浅谈实习生培训在酒店管理中的重要性

　　摘要：

现在国内很多知名的大酒店使用了大量的酒店管理实习生，如何对这些实习生如何展开管理培训，对酒店的未来发展有着非常重要的意义。因此在企业中，管理人员如何针对员工的个人情况展开个性化培训，将是企业面临的重要问题。如今，随着酒店市场的竞争越来越明显，酒店在发展过程中对人才的需求量也越来越大，因此，国内的许多酒店将目光盯到了大专旅游院校的酒店管理专业的学生身上。酒店之所以热衷于招聘实习生的原因主要如下。第一，酒店管理专业的实习生已经具备了一定的服务意识以及技能基础，因此在实习过程中，上手比较快。第二，实习生相对而言比较稳定，一般不会轻易离开，而正式招聘的员工可能入职不到一个月就会离开。第三，酒店使用实习生的成本比较低，因此很多大酒店招收实习生希望能够长期留住他们。然而目前的情况是，酒店管理专业的实习生半数以上都是在毕业之后选择离开了酒店。实习生的离开虽然有他们主管上的原因，但也与酒店落后的管理模式有着密不可分的关系。因此重新认识实习生的重要性并且找到有效的培训方案是酒店的当务之急。

　　关键词：实习生；培训；酒店管理

　　一、实习生酒店实习的意义

酒店实习，主要是根据专业培养目标并与学生自身的实际情况相结合，一般通过酒店管理专业的学校安排学生在指定酒店进行实习，并通过实习将学校所学的知识发挥出来。实习是酒店管理专业培养人才中最重要的环节之一，不论对于酒店还是对于实习生都有着非常重要的意义。

　　（一）酒店方面

1、降低管理成本

酒店是一种劳动密集型行业，并且对员工的薪资待遇在其营业成本中占有较高的比例。由于实习生的劳动身份比较模糊，而且我国目前在对酒店实习生这方面的法律界定也不太明确。另外，就技能而言，酒店实习的门槛比较低，学生相对容易上手，所以目前很多酒店都热衷于招聘实习生，并且希望实习生的实习周期越长越好，这样就可以使得酒店的人员队伍越来越壮大。

一方面，实习生在酒店干的普遍都是最基础最简单的工作，拿的报酬也要比正常的员工低很多，并且还享受不少正式员工的福利待遇。另一方面，学生在酒店实习之前，虽然掌握了理论知识以及理论技能，但是缺乏实际工作经验。对于酒店的普通岗位，一般实习生经过一个多月的培训指导之后便能够独立上岗，因此在很大程度上节省了酒店的培训时间以及培训费用。另外，如果酒店裁剪员工时，对实习生裁剪相对比较容易。

2、促进酒店管理水平的提高

实习生由于刚在酒店工作，因此没有受到传统酒店定式思维的影响，他们往往能够以一个旁观者的角度对酒店展开评价。与专家会诊相比较，学生更容易站在实际的角度了解企业的情况，并针对酒店情况提出指导性意见。实习生在实习之间，都经过了长时间的专业技能培训，对理论知识有着全面的掌握。尤其对于外语的培训，远远比酒店的正式员工超出许多。而且，实习生普遍精力旺盛，勤奋好学，对新的事物有一种强烈的好奇心。另外，实习生刚刚离开了学校，思想方面往往比较单纯，社会关系少，有着良好的自律能力，并且与酒店人员之间的茅盾冲突也比较少。因此，实习生对酒店管理水平的提高发挥着积极意义。

3、有利于创建多元文虎工作环境

鉴于酒店行业将自身定位为全球市场中的主要竞争者，其成功的关键与他们多元化的劳动队伍有着密不可分的联系。酒店只是一个单体的建筑，只有在建立再地域的大背景之下，才会有足够的文化底蕴，并形成一种文化背景。对于外来客人而言，他们来到酒店要么是为了观赏这个地方的自然风景，要么是为了商务办公，很少专门为了享受酒店的住宿而来。因此，酒店需要具备多元化的旅游功能，尽可能为客人提供更多的服务，因此酒店的员工队伍会朝着多元化的方向发展。

酒店很容易引进外地的大专院校的实习生，这对酒店创建多元文化的工作环境非常有利。通过对外地实习生展开教育和培训，可以使他们在工作中与本地的员工齐心协力。他们生活在这样一个多元化工作团队的圈子里，可以和不同的人展开交流，通过吸收不同人的观点可以激发他们的创造性，进而增强解决问题的能力。就这一点而言，对于如今工作团队的决策方面以及促进他们展开交流有着积极的意义。多元化的工作团队往往对同源团队提出的想法更有效、更可行，并且所提出的解决问题的想法更切合实际。

　　（二）学生自身

对于学生而言，酒店实习不仅可以对他们的技能以及管理能力得到提升，同时还可以提高学生理论与实际的结合能力，此外还可以提高学生的职业道德素养。

1、有利于职业素养的养成

就学习本身而言，学生进入到酒店实习，其实也是进入到了一个真实的工作环境，学生可以在这个环境中学到很多在学校中学不到的动西。因此酒店的实习岗位对他们而言有着非常重要的意义，就目前的形式来看，对学生提供实习岗位也是一种提高学生综合能力的良好方法。

一方面，大部分的实习生并没有酒店实习经验，而且在成长过程中也没有提供过这样的锻炼环境。另一方面，对于一般酒店而言，如果学生是以个人名义到酒店实习，酒店会因为学生自身缺乏约束力，所以不会接受实习生。但是如果以学校的名义的话，酒店则会更多考虑到学校的信誉问题，所以往往会乐于接受实习生。因此，学校采用“集中安排实习”的做法对提高学生的职业素养有着非常重要的意义。

2、有利于减轻家庭经济负担

学生在实习的过程中虽然不能和正常员工一样有着相同的待遇，但是酒店也会为学生提供一笔正常的生活补助，一般实习生拿到的生活补助大概在1000元左右。另外，酒店还为学生提供一日三餐以及住宿。这样一来，学生在实习期间可以不需要想家里人索取生活费用，相对其他专业的学生而言，酒店管理专业的实习生则有着更为明显的现实意义。

3、有利于解决学生的就业问题

就业往往是困扰大学生的一个非常严重的问题，作为酒店管理专业的实习生，由于他们有着比较丰富的实习经验，所以与其他的毕业生相比，他们在实际工作方面则显得更为成熟，并且在实际能力方面更符合用人单位的要求，所以他们比起其他同学更容易找到工作。

　　二、酒店实习生的现状

　　（一）“低人一等”的心态

实习生在实习过程中，不仅是一个向别人学习的过程，而且也是一个自我调整心态、意识的过程。很多实习生刚到酒店的时候，不太适应这种“服侍人”的工作，认为在酒店对客人服务就是“低人一等”的表现。所以，实习生能否将自己的心态调整过来，可以直接影响到在实习中的成败，甚至决定了实习生是否适合从事酒店服务这份工作。因此，这种心态的调整是检验学生是否经受得住酒店实习的考验。

　　（二）不公平感

酒店都是以营利为目的，所以在对实习生安排实习岗位的时候，往往会依据实习生的外貌、长相、身高、性别、性格等各方面因素为实习生分配不同的工作岗位，这种工作岗位的分工同时也会使得学生的外形差距变得明显，让学生有一种不公平感，进而增加了学生的失落感，甚至会导致学生做出一些过分的行为。

在酒店管理过程中，实习生并不享受奖惩制度，但在当出现过失时对学生照惩不误，。另外，由于实习生与老员工收入有差距，所以在受到同样的惩罚时，对老员工而言微不足道，但对实习生而言则超出了他们的接受范围，进而会让实习生生起不满情绪，进而使得服务质量受到影响。

　　（三）期望得不到满足

有些酒店只从经济收入方面出发，着重考虑用人需求，而对实习生分配的工作以及所分配的部门等却缺乏重视，所以从这个层面上来讲，体现了酒店对实习生不够负责任。当实习生对酒店工作慢慢熟悉之后，有的实习生觉得酒店的工作太过于机械化、枯燥化，于是慢慢就会不满足于眼前这种体力劳动。随着实习时间的不断推进，很多实习生希望轮岗实习，但是很多酒店出于对自身利益的考虑，往往不会给学生留轮岗实习的机会。这样一来，学生的期望就得不到满足，进而他们在工作中的积极性以及热情就会降低，因此实习过程中往往出现怠慢等情况。

　　（四）缺乏归属感

酒店管理专业学生的实习时间比较长，一般需要实习9个月，很多实习生在实习过程中缺乏归属感。再加上很多实习生在酒店实习只是暂时性的，到后期一般不会留下来，因此客观上也降低了学生在企业的责任感和使命感。经过对酒店实习生的长时间观察发现：他们往往不能够很快适应酒店的环境，难免会出行一些低级错误，在上班的时候往往因为害怕出错而显得特别紧张，另外，当他们受到批评时，也不太喜欢和别人辩解，进而使得实习生很难适应酒店的工作。并且，酒店的管理者常常会表现出不耐烦的态度，使得实习生感觉自己无法融入到他们的生活圈子中，进而对酒店缺乏归属感。

　　（五）实习生矛老员工相处问题

老员工与实习生之间既是同事关系同时也是师徒关系，所以实习生在与老员工关系处理方面也面临这很大压力，如果员工与老员工之间的关系一旦处理不好的话势必会影响企业内部团结，进而影响酒店的服务质量。一方面，很多老员工由于自身素质的问题，对于初出茅庐的的实习生要求非常高，有时候甚至会提出一些不合理的要求来刁难实习生。实习生由于刚出社会，对很多技能都不甚了解，所以很多情况都无从下手，假如果他们不能够及时调整好自己的心态的话，往往会与老员工产生敌对的情绪，进而对酒店管理造成不少困难，使得酒店的服务质量得不到保障。

　　（六）生活条件恶劣

在外人眼中，酒店管理工作环境优美，空间舒适。但是，酒店的员工宿舍以及员工食堂却差距非常之大。很多酒店的员工宿舍都在地下室中，有的酒店员工宿舍竟然是由车库改建而来的，里面的通风设备非常差，并且阴暗潮湿，往往很多个员工挤在一个狭小的空间之内。恶劣的生存环境以及超负荷的工作扼杀了实习生的工作积极性。

　　三、酒店对实习生管理培训中存在的问题分析

　　（一）忽视针对性管理

根据目前酒店管理专业实习生的实习情况来看，酒店部门主要负责酒店实习生的日常管理工作。学生刚实习的时候，精神压力比较大，而且对于酒店的工作环境以及人际关系也不能够很快适应，很多酒店在管理实习生方面采取的措施与酒店的工作人员相同，并没有考虑实习生在心理方面以及年龄方面与酒店正常工作人员的差异。另外，酒店在人才培养方面也缺乏的耐心，使得实习生在一段时间内很难适应酒店的日常管理工作，进而使得他们失去了工作的信心和热情。

　　（二）实习计划不明确，岗位安排不合理

知名度比较高的酒店在实习生的使用方面也有着非常明确的规范化，许多星级酒店没有系统的实习生规划说明，对实习生的重视程度也不是很高。在对实习生的安排方面既没有实习轮岗的计划，也没有周密的实习安排计划。很多酒店都是从经济利益为出发点，在对实习生进行安排过程中，也没有明确的计划，只是看到哪个岗位缺人就安排在哪个岗位，因此显得对实习生不太负责任。

很多酒店企业对服务的理解不太全面，他们认为酒店服务其实是面对客户的服务，只要服务态度好就可以。但是其实并不是这样的，酒店服务对实习生的专业素养以及综合素质要求非常高。有的学生在学校里面表现并不突出，而且成绩也一般，但是就因为他们的形象好，所以被安排在总前台做接待，或者被安排在领导身边做秘书。而有的同学虽然学习成绩好，却因为形象一般而被分配到了不好的岗位上。酒店以很低的薪资待遇将实习生雇佣来上岗，而对实习生没有换岗机会，进而使得实习生对企业的运营以及管理情况一无所知。有时候，企业甚至会给客户造成心理阴影，进而使得实习生对酒店实习工作渐渐失去信心。

　　（三）缺乏再陪训

实习生在酒店经过了短期的培训之后，就直接开始上岗，大多数酒店只注重实习生能否为其创造价值，却忽略对实习生的培训。有的酒店认为对实习生的培训往往需要耗费企业大量的人力物力以及财力，而最终却不容易留住他们。有的酒店甚至拒绝为刚入职的实习生提供实习机会，进而使得他们因为缺乏系统达的指导以及培训，使得实习生产进展不够顺利，造成很多客人投诉现象。

　　（四）工作量与正式员工一直，但报酬不同

目前，在酒店的实习生都基本上超过了半年，而且在这段实习期间内，不论实习生付出多少努力，他们的工资始终维持在一个很低的水平。而企业的正式员工即便表现的不好，也比他们拿的实际工资要高。所以很多学生就会觉得不公平，觉得自己与正式员工做着相同的工作，却得到不一样的待遇。进而使得学生觉得在酒店上班没前途、没发展，从而影响了他们将来从事酒店事业的信心。

　　（五）与酒店其他员工或师傅沟通有困难

酒店的员工学习普遍不高，有的员工是小学毕业，有的员工初中毕业，但是他们对实习生指手画脚的习惯使得很多实习生接受不了。所以很多学生比较委屈，这样一来往往会导致学生对企业没有信心，不知道自己未来咋样发展以及自己能够学到什么。并且，实习的心态受到压抑，离职情况比较多，进而对当前的工作有着很强的不满心理。

　　（六）酒店管理人员对实习生缺乏关注

酒店管理人员普遍对学生缺乏重视，并且基层管理人员自身的素质也存在问题，他们对学生的批评更是非常的常见。很少对学生给予表扬和精神方面的鼓励，进而使得学生的工作积极性普遍比较低。酒店对实习生的管理方式有：第一，酒店人员亲自负责对实习生的管理。因为其职位比较高，所以高层管理人员在例会上一旦提出，就立马引起实习生的重视。但是人事经理因为平时公务比价繁忙，所以没有时间去顾及实习生，因此会导致很多问题发生，进而引起实习生的不满情绪。第二，酒店人事主管管理实习生。在企业中往往因为上级主管所反映出来的问题没有得到底下部门的重视，使得学生在工作中面临的各种问题不能及时得到解决。

　　四、酒店对实习生管理培训的重要性

　　（一）对于酒店的重要性

1、可以为酒店提供大量的廉价劳动力

很多酒店喜欢招聘实习生，主要是实习生给到的薪资待遇比较低，而且企业一旦用人超过时候，也很容易与实习生解除合约，因此企业往往喜欢招一些实习生。但是由于实习生往往经验比价缺乏，因此在实际工作中会遇到很多困难，进而使得酒店的整体服务水平下滑。因此，在对实习经过培训之后，他们便可以快速上手，进而可以成为酒店的一大助力。第一，酒店实习生由于刚从学校中毕业出来，对社会充满了好奇心，所以他们对新事物的接受能力比一般人要强，而且自身也勤奋好学，在工作中表现的积极性比较强。第二，他们与酒店的正式员工干着同样的活，却那么比较低廉的薪资，这非常有利于节省酒店的成本。第三，实习生资源比较广，酒店很容易找到大批的实习生。因此，酒店雇佣实习生可以为他们提供很多的劳动资源。

2、可以为酒店提供解决策略

实习生相对于老员工而言，最大的优点是，他们不受到社会的定式思维，他们的思维更加活跃、更加灵活。一方面，他们看待问题的角度与社会人看待问题的角度不同，而且实习生对新的信息了解较多，所以对于某一事物容易产生出很多新的观点。另一方面，实习生有一种“初生牛犊不怕虎”的心态，如果他们发现酒店管理或者服务中存在不恰当的地方，一定会及时提出来，而要是对于职场中混了很多年的老员工而言，就会“圆滑”很多，老员工遇到问题时由于考虑的情况比较多，所以往往不会直言不讳的给领导提意见。因此，酒店招进大批实习生，并听取实习生对酒店服务的看法以及意见，有利于发现自身在运营方面存在的问题。

3、提高酒店员工的整体实力

酒店在大量招进实习生的同时，也要针对这些实习生展开积极的管理和培训，而这一点往往是酒店最容易忽略的问题，因此很多实习生到了酒店之后，得不到严格、科学的管理以及培训，进而使得他们的服务水平一直不能够得到提升，不仅对实习生而且也会酒店带不来任何好处。因此，酒店需要根据实习生的实际情况展开相应的管理和培训，促进他们将理论知识在实际生活中，进而提高实习生的综合能力。酒店这对实习生展开培训不仅有利于提高实习生的职业素养，而且也有利于提高酒店员工的整体服务水平。

4、有利于增强实习生在酒店的归属感

很多实习生在酒店上班找不到归属感，主要因为他们在酒店上班中，既得不到企业的重视，而且也在自身能力方面得不到提升，觉得自己在单位就像一个“外人”，因此对酒店工作的积极性不高。酒店管理人员针对实习生展开管理培训工作，可以无形中让他们觉得自己在企业中受到了企业领导的重视和关怀，可以让他们在企业中有存在感以及被领导的认同感。进而可以增强员工在工作中的自信心，并提高他们的工作积极性。

　　（二）对于实习生自身的重要性

1、提高实习生的社会实践能力

酒店实习生往往都是一些刚出社会的的应届毕业生，他们虽然满腹经纶，但是社会实践经验却比较欠缺。酒店管理人员通过对实习生进行正式的管理和培训，可以使得他们对职场的一些规则和常识有所了解，并通过亲身实践来不断总结自身的不足并且纠正自身的不足。与此同时，实习生经过专业化的培训时候，能够学会不少新的东西，对他们日后的工作过程中，有着非常积极的意义。

2、增强实习生的职业素养

专业的技能培训是提高实习生职业素养最快，也是最有效的方法，因为实习生往往比较缺乏实践工作经验，进而他们在实际工作中职业素养不够高。经过管理人员专门的培训之后，可以为他们职业素养的提高提供良好的基础。一方面，经过培训之后，实习生不光在心态方面得到了提高，而且对新环境的适应能力以及对这种困难的挑战能力也得到了提升。另一方面，经过培训之后，他们对工作的态度以及工作方面的责任心也有了很明显的改善。并且可以很快的将自己的状态从学校向职场去转变，进而使得自身的职业素养能够在很多的时间内得到提升。

3、提高他们的职场心态承受能力

实习生在刚开始参加工作的时候，往往因为成承受不了职场中的压力，进而在心态方面会发生一些改变。因此酒店管理者针对员工展开积极培训不仅有助于提高他们的职场抗压能力，而且还能够磨练他们的意志，培养他们的性格，进而使得实习生在性格方面变得越来越坚强，并且意志力也变得越来越坚定。

　　总结

很多学生刚从大学毕业出来之后，由于缺乏社会实践经验，所以在工作中经常出现问题，因此让大学生尽早在企业展开实习对他们未来的事业发展是非常有帮助的，一方面，大学生在企业中展开实习不仅有利于提高他们的社会实践能力，以及对书本上理论知识的灵活应用能力，而且也有利于培养他们的心态，可以增强他们对待生活以及工作的责任感。然而在目前的企业中，很多酒店管理者对实习生的培训并不太重视，酒店管理者只顾自身获得利益，不愿意花费巨大的人力、物力以及财力才培训企业的实习生，进而使得酒店员工的整体服务水平不能够得到提高。因此酒店管理者一定要对实习生的培训重视起来，这样不但可以对企业的员工达到培养的目的，进而提高他们的实际能力。而且也可以提高酒店的整体服务水平，进而有利于企业的长期发展。

目前很多实习生刚到企业实习的时候，情况并不客观，主要表现为自己的心态调整不过来，以及在企业缺乏归属感，进而使得他们的表现成绩不理想。面对这种情况，企业管理者应该针对他们的实际情况对其展开培训，进而使得他们能够克服自身的心理障碍，并快速融入到企业的正常发展中。