后疫情时代餐饮连锁企业商业模式创新研究——以麦克思汉堡为例

　摘要：随着新冠疫情的爆发，餐饮行业受到了极大的影响，尤其是餐饮连锁企业。面对消费者的变化和市场的不确定性，餐饮连锁企业需要进行商业模式创新，以应对挑战和开拓市场。本研究旨在探究后疫情时代餐饮连锁企业商业模式创新的变革以及其风险与挑战。特别以麦克思为例，研究其商业模式创新的成效和具体实践，为后续餐饮连锁企业的商业模式优化提供经验和参考。本文采用文献研究和案例分析相结合的方法，首先对餐饮连锁企业商业模式的基本特征进行剖析，然后通过数据收集和实地调研，深入探讨后疫情时代餐饮连锁企业的商业模式变革，并详细阐述麦克思的商业模式创新实践。最后，对商业模式创新的风险与挑战给予全面分析。该研究发现，后疫情时代餐饮连锁企业商业模式创新势在必行，麦克思的商业模式创新为其他企业提供了可借鉴的经验。

　关键词：餐饮连锁企业;商业模式创新;后疫情时代;麦克思汉堡

1引言

　　1.1研究背景

在疫情的影响下，餐饮行业也受到了很大的冲击。然而，随着消费者消费观念的改变和消费行为的调整，餐饮企业需要在商业模式上进行创新，以适应疫情后的市场环境[1]。目前，已有一些研究关注了疫情后餐饮行业的商业模式创新，但是针对餐饮连锁企业的商业模式创新的研究却较少。

因此，本文将以麦克思汉堡为例，探讨后疫情时代餐饮连锁企业的商业模式创新。具体研究工作包括：首先，分析疫情对餐饮连锁企业商业模式产生的影响；其次，探究餐饮连锁企业商业模式创新的过程机理；最后，评估餐饮连锁企业商业模式创新的绩效，并提出可行的对策建议。

为实现以上研究目标，本文将采用实地调研、案例分析和文献综述等研究方法。通过对麦克思汉堡的实地调研和案例分析，借鉴其商业模式创新的经验，结合文献综述的研究成果，以达到对后疫情时代餐饮连锁企业商业模式创新的深入探讨的目的。

本文的研究意义在于：一方面，对于餐饮连锁企业来说，本研究将提供商业模式创新的思路和方向，以帮助其在市场竞争中占据优势地位；另一方面，本研究也将为其他行业的商业模式创新提供参考和借鉴。

　1.2研究意义

本文研究的是后疫情时代餐饮连锁企业的商业模式创新问题。餐饮连锁企业作为服务业的一种重要形态，具有很强的复制性、规模效益和品牌效应，已经成为这些年商业行业新兴的一种形态[2]。商业模式创新是餐饮连锁企业生存与发展的重要战略选择，也是餐饮连锁企业在后疫情时代面对市场环境变化的必然选择。

餐饮连锁企业商业模式的基本特征包括：品牌效应、规模经济、生产和管理的标准化、运营模式和供应链体系等[3]。餐饮连锁企业通过规模化、标准化经营和优化服务质量，降低了成本，提高了效益，实现了可持续发展。

随着疫情的蔓延和消费观念的转变，后疫情时代餐饮连锁企业的商业模式也在发生着深刻的变化。这些变化主要体现在四个方面：消费者需求变化、营销方式升级、供应链优化、实践创新[4]。

以麦克思为例，本文探讨了其商业模式创新的方式。在疫情时期，麦克思推出了无接触服务，优化了线上线下服务的一体化，推出简化版菜单减少客户等候时间，从而提高了消费者的就餐体验，促进了企业的发展。

餐饮连锁企业商业模式创新仍面临很多的风险和挑战，包括竞争加剧、方案实施复杂、运营成本高等。需要餐饮连锁企业调整经营思路，优化经营策略，拟定新的商业模式创新方案来适应市场变化，并制定相应的风险防范措施[5]。

综上所述，餐饮连锁企业商业模式的创新是必然的趋势，餐饮连锁企业在实践创新中不断精益求精，抓住机遇，做出创新发展，以此来适应市场变化，在竞争中获得更大的发展空间和优势。

　2相关概念及理论基础

　　2.1商业模式的内涵

商业模式一般指的是企业在向客户提供产品和服务的过程中形成的一系列复杂过程的简化描述这种描述涵盖了企业运营过程中的各个方面,包括企业价值创造以及利益相关者交互两大部分。由于研究者们对商业模式理解维度与侧重不同，因此在理解商业模式内涵过程中呈现出不同的观点[6]。

经济角度。该观点认为企业从事商业活动的终极目标是获得利润,因此商业模式描述了企业的成本结构、收益来源以及为获得超额利润所应采取的措施战略。例如Afuah等(2000)认为商业模式是企业通过向消费者提供更多价值的商品来战胜竞争对手从而获得利润的方法。Stewart等(2000)指出商业模式是为实现企业持续收益流的内在逻辑。

运营角度。该观点认为企业正常运转所必需的层级结构与内部流程尤为重要,企业间关于价值创造过程以及价值链的传递过程是不同的商业模式是对企业各利益相关者之间如何交易、企业如何运转的归纳总结聚焦于企业内部结构与设计。例如Chesbrough等(2002)强调商业模式是对企业运营秩序的描述[7]。

战略角度。该观点指出企业在进行商业活动中所展开的一系列行为,包括消费者需求研究、市场产品定位、营销渠道分析、可持续竞争优势研究等都属于战略层面,因而商业模式是对企业战略定位的宏观归纳是企业实践的指导蓝图。

由此看来,商业模式本身是一个完整的系统,它应该涵盖企业经济实质、发展战略与运营过程的每个方面,以孤立视角看待商业模式是不科学且缺乏可靠性的。商业模式并不是由单一因素决定的,它是一个完整的系统,受到多方面因素的影响因此本文认为商业模式是企业为获得持续竞争优势所制定的一系列决策这些决策应包含组织战略、内部结构、价值传递等多种相互关联的因素。

　2.2商业模式的构成要素

从某种意义上来说商业模式的概念与内涵从框架上规定了其构成要素[8]。例如,从经济角度来看,成本结构、盈利模式是构成商业模式的重要成分;从运营角度来看,资源配置、合作网络更为关键。目前关于商业模式的构成要素模型主要为Osterwalder(2005)提出的九要素模型(如图2.2.1所示)。该模型认为商业模式主要围绕四大模块构建产品服务、客户界面、管理结构以及财务结果。一个完整的商业模式应该详细描述其产品服务的价值主张、创造获得这种价值的企业资源、支撑这些价值活动的企业结构以及将这种价值传递给目标客户的渠道,获得利润的成本结构等。具体来说,商业模式由价值主张、目标客户.分销渠道、客户关系、资源配置、核心能力、合作网络、成本结构以及盈利模型九大模块构成。它能解释所有实体商业模式为商业模式的设计和描述勾画了一个框架。不同企业的商业模式差异和特色体现在各要素内容的差异、要素重视程度的偏差以及各要素之间关系的差异中。例如戴尔企业的商业模式是以无中间商的直销渠道为特色的典型代表。

这个分析框架以系统观的视角涵盖了运营、利益、战略等多个方面,比较完整的概括了商业模式的组成要素,实践性较强。因此在设计.描述某企业的商业模式时要考虑企业的产品价值、管理结构、客户界面以及财务支持等多方面因素。

图2.1 Osterwalder(2005)商业模式构成要素模型

cc21ce413c4c4e5bf6ad86d1470155da 　　2.3商业模式的生成路径

不难发现，商业模式是一个包罗万象的复杂系统,因此在研究其生成路径时要考虑各种要素。白宏(2012)认为在设计商业模式时应运用一套科学完整的思路和逻辑，他强调商业模式的根本目标就是创造价值，原则上商业模式的形成过程应该也是价值的形成过程[9]。由此他提出实际商业模式生成二维模型(图2.3.1所示)即依据商业模式物质基础和价值运动逻辑两个维度进行商业模式的构建。具体来讲商业模式中的物质基础为企业运营过程中涉及的利益相关者,包括目标客户,合作网络,主体企业以及股东。价值运动逻辑则是围绕价值发现、价值聚集、价值交易、价值实现这一系列活动产生的影响利益相关者相互交易和结合的规则制度(例如竞争模式、营销模式)，它决定了商业模式内在要素的结构和关系。由于不同企业创造价值的过程以及偏重点不尽相同因此该模型能解释各类行业、各种企业不同的商业模式,并能指出各个构成要素的角色定位。

图2.2白宏(2012)二维商业模式生成商业模型

　　2.4餐饮连锁企业的定义与发展历程和基本特征

餐饮连锁企业是指通过一种相对标准化的运营方式，将自己的品牌、产品、管理方式在市场上进行连锁经营的企业[10]。这种运营方式使得企业能够在不同区域内形成品牌连锁，快速推广自身产品和服务，取得更多的经济效益。餐饮连锁企业的发展历程可以追溯到20世纪80年代，在XKFC、麦当劳等跨国快餐品牌的进入下，国内市场上开始涌现出一批以快餐为主的餐饮连锁企业。其中麦当劳、肯德基等快餐品牌在中国的连锁运营中表现出色，成为国内餐饮连锁模式发展的一个重要标志。

餐饮连锁企业的发展呈现出以下几个阶段：第一阶段，即80年代后期到90年代初期是快餐型餐饮连锁的发展阶段，以肯德基、麦当劳、必胜客等为代表的国际品牌逐渐进入中国市场；第二阶段，90年代中后期出现了以西餐为代表的全程餐饮连锁，如呷哺呷哺、赛百味等；第三阶段是21世纪以来的快餐食品升级的阶段，出现以华莱士、无二餐厅等为代表的中式快餐，以及以必胜客、肯德基等为代表的晚餐外卖连锁等[11]。

与传统餐饮企业相比，餐饮连锁企业的特点在于采用标准化的产品、设备和管理方式，通过品牌、规模、效益等多方面优势确立在市场中的地位，扩大市场份额。除此之外，餐饮连锁企业在成本和利润控制、营销策略、品牌推广、门店选址等方面具备优势，能够满足消费者需求，从而获得更好的市场表现。

餐饮连锁企业商业模式的基本特征是指该企业通过各种方式、手段，形成了一套完整、稳定的商业运营模式。这种商业模式不仅可以满足企业的内部运营需求，也能够适应外部市场环境的变化，从而提高企业的竞争力和经济效益。

餐饮连锁企业商业模式的基本特征主要包括以下几个方面：

　2.4.1标准化的经营管理模式

餐饮连锁企业实行标准化的经营管理模式，可以大大提高企业运营效率，确保产品质量和服务质量的稳定。在标准化的管理模式下，企业可以更好地掌握经营情况，及时发现问题并迅速解决，从而实现企业的快速发展。

　2.4.2品牌的塑造和传播

餐饮连锁企业是以品牌为核心竞争力的，通过品牌的塑造和传播，可以使企业在市场上更加知名，增强竞争优势。在品牌的打造中，除了注意产品和服务质量以外，还需要注重营销策略和渠道拓展。

　2.4.3多元化的产品线和服务体系

餐饮连锁企业需要根据市场需求和消费者需求，不断推出新的产品和服务，形成多元化的产品线和服务体系，这样才能满足不同层次、不同消费需求的消费者。此外，多元化的产品线和服务体系也可以带来更多的收益来源，提升企业的经济效益。

　2.4.4.强大的供应链管理能力

餐饮连锁企业需要建立健全的供应链管理体系，确保原材料的质量和供应稳定。同时，也需要考虑仓储和物流的管理能力，保证产品能够及时、准确地配送到各个门店，从而保持供应链的高效运作。

总之，以上几点是餐饮连锁企业商业模式的基本特征，在实际运营过程中，企业需要根据市场需求和自身情况，不断修正和完善商业模式，以适应外部环境的变化。同时，也需要关注数字化和科技的应用，以提高企业的运营效率、营销能力和服务质量。

　3后疫情时代麦克思汉堡商业模式现状及问题分析

　　3.1麦克思汉堡简介

麦克思汉堡始创于2011年，公司自成立之初就秉承“为家庭提供温馨的就餐体验，多一些欢乐与陪伴”的企业使命,以中国新兴市场为利基,为顾客提供综合的价值体验。

2019年麦克思与北京华夏基石咨询集团进行合作，全面开启亲子化战略，力圈摆脱价格战的泥沼，在亲子价值上不断进行品牌升级、产品精进和管理优化，在高度竞争的西式快餐市场开辟了发展空间，品牌发展进入快车道。

麦克思汉堡目前重点抢占县级市场，积极渗遗地级市场，自2011年创立，每年以20-30%的速度在复合增长，截止2020年底，共有门店200余家。

麦克思汉堡的企业文化

强大的企业文化会创造一种属于精英的组织，这种文化可以强化企业追求远大目标的能力，几乎什么任务都能完成。

公司使命：为家庭提供温馨的就餐体验，多一些欢乐与陪伴。

随着社会的高速发展和节奏生活的加快，人们在物质需求得到极大满足的同时，对爱和亲情的渴望愈发强烈，麦克思品牌希望用欢乐和陪伴引发消费者回归家庭的共鸣。

西式快餐作为高度标准化的行业，产品和价格很难形成竞争壁垒，因此麦克思品牌聚焦情感和场景，构建核心竞争力，占位消费者心智，以此实现永续经营。

公司愿景；中国新兴市场西式快餐领先品牌，让每一个社区都有麦克思。

基于成熟市场已成红海竞争态势，大型餐饮积极响应中国城镇化加速推进的趋势，聚焦新兴蓝海市场，抢占先机高速发展。

从据点单一渠道经营转为立体化渠道经营，深入新兴商圈与社区，由经营门店升级为经营消费客群和顾客关系，将麦克思品牌融入消费者的生活方式。

公司核心价值观：诚信奋斗，自信利他，团队协作，店长第一

　3.2疫情时期麦克思汉堡商业模式现状

2020年初的新冠肺炎疫情，让大部分行业顿时陷入停滞和瘫痪。然而三年过后，餐饮业的危机仍在持续。国家统计局发布的最新数据显示，2022年1-4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1％；其中，4月全国餐饮收入2609亿元，同比下滑22.7％

出于疫情防控措施的考虑,相关XX部门出台政策,要求居民居家隔离、非必要不外出,不参与大型聚会及婚宴等活动,这一举措导致各大餐饮企业之前承接的大大小小的活动都直接取消或延期举行,因此给餐饮行业带来了巨大的经济损失。

　3.3疫情时期麦克思汉堡商业模式存在的问题分析

疫情的来袭给餐饮连锁企业带来的冲击，不仅表现为消费水平逐渐降低，更是导致消费者对于餐饮行业安全的担忧。其表现形式在于：门店关爱度降低、人流量减少、近半餐饮连锁企业缺乏现金流而夭折、同比下降30%以上等。这一系列表现让餐饮企业意识到，对于经营店面数量的扩张方式、对于商业模式的创新、对于食品安全的把控，只有在解决消费者的安全问题之后，才能为企业创造最大的客户价值。

餐饮连锁企业在疫情期间遭遇的打击是行业中另一个方面的反思，在这个过程中，各家企业是在不断挣扎，也在在不断的学习和总结过程中积淀信心以出现商业模式创新的兴起。对于商业模式创新的方向，业内人士认为散单订餐、餐饮外卖及零售业等方式是有望成为未来的发展方向。在这个过程中，把握消费者的意愿和市场变化是非常重要的，只有时刻关注消费者的需求，才不会被时代的洪流掀翻。

针对疫情带来的冲击，麦克思汉堡正在采取积极措施，尝试着实现战略转型。企业加强了第三方平台外卖服务的联动、从核心产品——汉堡出发营业模式创新、拓展了战略性新业务——平台商务及体系等，均为食品行业提供了新型的客户服务方式，是一种非常有效的商业模式创新，这些创新不仅能适应当前市场，还能为行业发展提供新型的客户服务模式，有助于推动行业转型升级，实现共赢。

　4以麦克思汉堡为例的商业模式创新研究

　　4.1以麦克思汉堡为例的餐饮连锁企业商业模式的创新意义和总体思路

餐饮连锁企业的商业模式创新，对于后疫情时代的餐饮连锁企业发展具有十分重要的意义[12]。一方面，餐饮连锁企业的商业模式创新可以提高企业的市场竞争力，使其在激烈的市场竞争中获得更多的市场份额；另一方面，商业模式创新可以帮助企业在后疫情时代迅速适应市场的变化，增强企业的生存能力。

在面对后疫情时代的市场挑战时，麦克思汉堡需要在保证产品品质的前提下，将技术和服务与产品有机结合。例如，麦克思汉堡借助科技手段实现了个性化订餐、外卖配送等服务，大力推行线上服务，提高消费者满意度。另外，一些新型的餐饮消费模式如“无人餐厅”、“食堂+”等也提供了很好的商业模式创新思路。

商业模式创新必须紧密围绕消费者需求展开，将消费者的口味、健康、体验等考虑在内。麦克思汉堡可以打造个性化菜品、提供健康饮食、注重室内环境、推行绿色生产等方面进行创新，以满足消费者日益增长的多元化需求。

总之，餐饮连锁企业在后疫情时代的商业模式创新，需要将“技术＋服务”贯穿其中，并结合消费者个性化需求进行创新，打造出更符合市场需求的商业模式，提高企业的市场竞争力和适应市场变化的能力。

4.2麦克思汉堡的商业模式及其特点

麦克思是我国本土的快餐连锁企业之一，成功地建立了一套高效、标准化、重复性强的商业模式。在麦克思的商业模式中，特别突出的是三个特点。

首先，麦克思注重标准化和系统性。麦克思的产品和服务标准化严格，从生产、销售到服务的每一个环节，都要经过精细设计和规范化要求，确保产品质量和服务品质的稳定性和一致性。同时，麦克思在管理和人员培训方面也充分考虑到了标准化问题，比如，制定了完备的操作规程和员工手册，定期进行全员培训和质量考核。

其次，麦克思重视市场营销和品牌塑造。麦克思深知品牌形象和品牌价值的重要性，在品牌营销方面投入巨大，拥有一支优秀的市场推广团队，不断推陈出新，开发有创意和高品质的广告和宣传活动，让消费者记住麦克思品牌，并以此形成信任和忠诚度。

第三，麦克思在产品研发和供应链管理方面具有自身的优势。麦克思一直致力于研发和改进产品，推出了多种受欢迎的新品和节日限时产品，不断满足市场需求。同时，麦克思也注重与供应商和分销商的合作，保证原材料和配送环节高效稳定，提高了物流和生产效率(图4.1.1所示)。

图4.1餐饮连锁企业供应链模型

72d1e427459e86bb7de506dd955b8b81 　　总的来说，麦克思的商业模式的三个特点：标准化和系统性、市场营销和品牌塑造，以及产品研发和供应链管理，是麦克思商业成功的关键之一。这也为餐饮连锁企业在后疫情时代的商业模式创新提供了借鉴和启示。

4.3麦克思在后疫情时代的商业模式创新的具体内容

在后疫情时代，餐饮连锁企业的商业模式受到了前所未有的冲击，而麦克思作为我国本土的快餐连锁品牌之一，在面对疫情冲击的同时，也积极进行了商业模式的创新。

从商业模式的九个要素当中，麦克思可以从其中三个方面进行[13]：一是消费者目标群体，二是分销渠道，三是客户关系。

首先，原先麦克思汉堡主要针对的是以家庭为单位的消费者群体，麦克思也在此方面进行了拓展和升级。通过外招宣传，朋友圈公众号小程序等渠道进行推广，开放接待团建餐、生日餐、开锁餐等等，麦克思实现了线上订餐、配送等服务，并针对不同订单、不同消费群体的需求，优化了菜单、推出了优惠活动，提高了线上消费的体验感(图4.3.1所示)。

图4.3.1

7581782291eb6fa0834d380e6ce15520 　　其次，分销渠道也得到了提升。例如，短视频行业发展火热，可以通过拍摄店内就餐环境和服务来让顾客了解到店内的基础设施，跟本地热门主播合作通过直播来推出一些店内的优惠活动，在各类平台合作上架团购优惠等新的消费方式(图4.3.1所示)，吸引顾客进店，提高AC和TC。另外还在全国门店范围内推广“无接触服务”新的消费方式，消费者可以通过麦克思的官方APP或者微信公众号对订单进行预订和支付，到店后直接取餐，极大地提高了消费者的安全感，为顾客提供更加便捷、快速、安全的消费体验。

再次，麦克思在客户关系方面也可以去深入发展。例如，麦克思在疫情期间通过企业微信建立社区顾客群，顾客有什么需要在群里下单，1公里以内免配送服务。疫情过后社群可以转换成群内团购，每天不定时发放一些小福利，提醒顾客当日天气状况，每天做一些互动的小游戏，在当月新品上市后多推送一些只属于企微群的优惠活动等，增进与顾客之间的联系，让顾客生成归属感。

可以发现，麦克思的商业模式创新主要是从消费者需求出发，针对不同场景和不同的消费体验进行了升级和优化，大力拓展了新的业态和新的消费方式，同时也借助先进的新媒体手段不断提升了运营效率[15]。

　4.4麦克思汉堡商业模式创新的风险

餐饮连锁企业商业模式创新的风险是在实践中不可避免的[14]。首先，麦克思汉堡在商业模式创新中可能遭遇消费者认同度不高的问题。由于消费者对于新产品、新服务的接受度参差不齐，麦克思汉堡商业模式创新可能面对较高的市场风险。

其次，麦克思汉堡商业模式创新需要对可行性进行严谨的评估。假如麦克思汉堡的商业模式借鉴于已有的模式，此时就需要考虑是否有利润空间等问题，否则不仅是一种风险，也可能导致企业资金浪费。此外，市场需求的变化以及竞争对手的反应也是风险之一，因为这些因素可能会使得企业采取的商业模式失效。

最后，麦克思汉堡商业模式创新也需要思考文化因素。不同的地区、国家甚至不同的社会群体在文化方面差异较大，这种差异可能导致企业的商业模式并不能顺利推行。此时，了解不同文化的特点以及针对性地改进商业模式是解决文化风险的关键。

在face with商业模式创新的风险时，麦克思汉堡需要全面思考，确保商业模式的可行性以及改进空间，并进行风险管控以保证企业的健康运营[16]。

　4.5麦克思汉堡商业模式创新的挑战

在麦克思汉堡商业模式创新过程中，面临着各种挑战[17]。首先，麦克思汉堡在商业模式创新中需要考虑市场的需求变化以及竞争环境的变化。而这些变化是高度不确定的，麦克思汉堡需要在不确定性中做出决策，这给企业带来了较大的挑战。其次，麦克思汉堡在商业模式创新中需要面临产品创新和技术创新的挑战。要想在市场上获得持续的竞争优势，必须不断地推陈出新，不断地提高产品的品质和技术含量，使消费者更加信任和认可自己的品牌。同时，麦克思汉堡也需要关注创新成本以及可持续发展的问题。如果创新成本过高，则会使企业财务压力变大，甚至可能导致企业破产；如果不能通过可持续发展的方式进行商业模式创新，则企业将无法在市场上获得长期的竞争优势。[18]针对这些挑战，麦克思汉堡应该不断地加强自身的创新能力，同时保持商业模式的敏感，随时关注市场的变化和竞争环境的变化，并及时调整自己的商业模式。只有这样，才能在市场上持续地获得竞争优势。

　4.6如何应对麦克思汉堡商业模式创新的风险和挑战

麦克思汉堡在商业模式创新的过程中，需要面对诸多风险和挑战。如何应对这些风险和挑战成为了企业发展中至关重要的问题[19]。

首先，企业需要加强对风险的预判和管理。麦克思汉堡需要一份完整的风险评估报告，对自身在商业模式创新过程中可能面临的风险所做出的合理预判，对风险和问题需要提前进行调研分析，从而制定出相应的应对措施。同时，企业需要建立完善的风险管理系统，通过科学的管理手段来控制和防范风险。

其次，麦克思汉堡企业需要不断地积累经验，提升自身的管理能力。麦克思汉堡企业应该通过学习和参考同行业的成功经验，在自身的实践中不断创新，探索出适合自己的商业模式。在实践中，企业需要加大对员工的培训力度，提升员工的综合素质和专业技能，从而为企业的商业模式创新提供强有力的支持和保障。

此外，麦克思汉堡企业在商业模式创新中还需要注意顾客需求的不断变化。企业应该深入了解顾客需求的变化，并及时调整和完善商业模式，以满足不断变化的市场需求。同时，企业应该利用互联网和新媒体等工具，通过多渠道的宣传和营销来吸引顾客，提高品牌知名度和市场份额。

综上所述，餐饮连锁企业在商业模式创新过程中所面临的风险和挑战，需要企业制定相应的应对措施。加强风险的预判和管理、提升自身的管理能力、深入了解顾客需求的变化，并及时调整和完善商业模式，这些是指导企业发展的重要经验和法则。

　5麦克思汉堡商业模式创新的启示与建议

　　5.1麦克思汉堡商业模式创新的启示

本研究从后疫情时代餐饮连锁企业商业模式创新的角度，以麦克思汉堡为研究对象进行了深入分析和研究。经过对行业和企业的调查研究，深度访谈和案例分析，我们得出了以下研究结论。

首先，餐饮连锁企业在后疫情时代必须加强数字化转型。以麦克思汉堡为例，其不仅通过线上点餐、无接触配送等方式提高消费者的购物体验，同时还借助大数据和云技术等数字化手段，优化供应链管理，提高店内运营效率，进一步提升企业盈利能力。

其次，餐饮连锁企业在后疫情时代需重构供应链体系。针对疫情带来的市场变化和消费升级趋势，麦克思汉堡全面升级了其供应链管理，优化供应链结构，加强与供应商合作，压缩物流成本，提高供应链效率和准确性，从而快速响应消费者需求，并保障库存和品质的稳定性。

第三，餐饮连锁企业需要借助智能化技术推动营销创新。以麦克思汉堡为例，其通过智能化营销手段实现对消费者的精细化管理，通过数据分析和运营优化，推出新品上市、促销打折等活动，吸引更多消费者到店消费，实现销售额提升。

综上所述，餐饮连锁企业面临的后疫情时代的挑战，给企业提供了更多商业模式创新的机会。[20]通过数字化转型、供应链升级和智能化营销等手段，企业能更好地适应市场竞争，提升企业的盈利能力和品牌影响力。

　5.2麦克思汉堡商业模式创新的建议

随着疫情的影响逐渐减弱，餐饮连锁企业的商业模式也正面临着新的变革。在未来的发展中，餐饮企业需要从以下几个方面来创新和改进商业模式：

首先，应该注重消费者体验，提高顾客满意度。在后疫情时代，顾客对于食品安全和健康的关注度进一步提高，餐饮企业需要加强产品研发和创新，推出更符合消费者口味的食品，并采用更加安全、健康的制作方式。另外，更加注重餐厅内部环境的卫生和整洁，提高餐饮企业的品牌形象和效益，进一步提高消费者体验和忠诚度。

其次，需要全面提高数字化、智能化水平。在后疫情时代，数字化、智能化已经成为餐饮企业提高效率、降低成本、提高服务质量的关键。例如，通过与第三方外卖平台合作，餐饮企业可以更快速、便捷地接单和配送，进一步提高客户体验。而通过智能化设备的投入，可以优化生产流程和减少人工成本，提高工作效率和产品品质。

第三，应该注重社交媒体的传播与营销。在后疫情时代，社交媒体已经成为重要的营销渠道。通过在社交媒体平台上发布促销活动、新品上市等信息，可以吸引更多的消费者关注和购买，扩大企业的品牌影响力并提高销量。

综上所述，随着后疫情时代的来临，餐饮连锁企业需要针对市场变化不断创新和改进商业模式，提高效率和优化服务，扩大品牌影响力和市场占有率，实现持续和健康发展。

　6结束语

近年来，餐饮连锁企业已经成为特别受欢迎的商业模式。然而，突如其来的新冠肺炎却给餐饮企业带来了前所未有的挑战。疫情的暴发迫使大多数企业必须关门停业，这对企业生存和发展产生了重大影响。在这种情况下，企业不得不实行各种商业模式的变革，以应对疫情对餐饮连锁企业的打击。

在后疫情时代，餐饮连锁企业可以通过加强内部管理、提高菜品品质和通过更好的营销策略推广自己来实现经济效益的最大化。同时，餐饮连锁企业还可以借鉴其他行业的先进做法，例如新零售模式、自动化技术等，以创新商业模式。这样，企业不仅可以适应市场的变化，还可以在市场竞争中获得领先地位。

总的来说，后疫情时代餐饮连锁企业需要立足细节、创新商业模式、创造增长点。只有这样，才能在市场竞争中立于不败之地，成为业内领先企业。

经过本次论文的撰写，我收获了许多，但我认为文章中仍存在一些不足之处，知识储备还不够，仍需在今后继续提高自己。

　参考文献

[1]缪申培.后疫情时代连锁餐饮企业发展策略探讨——以海底捞为例[J].中国乡镇企业会计,2022:4.

[2]李贞.研究疫情背景下餐饮业O2O商业模式零接触研究——以温州意坊花园店为例[J].中外交流,2020:85.

[3]余丽[1],麦冬玲[2].后疫情时代酒店用工模式创新研究[J].四川旅游学院学报,2021:4.

[4]吴朋.后疫情时代背景下社区团购商业模式特点与发展浅析——以武汉地区为例[J].文存阅刊,2020:198.

[5]闻涛,杨春平.餐饮连锁企业迎合消费者需求背景下的O2O商业模式革新策略[J].商业经济研究,2017

[6]何居益.后疫情时代餐饮创新创业路径探究[J].质量与市场,2020:2.

[7]原白云;宋晓璐.后疫情时代河南商贸流通企业运营模式创新[J].现代企业,2021:2.

[8]徐菁[1].后疫情时代下我国新零售生鲜电商发展模式——以A公司为例[J].中国物流与采购,2021:2.

[9]后疫情时代餐饮创新创业路径探究[J].质量与市场,2020:2

[10]丁路;项华灵;张佩玉;傅雨安.后疫情时代新零售模式的标准化路径研究[J].中国标准化,2020:6

[11]张珊珊,朱瑾.后疫情时代居家健身类企业的商业模式发展策略研究——以Keep为例[J].全国流通经济,2021:4.

[12]后疫情时代背景下贵阳QK置业有限公司商业模式创新研究[D].贵州大学,2021:5

[13]张文悦.后疫情时代我国餐饮企业可持续发展路径的研究[J].文存阅刊,2020:177-178.

[14]王秀琴;潘小毅.后疫情时代医药新零售商业模式研究[J].科技创业月刊,2020:4.

[15]马洁.后疫情时代酒店业营销创新研究[J].商业经济,2020:3.

[16]陈漠.后疫情时代中式正餐逆势发展餐饮市场或将迎来新一轮调整[J].中国食品,2022:2.

[17]彭瑶瑶.“后疫情时代”下餐饮企业的转型升级研究[J].智库时代,2021:2(31-32).

[18]张君颖;吕爽.后疫情时代小微餐饮企业发展之道[J].合作经济与科技,2022:3.

[19]马开良.后疫情时期餐饮发展策略[J].经济界,2020:5.

[20]王红芳.酒店、餐饮业的疫情应对策略与未来发展[C].2020:32.

　致谢

本论文是在导师的精心指导和大力支持下完成的，本文的字里行间都凝聚着老师的心血和教诲。值此论文完成之际，谨向老师表示崇高的敬意和由衷的感谢！从选题到试验设计再到研究过程，老师始终用严谨的治学态度和精益求精的工作习惯要求着我，与此同时，老师渊博的学识、宽广的胸怀也在此过程中让我受益良多。我的班主任在生活和学习上也给了我很多的关心和帮助，还记得刚进入校园的时候，老师与我谈话沟通，她的循循开导及谆谆教诲让我坚定了信心，充满了动力。从专科到本科不仅是时间阶段的跨越，更是人生阶段的成长，我可以很自豪的说，在此期间，在成老师及全体2152Z122班同学的互帮互助下，专业上我理解的更深、掌握的更全面，思想上我更加成熟、更加自信。

感谢老师为我的毕业论文修改的付出，感谢成老师在学习和生活中对我的帮助，感谢同窗好友以及同班同学给予的关心和照顾，这段岁月值得铭记。感谢与我共同走过这些日子的同学，我们共同在彼此的世界留下足迹，这定将成为我们一生的财富。

时光荏苒，两年的本科生时光眨眼间只剩下尾声，时光沉淀下来的坚持与鼓励将使我走的更远。我要感谢我的家人和朋友，家庭的温暖与朋友间的信任使我充满了信心与勇气，感谢他们对我的支持、理解和帮助！