关文献的归纳与总结，可以发现，现阶段有关冷链物流方面的研究还不具系统性，且取得的研究成果也比较浅显，绝大部分研究都停留在理论阶段，实证研究的数量相对比较少，有待以进一步补充与完善。

　（三）研究内容

本文在分析过程中选择了湘潭玮鸿物流公司为具体对象，探寻了其在发展过程中存在的各种问题，找出了导致这些问题出现的因素，并在此基础之上制定了科学、有效的应对措施，为冷链物流产业中其它企业的发展提供了参考。

第一部分：对湘潭市冷链物流产业现阶段的发展状况进行了详细介绍，大体了解了冷链物流现阶段采用的各种技术以及XX出台的相关政策。

第二部分：以湘潭玮鸿物流为具体对象，指出了其发展过程中存在的各种问题。

第三部分:分析了导致问题出现的各种因素，借鉴国内外的研究成果，制定出具有针对性的应对策略。

二、相关理论知识

　　（一）冷链物流的定义

冷链物流：一般指的是食品在生产、存储、运输、分销等全部过程中始终处于比较低的温度，确保其品质不发生变化，损耗控制在较低水平的工程。冷链物流是科学技术发展而形成的产物，是建立在冷冻工艺学基础之上，通过制冷技术来实现产品的低温运输。

　（二）冷链物流的发展历程

第一阶段：随着制冷机、冷冻机以及电冰箱的出现与发展，制冷技术在食品工业中的应用度越来越高，推动了食品工业发展水平的提升。在制冷技术规模化、工业化水平越来越高的背景下，1908年，Albert barrier在其描述食品在低温状态下能够保持一定时间新鲜度的过程中，首次提出了冷链这一词汇，冷藏链逐渐走进了人们的视野。

第二阶段：冷链物流迈入了高速发展的阶段，成熟度水平越来越高，运输品类越来越丰富，制冷技术以及运输设备也得到了很好的发展。但是因为该阶段属于工业化时代，冷藏食品零售业的发展水平相对较低，没有得到大规模的推广，导致零售商对于冷链物流的需求相对较低，再加上交通基础设施仍处于落后的状态，因此，冷链物流在运行效率、配送衔接方面还存在诸多的缺陷。

第三阶段：冷链物流的发展出现了质的变化，对于农产品的兼容性更好，规范化水平也越来越高，“冷链”的内涵也得到了进一步拓宽，在过去阶段，冷链的流程为“原产地-初预冷-冷库冷藏运输-批发站点冷库”，而现在已经演变成了“原产地-初预冷-冷库冷藏运输-批发站点冷库-零售上场冷柜-消费者冰箱”，成熟度水平越来越高。

　三、湘潭市玮鸿农产品冷链物流公司简介与现状分析

　　（一）湘潭市玮鸿物流有限公司简介

在我国中南地区，玮鸿冷链物流的市场占有率比较高，也是该区域规模最大的物流公司之一，以湘潭市为中心辐射周边，是湘潭市XX大力推行的项目。从现阶段的情况来看，该公司的主营业务包括仓储、搬运装卸以及货运代理。在发展过程中，玮鸿物流不断借鉴国内外同行业竞争者的成功经验，引进了大量先进性水平较高的设备，并完善人才招聘机制、培养机制，使得自身的发展水平越来越高。

（二）湘潭市玮鸿物流有限公司发展现状

自进入21世纪以来，物流行业迈入了蓬勃发展的新阶段，物流行业已经成为人们日常生活最重要的组成部分之一。相关数据显示，2005年，湖南省社会物流总额为仅有498.47亿元人民币，而到2010年，这一数据已经翻了好几番，达到了惊人的27066亿元人民币，年均增长率达到了13.67%；社会物流总费用达到了2962亿元人民币，与2015年相比，增长幅度为142%；物流行业从业人员的数量达到了135万人，有效缓解了社会就业的压力。由此可见，物流行业的发展势头尤为迅速，且仍然呈现出高速发展的趋势，成长空间巨大。

生鲜瓜果等产品对于存储环境的要求比较苛刻，如果运输时间比较长，很容易出现变质的情况，最近几年，在交通运输发展水平越来越高的背景下，农产品的运输效率得到了大幅提升，运输过程中产生的损耗得到了有效控制，同时也推动了物流业的发展。通过专业的冷藏运输设备确保产品能够长期处于低温状态之中，使得农产品的保存时限得到了有效提高，这些设备包括冷藏集装箱、铁路车厢等等。通过冷藏运输，农产品获得了比较好的存储环境，损坏率得到了有效控制，农产品的运输距离也得到了延长。农产品冷链运输不仅要借助专业的冷链运输工具，还需要借助冷藏仓储能力，也就是常说的“冷库”，在物流系统完善度水平不断提升以及物流技术不断进步的情况下，冷库数量呈现出逐年增多的趋势。从现阶段的情况来看，湘潭玮鸿物流是中南地区规模最大冷链物流公司，专业从事农产品的冷链运输，通过不断应用新技术，玮鸿冷链物流在未来的发展阶段必然会得到更好的发展。

2015年，湖南省正式出台了《湖南省农产品冷链物流三年实施计划》，该计划不仅为农产品冷链物流的发展提供了有力的政策支持，同业是也为农产品冷链物流的发展指明了前进的方向。湘潭市伟鸿食品是一家集生猪养殖、加工、销售为一体的企业，在国际市场中具有一定的影响力。该公司生猪加工量达到了200万头，建立了一座万吨级冷库，现有万头示范养殖合作社43个，零售专卖店超过100家，产品线比较全面，主要包括冷鲜肉、热鲜肉、肉制品等等。在湖南省GDP构成中，湘潭市冷链物流产业的贡献不容忽视。当前，湘潭市冷链物流产业已经调整发展思路，重新制定了科学的发展战略，逐渐朝着集约化、产业化、规模化的方向前进。

从现阶段的情况来看，湘潭玮鸿农产品冷链物流项目的征地面积约为26万平方米，投资预算为10亿元人民币，冷库库容量12万吨，门面数量800个。目前，一期建设基本完成，投资额为8亿元人民币，新建了两座库容量为8000吨的冷库，门面数量600个。玮鸿农产品冷链物流选择了具有国际领先水平的冷库节能设备，并且还为之配备了ERP管理系统以及电子商务平台，通过这些先进的信息化软件对冷链物流信息进行全程跟踪，为用户提供更为人性化的服务，满足他们的客观需求。凭借长株潭在地理位置上存在的优势，建立一个能够对中南地区实现全面覆盖的农产品冷链物流中心，将会推动整个湖南省物流产业的进一步发展。

　四、湘潭市玮鸿农产品冷链物流问题分析

通过上述内容的分析，可以发现，湘潭市农产品冷链物流产业的发展取得了喜人的成果，但是在发展过程中，不可避免的也会存在诸多的问题。

（一）冷冻库面积不足

湘潭市从事蔬果种植的农业人口众多，种植面积也非常大，每一年的蔬果产量达到了几百万吨，在湖南省蔬果产量构成中的占比超过了33%，但是目前湘潭市蔬果批发市场的冷库数量较少，库容也比较低，无法存储这么多数量的蔬果产品，导致蔬果的损坏率长期居高不下，湘潭市蔬果的的价格与品质也长期处于不稳定的状态之中，对蔬果市场的发展存在巨大的阻碍作用。玮鸿物流公司的冷库数量比较少，农产品的存储量比较有限，对于其进一步扩张形成了抑制。

　（二）冷链物流缺乏整体规划

与经济发展水平较高的沿海地区相比，湘潭食品冷链物流的发展还处于比较落后的状态之中，物流配送基本都是由生产商和经销商来分别承担的，服务网络的覆盖面还比较窄，信息化水平还比较低，导致农产品的质量以及时效性无法得到有效保证，并且农产品运输损耗率长期居高不下，再加上运输成本比较高昂，这些因素导致湘潭冷链物流的发展陷入了发展瓶颈。尽管伟鸿食品公司不断加大对冷链物流方面的投入力度，但是想要在短时间内彻底改变物流资源匮乏的现状是不现实的。

（三）冷链物流设施落后

虽然湖南省近些年来加大了物流设施的建设力度，但是与西方发达国家相比，无论是在设备商，还是在技术上，都处于相对较低的水平。绝大多数仓储、物流公司的冷链物流设备还不齐全。在冷链中，运输是最重要的环节之一，需要大量各种型号的冷藏车作为支撑。通常来说，冷藏车不仅要具有保温车厢，还要配备制冷系统、温度跟踪系统以及定位系统等。目前，玮鸿物流的运输设备以及物流信息系统还处于比较落后的状态，导致各种信息无法准确及时的跟踪，对于冷链物流的进一步发展形成了阻碍。此外，冷链物流技术的普及率还比较低，如采后预冷、低温分级存储以及低温加工等先进技术尚未得到大规模的应用。

　（四）物流人才短缺

基于国家发改委对外公布的相关数据，现阶段我国食品行业冷链物流的需求达到了1亿吨，且以8%的增长率逐年增长。目前，我国有1000多家商超希望能够应用先进的冷冻技术。由此可见，我国冷链物流产业具有广阔的发展空间，因此，必须要储备足够数量的专业人才来推动产业发展水平的进一步提升。从目前的情况来看，绝大部分冷链物流企业在招聘过程中对于并未在岗位要求中明确列出应聘人员要具有“冷链物流”的工作经验，之所以如此，主要是因为人才市场中具有这类工作经验的人才非常稀缺，因此，在招聘过程中往往是以普通物流的招聘标准来进行招聘。通过对冷链物流行业的分析，发展仓储管理人才以及项目管理人才是最为匮乏的两种类型。仓储管理需要对现场管理工作非常熟悉，了解具体的作业流程，可以与其它部门有效衔接与配合，能够合理安排各个班组的具体作业，并且要具有一定的领导能力；项目管理人才是对整个冷链进行有效管理，要对产品生产、存储、、运输以及销售等各个环节有着充分了解，工作量比较大，普通的物流项目无法与之相比。项目管理要实现整体控制，确保管理的有效性，因此，项目管理人员要具有比较丰富的冷链安全知识。从我国高校的情况来看，各大高校并未开设专门的冷链物流专业，导致专业性人才非常匮乏，目前湖南省的冷链物流从业人员基本上都来源于普通物流行业，这些人员对于冷链物流的了解程度相对较低，导致运营效率长期处于比较低的水平。冷链操作人员的匮乏进一步提高冷链物流开发的难度，维护成本也会大大提升，不利于冷链物流出现质的飞跃。

上述几个方面是湘潭市冷链物流产业发展过程中出现的一些问题，针对这些问题的个性特征，本文制定了一下几个策略来进行应对。

　五、关于湘潭市农产品冷链物流发展提出的几点建议

　　（一）改善公司冷冻库不足

市场瞬息万变，存在较高的不确定性，这种不确定会导致部分蔬果的产量出现供过于求的现象，导致冷库匮乏的问题进一步加重，基于此，玮鸿物流要时刻关注市场行情出现的变化，对农产品的供求关系进行相应的调整，确保二者处于相对平衡的状态，避免过量生产现象的出现。此外，XX要充分发挥自身的主导作用，加大冷库基础设施建设的力度，有效解决冷库不足的问题。

（二）寻求湘潭市XX提高冷链物流的整体规划

一方面，XX要基于冷链物流产业的特征出台相应的扶持政策，例如降低税率、提供低息贷款以及对不是冷链物流造成的农产品腐败处理征收环保费，并且还要加快行业协会的建设速度；另一方面，要提高与同业经营者的沟通力度，群策群力，让XX完善食品质量监督体系，细化具体标准，并且在行业制度中对进行明确，确保冷链食品的安全性处于比较高的水平。

（三）突破传统业务模式。

玮鸿物流在发展过程中，可以对生产与消费进行有效整合，使二者成为有机统一的一个整体，让产业随着生活水平的提高而发展。玮鸿冷链物流可以将食品包装业务、售后服务业务以及分销业务分包给专业的第三方公司。企业要时刻关注行业的变化，基于客户的需求提供个性化服务，构建完整度水平较高的业务链，让客户对自身产生较高的依赖性，进而形成比较稳定的合作关系。

　（四）加强专业化人才的培养。

任何企业的发展都离不开人才的推动作用，玮鸿冷链物流也是如此，在招聘过程中，要对应聘人员的工作经验、资质进行严格的审查，确保其能够符合岗位需求。同时玮鸿冷链物流还要加大与高校的合作力度，开设专业性的冷链物流课程，为他们提供实践机会，提高他们的知识水平以及职业技能，从而为自身的发展献计献策。各大高校也要看清形势，提高冷链物流师资团队的建设力度，为专业性人才的培养夯实基础。此外，公司也要为员工提供更多的培训机会，让他们更好的了解冷链物流方面的知识，使他们能够更好的服务于工作，只有这样，企业以及冷链物流产业才能够获得源源不断的发展动力，进而迈上新的发展台阶。

（五）完善和拓展基础设施。

从我国现阶段的情况来看，基础设施建设水平还比较低，对于冷藏运输的质量与效率有着明显的抑制效应，结合相关调查资料，可以发现，在冷链运输货物总量中，易腐货物的占比基本上维持在10%～20%范围内，与发达国家相比，有着明显的差距。除此以外，物流运输过程中损耗率较高的问题也需要引起足够的重视，冷藏物流运输每一年的损失的在750亿元以上，大大超过了国际指标中50%的标准。玮鸿物流采用多种措施来控制物流运输的损失率，但是仍然超过60%，有待进一步完善。针对这种情况，要想确保冷藏运输的服务、质量以及效益出于比较高的水平之上，必须要将与冷藏运输有着较高关联度的基础设施作为切入点，不断优化基础设施，例如，对现有的冷库进行改造与扩建、提高新型制冷技术的应用力度、购置新的运输设备等等，确保食品在整个运输环节中保持比较高的品质。

（六）建立一体化农产品冷链物流模式

农产品冷链物流要立足于供应链全局，提高与供应链上下游企业的合作交流力度。玮鸿物流可以将供应商、经销商整合成一个整体，建立一个先进性水平较高的冷链物流配送中心，通过该中心将货品由生产商配送到消费者手中。从某种角度来看，通过构建立体的农产品冷链物流体系，进行共同配送，不仅能够促进运输效率的提升，还能够产生规模效应，成本也得到了有效降低，无论是从生产

　结论

湘潭市农业经济发展的过程中，玮鸿农产品冷链物流的产业做出了巨大的贡献，对于社会主义市场经济建设具有正向的推动作用，农产品冷链物流的发展并不是一蹴而就的，必须要经过长期的实践，总结失败的经验，作出针对性完善。本文利用对具体案例的分析，基于冷链物流未来阶段的发展走向，得出了以下结论。

在物流行业中，农产品冷链物流具有比较高的特殊性，是农产品流通的关键环节之一，其发展水平的高低一定程度上对农业经济的发展状况具有决定性作用，与人们的生活密切相关。在未来的发展阶段，我国必然会进一步加大农产品冷链物流的发展力度，出台更多的扶持性政策，成长空间非常广阔，将会社会经济发展的重要驱动力。但是由于我国冷链物流是近些年才形成的产物，与西方发达国家相比，还处于相对落后的状态，我们要正视这种差距，采取行之有效的措施来充分挖掘这一新兴行业的潜力。玮鸿物流要充分借助这一发展契机，时刻关注市场以及行业的变化，制定长期、科学的发展战略，不断扩大规模，引进专业性人才，增强自身的综合实力，为社会的发展与进步贡献自己的力量。

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