澳门威尼斯人珠海分公司采购管理问题研究

摘 要

采购作为企业成本管理的重要环节，在提高企业利润方面发挥了日益显著的作用，如今采购对于企业的重要性已经不仅仅体现在保持企业供应链的有效运作以及成本节约上，更体现在为企业创造价值方面。在服务业，非生产性采购的成本往往要占到销售成本的百分之五十以上，因此对于服务企业而言，谁能控制好采购成本谁就在竞争中占据了优势地位。

本文以澳门经济市场竞争为背景，以澳门威尼斯人珠海分公司为研究对象介绍了澳门威尼斯人珠海分公司采购管理的现状和所处经营环境，通过对文献资料和内部资料的整理分析，总结出了澳门威尼斯人采购组织结构、采购流程以及供应商管理三方面中存在的主要问题，并结合实际情况提出相应的优化方案来提高运作效率，以帮助公司优化采购管理，降低成本，进而提高企业竞争力。

关键词：采购管理；优化改进；供应商管理；采购流程

（一） 研究背景

澳门博彩业发展至今已有一百多年历史，每一年都吸引来自世界各地的无数游客前来旅游消费，为当地经济的发展带来巨大契机，如今博彩业已经成为澳门经济的首要支柱。澳门博彩牌照拆分后，国外资本得以进入澳门博彩市场，澳门博彩行业的规模得到了进一步的扩张；澳门博彩企业在拓展博彩业务的同时陆续又增添了餐饮、购物、会展、歌剧等娱乐项目，使原本单一的赌场成为集度假、消费、博彩功能于一体的综合型度假村增强了对游客的吸引力。

进入20世纪90年代，企业竞争从区域竞争进入全球化竞争阶段。在这种竞争背景下供应链管理的理念受到了企业的高度重视，供应链之间的竞争空前激烈，而采购作为供应链的重要环节之一，其重要性自然就越来越显著。通用电气前首席执行官杰克·韦尔奇曾说：“采购和销售是公司唯一能挣钱的部门，其他部门发生的都是管理费用。”采购对于企业成本的节约效果要显得主动很多，因为采购作为企业自身购买行为由企业自身主导，而且在多数采购行为以买方市场为常态的情况下，采购在市场竞争中掌握着一定的主动权，在当前市场环境相对饱和的情况下企业通过优化采购环节来提升效益要比通过提高销售业绩来提升效益更为高效。

采购按照企业经营性质的不同可以分为制造企业的采购和流通企业的采购，制造企业是指生产并销售自身产品的企业， 其采购行为主要为满足自身生产计划的需求如：原材料、零部件和一些半成品的采购；而流通企业自身并不生产产品，以提供服务或现成商品为经营内容，采购的对象主要是可以直接进行销售和使用的成品，且流通速度更快、周期更短。

本文研究的对象澳门威尼斯人珠海分公司为澳门威尼斯人集团的分公司，公司设立的主要目的是满足澳门威尼斯人集团旗下的酒店、娱乐场的日常运营物资需求，因此采购是其设立的主要职能，采购部门为公司的核心部门。而威尼斯人集团旗下巨大的酒店群和庞大的旅客数量，给其采购工作带来了巨大的挑战。

采购管理理论研究现状采购管理作为供应链管理的重要环节，起着供应链上下游的作用。二十世纪七十年代以来，采购管理的思想开始不断提出主要研究成果有：

1、及时采购。企业采购时采取经济批量的采购原则满足生产管理的需求，使采购的数量既能满足生产需求，又不会产生过多的库存，从而降低企业的库存成本，提高库存周转率。

2、战略采购。以完成采购目标最优化为基础进行细分化采购。

3、供应商关系管理。以长期合作为目的建立合作伙伴关系，共享信息，实现利益最大化。

我国企业在采购管理上存在的问题主要可以总结为以下几点：

1、采购缺乏计划性

生产型企业大多数以订单为主导，对顾客的需求缺乏预见性，生产活动缺乏自主计划性。在订货周期短，交货期限紧的情况下，临时采购工作就会变得十分紧迫。在工作量和交货期限的催促下就很可能会导致盲目采购，在采购价格、质量等方面与供应商的谈判也会陷入劣势，因为缺乏时间考察采购产品的质量也会失去保证。

2、忽视供应商关系管理

受生产规模的限制很多生产企业往往很难仅通过自身采购需求来实现规模效益，也没有固定的供应商，因此在供应商管理方面意识比较薄弱，单纯地只是把与供应商之间的关系定性为买卖关系，为了购买到尽量便宜的材料，往往只会选择价格最低的供应商，而忽略其质量。这种短期且不稳定的供应商关系对于企业的长远发展十分不利。

3、缺乏采购成本控制

很多企业都存在的采购通病就是往往只注重材料本身的价格，而忽略了其他的采购成本，如：运费、保费、仓储保管、运输损耗、运输时间甚至涉及报关过境费用等。

随着信息时代的到来，采购与供应的职能已经发生了变化。采购的职能从企业的生存条件转变成了管理问题，企业的采购管理不仅关乎企业的成本控制，而且成为企业的重要业务活动之一，在提升企业效益和提高企业竞争力上发挥着重要作用。

研究目的和内容

1.研究目的

为所研究公司提供较为科学合理的采购管理方法，提高采购效率。分析所研究公司采购现状包括优势、管理上的先进之处及所存在的问题，结合适的采购管理方法，提出改进建议。有效整合所研究公司的各方资源，提高采购绩效，从而提升市场竞争力。

2.研究内容

本论文基于采购管理相关理论，结合企业所处的内外部环境，对澳门威尼斯人珠海分公司现行的采购管理现状进行分析，参考其他企业的管理方式以及文献提出的采购概念与建议，考虑目前澳门威尼斯人珠海分公司自身存在的局限性，以提高采购效率为着眼点提出优化方案，寻求突破口提出解决方案。

研究思路和方法

1.研究思路

本文通过收集整理澳门威尼斯人珠海分公司的相关数据、阅读相关课题的文献著作，对澳门威尼斯人珠海分公司的采购现状及存在问题进行研究，介绍澳门威尼斯人珠海分公司的发展历程和基本情况，在了解采购管理相关概念的基础上，结合理论与实际对问题进行探讨。

本文的研究框架如图1.1所示。

2.研究方法

文献研究法：通过图书馆文献期刊和中国知网、万方数据等线上数据库，查找采购管理的相关资料，并研究借鉴国内外先进企业的成果；同时，运用SWOT分析方法对企业的内外部环境进行分析。

调查研究法：通过实地考察澳门威尼斯人珠海分公司并获取一手资料，发现澳门威尼斯人珠海分公司采购管理存在的问题，制定适合澳门威尼斯人珠海分公司的采购优化方案。

3.可行性分析

第一、澳门威尼斯人珠海分公司作为大型跨国集团旗下的子公司，公司规模很大，采购工作量大涉及部门及人员多，采购的内容与问题都较为典型，具有较高的企业代表性和研究意义。

第二、澳门威尼斯人珠海分公司为作者实习所在公司，调查方便，可以实际接触到采购工作并获取较为可靠的第一手资料。

第三、有经验丰富的指导老师提供研究方向和改进意见。

相关理论分析供应链概念供应链最初是指产品从购买原材料和零部件，通过企业生产成品，然后通过销售最终到达消费者手中的过程。随着企业经营环境的变化，供应链的概念已经从企业内部流程扩展到许多企业之间的联系，成为涉及物流、资金流、信息流的企业网。

我国学者马士华关于供应链的定义较为全面的解读是：“供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、指导最终用户联成一个整体的功能网链结构。它包含了所有节点企业，不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链，而且是条增值链。”在现代供应链管理中，要求所有节点企业都要建立一体化管理，以最小的成本实现供应链运作效率的最大化。通过对工作流、物流、资金流和信息流的管理，以最低的成本生产出最优的产品并销售给消费者，以获得最大的效益。

采购管理概念和重要性采购是指企业为了完成自身的生产和销售计划，根据需求提出采购计划、选择供应商，经过商务谈判确定价格、交货及其它相关条件，最终签订合同并按规定收货付款的过程。

采购是现代供应链管理中一个非常重要的环节，采购管理的状况直接关系到整个供应链的质量，所以做好采购管理工作对企业的日常经营和战略目标的实现至关重要。采购管理的重要性主要表现为：

1、保障企业日常生产和运营的供应，没有材料供应就没有生产。

2、控制企业成本，采购成本的降低将从源头上降低企业的经营成本，是企业成本控制的重要把控环节。

3、保证产品质量，原材料的好坏在很大程度上决定了企业是否能生产出合格的产品。

4、保证交货期，产品是否能在订单要求时间内送达关系到企业的服务质量和订单的完成，交货期取决于产品的库存和生产周期，有效的采购管理可以缩短产品交货期，降低库存成本，加快资金周转，提高服务质量。

5、获取市场信息，通过采购了解跟踪市场，可以为企业获取市场信息，给企业管理决策提供参考和帮助。

传统采购管理的不足传统的采购关注的是如何与供应商进行交易，尤其是交易过程中的价格比较，通过供应商的长期竞争，选择最低价。在传统的采购模式下，产品的质量、交货时间被认为是由交易后控制的，交易过程的焦点是价格的协商。因此，为了在供应商和采购部门之间达成令人满意的交易价格，进行多次报价、询价、还价，这一过程也可能是多头同时进行，采购部门可能需要同时与多个供应商谈判，最后从中选择一个价格最低的供应商确定订单。主要不足表现为：

1、没有建立战略合作伙伴关系，与供应商只是短期的买卖关系。这样不仅降低了合作过程中供应商的配合度，同时也导致采购过程不确定性的增加。

2、供应双方信息不对称。在采购过程中为了获得谈判优势，双方往往都会各自保留一些私有信息，导致供需双方不能进行有效的信息沟通。

3、供应商分类管理的缺失，供应商考核机制不科学；采购人员对用户提出采购的需求反响慢，不能迅速地应对市场变化。

供应链模式下的采购管理供应链模式下的采购管理是一种跨企业的管理，需要从战略层面把握最终用户的需求，通过供应链上下游企业的合作，获得时间、成本、效率、柔性等方面的最佳效果。是整个供应链中从原材料到最终用户的过程管理。供应链模式下的企业采购模式具有以下特点：

1、从库存采购到订单采购，在供应链模式下，企业的采购方法是根据订单情况调整采购计划，使采购计划在不产生过多库存的情况下满足生产需求，从而降低库存成本，提高库存周转率。同时也对生产计划提出了很高的要求。

2、从一般的买卖关系到长期的战略伙伴关系，供需双方通过共享信息资源，使采购决策过程透明化，在降低采购成本的同时，也降低了市场变化带来的风险。

综上所述，采购管理是现代企业管理中重要的一环，只有建立有效的采购管理模式才能满足客户需求，适应市场变化。本文希望通过研究澳门威尼斯人珠海分公司的采购管理现状发现存在的问题，采取针对性的优化措施。

三、澳门威尼斯人珠海分公司采购管理现状

澳门威尼斯人珠海分公司介绍澳门威尼斯珠海分公司是一家位于珠海的外资公司，母公司是香港上市的金沙（中国）有限公司主板和X纽约证券交易所上市的拉斯维加斯金沙集团。它拥有巴黎人、威尼斯人、金沙和金沙中心等房产。该集团还拥有亚洲最大的展览之一—金光展览，澳门最大的演出场所—金光五彩剧院，威尼斯剧院，巴黎剧院，金色沙滩城中心剧院，以及金光和香港澳门的高速渡轮服务。目前集团共可提供超过13,000间酒店客房、850多家知名品牌的零售门市以及逾150家各式餐厅食肆。此外澳门威尼斯人集团占据了澳门博彩业市场份额的23％（2014年）是澳门最大的博彩企业。

本文的研究对象澳门威尼斯人珠海分公司，其主要业务范围是为集团旗下酒店、度假村、娱乐场等采购各类日常经营所需物资，并提供代订房、代订票等业务。为澳门金沙集团进行物资采购是其最主要的职能，因此采购管理对于该公司的重要性尤为突出，同时难度也十分巨大。在下文的环境分析中出于对实际经营环境考虑，主要以其母公司澳门威尼斯人作为主要分析对象。

澳门威尼斯人珠海分公司采购管理所处内外部环境SWOT分析本文采用SWOT法来对澳门威尼斯人珠海分公司的内外部环境进行分析，从优势、劣势、机会、威胁四个方面着手，研究公司在竞争环境中所处的位置，并采取合适的发展策略。

1.优势

组织架构清晰

面对日渐激烈的市场竞争环境，澳门金沙集团为了降低运营成本，在珠海设立了澳门威尼斯人珠海分公司，以澳门威尼斯人业务为主，集团其他酒店业务为辅。由金沙集团直接控股并进行管理，使采购部门更加专业，集团直接管理有效地防止采购中的舞弊现象发生。

集团采购优势

澳门威尼斯人隶属大型跨国集团金沙集团，其管理模式、人员组织都按照金沙集团统一的章程和管理模式进行，集团内人事调动与资源共享的优势也十分明显，集团也科学合理地运用了这一优势，发挥出了集团的协助优势如在采购上可利用集团下不同公司的物资需求整合进行规模采购从而获得购买优势。

2.劣势

盈利业务单一，采购业务被定位为辅助业务

博彩的收益部分占到了澳门威尼斯人总收入的80％以上，在这种盈利模式下，采购的功能被定位为不求效益的辅助业务，其目的只为提供优质服务吸引顾客前来博彩，这样就可能导致采购成本的控制被忽略。

3.机会

新横琴口岸的开通

横琴口岸及综合交通枢纽横琴口岸作为一个示范工程，探索粤港澳在“一国两制”下的合作新模式。该项目建成后，澳门莲花口岸也将迁至横琴口岸实现珠澳合作查验、一次放行的创新通关模式，日通关货物将达到1.5万吨，整体通关能力将提升3-10倍，使口岸通行效率更高、通关流程缩短。从大陆采购的货物可以更好更快地到达澳门，这样能有效地减少过关货物的运输时间，货物运输时间的缩短让采购工作可以拥有更多的选择空间，例如采购员可以采购从内地生产的更加平价更加优质的产品来取代在澳门当地较为高价的产品。

4.威胁

酒店市场竞争加剧

根据2018年澳门数据年鉴统计，截止2018年，澳门酒店的规模如下表3.1所示.

　　截止2018年澳门共有116间开放的酒店及公寓，共有38800间客房。众多国际知名高端酒店品牌加入本地酒店业竞争，使澳门的酒店行业竞争环境更加复杂，加之来澳游客平均停留时间较短，加剧了酒店对客户的争夺。为了抢占更多的客户市场，酒店越来越注重服务质量和口碑的提升，这就对采购的质量和效率提出了更高的要求，意味着质量更好、数量更大、速度更快将会是采购工作的新要求。

5.分析

澳门威尼斯人珠海分公司采购运作现状分析

1.澳门威尼斯人珠海分公司采购组织结构

澳门威尼斯人的财务部下设采购部、物流部两个部门负责采购工作。其中采购部负责澳门威尼斯人的物资采购以及与供应商的日常接触和管理；物流部主要负责整合大宗高价的采购订单货物并跟踪运输过程直到货物到达收货部；酒店的收货部则负责采购物资的验收、派送。公司的采购组织结构图3.1所示：

1.澳门威尼斯人珠海分公司采购运作流程

第一、制定采购计划

采购部根据上一年度的物资消耗情况和下年度的经营目标来编制采购预算，制定采购计划。在实际采购中，采购计划可以为采购工作提供执行标准，但由于市场因素的变化，采购物品的价格可能会出现高于或低于先前市场价格的情况，导致采购计划在实际执行中存在缺陷，因此采购部在实际采购过程中需与申请部门进行及时的沟通和协商。另外不止价格，采购物品的型号与规格也可能会出现变化。

第二、采购申请

每年采购部会就酒店各部门的采购需求结合上一年度的消耗量制定出各部门的采购预算，各部门根据其部门的采购预算对各自运营所需的物品提出采购申请，该申请由需求部门在Ariba系统（采购服务平台）中创建，系统会自动生成PR单 (Purchase Request Form 采购申请单)，再由采购部审核通过系统会生成PO单（purchase order 采购订单）提交到指定的供应商。酒店各个部门在提出采购申请之前，需要清点确认所采购物品的库存量并对消耗量做出预测，结合预算提出申请数量。

第三、供应商的选择

在进行供应商选择时，采购人员需要寻找三家以上较优质的供应商进行洽谈、询价，通过制作比价表对比三家报价，然后选择有价格优势的供应商进行采购。比价表中包含有价格、交货期限、运输方式、旧价等多个要素，最终选出最优供应商。

第四、签订采购合同

针对大宗采购和其他需要保修服务的采购订单如电梯维保、施工工程等，按照澳门威尼斯人规定都需要签订采购合同。采购产品如需招投标，采购部应负责提供至少3家合格的供应商并按照招标程序进行投标，根据中标结果来确定供应商并签订采购合同。

第五、货品验收入库

采购物品送到酒店由酒店收货部收货并验收入库，如出现货品破损、货不一致的情况收货部再联系采购部门与供应商沟通解决或退货，若验收无误则由酒店收货部收货后再派发至酒店各部。

第六、财务付款

货物送到指定的收货部后，由收货部验收入库并确认签字。确认货物没有问题收货后，由供应商在Ariba系统上上传货物发票，由财务部对采购货款进行核对审核无误后，向供应商的银行账户汇款。

四、澳门威尼斯人珠海分公司采购管理存在的问题

（一）采购组织结构问题

1.采购决策权限分配不合理

澳门威尼斯人的采购部在组织管理层次中作为财务部的下属部门由财务部直接管理；采购部的采购流程均要受到财务部内部计划管理的牵制，影响采购效率。同时财务总监的权力也极大，采购部的日常工作决策都受到财务总监的牵制，很难在采购问题上有效的与其他部门沟通。

2.采购部门响应用户效率低

采购部内部根据采购物资类别的不同，又分为不同的采购组如：食品组、非食品组、设备采购组、大宗采购组等每个品类组负责某一品类物品的采购并由不同的采购经理领导，这样做虽然可以充分发挥集中采购的优势但是却在一定程度上降低了响应用户需求的效率。在涉及多种采购品类的时候，用户就需要“一对多”地分别去联系不同的采购组来处理，例如需求部门在为一个项目进行采购时涉及到网络硬件设备物品、软件、技术外包人员服务等，那么用户就需要分别联系到设备采购组、IT组、技术采购组来负责采购，而这些采购组会因为各自处理的优先级别不同和效率差异使采购时间出现较大差异，任何一个采购组的延迟都会给整个项目的进展造成较大影响，这样就加大了完成整个采购项目的难度。同时，用户在跟踪采购进程时也需要分别与不同的采购组确认，这样的沟通方式不仅影响沟通效率也增加了出错的风险。

除此以外，每个采购员的采购工作都局限于自己负责的采购类别。当某一类别的采购需求大量增加时，很难去调整采购员的资源配置。例如此次新型冠状疫情的爆发，导致各个需求部门都疯狂地采购医疗卫生用品，造成负责医用品的采购组工作量大增而其他采购组反而受此影响采购需求减少造成人员闲置。

（二）采购流程存在问题

采购周期长由于采购过程订单审批程序较多，涉及到多个部门，所以采购中每个环节都会影响采购周期，往往因为某一环节的延误导致商品到货周期长，影响酒店运作和物品的使用。例如，酒店部门在进行采购申请时，对购买物品描述模糊，从而增加了采购人员的难度。对于采购量较大、到货周期较长的物品，经常会由于申请采购订单不及时、采购人员与申请部门的沟通延迟、采购订单审批时间过长等导致采购物品无法按时到货。

采购需求确认耗时过多在采购需求信息的收集跟沟通上，目前澳门威尼斯人珠海分公司采购部主要都通过电子邮件方式进行。这让每个采购员平均每天都需要处理上百封电子邮件，其中包括用户提出采购需求的邮件、与供应商和需求用户的沟通邮件、各种单据和报价表的邮件等。采购人员在进行采购跟单时，需要通过查找翻阅邮件的往来记录来跟进采购订单的进度，而关于同一个采购订单的沟通邮件又可能会涉及采购部门多名人员的转阅、用户的回复以及供应商的沟通，造成跟踪处理工作的繁琐和错误的发生，还有可能因为邮件过多导致一些采购需求和信息被忽略搁置，影响处理效率。

在收到用户的采购需求时，采购人员往往需要与用户确认需求信息再通过跟供应商询价并最终确认采购订单。由于涉及的采购物品种类繁多，在涉及到一些有技术性要求的物品时往往可能会因为采购人员缺乏相应的专业知识而需要花费较多时间了解产品以及与用户沟通。

采购物品库存管理不规范澳门威尼斯人酒店没有单独设立仓储部门，货品到达后酒店后就直接由各收货部验收入库，然后再派发到各个使用部门。收货部在对采购物品进行入库时，都先将所有物品验收之后收入仓库，待当天所有的物品验收完成之后再对物品进行分类和归仓，因此每验收完成之后都需要重新耗费大量时间和人力成本进行分类入库。此外，在对仓库物品进行派发使用，采用的是就近原则而没有遵循先进先出，一些保质期较短的物品因此没有及时使用而过期，造成浪费。

订单系统的问题目前澳门威尼斯人珠海分公司的采购活动大部分都在Ariba系统上进行，实现了无纸化采购。供应商根据自己经营商品的信息在Ariba系统中创建商品目录包含价格、单位、编号、详细说明等所有信息并定期更新，由用户在Ariba系统中创建采购申请单，流程如图4.2所示。

在采购申请单提出之前，需求部门需要先联系采购部与供应商确认产品的规格细节、以及价格变化，在采购部与供应商确认规格并就价格达成一致后再联系用户并提供商品编号给用户，由用户在系统上创建采购申请单（PR单）由采购部进行审批，通过后系统会自动生成采购订单（PO单）并通知供应商，由供应商确认后发货。

在实际操作中商品编码由公司的IT部们根据供应商和采购品类进行编制，并每年进行更新。也就是所在相对较长的一段时间内产品编码是固定的，而在日常操作中每次创建采购订单都需要由采购部门为用户提供商品编码，不仅增加了繁琐的工作量，而且容易导致采购进程的搁置，影响采购效率。

（三）供应商管理问题

公司拥有多年经营累积下来较完善的供应商资源，并会定期对其正在合作的供应商进行评估，每年进行一次供应商考核。考核的结果将被制作成供应商的信息档案，不合格的供应商将被淘汰。

供应商考核制度不科学，缺乏激励机制在实际的采购操作中，供应商的考核内容主要包括价格、交货期、质量以及合作度，每个部分各占一定分值，最后计算出得分。而整个评价过程都由采购部一手完成，采购人员对于货物的实际情况并没有实际接触，只能从收货部和用户得到的反馈来获取对供应商供货情况的信息，实际负责货品验收的收货部和使用商品的用户却没有参与到供应商的考核评分中。在评价供应商的同时，没有建立相应的奖励和惩罚措施，在供应商考核不合格之后就与供应商结束合作关系，对合作好的供应商也无激励行为。

供应商管理信息及观念落后在与供应商的合作过程中，从公司自身利益出发对很多公司内部的实际信息选择对供应商保留，导致与外界的信息传递相对受限，供应商也没有办法对公司的实际情况有准确的了解，和供应商之间属于单纯的上下游关系，甚至很多合作都是一次性的没有形成战略合作关系，不利于建立长期稳定的合作。

澳门威尼斯人珠海分公司采购管理优化方案设计本章主要针对上一章中提到的澳门威尼斯人目前采购管理中存在的问题，根据公司实际情况，提出相应的优化方案，分别对采购组织结构、采购流程及供应商管理这三个方面作了优化方案。

采购组织机构优化优化采购部门组织结构在澳门威尼斯人采购部，采购经理都兼职了采购人员。这样在实际采购工作中就可能会出现自己采购，自己审批的情况，因此需要对采购经理的职责进行分离，取消他们对于采购职务的兼任。日常的采购工作可以交给采购总监进行控制，采购总监下设多个采购经理分别领导当下的各个采购组。同时在收货部增设仓储部对入库的产品进行科学的仓储管理，提高库存利用率和周转效率；并定时对产品的库存进行清点将库存信息同步递交给采购部和使用部门，以便采购人员更准确地了解商品的库存情况。优化后的组织结构如图5.1。

优化采购部门组织结构财务部从直接上属部门转变为辅助监控采购工作，不仅是财务总监权力的分权，同时有利于简化工作流程，财务部仍旧对采购预算、采购支出行使审批权，但更加侧重于成本的控制。在审批过程如果出现异议，财务部可直接与采购总监或采购经理沟通。

建立项目采购机制，提高采购响应效率在用户采购项目有多个采购品类需求的时候，采购部响应用户效率低的主要原因是用户与采购部之间存在着一对多的对接方式导致同时完成采购需求的难度加大、用户也因此浪费了很多的时间来与不同的采购团队进行沟通。针对这个问题，可以考虑当用户出现大的采购项目或需要紧急采购时，由一对多的方式转为一对一进行处理，即由一个专门的团队来负责一个用户的所有采购需求，一个团队按照同一优先级别处理同一个采购需求，这样一来既有利于调动采购员的资源，也减少了沟通上的时间浪费，提高采购响应效率。

采购流程优化缩短采购周期采购经理要对采购员的工作量进行合理分配，并对采购员完成采购订单的期限进行要求，掌握采购员工作的时效性，提高采购的工作效率。同时采购员要对商品类别进行归纳分类，在进行重复订单时，可以减少不必要的重复性询价。简化采购订单的审批环节，原本由采购总监和财务总监审批合并为由财务部审批，订单的审批应在两个工作日内完成避免堆积搁置，如果出现异议应及时与采购经理或采购员沟通解决，对审批不合格的订单及时返回修改。

简化采购订单的创建流程用户在Ariba系统提出采购申请单之前，需要先联系采购部由采购人员提供供应商的商品编号后用户才能在系统上创建采购申请单（PR单），这样的操作流程导致了很多多余的工作，占据了采购人员工作邮件的很大部分，也是导致采购周期增长的原因之一。这样做的初衷是为了方便采购部在订单创建前对产商品的分类进行确认避免出错，然而实际上当用户在系统上提出订单创建之后仍需经过采购员以及采购经理的审核通过后才会生成PO单，所以这一步操作其实并不必要。所以可以将采购部管理的这份产品编码直接提供给需求部门，并对相关人员进行培训增加了解；然后由用户直接在Ariba系统上创建采购申请单，采购部便可直接进入下一步的采购订单审核，有问题需要反馈或者涉及供应商询价等都可在这一步处理。这样既减少了不必要的工作量，同时又加快了采购响应的速度。

规范采购物资库存管理为了解决仓库分类管理这个问题，可以将仓库划分为多个不同区域如日用品区、食品区、设备区，实行科学规范的仓库管理。收货入库时，不同的货物分类入库到不同的仓库区域。在领取物资时也要按照先进先出的原则，特别对于食品类保质期较短的产品，应该优先使用并增加库存清点的频率，避免浪费。

供应商管理优化规范供应商考核制度，建立供应商激励机制由于对供应商的考核评估过程都由采购部一手完成，亦没有供应商激励机制，造成了对供应商不公平、不公正的现象。为了解决这一现象，供应商的绩效考核应该将负责货品验收的收货部和使用部门纳入参与；考核内容中的价格及配合度主要交给采购部进行评价，而货品的质量和交货期货期则由实际负责接收和使用的收货部和使用部门进行记录并在评估中以收货部和使用部门的打分占较高权重，由采购部汇总打出总分。对于考核优秀的供应商，可以在后续的采购中享有优先选择权；对于不合格的供应商，问题较小的可以要求其进行整改并重新进行考核。考核通过，则列入继续合作的行列；否则将会从供应商名录中剔除。供应商评分标准可以如表5.1设置：

与供应商建立战略合作关系在选择供应商时，应当建立在双方合作共赢的战略关系上，除了关注价格以外更应关注供货的质量、服务，对供应商要进行多方面的评估，做到真正互相了解共同进步。可以通过定期举行邀商配对活动，按不同产品类别举办供应商产品展示专场，吸引优质的供应商前来展示产品。为供需双方提供平台，通过面对面洽谈的方式，加强彼此沟通增进双方了解，提高采购合作的成功率。

同时对供应商进行发展培训，通过开办有针对性的实务培训课程，与供应商分享业务知识及经营技能，协助他们提升与大型国际客户合作的经验与能力，对于配合培训并修完课程的供应商将享有优先采购的机会。

六、总结与展望

全文总结本文基于澳门威尼斯人珠海分公司目前在采购管理上存在的问题，通过查找文献以及实地调查的方式分析了澳门威尼斯人珠海分公司的经营环境，统计出其采购管理存在的若干问题，并提出对应的解决方案。旨在研究和论证适合澳门威尼斯人珠海分公司采购管理的方法。

本文得到的研究结果如下：

第一、澳门威尼斯人珠海分公司目前采购管理存在的主要问题有：采购管理结构的不合理、响应用户的效率低，采购周期长流程繁琐，库存管理不规范还有供应商考核与管理不科学。

第二、针对这些问题，对应的解决方案：优化采购组织结构、建立项目采购机制、简化采购订单的创建流程、设立仓储部规范采购物资库存管理、规范供应商考核制度建立供应商激励机制。

在上述优化方案的具体实施过程中需要高层领导提供充分的支持、也需要IT部门对于系统操作提供必要的支持、企业相关人员做好针对培训。在上述措施的保障下，预期上述优化方案将得以顺利实施并取得不错的效果。通过该优化方案澳门威尼斯人采购工作的采购周期将会缩短，采购流程效率得到提升，同时省去不必要的操作流程，用户的和供应商的满意度也将都得到提高。

未来展望随着科学技术的创新和发展企业管理的许多方面都应该与时俱进，现阶段关于酒店服务业的采购理论研究和可供参考的成果并不多这对进一步的研究造成了困难，本文对有待完善和补充的问题进行提出讨论，希望能对今后的研究提供帮助。本文认为在未来的研究工作中可从以下几个方面进行探讨：

第一、了解重视当今社会供应链管理以及电子商务在采购管理中的发展和运用。

第二、要充分利用企业外部资源融入供应链的价值竞争中，提供竞争力。

第三、针对供应商资源制定高效合理的供应商考核评估系统，并运用这个系统进行系统监管，以得到更加精准的结果。

由于本人专业知识储备的不足，以及实际资料数据获取的困难，本文所开展的研究相对浅显，提出的优化方案较不全面；同时其可行性也仍需要进一步在实际操作中检验。关于本文论题的研究还有待推进和深化。还有很多理论和实际中的问题需要作进一步的讨论，希望在今后的学习和工作中能够不断地改进和完善。

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