味盟食品有限公司存货管理优化设计方案

　一、味盟食品有限公司的现状

　　（一）味盟食品有限公司有限公司的简介

味盟食品有限公司成立于2014年04月，位于长沙市岳麓区，是一家专门从事食品加工和食品生产的小型企业。注册资本为4000万元，员工规模为55人，设有人事行政部、财务部、技术部、销售部、生产部、仓管部等部门，拥有现代化的自动生产线20条以及生产设备80余台。公司的主营业务是薯片、巧克力味饼干、奶油味饼干、及其他膨化食品的生产与销售。公司的长期合作商有乐购、美宜佳、乐尔乐等知名连锁超市，此外包括一些零售商家。

（二）味盟食品有限公司存货管理的现状

1.味盟食品有限公司资产构成

2023年味盟食品有限公司资产构成表1

表1为2023年味盟食品有限公司资产构成，可以看出存货占的比重最大，为31.27%，存货作为一个企业资产的重要组成部分，其管理就成为了一个关乎食品制造企业发展的重要的方面。

2.存货项目分析

味盟食品有限公司的库存分类：公司主要包括原材料、加工产品、库存、耗材生物资产、包装材料和低消费产品。

以下是味盟食品有限公司2019-2023年的库存情况。

味盟食品有限公司2023年存货分类表2

味盟食品有限公司2020年存货分类表3

味盟食品有限公司2019年存货分类表4

从上表格可以看出， 味盟食品有限公司存货数量一直在不断上升之中，与2019年相比，2020的存货数量上升了22.99%，与2020年相比，2023年的存货数量上升了25.23%。

原材料和库存商品在存货中所占的比例是最大的。2019年，原材料在存货中的比重为29.22%。2020年，原材料在存货中的比重为27.70%。2023年，原材料在存货中的比重为23.72%。一般而言，原材料库存正在不断的降低。

2019年，库存商品在存货中所占比重为65.47%；2020年，库存商品在存货中所占比重为70.11%；2023年，库存商品在存货中所占比重为74.92%。味盟食品有限公司库存商品占存货百分比逐年增加。

味盟食品有限公司2019年-2023年主营业务收入表5

2020年主营业务收入比2019年增长了7.97%，2023年比2020年增加了8.44%。

2023年，公司接受了省级、多个国家级监管部门的检查，顺利通过了现场检查工作，并实施了材料和产品质量信息控制系统、产品的可追溯性和全面监控。

综上所述，味盟食品有限公司产品质量好。味盟食品有限公司存货增加了年终库存商品和主营业务收入。但库存商品年末结余太多，考虑是生产预算没有做好。

同行业存货流动性对比

表6味盟食品有限公司存货流动性

鸭鸭食品存货流动性表7

劲仔食品存货流动性表8

味盟食品有限公司目前主营业务收入在三家同行业公司排名第三，我选取了鸭鸭食品和劲仔食品同其做比较。流动比率主要指的是流动资产和流动负债之比。这个比率能够对企业流动资产在短时间债务到期前成为现金用于偿债的能力进行衡量，当流量之比是二比一的时候通常是最为合适的。我们可以从这个表格中看出，2017年-2019年，味盟食品有限公司的流动比率约为鸭鸭食品和劲仔食品的两倍；速动比率是指企业速动资产与流动负债的比率，速动资产是企业的流动资产减去存货后的余额，一般认为速动比率为1：1合适。2019—2023年湖南味盟速动比率约为鸭鸭食品和劲仔食品的两倍。

存货周转率的定义是企业一定时期销货成本与平均存货余额的比率。用于反映存货的周转速度，即存货资金占用量及存货的流动性是否合理，促使企业在保证生产经营连续性的同时，提高资金的使用效率，增强企业的短期偿债能力。存货周转率不仅可以被用来评价企业的经营业绩，用来在各环节中衡量企业生产经营存货运营效率，而且还可以反映企业的绩效。一般情况下，如果流动性非常强的话，那么存货的周转率也会有所提升，存货能够在最短的时间内换成现金或者是应收账款。所以，如果要提升企业的变现能力的话，可以尝试着先提高存货周转率。劲仔的存货周转率虽然一直都在下降，但是存货周转率最低的2020年和湖南味盟相比也是其两倍。

库存周转天数=360 /存货周转次数=(平均存货×360)/产品销售成本。库存周转天数指企业从取得存货或者产品入库开始 ，到消耗或者销售为止所经历的天数。周转天数越少，说明存货变现的速度越快。从2018到2023年，湖南味盟的存货周转天数逐年升高，而从2018年到2020年库存周转天数是鸭鸭和劲仔的两倍。

综上，湖南味盟存货存流动性较弱，存货存在积压。

存货作为一个企业资产的重要组成部分，其管理就成为了一个关乎食品企业发展的重要的方面。湖南味盟存货质量是不错的，但存在存货流动性较弱、存货积压的问题。而湖南味盟存货年末库存商品和主营业务收入都在增加，但库存商品年末结余太多，考虑主要是由于生产预算没有做好。

　二、湖南味盟有限公司存货积压的问题

　　（一）存货积压内部原因

当前湖南味盟有限公司存在的一个问题就是存货积压过大。通常而言，由于市场竞争越来越激烈，大部分企业都会出现为了防止库存短缺而进行过度积压货物的情况。主要原因有以下几点:首先，湖南味盟有限公司为了避免由于天气原因、道路原因、原材料原因等而导致的原材料补充不到位的情况出现，通常会选择比预期多积压一些原材料，防止供货不到位；其次，湖南味盟有限公司为了避免出现供不应求，通常会将热销的原材料多储存一些，防止客户买不到货而发生不满情绪；再次，大部分湖南味盟有限公司的工作人员的存货管理意识不足，在企业开展实际盘点工作过程中没有摆正心态，认为只要参与就可以，导致盘点工作根本不能实现清点库存积压的目的，换句话说，这些盘点工作人员都没有意识到存货积压的负面影响。而且检查形式流于形式。很多时候定期检查所规定的需要参与的工作人员往往由于各种原因而缺席，导致检查结果不符合实际情况，而且大多数管理人员都没有意识到检查以及监督的重要性，导致检查过程中缺乏监督，检查效果不明显。

如果有存货需要盘盈的话，湖南味萌有限公司一般会适当的减少管理费用，或者将费用加到营业外的收入中，适当的调整账目，对于企业的损失要严格进行保密。如果存货积压的数据不够真实的话，那么就会影响到存货积压量的判断，会增加积压量。

（二）存货积压外部原因

1.季度性因素

季度对食品行业有比较大的影响。有些食品的原材料价格相对便宜，此时公司就会采取提前备货，加大储备量。

2.竞争公司的影响

食品市场近年来越来越饱和，企业有时会出现判断性误差等等因素，预测销售量存在与实际销售量的差异。同时，食品的市场开拓以及新产品开发都是造成一定产品的积压的原因。

3.客户取消订单

由于很多不可控的因素客户也会导致取消订单，这些因素都有可能会造成整个供应链环节的库存积压。

　三、味盟食品有限公司存货优化方案

湖南味盟有限公司在做存货管理的过程中，大局思维是非常重要的，要以实现价值链的利益最大化作为主要目标，用科学的存货管理制度进行指导，将存货和生产进行结合，避免库房留有太多存货，确保企业能够进行正常的生产和销售。 引入ABC存货管理模式，将公司的仓储硬件设施进行适当的改进，最大程度的降低存货的成本率。对于目前湖南味盟有限公司在存货管理方面的问题，本文提出了以下几点建议：

　（一）实施存货发展战略

在公司内部把库存管理提升到战略高度，建立完善的存货管理流程和体系，而且自上而下地、持续地贯彻和实施，用严格的流程管理来控制前端的销售预测、销售需求，中间的生产、组装，自己后端的采购等一系列的工作。

（二）因货制宜的进行存货的管理

对公司的仓库进行合理的规划，根据存货的的储存条件——温度，湿度、三防等来进行分类，干湿分离。给每种存货的类别贴上明确的品名标签、型号和保质期等。在相对应的区域进行摆放。对存货放置的区域进行整理，达到整齐、整洁、干净、卫生、合理摆放的要求，不得随意摆放物料。时刻注意天气的温度，根据天气的的温度随时的调整好仓库的温度。夏天时，将仓库的温度调低，才能使像巧乐力、奶油、黄油这类熔点比较低的存货不会变质。每天需要对仓库进行清洁整理工作，清理掉不要、不用和变质的东西。

　（三）改进公司存货信息的反馈渠道

企业对于市场信息的把控决定了企业的盈利以及发展，作为企业的领导者，一定要充分的了解市场的需求以及供应情况，将顾客的需求作为主要导向，根据发展需求适当的调整生产以及销售策略。要保证企业的每个运作流程之间能够互相配合，完成相应的产量任务，只有拥有强大的核心竞争力，企业才能够在市场中占据一席之地。

　（四）优化存货存储控制

1.对存货的验收和保管实施科学的管理方式

湖南味盟有限公司存货管理不仅重视产品以及生产的材料，在包装上也有着非常严格的管理。企业的生产计划要严格的按照采购订单来实行，在货物到货之后，在进行验收、分配、入库。所有的步骤必须严格按照相关要求来进行，在规定的时间内提交货品。而且，还要进行分类管理，每个层次都有自己专属的管理方式。如图1：

图1 味盟食品有限公司原材料入库优化方案

2.及时统计各个环节的存货

湖南味盟有限公司在生产运行中非常的依赖信息化管理系统，而且该系统中记录了生产的每个环节，这样一来，企业的所有部门都可以随时随地的监测原材料的采购以及产品的生产，传递信息的时候会更加方面，能够更好的达成合作关系。，对于企业管理来说是十分有利的。企业可以从系统的每个环节中找到存在的问题。例如生产过剩问题，采购的具体价格，能否在规定的时间内交货等等。

3完善规章制度

深入分析湖南味盟有限公司生产经营之后能够得知，整体的规章制度和操作流程有很多需要完善的地方，存货领用的过程中一定要记录好准确的数量，在出库的时候严格的检查，核算成本的同时还要留好出库凭证。如果需要领用库存的话，一定要严格的按照计划来领用，各个部门之间要互相配合互相监督，确保库存在安全的环境之下管理。所以，为了能够更好的保障库存安全问题，要设立相应的制度来进行约束。财务部门更需要重视，库存的存量以及具体的状况，要严格的左手企业的规章制度，在最快的速度之内将产品送达。与此同时，收获部门还要检查采购品的质量以及数量，确保对每一笔收入和支出都能够进行严格把关。而且，企业的其他部门的辅助也是非常重要的，员工之间在工作过程中要进行互相监督，保证企业的库存运营的正常，只有这样企业才能够用最低成本的运营来获取最大的收益。如图2

本文阐述了食品行业存货管理的主要特点，并深入分析了目前味盟食品有限公司的存货管理发展现状以及存在的主要问题。想要更好的改善存货的管理状况，不能只是依靠供应、生产、财务或者是销售等职位，一定要从企业战略的角度出发，制定相应的发展战略，将各方面的行为进行协调并提升企业的竞争力。只有这样，才能够更好的改善存货管理的基础，本文研究味盟食品有限公司存货管理的主要目的是为了能够引起同行业企业们的重视，结合自身的实际情况，更好的完善存货管理制度个，

　参考文献

[1]刘建勇. 浅析食品行业存货管理存在的问题及对策[J]. 经营者, 2020, 29(12)

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[3]蒋志宏. 简谈存货的估价入帐[J]. 决策与信息旬刊, 2023(2):126-126.

[4]雷志勤. 零库存法在存货管理中的应用[J]. 中国卫生经济, 2014, 23(3):78-78.

[5]王宇飞, 焦栋. 浅谈食品行业存货管理存在的问题及对策分析[J]. 现代经济信息, 2016(8).

味盟食品有限公司存货管理优化设计方案

价格 ¥9.90 发布时间 2022年12月7日

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