安庆市“嗨吃节”项目策划

　　摘要

由于经济水平不断提高和人们消费理念的不断转变，近年来我国外卖行业增长迅速。“互联网+外卖”的形式也正在改变着我国传统餐饮业和服务业的模式，给外卖行业带来新的发展机会。外卖产业规模不断扩大的同时，也推动了传统的餐饮业由线下转型升级到线上线下的融合发展。在疫情的影响下越来越多的人群选择在网上订餐、买菜、社区团购等方式来满足自己的需求。

根据艾媒咨询的相关报告显示：在疫情期间我国95%的餐饮企业业绩下滑，为了缓解客流、租金等问题78%的企业以外卖平台为主要销售平台，对比疫情前增长了63.1%。而在这78%的商户中有近56.3%的商户表示外卖收入超过了总营业额的一半。

2020年的新冠状病毒肺炎给外卖行业带来了新的机遇和挑战，在疫情结束后如何帮助外卖行业恢复经济？针对这一问题本项目书将以安庆市外卖协会和安庆市XX为主办方共同推出“嗨吃节”活动，来帮助安庆市外卖行业恢复外卖经济，探寻新的推广模式。

　　关键词：外卖行业；活动；安庆市

　　引言

根据中国互联网信息中心发布的最新数据显示，截至2020年3月我国的互联网外卖用户规模已经达到了3.98亿占网民的44%，手机端外卖用户达3.97亿，占手机网民的44.2%[[[]中国互联网络信息中心.《2020年第45次中国互联网络发展状况统计报告》[R]中国:中国互联网络信息中心,2020.]]。由此可见，智能手机的发展也推动了我国外卖发展。

2020年疫情给我国外卖行业带来了一定的冲击，但也带来了新的发展契机。在未来我国的外卖行业将会进一步的线上线下融合，外卖产品和服务质量持续提升，绿色、健康、环保的食品将会成为新的消费趋势。智能化、无人化将会是外卖行业未来发展的新趋势。

为了帮助商家转型升级提升用户的体验感，安庆市XX联合外卖协会将联合举办“嗨吃节”活动，来推动外卖行业的无人化和智能化技术的发展。

　　1项目背景

　　1.1“嗨吃节”活动背景

受2020年新冠状病疫情的影响，为了防控疫情，绝大多数人选择了足不出户，让线上消费线下娱乐的“宅家经济”成为我国当下主要的经济模式。外卖行业中的餐饮类，也由于疫情的影响多数商户面临着暂停营业、资金短缺、配送不便等问题。

为了帮助外卖商家恢复经济，促进外卖行业的转型升级安庆市外卖协会将联合XX共同推出“嗨吃节”活动，让消费者和外卖商家共同体验疫情后外卖行业的新变化。

本次“嗨吃节”活动将主要以体验科技感外卖服务为主，以无人化和技术化服务为主要依托。目的是让参与者和部分商家在边吃的同时边嗨，感受科技带来新乐趣。

　　1.2需求分析

1.2.1XX需求

对于XX来说举办此次“嗨吃节”活动的主要目的是为了刺激安庆市外卖行业经济的恢复，引导消费者进行消费。增加安庆市第三产业的收入促进安庆市餐饮行业的转型升级，引导外卖行业往“无人化”、“智能化”、“技术化”和“多元化”方向发展。

1.2.2外卖协会需求

对于外卖协会来说，举办此次活动的主要目的是为了稳定外卖行业的市场环境，帮助外卖商家提高专业技术和技能技术，促进外卖行业在疫情结束后健康发展。扩大安庆市外卖商家的影响力和知名度，吸引更多的人来关注外卖行业。

1.2.3消费者需求

对于消费者而言，参加此次活动的主要目的是为了品尝安庆市外卖行业的美食和体验新业态下外卖行业的技术化服务，满足自己在疫情期间对于美食的渴望心理和提高自己对于安庆市外卖行业的了解，丰富自己的精神文化和吃喝玩乐的需求。

　　1.3项目的可行性分析

1.3.1优势分析

（1）政策的支持：在疫情的影响下安庆市XX也出台一系列的政策来帮助外卖行业。2020年3月初安庆市XX联合美团、饿了么等第三方平台推出超级流量卡、减免配送费等措施，4月10号又组织“安心消费节”等活动。除此之外XX还鼓励各个企业，利用第三方平台优势和技术优势通过线上购买、线下配送到家等方式来推动外卖行业的恢复。除此之外XX还建立了专项政策支持机制，积极引导餐饮外卖创新经营模式，组织社会餐饮企业像团餐需求单位提供集体用餐服务，来保障餐饮业的复工后的基本需求。

（2）技术优势：目前安庆市外卖行业技术发展成熟，外卖平台通过提供智能化终端、智慧点餐等系统和订单管理、大数据技术等进一步提升了人们对于外卖平台的好感程度，同时也帮助商家提高了销售额。外卖平台的“无人配送”、“无人智慧餐厅”等技术的实施能够让用户安心点餐保障消费者、商家、骑手的安全。随着“5G”、“大数据”、“人工智能”等技术的进一步成熟，将会为外卖行业提供更多的可能性，外卖行业将会迎来“数字化”和“智能化”时代。

1.3.2劣势分析

（1）优质商家人数不多：由于安庆市外卖商家门槛低、所以商家的相似度较高，很多商家并没有自己的特色真正的优质商家更是少之又少。因此此次“嗨吃节”活动的举办，在商家的挑选上有一定的难度。

（2）设备不够：本次活动的举行可能需要大量的技术设备支持，而安庆市目前可能现有的设备并不多，需要从省内进行调动相关的设备。

1.3.3机会分析

（1）此次活动的举行，对于安庆市外卖行业而言是一次很好的转型升级的借鉴平台。通过对这次活动的体验，商家们可以根据自身的情况改变经营模式和推广模式学习相关技术，帮助自己提高店铺销售额。

（2）对于用户而言，此次活动是很好的技术化体验可以提前感受一下未来外卖行业的发展趋势。

　　2“嗨吃节”活动概述

　　2.1参与人群

“嗨吃节”活动是一场外卖美食和服务的质量的体验活动，针对的人群主要为安庆市的外卖商家和中青年外卖用户。主要以16-40岁的外卖用户为主，商家主要划分为安庆市优质品牌商家参加活动，中小商家体验活动为主。

　　2.2时间与地点

活动计划在2023年1月1日正式举行，早上八点“嗨吃节”活动开幕仪式正式开始，预计一个小时。其余时间为消费者体验时间，总体时长为九个小时，预计下午五点左右结束。根据“嗨吃节”活动的实际情况和技术需求，最终选择的地点应交通方便、位置开阔有相关技术支持的安庆市科技馆。

　　2.3活动形式

“嗨吃节”采用的是线下的活动方式，主要以体验“无人化”、“技术化”和场景化服务为主。活动的形式可以具体表现为：（1）“嗨吃节”发布会：安庆市工商局副局长和安庆市外卖协会会长共同发表讲话，述说开展此次活动的目的。（2）参观展厅：“嗨吃节”现在活动将会分为不同的展厅，消费者可以根据自身需求选择参加“无人餐厅”、“智慧餐厅”、等多种不同场景的餐厅来感受未来外卖的模样。

　　2.4活动的创新点

（1）活动的背景是结合了2020年影响全球经济的疫情，在疫情的影响下来开展“嗨吃节”活动，具有一定的社会意义。

（2）活动的形式打破了传统美食外卖节的形式，主要以体验科技感外卖服务为主，“无人化餐厅”、“智能化餐厅”的模式给用户不同的体验。

（3）在营销方式上选择了全媒体宣传，在全网进行宣传扩大“嗨吃节”活动的影响力，通过抖音、“外卖直播”、微博、知乎、微信公众号等多平台进行宣传。

　　3“嗨吃节”活动前期准备

　　3.1人员准备

本次“嗨吃节”活动的举行，需要安庆市工商局副局长和安庆市外卖协会会长发表讲话、医生护士各2名、安保人员15名、安庆市优质商家20家：每家两人负责准备相关的外卖食品和材料和场地准备。安庆市科技馆人员50名分为：组织组、宣传组、技术组、经费组。主要来负责来组织活动流程、宣传活动内容和负责外卖商家的需要和场景技术的监管，并专门成立监控组监控整个“嗨吃节”的流程。20名志愿者负责活动的后勤、收取活动门票、场地搭建等。

（1）宣传组：主要负责邀请“嗨吃节”活动当天的相关部门领导——安庆市工商局副局长和安庆市外卖协会会长。活动之前对活动在全网进行宣传、活动当天进行活动直播。

（2）组织组：联合商家、志愿者和安保人员主要负责整个活动的流程，组织商家在规定的场景餐厅布置相关材料、组织志愿者搭建场地和验收门票、指挥安保人员协助停车场疏通、现场安保等问题。

（3）技术组：负责对当天无人化和智能化技术的监管、防止现场突发情况进行技术管控。

（4）医疗组：负责处理当天的突发情况、保证人员安全。

（5）经费组：负责活动的预算和活动当天的结算情况。

　　3.2场地准备

活动当天的领导演讲设备可以在租赁市场进行租赁，同时由专业人员进行安装和调试。“发电机”、“桌椅”同时由组织部门人员进行租赁、负责保证活动当天的用电情况和桌椅桌椅问题。活动的场景分为：“无人化厅”、“智能化厅”和“场景厅”三个场地，要求在活动之前技术组准备好“无人机”、“自助机”、“智能取餐柜”、“智能机器人”等机器设备。在活动开始前一天，相关商家应入驻活动场地、准备好活动所需要的食材和物料。后勤组应在相关场地准备好：洗手液、抽纸、分类垃圾桶等相关的活动设施。宣传组负责在科技馆门口准备好相关海报、调试场景音乐。安保组人员提前放好停车场指挥牌和警戒线。

　　3.3宣传方式

3.3.1社区街道宣传

在此次活动开始前一个月安庆市XX将会给各个社区发放相关的活动文件，邀请优质商家进行入驻。在迎江区、大观区、宜秀区以及等街道进行居委宣传，开展相关的居委活动。同时在人口密集的街头进行广告宣传、海报张贴来宣传此次活动。

3.3.2传统媒体宣传

本次活动将会邀请安庆日报、安庆晚报、安庆广播电视台、安徽电视台、安徽广播电视台、安徽商报、安徽市场报、安徽公共频道《新闻第一线》等多家传统媒体在活动之前进行新闻通稿或社交稿件的形式进行提前宣传，提高活动名气。

3.3.3新媒体宣传

在新媒体宣传主要是通过安庆论坛、安徽共青团等公众号进行线上稿件趣味宣传，其次就是利用短视频在抖音平台针对“无人餐厅”、“智慧餐厅”进行热点制造和宣传片宣传、同时在活动当天进行直播在全网播放和在微博发起话题#“安庆嗨吃节”、#无人厅体验等来增强活动的曝光度。

　　4活动内容与流程

　　4.1活动内容

为了吸引更多的中小商家和青年群体参加，本次活动主要以体验无人化技术和智能化技术为主，让参加的用户深刻了解外卖行业的未来发展趋势。本次活动主要分为：发布会——无人厅体验——智慧厅体验三部分。

4.1.1“嗨吃节”活动开场仪式

在“嗨吃节”活动正式开始之前将邀请安庆市工商局副局长和安庆市外卖协会会长在安庆市科技馆进行发表讲话。讲话的主要内容主要是围绕举行在疫情结束后安庆市外卖行业的现状，以及举办这次活动的目的、意义和活动的创新点。除此之外主持人将会介绍有哪些优质商户进行参加，例如安庆市卡旺卡、小龙坎等优质商户。

4.1.2“无人厅”体验

在发布会结束后，用户可以凭借入场卷进行入场体验第一展厅“无人厅”。这个展厅将没有一位工作人员，都是技术性操作。

用户可以凭借手机扫描进行下单，在下单过后自助机器人将会更据顾客的下单需求提供相应的服务。下单后从包装、配送将全部都是无人化，用户可以根据自身的猎奇心理选择不同的体验例如：“无人机配送”、“无人烹饪”等服务。

以卡旺卡奶茶店为例，用户进入展厅后可以根据自己的喜好选择一杯奶茶，商户的后台提前备好原料。当用户下单后，自助机器人将出现来完成奶茶的制作，整个过程不需要商家和卖家动手。在奶茶制作好后，用户可以选择无人机配送模式，无人机将按照规定的路线给商家进行配送。

4.1.3“智能厅”体验

用户穿过“无人厅”后可以来到智能餐厅，在这里智能化技术会给你带来不一样的体验。例如：当用户进入餐厅后，每个桌子和椅子将会根据顾客的身高和体温进行智能化的调节高度和温度。用户在点餐的同时，“小度”机器人可以给用户播放歌曲、聊天。用户可以通过智能取餐柜进行取餐，在取餐的同时可以对外卖的温度进行调节。例如对外卖进行加温、降温等模式。

在“智能厅”里的优质商户也可以利用智能化手段对自己的产品进行宣传，例如扫码填写问卷后利用大数据技术分析用户的消费心理、消费行为对用户提供一对一的服务。

　　4.2活动流程

（1）5：00活动人员提前备场准备好设施、材料、桌椅板凳和机器。

（2）7：00宣传部人员与提前和XX机构人员进行对接，保证他们准时到场，组织部人员做好后勤、安保等工作。

（3）7：45相关媒体人员和领导后场准备。

（4）8：00-9：00“嗨吃节”开场仪式相关领导致辞。

（5）9：05-17：00活动入场和活动举行。

（6）17：00-19：00活动结束，相关人员收拾会场合影留念。

　　5活动效果预估

为了保证“嗨吃节”的正常举行，将会对“嗨吃节”的活动效果、存在风险，安全措施与应急方法进行预估、防止突发事件的发生。

　　5.1活动效果

本次活动将应该会取得不错的活动效果，在安庆市内得到广泛的关注。

抖音播放量预计超过100万、微博话题预计超过50万。参加的人数预计超过500人。在此次会后结束后，安庆市外卖行业将会进一步提高行业的服务能力和技术。

　　5.2活动存在的风险

本次活动的过程中，可能主要会面临这几点问题。在活动筹备期：可能遇到无人机和智能取餐柜的技术使用问题和准备的机器设备不够的问题。在活动当天可能会面临下雨、下雪等问题对当天的交通和室内环境会造成一定的影响。活动过程中可能遇到有部分用户不会操作机器和机器故障以及室内场馆卫生安全等问题。

　　5.3活动的安全措施与应急方法

在活动展开前会对邀请相关专业技术人员对于机器设备进行调试，防止机器设备出现故障。对活动的相关人员进行专业培训，加强活动的入口出口的安全检查防止出现意外。落实好“救护车”、“应急车道”、“灭火器”等相关的后勤问题。在活动期间严格控制人员车辆流动，防止意外踩踏、车祸事件的出现。在活动结束后及时的疏散交通、引导车辆行驶。

倘若在活动前发生自然灾害例如：暴雪、暴雨、冰雹等问题时将根据当天的天气情况而定，采取相关的措施。若果情况严重，则推迟活动的举行，若不严重可继续举行活动。

倘若在活动的过程中出现斗殴、打架和意外突发事件时将第一时间拨打110、120联系相关部门进行协助。

倘若在活动中出现了技术性的问题，将第一时间派遣专业人员进行维修，如果设备短时间内修理不好将立刻换上备用的技术设备。

　　结论

“嗨吃节”活动从策划到实施是需要大量的时间和精力，技术的可行性是本次活动能否开展的重要因素。在这次活动中我们应从外卖行业未来发展的角度出发，去制定相关的活动。而活动的制定不仅要能够吸引到受众，同时应该要结合实际进行策划。

在这次活动后，外卖商家将会发现大数据、人工智能、5G等技术是外卖行业重要发展趋势。“智慧餐厅”、“无人餐厅”等新的模式的出现，也为外卖行业提供了新的活力。“无人机”、“智能取餐柜”等新的配送模式，将会进一步得到深层次的发展，进一步优化外卖平台的服务能力。

在智能化的影响下外卖的推广方式也将从单一的低价营销模式转变为利用流量平台和大数据技术来进行精准营销。“线上+线下融合”将是外卖行业发展的主流方向。

本次活动从制定到执行某个环节可能会存在不足，但是这些不足在未来的项目策划中将会是经验，对相关的策划有一定的借鉴意义。

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　　致谢

转眼间大学四年一晃而过，仿佛自己还是昨天刚进校门的大一新生。很荣幸能够成为沈阳城市学院的一名学子，在这四年的大学时光里我学到了很多新媒体方面的知识，也正是这些系统的知识给我未来的职业生涯带来了更多的可能性。

在这里我要对我的同学和老师深表感谢，我要谢谢我的指导老师杨帆和程娜。在撰写毕业设计这段时光里，我有许多的疑惑和问题，两位老师都给予许多的细心的指导。如果没有老师提供的新的视角和悉心指导，我的毕业设计恐怕很难完成。

其次，我要感谢我大学期间的任课老师闻晓彤和尹嵩两位老师，在实际项目操作和生活方面给予了我许多的帮助，让我学以致用。

最后，大学四年时光即将结束，在这里希望自己的同学和老师都能够万事胜意，身体健康。