摘要
由于近几年来幼儿园中发现了很多幼儿吃饭出现的问题，这一现象也逐渐引起了国家和社会的关注。这一现象主要出现在幼儿园里，由于大部分孩子的爸爸妈妈都比较繁忙，孩子都是由爷爷奶奶带，俗话说隔代亲，孩子在家里非常受宠，所以在吃饭这方面多多少少都有一些小问题，比如：吃饭的时候挑食，吃饭的时候玩玩具等等，所以孩子入园之后，家长对吃饭这一方面特别的关注，这也成为幼儿园和老师非常关注的问题。每个孩子都是家里的宝贝，是家里的希望，放到幼儿园里也希望孩子们能健康成长，所以我们要保证幼儿的营养，保证幼儿的身体健康，让孩子都快乐健康的成长。孩子不吃饭，孩子挑食等等问题，都是让家长和老师头疼的问题，最怕孩子的营养跟不上，影响孩子的身体发育，我们教师需要寻找有效缓解孩子这种现象的方法，家园共育，保证孩子的健康。本论文研究选取了X市W幼儿园中班幼儿作为研究的对象，通过观察、访谈的方法，在W幼儿园中的各个时间段对中班幼儿的饮食行为习惯进行调查，发现存在的问题，提出解决对策。
关键词：幼儿；挑食；进餐活动
引言
《3—6岁儿童学习与发展指南》中提到，为有效促进幼儿身心健康发展成人应为幼儿提供合理的均衡营养，营养是保证身体健康的重要基础，为了合理进行营养吸收，必须培养好良好的进餐习惯。
本篇文章主要是针对于中班幼儿进餐活动的现状，分析讨论，提出具有实践意义的建议与对策。根据教育方针，不难看出我们国家对幼儿的进餐饮食也是很重视的，然而幼儿的身体健康直接受到饮食习惯的影响，所以培养幼儿好的进餐活动这一主题在幼儿园里也是很重要的。国内外有研究表明，幼儿在进餐的时候会看电视、玩玩具、和别的小朋友说话，并未养成良好的进餐习惯，所以本篇文章将面向中班幼儿进餐活动这一阶段的幼儿进行研究。
进餐是幼儿一天生活中重要环节，它是影响到幼儿身体成长健康发育的其中一个原因。养成良好进餐习惯的重要时间段是学前时期，在此时间段间，如果幼儿养成不好的习惯，就可能会直接影响其身体成长健康发育，因此，幼儿的进餐活动问题值得我们格外关注。总之，良好的进餐习惯关乎着幼儿的身体健康，对他们的成长有非常重要的作用，在以下内容里，我将详细的介绍中班幼儿进餐活动的现状，通过上网查取国内外研究的状况，制定合适的研究目的与方法，发现其中的问题，提出具有实践意义的建议与对策。
一、问题的提出与研究
（一）问题的提出
随着生活质量越来越好，幼儿吃饭挑食也越来越越严重，不好好吃饭，营养跟不上，对此幼儿的饮食行为得到大量关注。确保幼儿身体健康的根本是营养要跟的上，为了他们成长需要的营养，必须培养良好的饮食习惯，为了不影响幼儿身体的生健康发育，作为家长不能忽视，要监督好他们的饮食习惯。对于中班幼儿进餐活动出现的问题，找出幼儿不良进餐行为出现的原因，改善幼儿良好的饮食习惯，促进幼儿的身体健康。
（二）研究的目的与意义
1、研究目的
通过本课题的研究，能够在了解目前X市鹿泉区幼儿园中班幼儿进餐活动现状的基础上，面对研究过程中发现的问题，进行成因分析，结合中班幼儿身心发展的独特性，尝试对X市W幼儿园相关教师群体培养中班幼儿进餐活动的现状，提供一些建议和帮助。
2、研究意义
理论意义：陈鹤琴的“五指活动”教育法中将健康列为首要活动，并提出：“人的生命体，生命以健康为第一所以要有——健康活动”。对于幼儿来说，具备健康的身体素质非常重要。通过观察中班幼儿在吃饭时的动作表现，发现他们存在一些不良的饮食行为，因此知道了不良饮食的原因，并改善幼儿的这些不良行为，培养良好的饮食习惯。
实践意义：现在的幼儿大多数存在着边吃边玩，挑食，偏食，厌食，饭前爱吃零食等等这样的一些不良的进餐习惯，这些不良进餐行为习惯对幼儿身心发展会起到阻碍作用，幼儿家长和教师必须齐心协力帮助幼儿改正这些不良的进餐习惯。本次研究，将通过发现问题，分析问题，提出意见，进而帮助幼儿家长和教师在引导幼儿如何养成正确的进餐行为中给予有效的支持和指导，从而提高幼儿身心全面健康成长的发展。
（三）国内外研究
1、国内研究现状
国内研究现状：通过在知网，维普等相关搜索中输入“幼儿饮食”、“幼儿进餐”等相关内容，通过阅读相关论文研究发现，国内对于中班幼儿这个年龄阶段的饮食行为习惯的调查并不多，更多的是针对于整个3-6岁幼儿的阶段。同时在查找资料中发现现在幼儿进餐行为习惯中存在着这样一些问题，例如孙能（2016）的研究中45.9%的幼儿不能自己独立完成进餐，54.1%的幼儿可以独立完成进餐。刘庆（2017）研究中，研究到幼儿进餐速度慢，专注力不集中，挑食、偏食都是普遍现象。段秀青（2020）已有的研究启示，对幼儿进餐行为的研究，进餐习惯培养的研究，进餐活动师幼互动的研究，我国对幼儿健康非常重视，无论是在数量上、还是在设计的面上，都比较丰富。李笑欢（2020）对幼儿挑食进行了统计，调查结果显示挑食偏食的占了68.9%。刘德泽（2018）提出了中班进餐习惯培养方面的关注度是比较高的，对于进餐习惯的对策方面，一线教师会总结自己在实践中有效的教育方法和策略，去引导幼儿进餐。
综上所述，幼儿的进餐饮食方面还不够完善，还有待提高，积极主动去帮助幼儿更好的进餐。
2、国外研究现状
通过在Else vier SDOL、Springer Link等相关外文网站上搜索“children’s diet”、”children’s eating behavior”等相关内容，通过阅读相关论文的研究发现，近年来国外研究学者的研究范围比较广泛，其中对幼儿进餐时的挑食行为，爱吃零食的行为，用餐时专注度等行为的研究相对重视；在研究方法上，大体以调查和实验的方法来研究；主体以研究幼儿饮食行为的影响因素和成人是如何对待幼儿不良进餐行为习惯为方向。在挑食方面，BrentA.McBride,DiptiA.Dev（2014）相关调查结果显示:“有80%的儿童摄入的蔬菜数量每天都少于5份果蔬。”在吃零食方面LindseyWahowiak调查结果显示：法国幼儿吃零食比例在85％以上，西班牙幼儿吃零食的比例最低。”在进餐专注度方面，研究表明X有10％的孩子会患有ADD（注意力缺失）障碍。
综上所述，不止我们国家有饮食方面不好的现象，别的国家也有，我们要把幼儿这种挑食，爱吃零食的现象降到最低。
（四）相关概念界定
1、幼儿
幼儿，指1岁的孩子度过了婴儿期，进入了幼儿期。
2、进餐活动
是人们在饮食的过程中体现出的那些有关食物和瘦健康观念影响的活动方式，包括食物的选择、如何吃、吃多少等。
3、专注度
专注度指一个人专心于某一事物、或活动时的程度。人的注意力，受多方面因素的影响，注意力缺陷，常常是许多学习差学生的共同特点。专注度作为一种特殊的素质和能力，需要通过训练来获得，我们应该运用积极目标的力量，培养对专心素质的兴趣，要有对专心素质的自信，善于排除外界干扰，善于排除内心的干扰以及节奏分明的处理学习与休息的关系。
（五）研究对象、内容及方法
1、研究对象
本次研究选取市W幼儿园内中班（4—5岁幼儿）11名男孩，17名女孩共28名孩子作为研究对象。
2、研究内容
本研究的研究内容包括三个方面，主要包括幼儿挑食，幼儿进餐速度，幼儿进餐专注度的现状。每个方面从基本情况和具体表现来分析和讨论。最后，针对幼儿的基本情况和具体表现提出改善这些现状的建议与对策，从而帮助幼儿更好的进行进餐活动。
3、研究方法
（1）文献研究法
本文采用文献调查法，查阅关于幼儿进餐活动的现状的相关文献,了解了中班幼儿进餐活动的现状和建议对策的已有成果和不足之处。
（2）问卷调查法
本研究是对幼儿的进餐活动的现状进行调查，由于研究者对幼儿进餐活动比较熟悉，不了解幼儿在家中进餐活动的现象，为了使本研究更为真实有效，特此对家长发放问卷进行调查。
（3）观察法
针对幼儿进餐挑食，幼儿进餐专注度的现状，研究者采用了观察法，并进行数据整理与分析，探究幼儿进餐活动的现状问题。
4、研究思路
首先，通过翻阅近五年的国内研究和近十年的国外研究，事先了解中班幼儿进餐行为习惯相关方面的特点和情况。在幼儿园实习期间，通过对28名中班幼儿（11名男孩，17名女孩）进餐时行为表现的观察，例如观察他们进餐时挑食的情况，进餐快慢的情况，进餐时的专注度情况。其次，在条件允许下，选择隐蔽不易被幼儿察觉的角落适当拍摄幼儿进餐时的照片或视频以便针对幼儿进餐行为进行观察记录和研究。了解幼儿教师是如何促进幼儿在园内进餐行为的培养。再次，针对以上研究结果，总结归纳影响幼儿进餐行为习惯的原因，分析原因，寻找解决措施，为家长和教师提供有效帮助和建议。
二、中班幼儿进餐活动的现状
（一）挑食的现状
现在的幼儿挑食的现象越来越严重了，遇到自己喜欢吃的东西就控制不住自己，遇到不喜欢吃连理都不理一口不吃，在研究中班幼儿进餐活动时，针对28名幼儿进行为期10天的观察，即从2021年10月10日开始到2021年10月20日结束。采用自然观察法，在固定的时间段内对幼儿挑食的现象进行记录。每天分为三个时间段早上8：00—8：30、中午11：00—11：30、晚上4：00—4：30每天观察三次。
1、挑食的的情况
幼儿的挑食种类有很多，比如，有的幼儿不喜欢吃肉，幼儿吃了会塞牙；有的幼儿不喜欢吃青菜……这样不仅会身体内蛋白质的摄量不足，也会造成幼儿身体内部维生素的缺失。在观察的X市某幼儿园中班28名幼儿中，我发现幼儿挑食最多的三种食物是胡萝卜、青菜、蘑菇，因此笔者在幼儿进餐活动中不吃这三种蔬菜的进行了观察，结论如下表：
通过表1可以看出，在进餐活动中，幼儿挑食情况不吃胡萝卜的有7名幼儿，占全班总数的25%，不吃青菜的有13名幼儿，占全班总数的47%，不吃蘑菇的有八名幼儿，占全班总数的28%，根据以上数据得出，全班不吃青菜的人数颇多，其次是蘑菇，最后是胡萝卜。
2、挑食的表现
中午进餐时，XXX幼儿就用勺子一会扒拉扒拉，一会又从嘴里吐出来，后来趁老师不注意又要蘑菇都挑了出来，今天有蘑菇炒肉，幼儿不喜欢吃蘑菇，幼儿讲到，蘑菇是一种有味道的东西，我不喜欢吃，说着说着就把剩下的蘑菇都挑出去了。
（二）进餐速度的现状
在幼儿进餐活动中，幼儿的吃饭速度也是家长和老师比较关心的话题，有的幼儿急急忙忙的吃完饭，有的幼儿磨磨蹭蹭快要一个小时才把饭吃完，吃的比较快的容易引发消化不良，吃的慢的到后来只能吃凉的饭菜，幼儿园规定幼儿的吃饭时间在20—30分钟，不能过快也不能过慢。
图1幼儿进餐速度情况（单位：人）
1、进餐速度的情况
在对中班幼儿进餐速度的研究上，采用了问卷调查法，研究者通过对28名中班幼儿的进餐速度进行了调查。把调查问卷发放给幼儿家长，通过调查问卷的回收，我做了统计，发现中班幼儿吃饭的速度有的过快有的过慢，时间分布不是特别均匀。
通过图1可以看出，幼儿在吃饭过程中，在吃饭时间上有差异。有11名幼儿吃饭时间在20—30分钟，占全班的41.67%，这部分幼儿保持在20—30分钟是属于适中速度；有17名幼儿吃饭时间在30分钟以上，这个时间的人数比较多，占全班的58.33%，这部分幼儿进餐时间在30分钟以上，进餐速度过慢。根据以上数据，我们从中得出幼儿进餐时间不一样，有的幼儿可以在较短的时间内完成进餐，有的幼儿则是进餐时间比较长，这类幼儿进餐过慢，这种现象非常不好。
2、进餐速度表现
在每次进餐过程中，XXX幼儿都是不急不慢的，其他幼儿洗手的时候，她在挂衣服，其他幼儿取餐的时候，她在洗手，其他幼儿都吃上饭了，她还没取餐，在进餐时，他要东看看西望望，其他小朋友都是着急回家，赶快吃饭，她也不着急，一会要去厕所，一会和老师告状，整个用餐时间需要花费45分钟。
（三）进餐专注度的现状
幼儿时期幼儿的专注度，也是家长和老师比较关注的一个问题，有心理学实验研究表明，3岁幼儿可以注意到3—5分钟，4岁幼儿可以注意到10钟左右，那么家长和老师对于幼儿在幼儿园进餐的时候专注度也一直很关心。
1、进餐专注度情况
在幼儿进餐时，幼儿能否专注的吃饭也是我观察的一个重点，在幼儿自然情景进餐的过程中，我发现幼儿不只是一直在吃饭，也就是不能把注意力都集中在吃饭这一方面上，在观察期间，我发现幼儿不能很好的吃饭，总是被别的事情转移注意力有的幼儿会和旁边的幼儿一起说话，有的幼儿会看别的地方发呆，还有的就是玩勺子等等。针对这一现象我又对28名幼儿进行了为期一周的观察，每天在早中晚餐时观察时分别观察，得出了图表2的数据。
通过图表2数据可以看出，进餐注意力在十分钟以上的幼儿有4人，占全班总数的15%；进餐注意力在6—10分钟的幼儿有12人，占全班总数的43%；进餐注意力在2—6分钟的幼儿有7人，占全班总数的25%；进餐注意力在2分钟以下的也就是不专注进餐的幼儿有5人，占全班总数的17%。在观察过程中发现，幼儿进餐时出现会说话，边吃边玩，时常向老师告状等等一些情况，从上述情况可以得出，多数小朋友在进餐过程中都表现出注意力不集中的情况。
2、进餐专注度表现
W中班幼儿进餐时到处张望，一会去看吃完饭看书的小朋友，一会又和旁边的幼儿去说话，总之，他的注意力不在吃饭上，总是吃着饭去关注别的事物。XX幼儿在进餐时会一只手摆弄自己的的小椅子，一只手习惯托着脸，去看吃完饭的小朋友手里拿的书，时不时的去动别的小朋友的碗，老师多次提醒后，过一会又开始乱动了。
通过对班里28幼儿3个方面的观察和现场对幼儿的笔记记录，还有家长们的调查问卷进行整理和分析，发现幼儿园中的幼儿都可以不需要通过老师，他们自己可以吃饭。虽然他们顺利吃饭很困难，但是也可以自己完成吃饭，他们吃饭的时候各式各样，有的吃饭时边吃边玩，有的幼儿和别的幼儿说话，幼儿虽然出现这种种现状，但是他们也可以自己乖乖吃完自己的饭，可以看出有的幼儿能做到专心吃饭，有的幼儿不能做到专心吃饭，幼儿有时吃的慢，也会把老师给盛的饭吃完，保证自己每天的营养，幼儿可以每天独自吃饭，作为老师的我们应该多多鼓励幼儿，给予他们必要的支持和肯定，多表扬给幼儿自己锻炼自己的机会。
综上所述，幼儿在进餐过程中，都有挑食，进餐慢，进餐注意力不集中的现状，有的幼儿可以很好的完成进餐过程，有的幼儿则不能很好的完成进餐。
三、中班幼儿进餐活动现状的分析与讨论
（一）挑食的分析与讨论
幼儿在幼儿园挑食的原因有各种各样的方式，会找很多理由来拒绝她，不喜欢吃的食物，如有的幼儿遇到自己不喜欢吃的食物会说，老师我吃吐了，有的幼儿遇到自己不喜欢吃的食物会说，老师我吃的肚子疼等等。
1、受大人饮食的影响
幼儿园的幼儿是属于模仿阶段中的幼儿，家长不经意间说的话，孩子就会模仿出来，比如：妈妈不喜欢吃蘑菇，妈妈就会说，又是蘑菇炒肉，真讨厌，妈妈不经意间说出的话，孩子也会记在心上，妈妈不喜欢吃的，我也不吃，就会导致幼儿不吃蘑菇的现象。家长和老师都要以身作则，树立一个好的榜样，要让幼儿看到感受到你们的良好的饮食习惯。幼儿正是长身体的时候，我们要保证营养均衡搭配，即使自己不喜欢吃也不能做出不喜欢的样子，可以少吃一点，要让孩子养成良好的饮食习惯，慢慢的孩子就会保持住，不挑食。
2、幼儿的口味比较挑剔
幼儿喜欢甜甜的，清淡的食物，不喜欢味道重的食物，而大人的口味比较重，在家里家长做啥孩子就吃啥，不按幼儿的标准来做孩子的饭，不注重孩子的形状，味道，也不会变着花样的给孩子做饭，老是给孩子重复吃这几种久而就久之孩子也就不喜欢吃了。然后到了幼儿园，一周也就吃一次，幼儿也不喜欢吃了。
综上所述，幼儿在幼儿园挑食的原因有可能是受大人的影响，模仿家长不吃的食物，幼儿的口味和成人的口味不一样，女儿不喜欢有味道的食物，也不喜欢颜色暗的食物，在做幼儿营养餐的时候，尽可能做到色香味俱全，颜色鲜艳。
（二）进餐速度的原因与分析
幼儿园进餐时间规定在20—30分钟，有的幼儿进餐快，有的幼儿进餐慢，都有些什么原因导致幼儿进餐快慢问题，如下：
1、幼儿边吃边玩
幼儿拿到饭之后回到自己的座位上，和旁边的小朋友说话，一边吃一边说，不是看别人吃饭就是去洗手，总之就是在吃饭的时候有各种各样的事，针对这种幼儿，我们也可以给予幼儿鼓励，多次提醒进餐。
2、幼儿挑食
影响幼儿吃饭速度，挑食也是一种原因，比如今天的饭菜有他不喜欢吃的菜，他就会一点一点的吃，勺子在碗里一直不出来，今天的味道不符合幼儿的口味，或者有幼儿不喜欢的食物，会导致幼儿不想吃饭，不紧不慢的吃饭。
3、幼儿性格特点
幼儿的性格不同，有偏外向的，有偏内向的，有活泼开朗可爱的，有爱说话的，还有沉默寡言的，那么，在幼儿进餐过程中，有的幼儿性格属于急性幼儿，干啥都快，进餐时他会特别快的就吃完了，还有慢性子的幼儿，干啥都不着急，吃饭会慢悠悠的，一点一点的吃。
综上所述，幼儿进餐速度有时候幼儿性格的影响，也有的幼儿是因为挑食导致的，还有就是幼儿吃饭，边吃边玩，在幼儿进餐时，要提醒幼儿进餐，不要等到幼儿饭菜都凉了再提醒，避免幼儿吃凉饭菜，导致身体不适的现象，要提醒幼儿在规定时间内完成进餐。
（三）进餐不专注的原因与分析
幼儿时期的幼儿专注度时间不长，在幼儿进餐时表现的尤为明显，在进餐时，幼儿会出现到处扭头看，说笑讲话，告状，坐姿不端正，边吃边玩等等一些问题。
1、幼儿胃口小
幼儿的吃饭间距比较短，胃口比较小，吃饭之前又喝水，又吃加餐，导致幼儿在吃饭的时候也不饿，到了吃饭的时候，就不是太想吃饭。幼儿在家里的时候，可能会吃零食，水果之类的食物，到吃饭的时间就吃饱了，没有养成好好吃饭的习惯。
2、外界的干扰
幼儿吃饭时，只要班里有大动静，比如，老师在说别的小朋友，他想看看是怎么回事，自己就不吃饭了，就跑过去看，和自己一桌的幼儿洒汤了，他就会去帮忙去给餐桌子，孩子的好奇心很强，只要是别的地方有声音，就会跑过去看一眼，别的小朋友说话他感兴趣了，他就也会过去说话。
3、进餐环境
幼儿本身是没有自制力的，比如，班里老师乱说话，别的班里的孩子过来乱走动，放比较大声的音乐，这种事情都很容易把幼儿的注意力吸引过去，我们要给幼儿创设一个安静良好的进餐环境，静悄悄的吃饭，不讲话，老师要给幼儿做一个好的榜样。
综上所述，幼儿专注度不高的原因有很多，简单的举一个例子，如幼儿的进餐环境，有一个良好的进餐环境尤为重要，多多少少的嘈杂声都会影响幼儿进餐，比如吃饭时放轻音乐，幼儿进餐受外界的干扰，幼儿胃口小，进餐时又吃不下的状态，他的专注度都在什么时候他能出去玩，而没有在专注进餐。幼儿进餐时提倡少盛多添，幼儿吃饱，杜绝浪费。
四、中班幼儿进餐活动现状的建议与对策
（一）挑食的建议与对策
1、合理的饮食搭配，较好的烹饪技术
学前儿童这个阶段是培养良好习惯的最佳时期，饮食养成良好的饮食行为形成的关键时期，幼儿挑食不要强迫幼儿吃，要在食物上多花些心思，变着花样给幼儿做，做到营养均衡搭配。作为家长要以身作则，做到不挑食给幼儿做个好榜样，作为老师，更要以身作则，不能挑食，面对挑食的幼儿，要给幼儿树立榜样，合理给予幼儿奖励和鼓励，要控制幼儿吃零食的习惯，增加幼儿的活动量，加强锻炼。面对幼儿挑食的食物，烹饪技术需要改进，及时调整食物做法，饭菜样式做成幼儿喜欢的，让幼儿看到食物有想吃的欲望。
2、教师开展进餐教育活动
教师可以给幼儿设计关于健康教育的活动，让幼儿从中感受挑食的危害，比如不吃蔬菜身体会缺少维生素，不喝牛奶，幼儿不会长高高，等等。让幼儿学到挑食是对自己身体有害的健康营养知识，让幼儿养成不挑食的良好习惯。这样通过健康教育活动，让幼儿了解到吃什么样的东西好，从而改善幼儿挑食的现象，不要强制幼儿把不喜欢吃的食物全部吃掉，要一点一点改进幼儿的现象，让他们慢慢养成不挑食的好习惯。
（二）进餐速度的建议与对策
1、教师恰当的指导幼儿进餐
给幼儿营造一个轻松愉快的进餐氛围。少盛多添，盛太多怕给孩子太大的压力，幼儿用餐时播放一些轻松的音乐，创造不紧张的用餐氛围，对于吃饭慢的幼儿我们可以积极鼓励幼儿，适当的时候给幼儿一些卡通贴画的小奖励。家园合作，让孩子养成在20—30分钟之间完成进餐，教师可以根据幼儿的特点进行正确的引导，给予奖励和帮助，要教育得发，方法得当，帮忙幼儿改善进餐活动的速度。对幼儿的进餐速度适当的给予表扬鼓励。
2、树立榜样以身作则
俗话说，有什么样的家长就有什么样的孩子，家长在家进餐时，要给幼儿树立一个好的形象，家长进餐时不拖拖拉拉，幼儿也会模仿家长不拖拖拉拉，家长是幼儿的榜样，如果想让幼儿养成良好的进餐速度，家长也要以身作则，养成良好的进餐速度，和幼儿一起在规定的进餐时间中完成进餐，帮助幼儿循序渐进的养成，良好的进餐时间。
（三）进餐专注度的建议与对策
1、满足幼儿好奇心
幼儿从生下来就有对一切事物的好奇心，偏爱色彩斑斓，颜色鲜艳的事物，幼儿园可以对幼儿的餐具进行整改，换成是颜色鲜艳的或者是幼儿感兴趣的卡通人物形象的餐具，在幼儿的食物方面，也要做到色，香，味俱全，可以吸引到幼儿，让幼儿可以把注意力都放在吃饭上，让幼儿感受到吃饭的快乐，对吃饭感兴趣，满足幼儿对吃饭的一切需求。
2、营造良好进餐环境
不管是在幼儿园还是在家庭中，我们都要给幼儿营造出一个良好的进餐环境，在家庭中进餐时不看电视，家长不刷手机，不要去做幼儿感兴趣的事情，在幼儿园进餐时，教师不易放过大声音的音乐去吸引幼儿的注意力，可以适当放一些轻音乐，在进餐前，把幼儿进餐的桌子、碗筷、卫生做到位，给幼儿营造一个安静卫生的进餐环境，帮助幼儿树立良好的进餐习惯，提高幼儿进餐的专注度。
综上所述，幼儿可以通过合理饮食搭配，改善烹饪技术，还有家园共育，来改善幼儿的挑食现象，通过恰当指导幼儿进餐和家长树立榜样，来改善幼儿进餐速度的现象，通过满足幼儿好奇心和营造良好进餐环境，来培养幼儿进餐专注度。
结论
本研究通过对28名中班幼儿在进餐过程中的进餐活动的观察发现，中班幼儿多数不吃胡萝卜，青菜，蘑菇这三种蔬菜，对这三种蔬菜挑食现象普遍严重，多数幼儿进餐不专注，一小部分幼儿是专注进餐，班级里有一半多的幼儿进餐速度过慢，一小部分幼儿进餐速度属于正常。
导致幼儿挑食的原因大致有：受大人饮食行为的影响，幼儿的口味比较独特，幼儿的口味过于清淡，导致幼儿进餐速度的原因有：幼儿边吃边玩，幼儿挑食，也跟幼儿的性格特点有关系，导致幼儿专注度不佳的原因有：幼儿胃口小，进餐时吃不完，外界对幼儿的干扰，进餐时的环境。针对幼儿在进餐活动中出现的不合理的现状时，研究者提出改善策略，幼儿园方面：合理的饮食搭配，改善烹饪技术，满足幼儿好奇心，改善餐具，教师方面：教师开展教育活动，恰当正确的引导幼儿进餐，家庭方面：家长要树立榜样，以身作则，营造良好进餐环境。
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