锦江之星成本控制存在的问题及对策

　　摘要：随着企业更多方面的发展，竞争的越来越激烈，对于企业的成本控制提出了更高的要求。企业竞争是立足于成本控制的竞争，所以企业的重点应该放在如何有效的降低成本，在产品竞争以及市场上的重要性。随着经济的高速发展，出行方式变得多样便捷，这一定程度上促进了酒店业的快速成长，尤其是经济连锁酒店的极速成长，为游客的出行住宿方便些有着重大的贡献。经济型酒店现阶段在酒店业里面占据了很大的比例，凭借实惠的价格，高水准的服务等特点引起了大量消费者的关注，良心循环，反补自身成长。但是在现阶段的经济环境中，竞争日益激烈，经济型酒店怎么样才能够在残酷的竞争中生存下来被认为是掌舵人最应该关注的方向。此篇文章着重探求经济型酒店的是如何管理其成本，选取锦江之星连锁酒店作为参考案例，研究经济型酒店在管理成本过程中所出现的问题与短板，然后针对问题提出对应的解决方案，调整经济型酒店的管控方案，尽最大能力展示成本控制能够在帮助经济型酒店应对残酷竞争而生存所体现的作用。

　　关键词：经济型酒店；成本管理；成本问题；对策建议

　　如今随着全球经济的快速发展，在大多数中小企业中最为关键的问题在于成本控制问题，对于公司本体以及相关监管机构，成本控制都是至关重要的因素。我国市场经济发展当前较为成熟的时期，对于企业运营来说，企业面临的主要问题有来自企业外部环境和企业内部因素，其中外部环境的压力包括有其他企业的经济打压、市场环境低迷等，内部压力则包含员工工资福利的提升、股东投资利润回报等，对于大多数中小型企业来说，应对当前面临的企业内部和外部压力最好且最常用的方法即控制企业成本。同时，随着中小企业的发展和经济社会的快速推进，XX从立法、监管等方面对完善企业内部建设提供了政策扶持，主要注重对企业内部成本控制政策的制定。因此，企业产品质量的提升、技术突破以及员工和股东各自利益的保障均依靠企业控制成本。对于所有的中小企业来说，要想实现企业的持久发展和规模扩大，必须要加强对企业成本的控制。

　　企业在进行生产或者服务的过程中通过加之标准的控制模式所实现对成本的控制，并且对会计生产过程进行成本法核算，并依据数据来监督和管理生产成本的方式即为成本控制。完成对企业成本控制能为企业带来较多优势，比如降低成本，提升生产效率等。未实施成本控制的企业通常会在生产过程中出现不可预知的问题，并且会给企业发展带来不必要的阻碍，从社会和国家角度来讲，如果市场中所有企业均未进行成本控制，将会制约整个国家的经济正常发展。

　　本文主要分为5大部分，第1是就经济型酒店所处的宏观背景以及开展这一课题的现实意义进行了探讨，并对内容和方法进行了概述。第2部分归纳和总结了相关学者研究成果，形成了相应的基本理论，为本文研究奠定了理论基础。第3部分以锦江之星经济型连锁酒店作参考案例，研究探讨该经济型酒店经营的现状以及成本控制的方案。第4部分透过现状发现锦江之星在进行控制成本之中所产生的问题与短板，然后进行具体分析。第5部分通过上述问题的分析之后，提出相应的对策意见。最后总结全文。

　　成本的定义比较广泛，实际上对于企业而言，只要发生了经济活动，必然都会产生对资源的耗费，也就是成本。对企业运营而言，成本是非常重要的衡量指标。对成本进行控制，实际上就是采用科学系统的管理方式，将企业在日常经营发展过程中所产生的成本控制在一个可以控制并且可以接受的范围内，尽可能的降低企业的成本，提升利润水平。成本控制是任何企业成本管理活动的关键，要求企业在管理活动中对成本管理的目标进行综合的考量，同时根据该目标统筹管理企业经营发展过程中产生的各种成本。

　　企业进行成本控制时，企业可以结合企业的实际情况采用不同的成本控制方法。其中，有试验数据表明，采用目标成本控制的方法能有效帮助企业成本控制，特别是用在新兴产品中。一旦清晰成本定位，再对其进行分解。就分解方法来看，主要可以分为两种。其一，根据产品及其组成部分采取分解措施，进而构成了产品的标准成本；其二，对管理水平进行分解，最终构成责任成本。不管是标准成本，还是责任成本均为实现目标成本的必要措施，二者与目标成本控制共同构成成本控制体系。

　　2.2.1标准成本控制

　　标准成本于上世纪20年代起源于X，经过长期发展已经非常成熟，形成了较为完善的模式，是企业对成本进行控制的非常有效的方法，可以促进管理人员寻求有效的方法降低成本，此种方法是建立在标准成本理论基础之上，也就是成本发生的一切环节都要把控住，形成一个有机的整体。通过比较实际成本和标准成本，可以发现差异产生的根源，进而采取针对性的措施，对费用的支出进行控制，最终实现标准成本的目标，真正实的让该物品的真实成本得到了下降。

　　2.2.2责任成本控制

　　经济的发展和技术的进步加剧了市场竞争，企业经营的规模越来越大，但管理质量越来越低。想要让企业的内部管理更为科学合理，分权制是发展的必然结果，在对单位内部的业绩状况进行评估时，要建立在真实的会计信息上，进而明确各方主体的权、责和利等关系。在传统的成本控制理论体系中，其核心内容是责任会计，也就是按照责任的不同来进行分类。在这种方式下，主要采用责权利统一的方式，不断提升员工的积极性，对企业进行人性化的管理。在进行责任成本控制时，控制的对象是部门或者具体的人，在进行标准成本控制时，控制的对象则是具体的产品，这也是二者主要不同之处。

　　2.2.3目标成本控制

　　目标成本是企业在特定时期内，为实现预期的利润目标，并将其作为全体员工的奋斗目标，为实现该目标预计需要付出的成本。因此，该种控制方式实际上是目标管理与成本预测的结合。运用该种方法首先需要明确目标成本，这就要求必须要做好市场研究和预测分析工作，并对近似产品的替代功能与价格水平进行了解，结合企业中长期的战略规划，明确目标成本。其次对设计进行优化，以控制目标成本，在确定目标成本后，再同相关产品做比较，明晰成本的差异，再对成本压力进行分解和传递，确定降低成本的主要方式。最后运用多种方法对产品和工序的设计方案进行满足，比如质量功能分解和工程再造等。

　　锦江之星旅馆有限公司是亚洲最大酒店集团，上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司的子公司，该集团是现阶段亚洲地区最大规模的综合性旅游企业集团。从公司建立至今，始终贯彻高水平、务实求是、真诚待客的原则，努力建设锦江之星的品牌核心价值，持续提升服务质量，树立简约轻时尚、品位独特的风格，密切观察住客的感受，真正的将酒店服务宗旨跟住客的要求相融合，赢得好口碑，铸就行业学习典范，让锦江之星一直维持在行业的同类型高性价比行列，促使出行者在对高水平服务、高性价比、简约又时尚、安全稳靠、舒适自然的经济型酒店的选择时第一就选择它。

　　依照成本类别的差异，可以将的成本划分为两种，即前期建造成本以及酒店运营成本。

　　3.2.1前期建造成本

　　（1）酒店地址的选取

　　酒店所在的城市不同势必会导致所要付出的成本不同，因为每个城市现有的经济发展状况、居民消费水平以及旅游业的情况等都不尽然相同，一座城市能否拥有丰富的资源、是否存在较大的流动性人口，以及当地的工资支付水平，这些都是锦江之星以及其他经济型酒店在确认建造之前所要充分考虑的部分。因为一旦确认就在此处开展生产经营，那么酒店所要对应付出的拆迁费用、购货成本等便相应的确定。锦江之星为了有效控制成本的高额支出，基本上都选在了城市主干道的周边。

　　（2）建造费用

　　酒店的建造费用即土地用地支出、房屋建设支出和酒店内设计装饰支出等三大块。总的来说建造费用是企业在工程建筑阶段成本支出最多的一项。

　　（3）酒店设施的配备

　　酒店的设施配备费用即客房内基础设施支出、浴室的配置支出与客房内各类电器的支出和对应的能源消耗支出。

　　3.2.2运营成本

　　（1）人工成本

　　人工成本主要是指工人的工资，主要是包括了与聘用人员相关的无论直接还是间接的费用构成，一般而言，人工成本及指付给工人的基本工资、额外奖金、各种类型的补贴以及购买职工的各类保险费用等构成。

　　（2）采购成本

　　采购阶段发生的成本，将直接影响锦江之星后续经营活动的开展，主要包括原材料、必要的设备等等。原材料具体有床上用品、员工制服等等。

　　（3）能源成本

　　锦江之星的能源成本占比也是较大的一部分，该酒店所用到的能源主要是水、电、气等，这一部分的成本控制必须要建立在服务质量一定的情况之上。

　　（4）管理成本

　　管理成本主要发生在管理部门中，主要是锦江之星管理活动中发生的一切相关成本费用，包括管理人员的工资、福利、办公费、差旅费等等。

　　（5）营销成本

　　营销成本是指为了让用户更好的了解产品的内容，以及明白服务的好处，以刺激用户进行购买或者付费使用服务等，从客户的角度出发提供最优质的产品和服务。这主要包括促销、会员制等优惠活动的开展。

　　3.3.1锦江之星的成本管理现状

　　随着经济的不断上升，市场对于酒店特别是经济型酒店的需求在不断上涨，它主要是其服务特点和价格优势迎合了大众消费者的口味，与此同时，投资者也在不断的加入。但是大多数投资者并没有真正了解到经济型酒店的实际成本状况，因为其和一般企业的成本结构还是存在着较大差异，而成本环节控制失效，肯定造成经济型酒店利益受损，所以要首先把握成本的构成。

　　笔者以所在城市的一家锦江之星酒店为例，对其运营成本进行详细分析。该酒店建筑面积为4900平方米，客房140间，月出租率为80%，客房平均价格为164元/间。图1显示的是锦江之星酒店的成本构成，具有很好的代表性。

　　（一）客房标准成本

　　（1）能源消耗

　　能源消耗所产生的费用可以分为半变动成本和半固定成本。变动成本发生在客房的消耗上，而固定成本主要发生在办公、大堂等公共区域，并且还受一定的季节性的波动。综合算来，每月平均花费在能源上的费用约为20000元。

　　（2）可用低值易耗品

　　锦江之星的低值易耗品与一般的经济型酒店无二，主要是指客用卫生纸、拖鞋等，平均每间为10元，这样月均为1120元。

　　（3）洗涤用品

　　洗涤用品平均每间为9元，月均为1008元。

　　（二）变动费用

　　（1）维修费

　　酒店维修费往往与收入有一定的比例关系，据统计，约为收入的1%，但是一般情况下，新开张的店铺可以适量减少维修费用，这里就按照在正常营业之后的来计提，每月约为183.68元。

　　（2）棉纺织品

　　棉纺织品的费用与维修费相似，约为收入的1.2%，在新店的一年内一般不予计提，同上，每月约为220.416元。

　　（3）广告费

　　锦江之星在广告这一块，一般有两种方式，一是分店的广告活动，二是总部做广告之后再分摊到各店，约为收入的0.5%，每月约为91.84元。

　　（4）工资福利费

　　酒店每人每月的平均工资约为2000元，共40人，那么一个月所产生的工资福利费为80000元。

　　（5）税金

　　经济型酒店需纳的税很多且复杂，如增值税、城建税、教育费附加、城镇土地使用税等等，这里无法具体列举出，平均至每月的税费约为5600元。

　　（6）办公费

　　办公费主要来源于文件档案用品、桌面用品、财务用品等，月平均额为2800元。

　　表3.1是对上述两部分的成本构成进行总结，可以直观锦江之星酒店每月平均要付出的成本费用。社会经济环境无时不刻不在改变，酒店运营成本是呈上涨态势的。一是锦江之星原材料、能源的价格在不断的上涨，酒店不得不实施降低材料和能源成本的方式来达到成本控制，而且这些资源价格的变动将直接影响酒店的客房标准成本。二是在变动费用当中，随着经济型酒店的数量增加，可供选择的岗位越多，人力资源流动加快，导致其在这一部分对应付出的成本费用持续攀升。而且，锦江之星在经营过程中没如果缺少科学和系统的市场调研，将导致目标客户群的定位不准确，进而影响整个市场的供需平衡。

　　3.3.2锦江之星酒店人力资源成本分析

　　锦江之星人力资源成本在整个酒店成本中的占比高达25%，可见这一部分对锦江之星整个成本的影响之大。并且随着锦江之星的进一步扩张，以及市场经济的发展，整个市场人力资源成本的不断上升，锦江之星所要对应付出的人力资源成本如果不做任何调整，必将还会有所增加。在表3.2中列示了锦江之星人力资源成本的主要构成状况，其中占比最高的是工资部分，超过了8成，而保险只占到了4%，说明锦江之星在员工福利和保障这一块仍然有待加强，这很容易导致酒店人才的流失，不利于酒店的进一步发展。

　　对酒店进行有效全面的成本控制，除了能帮助企业日常经营活动的有序开展，实现经济型酒店的管理目标，还能为酒店在行业内站稳脚跟打下坚实的基础，并能帮助企业形成核心竞争力。所以，经济型酒店连锁企业实施成本控制是有意义的，主要有：

　　一是对于成本领先战略定位的酒店来说，实行成本控制能有效帮助企业战略目标的实现。从我们目前的经济型酒店的市场特征来看，虽然XX方在对酒店价格起到一定的调控，防止企业之间价格战过于激烈，但对于消费者来说，价格是其在做选择时重点参考的因素。如果能在降低成本上让售价下降，在保证产品和服务质量不变的情况下，该酒店便能迅速吸引消费者。

　　二是成本得以控制，会为企业节约出资金，节约出的资金能够让企业用于其他投资上，扩大企业的生产经营范围，并且随着资金的充裕，流动性增加也能控制酒店的风险，也能吸引投资，并实现核心竞争力的形成。

　　在锦江之星的成本控制活动中，酒店内部的各个部门都有参与到这项工作中来，但是只是就自己部门内部的成本进行管控，没有从酒店的整体情况入手，导致整个酒店内部的成本控制工作的开展局限性很大，因此无法实施有效的成本控制。并且长期处于没有成果的成本控制活动之中，也会让员工对此感到消极和倦怠，渐渐将成本控制抛之脑后，从而对酒店的发展造成负面影响。

　　锦江之星里面的一线员工的工作环境不佳且工作负担很重，而且这部分员工的工资状况在整个酒店工资体系中低下部分。导致锦江之星一线员工的变动率很高，流动比率将近40%，并且从整个连锁酒店的情况来看，三成以上的分店都达到了这一比例，仅5%的连锁酒店员工流动比率控制在10%之下。正是因为这样，锦江之星内部工作人员无法科学合理掌握成本控制的核心，因此酒店内部的成本控制始终没有达到理想的水平。因为经济型酒店的成本构成复杂多样，如果工作人员频繁的离退职，会导致企业的成本控制活动无法有序的开展，并且一旦有新的工作人员加入，酒店必须要对其进行成本控制方面的培训，这就间接为酒店的运营带来负面影响。

　　锦江之星和大多数经济型酒店相同，想要在成本上获得优势，导致酒店不注重产品和服务的质量把控。如锦江之星人力资源成本的不断降低，无法提供优质的服务，使得成本控制没有达到预期的效果。

　　自从我国出台新的劳动管理办法，市场中人力资源成本不断增加，而人工在酒店中的占比很大，一般在整个成本中占三成以上。而锦江之星在进行员工招聘活动时，过分注重对成本的包括，在一些专业技术要求很高的员工职位也聘用一些技术水平不佳的，而且大量的使用低廉的兼职人员。在这样一种一味降低酒店成本的经营理念之下，锦江之星并没有尝到什么甜头，反而成本控制的目标不清晰，导致有些工作流程无法顺利开展，影响企业的正常生产经营。

　　一是管理者没有从全局的角度出发开展成本控制活动。首先对于成本控制的工作内容不清晰，进而无法有效对成本控制工作进行合理的分工。整个酒店内部的管理人员普遍认为成本控制工作应由财务人员开展进行，领导只是对关键问题进行决策即可，并且客房部也认为自身与成本不挂钩，负责方应在采购环节，导致整个酒店内部的成本控制无法有效开展。

　　二是锦江之星内部各个部门没有达成资源共享的意识。每个部门都有着自己独特的成本控制形式和方法，但是这些信息和资源并没有在酒店内部形成共享的体系，导致成本控制工作的开展局限性很大，没有达到最佳的成本控制效果。

　　锦江之星想要加强对成本控制体系的建设，首当其冲的是要形成成本控制的基本管理理念，并且要从全局的角度进行考虑，提高酒店内部工作人员的参与度。并且作为领导层的管理人员要积极主动的同基层人员站在一起，一起搭建和谐、团结的酒店文化氛围，为成本控制体系的形成奠定基础。将酒店的最终目标和企业每个员工的利益相结合起来，充分调动整个酒店内部人员的积极性。

　　想要完善锦江之星成本内部控制体系，其一是关注存货管理，需要相关工作人员在每个月度终了时，对仓库中的货物，如牙刷、床单等进行盘点，一旦发现结果与账面不相符合，应首先根据实际情况进行分析，再向上级报告。并且盘点小组至少由两名成员组成，在完成盘点工作之后，相关责任人员须在最终的盘点单上签章。其主要的流程是，先根据采购计划得出酒店所要采购的产品种类及数量，再对供应商进行挑选；如果搭建科学完善的成本控制体系，能有效改善目前的评价机制，进而达到成本控制的效果。并且这也有利于锦江之星在面对成本控制问题时，及时调整当前的成本控制方式，进一步提升成本控制的有效性，从而让整个酒店的经营状况得以改善。

　　锦江之星想要获得成本优势，在对成本进行控制时，需要事先确定整个活动的开展，以及相关人员所要进行的主要工作内容，让其在活动进行时目标性更强。就人力资源管理上，锦江之星应当主动加强对工作人员相关知识体系的建设，让其充分认识到成本控制的有效性。而且锦江之星也应当提前制定成本控制的计划建立工作人员的绩效考核体系，应将其结果与员工的惩罚相结合，达到预期的效果。并且应该多加利用互联网发达的技术，让成本管理变得更加容易。

　　锦江之星想要达到预期的成本控制效果，也要完善现有的监督管理和审核机制，就成本监督上，也要成立专门的成本控制情况核查小组，审查整个酒店内部成本控制的实施情况，并且要做到实时监督。只有形成科学合理的监督系统，锦江之星的成本控制活动才能有效的开展。

　　结论

　　随着经济的发展，经济型酒店的成本增加是必然结果，成本控制对其来说势在必行。建立科学合理、完整规范的成本控制体系，能够帮助企业有效降低成本，取得发展优势，有利于经济型酒店核心竞争力的形成。

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　　致谢

　　本论文能够顺利完成，首先要对本人指导老师的用心指导与悉心关爱表示由衷的感谢。在论文的写作过程中，不止是从论文的选题、构建框架还是资料的查阅，还有论文的有关研究方法和定稿注意点，本人的指导老师都作了无私而细心的指导。与此同时，导师的深厚学识与知识素养，以及做人和治学的精神都深深地影响和感染了我，使我一生受益，在此再一次表达本人深深的敬意与感谢。

　　同时我也要感谢我的同学们，是他们给了我无限的勇气与力量，在同学的支持与帮助下，在同事的协助与理解中，我才能顺利完成本文的写作，在此谨以本人最诚挚的感谢与祝福，送给所以关爱、帮助与支持过我的好老师与好同学、好朋友们。

　　在论文的最后，我也要感谢所有抽出宝贵时间的专家们，感谢您们能够对本文进行评审并提出了最为宝贵的意见，再一次谢谢大家！